新鲜的面条为什么会酸，求解
面条本身是加了少量碱的。现在天气炎热，放的时间长了就会变酸(实际是轻微的腐败)。买时看面条是否新鲜，买回后应立即放入冰箱室保存，这样不易变酸。另外，煮面条时，水中可放入一些食用碱(纯碱)，以中和面条中少量的酸性。
你好，不但你做的面条发酸，别人也发酸，其实解决办法很简单，和面时加点食用盐、筋力源、防腐剂等，面条筋道耐煮、不发酸。
在温暖潮湿的夏季，如果面条保管不好特别容易变质发霉产生酸味。有些人可能会通过多煮两遍、蒸着吃等方法去除面条酸味，但是发酸的面条就是发酵了，吃了很容易拉肚子。如果发现面条发酸就不要食用了，因为酸面条已经开始变质，不仅营养物质变少，而且增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以致于人食用后会引起食源性疾病。
鲜面条中含有很多水分，如果放在室温下保存，一方面会变质发酸，另一方面还会发霉长菌。可以先把面条抹上干淀粉，装入密封袋，可以放在冰箱里储存，冷藏室可以放2-3天;冷冻室的存放时间最长。面条容易吸收周围食物味道，引起食物之间串味，所以要将面条单独密封。而且这样密封没有水汽，面条不会粘连，煮的时候筷子轻轻一拨就可以散开了。
面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。食用面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
面条本身是加了少量碱的。现在天气炎热，放的时间长了就会变酸(实际是轻微的腐败)。买时看面条是否新鲜，买回后应立即放入冰箱室保存，这样不易变酸。另外，煮面条时，水中可放入一些食用碱(纯碱)，以中和面条中少量的酸性。
其制作工艺本身就是酸的，比如说北方的凉面，将面条煮到八成熟，用漏勺捞起后过冷水，沥干。用一个大碗，把用油泼过的辣椒、蒜茸等埋在碗底，把面条盖上，然后浇上生抽、醋，最后是青瓜丝、细萝卜丝、鸡蛋丝、芫荽和葱花，这样的面条吃着酸爽可口。
2. 面条发生腐败变质导致发酸。面条腐败变质使食品中的主要成分蛋白质、脂肪、碳水化合物分解，维生素、无机盐等营养素也受到大量的分解破坏和流失，使其营养价值严重降低; 腐败变质的面条还会对人体产生危害:腐败变质食品由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以导致于人食用后而引起食源性疾病。
面条发酸的原因有两种：
1. 其制作工艺本身就是酸的，比如说北方的凉面，将面条煮到八成熟，用漏勺捞起后过冷水，沥干。用一个大碗，把用油泼过的辣椒、蒜茸等埋在碗底，把面条盖上，然后浇上生抽、醋，最后是青瓜丝、细萝卜丝、鸡蛋丝、芫荽和葱花，这样的面条吃着酸爽可口。
2. 面条发生腐败变质导致发酸。面条腐败变质使食品中的主要成分蛋白质、脂肪、碳水化合物分解，维生素、无机盐等营养素也受到大量的分解破坏和流失，使其营养价值严重降低; 腐败变质的面条还会对人体产生危害:腐败变质食品由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以导致于人食用后而引起食源性疾病。
面条本身是加了少量碱的。现在天气炎热，放的时间长了就会变酸(实际是轻微的腐败)。买时看面条是否新鲜，买回后应立即放入冰箱室保存，这样不易变酸。另外，煮面条时，水中可放入一些食用碱(纯碱)，以中和面条中少量的酸性。
面条酸了还能吃吗
2、面条发酸的原因 面条发酸的原因有很多，有些是出现了变质，还有一些是发酵不够完全导致的发酸，不管是哪一种原因造成的面条发酸，我们都要避免吃这种面条，为了自己的健康着想，平时如果发现面条有一些酸味存在的话，那么就要果断不吃了，如果吃了发酸的面条的话，那么可能会使自己的肠道受到严重的刺激...
生面条闻着酸酸的是坏了吗
面条发酸说明面条不新鲜，已经变质了。新鲜面条存放短时间，可放到冰箱保鲜层，如果放置时间较长就放到冰箱冷冻层这样可以防止放置时间较长而造成面条粘连。粮食、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物，在变质时会产生有各自特征的酸味或馊味。在购买生面条时，我们需要注意以下几点，首先质量好的生面条应该...
为什么超市买回来的面条吃起来酸?
说明面条的质量有问题。面条做好后必需及时烘干处理，否则就会变质（发酸），一般保险的话，夏天调制面团时可以加入少许碱，达到不发酸的目的。如果面条发酸可以找超市退货，嫌麻烦可以在汤里加一点辣椒酱，味道要好一点。
新鲜面条泡水加点碱放冷藏为啥还会有点酸
冷藏箱湿度偏大。一般面条中都含有酵母、乳酸菌等，而冷藏箱湿度偏大时，酵母就会繁殖产气，乳酸菌就会繁殖产生乳酸，从而造成面条出现胀条发酸的现象。
在冰箱里放了3天的鲜面条变酸了还能吃吗?
不能吃。面条发酸就是发酵了，初期（只要不发粘）是可以吃的。为了减少酸味，可以煮两遍。第一次煮得生一点，捞起来以后，用冷水冲洗，然后再捞起来，再在开水里煮一遍。这样就可以减少酸味的影响了，最后加调料食用。如果发了粘，就表明发酵时间较长了，以不吃为好。如果面条发霉了，千万别吃，发霉...
鲜面条变酸了还能吃吗
不能如果面条酸了，很可能是面条发生了变质，无论是生面条还是熟面条，一旦有酸味，就不能食用。食物变质会产生细菌，食用会影响身体多个器官的正常代谢功能，吃过酸面条后，可能会刺激肠道，导致消化不良，甚至腹泻和腹痛，尤其容易发生腹泻。因此，为了自己的健康，不要为了不浪费食物而伤害身体，面条发酸...
自来水加工鲜面条会发酸吗
自来水加工鲜面条会发酸。根据查询相关公开信息显示：自来水里面含有杂菌，而这些杂菌会与鲜面条产生反应，故自来水加工鲜面条会发酸。
做的白菜面条酸为什么
1、面粉受潮。面粉在储存时，是需要放到干燥通风的地方的。当面粉受潮时，面粉就会出现发酸的状况。2、面粉过了保质期。当过保质期后，面粉变质也会导致发酸的现象出现。3、酸菌的出现。酵母菌在大量繁殖后，是很容易产生酸菌的，酸菌的出现会让面粉发酸。
面条在什么条件下会发酸、
面条变酸的情况：在面条中放入醋等酸类物质；面条在户外放置时间较长，尤其是夏天时候，面条开始变质，腐坏后就会发酸。面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水...
面条有酸味还能吃吗
不能如果面条酸了，很可能是面条发生了变质，无论是生面条还是熟面条，一旦有酸味，就不能食用。食物变质会产生细菌，食用会影响身体多个器官的正常代谢功能，吃过酸面条后，可能会刺激肠道，导致消化不良，甚至腹泻和腹痛，尤其容易发生腹泻。因此，为了自己的健康，不要为了不浪费食物而伤害身体，面条发酸...
翁樊抒罗： 一般对于出汗比较多的人,汗味比较刺激和浓烈也是比较正常的,但也不排除一些内分泌所导致的情况,建议可以先到正规医院进行检查,如果有吃减肥药的习惯就建议暂停使用,减肥药也是会导致内分泌失调的,另外平时可以喝点枸杞荷叶水帮助减肥,饮食先以粗粮,水果蔬菜为主.
宿松县19774828126： 新鲜的面条为什么发 - ？
翁樊抒罗： 鲜面条的做法1.面粉+水和蛋稍微一揉至没有干粉的状态(我用了面和水的比例为5:2,手揉几下觉得非常硬,甚至还有些很干的粉和碎屑,没关系,尽量的把碎屑都包在大块的里面,用手尽量压扁一点就行了)2.面条机调轧面1档,把按扁的面团...
宿松县19774828126： 刚轧出来的面条会有酸味什么原因? - ？
翁樊抒罗： 温度高,面已经有点坏了.再轧面,就感觉酸了.
宿松县19774828126： 别人做的鲜面条,能放两天不发酸.而做的一天都酸,这为什么呢? - ？
翁樊抒罗： 做面条合面时加入少量食用碱可以防止面条发酸.面条发酸很快,与环境温度有关,温度越高,发酸的速度越快.
宿松县19774828126： 湿面条不放冰箱为什么会酸 - ？
翁樊抒罗： 面条上微生物滋生产生酸性物质
宿松县19774828126： 加工出来的面条时间不长,为什么会酸 - ？
翁樊抒罗： 机械压制面条时,面条因受挤压变形会产生大量的热,如果不及时冷却又在高温天气下保存自然就会发酸(也就是轻微腐败).所以,如果是机械生产面条,热天就要把刚压挤成形的面条稍凉再包装入袋,而且要及时冷藏.个人选购新鲜面条时也要尽量选购新鲜没有外味的面条,回到家中如不马上吃,也要装入塑料袋冷藏保存,否则,夏日高温,面条很容易酸败.
宿松县19774828126： 为什么今天做的面条下午就会酸了 - ？
翁樊抒罗： 答:食物变质是微生物在食物中变质发酵的结果,夏天气温高,有利于微生物的繁殖,大量微生物代谢产生中间产物很多都具有酸性,所以会变酸,例如,乳酸,丙酮酸等;夏天的温度条件特别适合微生物的生长,它们繁殖很快,所以很容易使食物变质.所以夏天一定要将食物保存好,对于夏季的剩饭菜,一定经过高温灭菌,有异味的食物更不可食用,防止夏季腹泻或食物中毒.
宿松县19774828126： 鲜面(湿面)发酸怎么办? - ？
翁樊抒罗： 要想延长鲜面条储存时间必须多方面考虑,比如卫生消毒、真空包装、冷藏储存、防腐剂应用、筋力源的使用等,才能达到防腐保鲜、防酸防变色的目的.
