如何在家烹饪出色香味俱全的白菜炖老豆腐？
【材料准备】
老豆腐：1块（约500克）
新鲜白菜：适量（约300克）
肉末：100克（可以是猪肉末或者牛肉末）
姜：1小块
蒜：几瓣
青葱：适量
食用油：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
白胡椒粉：少许
生抽酱油：适量
料酒：适量
清水：适量
【烹饪步骤】
准备食材：将老豆腐切成大小适中的块状，白菜洗净后切成宽条，姜蒜切成末，青葱切成小段备用。
焯水处理：将切好的老豆腐放入沸水中焯水，去除豆腥味，焯水大约1-2分钟后捞出，沥干水分。
炒肉末：锅中加入适量的食用油，油热后加入姜蒜末爆香，然后加入肉末翻炒至变色，可以加入少许料酒去腥。
加入豆腐：将焯好水的老豆腐块加入锅中，与肉末一起翻炒，让豆腐吸收肉末的香味。
调味：加入适量的生抽酱油调色调味，根据个人口味加入盐、鸡精或味精以及白胡椒粉。
加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过豆腐和肉末，大火烧开后转小火慢炖，炖煮大约10分钟左右。
加入白菜：将切好的白菜条加入锅中，继续小火炖煮，直到白菜变软，汤汁也变得浓郁。
收汁：待白菜炖至软烂，汤汁浓郁时，可以适当开大火收汁，使味道更加集中。
出锅装盘：撒上切好的青葱段，炖好的白菜炖老豆腐即可出锅装盘。
【小贴士】
老豆腐焯水时不宜时间过长，以免豆腐过于松散，影响口感。
肉末可以提前用少许酱油、料酒、胡椒粉和淀粉腌制一下，使其更加入味。
炖煮过程中注意火候，避免大火使豆腐破碎。
可以根据个人口味调整调味料的种类和用量。
按照以上步骤，你就可以在家轻松烹饪出一道色香味俱全的白菜炖老豆腐，既适合日常家庭餐桌，也可以作为待客的好菜肴。
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