客家豆腐的做法大全家常
材料
油豆腐12个,猪肉末适量,虾皮少许(无也可不放),红葱头1个切碎,姜两片切碎,盐,糖,蚝油,味精,生抽,淀粉,胡椒粉
做法
1、猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎,搅拌匀;再加上虾皮拌匀备用;
2、用小半碗清水,加入生抽、蚝油、鸡精,搅匀成调味汁,备用;
3、油豆腐稍微洗一下沥干水分,用尖的筷子戳破一个小洞(不要把底部也弄破了以免露馅),酿进调好的肉馅;
4、不粘锅刷薄薄的一层油,把酿豆腐肉馅朝下,小火慢慢煎香,至金黄色;
5、将豆腐翻面煎一下,淋入刚才准备好的调味汁,火稍微调大一点,盖锅盖闷半分钟;最后撒点胡椒粉。
6、用筷子夹起豆腐装盘,最后将汤汁浇到上面即成。洒点葱花装饰更漂亮。
客家农村人都喜欢在秋冬两季晒一些芥菜干和白菜干,然后密封保存。想吃的时候,就拿出来煲汤或炖肉吃。
准备食材:
嫩豆腐、白菜干、香菜
第一步:
这次买的豆腐太嫩了,为了方便煎制和不易煮烂,已经用清水浸了3个小时,泡洗干净后再切成一厘米左右的厚片,备用。
第二步:
提前把准备好的白菜干用清水浸泡3个小时,再清洗干净,切成细碎;提前准备几朵干香菇,并用清水浸泡3个小时,泡发洗净后再对切成两半,备用。
第三步:
小蓝家里平常基本不会买有肥肉的猪肉,为做这道菜,特地买了点前腿肉,冲洗干净再切成肉片,备用。
第四步:
准备一个干净的不沾锅,倒入适量油,直接用锅铲把油抹开,再把豆腐一块一块地码入锅里煎,用中小火慢慢煎至底面金黄,再一块接一块地翻面,翻过另一面来继续煎。这次码得太满锅了,翻面会有点麻烦。
第五步:
豆腐的两面都煎至金黄色就可以关火,备用。接着,准备一个干净小碗,加入适量盐、一勺生粉、半勺蚝油、再加半碗清水拌成料水,备用。如果你喜欢重口味一些,还可以加入生抽、胡椒粉、酱料和香料粉等。
第六步:
干净的锅里加入少许油,倒入猪肉,先用中小火慢慢煸炒至猪肉变白,然后加入姜、蒜继续煸炒出香味,再下入香菇和菜干翻炒上一分钟,把菜干和香菇的香味也煸炒出来。
第七步
先关火,把煎好的豆腐夹入锅里,倒入差不多没过豆腐的清水,盖上锅盖,开大火烧开,改中火焖煮5分钟。
第八步:
开盖后,再倒入前面调好的料水,用筷子稍稍弄均匀一些,再盖上锅盖,焖煮两三分钟。再次开盖后,放上香菜,再盖上锅盖,焖煮一分钟,去除香菜的生水。
第九步:
时间到就可以关火了,香喷喷又营养开胃的菜干炖豆腐就做好了!
这道菜干炖豆腐,豆腐香嫩入味,看着就食欲满满,做法清淡又健康,菜干香味浓郁,真的超好吃又开胃,很适合老人和小孩吃哦!创作不容易,喜欢就点个赞吧!
小贴士:
1,如果买回来的豆腐太嫩不好煎,最好用清水浸泡一下,会更易煎一些。
2,豆腐中含有丰富的钙质,而香葱中的草酸含量丰富,因此吃豆腐最好别放香葱。
和大家分享这一道豆腐的家常做法,是我们客家人经常做的家常菜哦,孩子特别喜欢吃,每次做,连汁都吃光光,如果你也喜欢吃豆腐,不妨试试。
具体做法步骤如下:
第一步:准备嫩嫩的客家盐水豆腐5块,用我粗鲁的大手,小心翼翼地切成小方块,豆腐真的好嫩,所以切的时候,一定要像对老婆一样温柔。
第二步:准备一小块半肥半瘦的猪肉,据说现在肉贵,大家都说要省着点吃,所以,我们准备一小块就够了,多了也必要,把肉去皮剁碎,越碎越好哦。
第三步:准备两棵葱,三四瓣蒜头切碎,葱白切碎后和蒜粒放一块,葱苗切成葱花另外放着备用。
第四步:准备一个可爱的平底锅,我的不粘锅来的,如果没有,随便一个炒锅也可以做,锅中下油,油烧热后,先倒入肉碎爆香,爆香后再加入葱蒜粒,继续煸炒一下,炒出香味。
第五步:肉碎和葱蒜炒香后,加上1大碗清水,适量的盐,煮开后加入生抽,老抽少许调色,蚝油,搅拌一下,搅拌均匀后倒入豆腐。
第六步:把豆腐铺平一点,然后盖上锅盖,大火烧开后,转成中小火焖5分钟。
第七步:焖得差不多了,加上少许的胡椒粉,再淋上小半碗水淀粉勾芡,轻轻翻一下,汤汁浓稠了就可以出锅了。
第八步:好喽,出锅装好盘,再把我们准备好的葱花撒上吧,点缀一下又可以提香,看着都想吃,闻着好开胃。
这一道美味的客家红烧豆腐就做好了,喜欢的朋友试一下!喜欢辣的朋友可以加点辣酱,我没加,不是不吃辣,是因为家里有老人和孩子吃,为家人做美食,一定要做最适合他们吃的。
现在的生活压力大,很多的朋友都会患有各种各样的疾病,那么有些疾病和我们的平时饮食可是有很大关系的哦!因此想要身体健康第一步就要吃到健康美味的食物,那么大家今天就跟小编一起来学习客家豆腐的做法吧!
1.豆腐、胡萝卜、菜椒洗干净备用
2.胡萝卜、菜椒切丁备用
3.把油锅烧热放入豆腐丁炸
4.豆腐丁炸至金黄色捞出备用
5.胡萝卜放入开水锅中焯一下
6.炒锅放入少许油下葱花炒香倒入豆腐、胡萝卜、菜椒
7.最后加入料酒、生抽、白糖、翻炒几下喷入醋、再滴入几点香油即可
看完上文关于客家豆腐做法的介绍,你还想吃泡面吗?对自己好点,多学习一些技能,照顾好自己。这样才能真正地享受美食,享受人生。
客家人是非常喜欢吃面食的,尤其饺子几乎成了逢年过节的必备菜肴。因为南方的大米,大豆都非常的丰富,所以客家人也因此创造了一种美味,那就是酿豆腐。不知道大家有没有吃过正宗的酿豆腐,将饱满的肉馅塞入到圆圆的豆腐中。为了让其入味也不封口,鲜嫩的肉馅就这样露在外面,反而更有韵味。今天小编就教大家来做客家豆腐,做法非常简单,看一遍就能学会,食材也是家庭中比较常见的,喜欢的小伙伴快来试试吧。
食材
主料
五花肉300克、莲藕80克、
配料
姜20克、盐5克、生抽10毫升、耗油10毫升、白胡椒粉3克、淀粉3克、料酒5毫升
客家豆腐的做法
1、首先把五花肉剁成肉末,再用刀背面把肉末敲打成肉糜。
2、莲藕洗净切成小丁、姜去皮切末,装盘备用。
3、姜末和莲藕丁加入肉糜碗中,碗中倒入生抽5毫升、耗油10毫升、盐5克、白胡椒粉3克、食用油5毫升、顺着一个方向搅拌均匀。
4、豆腐用勺子从中间挖一个槽,可以稍微深一些,把所有的豆腐都挖好备用。
5、把肉馅放入豆腐卡槽中,稍微压一下,再肉表面轻轻拍点淀粉。
6、锅中倒入少许底油,开小火油温3成热的时候,把肉朝下,小火慢慢煎。
7、锅中肉煎熟了后,翻一面把豆腐四周都煎一下,倒入生抽5毫升、料酒5毫升、1碗清水,大火烧开转小火炖2分钟。
8、汤汁收浓稠后,就可以出锅装盘了,把锅中剩余的汤汁倒入豆腐上,这道好吃的客家酿豆腐就做好了,小伙伴们学会了吗。
小编贴士
1、豆腐尽量选择老豆腐,这样豆腐不容易被炖烂。
2、最后汤汁一定要收的少一些,出锅后可以点一些香葱丁来提味。
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