正宗地道的东北溜肉段怎么样做味道鲜美，上桌非常受欢迎？
作者&投稿：植姣 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
肉切段，放入淀粉，加入清水精盐鸡粉十三香油热下锅炸，捞出，下入葱花料汁烧熟。
东北溜肉段是东北餐馆中非常经典的一道东北菜，主要食材有猪里脊肉、尖椒、红辣椒等。其外表外酥里嫩，味道咸香适口。猪肉中的优质蛋白是少年儿童生长发育良好来源,也是孕妇和乳母特别需要的营养物质,是体质虚弱者的良好滋补食品。
用料
猪肉 500g
青椒 半个
红椒 半个
土豆淀粉 克
盐 半茶匙
料酒 大半勺
生抽 3勺
蚝油 1勺
糖 小半勺
姜末 2片
葱末 1/4根
蒜末 3瓣
陈醋 一茶匙
淀粉 小半勺
猪肉里脊肉-东北溜肉段的做法
猪肉切小块手指粗的段也行随便，加半包土豆淀粉抓成浆糊状半流动。（水加4-5勺左右就好怕失败的话一勺一勺加）
油温升至冒烟，有耐心一块块放进去中火炸留点空隙避免黏在一起。大概炸到表面定型取出
再提高油温复炸，炸至金黄熟透取出备用
炸的时候调了个汁，姜葱蒜切末，三勺水，三勺生抽，一勺蚝油，大半料酒，小半勺糖，一茶匙陈醋，半茶匙盐（醋可不加，我懒所以把葱姜蒜直接往汁里放，其实最好油锅里炒香，再放汁）
青红椒应该要炸一下断生和猪肉段一起炒，但我忘了先炸就和酱汁一起先翻炒，加入一勺水淀粉勾浓稠点可以更好把酱汁挂在肉上
倒入炸好的猪肉
出锅
提起东北溜肉段，你可别小瞧了它，这可是东北菜里的一道响当当的名菜。每当它端上桌，那酸甜咸鲜的味道总是能瞬间征服每个人的味蕾。今天，咱就来好好唠唠这道正宗地道的东北溜肉段的制作方法，保证你做出来能让亲朋好友赞不绝口！
咱得准备好里脊肉、鸡蛋、淀粉、料酒、姜丝、蒜片、葱花、青椒、红椒、黄瓜、胡萝卜等食材。做好万全的准备后，咱们就开始动手吧！
第一步，把里脊肉切成薄片，再用料酒、淀粉腌制一下，让肉肉更嫩滑入味。接着，把鸡蛋打散，把肉片裹上蛋液，让每一块肉片都裹得均匀。
第二步，起锅烧油，油温热了之后把裹好蛋液的肉片放进去炸。炸到肉片变色，外表金黄酥脆的时候就可以捞出来沥油备用了。
第三步，锅里留底油，把姜丝、蒜片、葱花爆香，再把青椒、红椒、黄瓜、胡萝卜等配菜放进去翻炒。炒到配菜断生变软的时候，把炸好的肉片倒进去。
第四步，这个时候，重点来了！加入适量的生抽、老抽、醋、糖、盐调味。翻炒均匀，让每块肉片都裹上香浓的酱汁。
第五步，最后一步，淋入水淀粉勾芡，大火收汁。汤汁收得浓稠了，就可以起锅装盘了。别忘了撒上葱花，点缀一下，让这道菜色香味俱全。
这样做出来的东北溜肉段，酸甜咸鲜，脆嫩可口，每一口都是享受。不仅大人爱吃，小孩也抢着要。如果你想让这道菜更加完美，不妨试试以下小妙招：
选肉的时候，尽量选择里脊肉，这样肉质比较嫩。
腌制肉片的时候，别忘了加点料酒，这样可以去腥增香。
炸肉片的时候，油温一定要高，这样肉片才能迅速变色，外表酥脆。
调味的时候，可以根据自己的口味适当调整酱料的比例。
别忘了勾芡，这样汤汁才会浓稠，包裹着肉片，吃起来更加美味。
好了，这道正宗地道的东北溜肉段就做好了，是不是很简单？赶紧动手试试吧，保证你也能做出让大家赞不绝口的东北菜！
紫态舒眠： 溜肉段 主料:猪肉适量 配料:青椒2~3个,洗净掰成小块,淀粉适量,葱姜蒜少许调料:盐,味精,胡椒粉,酱油少许 制作步骤 1、猪肉最好选精瘦的脊肉,切成长3~5厘米,厚2~3厘米的肉块,淀粉加少许水,和锅包肉的淀粉黏度一样,挂均匀浆 2、油烧至七成热,炸肉,炸至金黄色时捞出待用.留少许底油,放入葱姜丝,蒜片爆香,倒入青椒和炸好的肉翻炒,加入调料,勾上芡,出盘.
阿尔山市19770703160： 传统东北菜溜肉段怎么做 - ？
紫态舒眠： 食材 主料 里脊猪肉 400g辅料 胡萝卜 半根 青椒 半个 玉米油 适量 大葱 适量 姜 适量 大蒜 适量 精盐 适量 酱油 适量 料酒 适量 鸡蛋黄 适量 陈醋 适量 味精 适量 淀粉 适量步骤1.将猪里脊切成小块,再准备一个鸡蛋.2.向猪肉里放入料酒.3....
阿尔山市19770703160： 溜肉段怎么做,详细做法 - ？
紫态舒眠： 溜肉段,是东北的一道传统菜,具有外酥里嫩,味香可口的特点.溜肉段的做法一菜谱配料:五花肉,胡萝卜,辣椒,小葱,鸡蛋、淀粉,调味料.制作方法:1.胡萝卜去皮、切片,辣椒去籽、切块,小葱切成葱花,五花肉切厚片;2.将鸡...
阿尔山市19770703160： 溜肉段的做法?我看美食天下的青椒肉段不用腌制,也不用放鸡蛋 ,而别的视频就有讲肉要先腌制 ? - ？
紫态舒眠： 这可是东北名菜. 1,放醋的.溜肉段是酸甜口,传统做法是糖、白醋、酱油调出酸甜口.现在也有很多人偷懒用番茄酱. 2,我不知道你看什么美食天下,但是一般炒、溜、炸肉所谓的腌制指的是入底味.肉改刀后,先调入少许盐抓入味,抓到肉有点发粘感觉.然后调入少量味精(家庭可以不用味精) 料酒再抓匀.这步一般是让肉有个底味,并不是要腌的很有咸味. 3,我做一般直接用淀粉调糊,一定要上劲,入好味的肉段沾糊.下锅. 这菜不难,要用里脊肉!!炸的外干里嫩.因为外层干了,所以最后溜的时候,卤汁才能被吸收. 属于炒溜,把主料裹糊或者拍粉烹制成熟,然后调小酸甜口卤汁迅速包裹.手慢的话,提前调好碗汁.
阿尔山市19770703160： 如何制作溜肉段? - ？
紫态舒眠： 溜肉段 配 料 主料:猪瘦肉四两.配料:黄瓜二钱、冬笋片二钱.调料:香油一钱、淀粉二两、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许. 特 色 外酥里嫩、味香可口 操 作 (1)先把肉切成二分厚的片,再...
阿尔山市19770703160： 溜肉段的具体做法,详细点...？
紫态舒眠： 猪里脊肉、葱、姜 、盐、鸡精、料酒、白糖、白醋、番茄沙司、干淀粉 1、将里脊改刀,葱、姜改刀放入碗中,加盐、鸡精、料酒、倒少许清水,放入 里脊腌制15分钟; 2、里脊裹上淀粉入油锅炸至金黄色时捞出控油; 3、坐锅点火,倒少许油,待油热时放入番茄沙司,白醋、白糖、盐、料酒,用 水淀粉勾芡炒匀,淋在里脊上即可.
阿尔山市19770703160： 东北溜肉段的做法 - ？
紫态舒眠： 原料:猪肉适量,青椒2~3个,洗净掰成小块,淀粉适量,葱姜蒜少许调料:调料:盐,味精,胡椒粉,酱油少许烹饪方法:1、猪肉最好选精瘦的脊肉,切成长3~5厘米,厚2~3厘米的肉块,淀粉加少许水, 和锅包肉的淀粉黏度一样,挂均匀浆,油烧至七成热,炸肉,炸至金黄色时 捞出待用.2、留少许底油,放入葱姜丝,蒜片爆香,倒入青椒和炸好的肉翻炒,加入调料, 勾上芡,出盘.
阿尔山市19770703160： 溜肉段是名菜吗?怎么做? - ？
紫态舒眠： 你好!!算是名菜,更确切说是特色菜.而且,溜肉段有好几种不同的烹调方法.介绍几种常见的:焦溜肉段[烹饪过程]主料:猪瘦肉四两.配料:黄瓜二钱、冬笋片二钱.调料:香油一钱、淀粉二两、味素五分、酱油五钱、醋三分、...
阿尔山市19770703160： 关于溜肉段做法 - ？
紫态舒眠： 东北菜 http://baike.baidu.com/pic/15/114742442249487_small.jpg东北溜肉段 肉顺茬切片或者是小块. 然后用淀粉+少许面粉+少许盐用水抓好,最好加些蛋清. 辅料:葱、蒜沫、姜沫、青椒与辣椒、花椒、香菜 酱汁:水、酱油(点色用)、...
阿尔山市19770703160： 溜肉段怎么做 - ？
紫态舒眠： 溜肉段属于东北菜,主要食材是猪肉和淀粉,主要烹饪工艺是炒.成品外酥里嫩、味香可口,是一道百姓饭桌上的家常菜.
