萝卜的各种做法
萝卜是个宝,人称小人参。
一、溜炒白萝卜
1、萝卜煮熟去皮切成薄片;葱切成段;姜切成片淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。
2、鸡蛋打散,加水淀粉搅成糊状,与萝卜片拌匀,加入沸水锅中氽一下捞出。
3、花生油倒入炒锅中烧热,放入萝卜翻炒,再放入葱段、姜片、白糖、精盐、浸发木耳和味精,炒拌均匀即可。
二、米醋萝卜菜
1.将萝卜洗净,切成小的薄片
2.放花椒、食盐少许,加米醋浸4小时即可;
3.食用时淋香油。
三、白萝卜炖猪排骨
1.排骨剁成3厘米大小的块;白萝卜切成片。
2.将排骨炖至肉脱骨,再加入萝卜,葱炖熟,撇去汤面浮油,加入精盐适量即可。
四、白萝卜丸
1、白萝卜去根,用清水洗净,削去外皮,用礤板礤成细丝,再用刀剁碎,晾干水分。
2、放入容器内,加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉搅拌均匀成馅料。
3、再挤成蛋黄大小的丸子,下入烧至六成热的油锅内炸透,呈浇黄色时捞出,沥净油分,码放在盘内,随带花椒盐上桌即可。
五、白萝卜炖蜂蜜
1.白萝卜去头尾,刨去外皮,切成段。枸杞用清水浸泡至变软;
2.先在每段白萝卜上,切0.5厘米的厚片作盖子,再用勺子在白萝卜中间挖一个洞,做成萝卜盅(我用的萝卜有点粗了,细点的更好看些哦);
3.将萝卜盅摆放至盘中,往萝卜洞里注入蜂蜜,倒至八分满。放入枸杞。(装萝卜盅的盘子要深一点,因为清蒸过程中,白萝卜会大量出水,变成清香甜美的汤汁);
4.给白萝卜盅分别盖上盖子,放入锅内加盖大火上汽后转中火隔水清蒸一小时。
六、白萝卜骨头粥
1、猪骨飞水后洗干净;
2、白萝卜削皮,切大块;
3、全部材料一起放进锅里,大火烧开后转小火,煲1个半小时;
4、关火后,放盐调味就可以!
七、甜酸白萝卜
1、将萝卜切成小条,不要太细,然后用盐腌上半个小时以上。腌好的萝卜用水洗一遍后把水挤干净。
2、在腌萝卜的时候,将白醋,糖和适量的白开水调匀,让糖充分溶化做成泡萝卜的盐卤水。白醋的用量不能少,我切了一个大白萝卜,用了半瓶白醋。糖的用量也挺大的,多少可以根据自己的口味调控。水其实用的比较少,是为了稀释一下白醋刺激的味道,如果不觉得白醋味道很刺激,可以不用。水要等糖完全溶化后,少量多次添加。
3、将挤干水的萝卜条放入盐卤水中,浸泡一个晚上就可以食用了。
八、白萝卜炒肉
1.先将萝卜肉切成片,弄好调料备用,最好放两个青椒和一点木耳;
2.锅内放油,放生姜炒出香味后再放肉炒,加点料酒,再加点酱油,然后放萝卜炒。
3.等炒到半熟放适量的盐,可以根据个人喜好加豆瓣酱调味。然后放水煮熟透,最后加点大蒜即可。
九、腌制白萝卜
1. 白萝卜切薄片;
2. 白萝卜片在大碗里铺一层;
3. 撒上一层少许盐;
4. 再铺上一层白萝卜片.再撒一层盐.反复几次.放15分钟;
5. 15分钟后将碗里的水分倒出;
6. 再放入一大勺白糖;
7. 将白糖与白萝卜片拌均匀.放15分钟;
8. 15分钟后用手挤干大碗里的水分;
9. 倒入两大勺子生抽;
10. 倒入一勺白醋;
11. 倒入白开水.没过白萝卜片为准;
12. 盖上保鲜膜.放入冰箱冷藏2天即可。
十、烩红白萝卜丁
1.红萝卜、白萝卜洗净去皮,切成2公分大小的四方丁备用。
2.虾米洗净;香菇切丁备用。
3.热锅,加入沙拉油,放入虾米以小火炒干至香味溢出,加入水、盐和糖,并放入作法1的红萝卜丁、白萝卜丁,以小火煮软后盛起。
4.续于作法3锅中,加入太白粉水勾芡,并淋上香油和胡椒粉,最后再放入作法3盛起的食材,烩拌至匀即可。
十一、白萝卜糕
材料(A):
1) 白萝卜丝 700g
2) 细盐 1tsp
3) 水 400g
材料(B):
1) 粘米粉 300g
2) 澄面粉 50g
3) 细盐 1.5tsp
4) 白糖 1/2Tbsp
5) 水 600g
步骤:
1、白萝卜丝加入细盐搅拌均匀,放置一旁约20分钟,然后挤干萝卜的释放出来的水分。
2、锅里加入400g的水煮滚,把挤干水的白萝卜丝加入煮约5分钟。
3、把(B)料混合均匀至无粉粒状态的粉浆,慢慢倒入做法(2)里头搅拌均匀。
4、用小火边煮边搅拌,煮到粉浆变浓稠,搅拌的时候会出现明显的漩涡状即可(一定要不停地搅拌,以免锅底烧焦)。
5、面糊倒入铺好烘焙纸的烤模里(我用7寸模),放入蒸笼里,大火蒸1个小时。
6、冷却后,才拿出来切块。吃的时候,两面可以沾上粘米粉来煎香,淋上辣椒酱,好吃!
十二、白萝卜炖羊肉
1、羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。
2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。
3、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
北方的冬季寒冷而又漫长,很多家庭都会囤一些便宜好吃且耐储存的白菜、萝卜、土豆等蔬菜过冬。民间素有“冬吃萝卜夏吃姜、不劳医生开药方”的说法,冬季的萝卜爽脆多汁,营养丰富,是不错的应季蔬菜。分享3种萝卜的做法,个个好吃美味,每天换着花样给家人吃。
一、饭店版腌萝卜所需食材:白萝卜2根、大蒜2头、姜1块、泡椒5根、小米椒适量、红辣椒适量、白醋5勺、生抽10勺、白糖5勺、盐和味精适量。
1、白萝卜清洗干净,对半切开,改刀成夹刀,即萝卜中间切一刀,不切断,同莲藕的切法,辣椒斜刀切成段,蒜和姜切片。
2、萝卜片放入盆中,加入3勺盐,揉抓均匀,腌制30分钟。
3、煮锅中加入10勺生抽、5勺白醋、5勺白糖,小半碗清水,烧开后倒入碗中。
4、煮好的料汁中加入辣椒段、泡椒、5勺泡椒汁、蒜片和姜片,适量的味精拌匀。
5、腌好的萝卜挤出水分,放入料汁中,腌制一晚即可食用。
二、炸萝卜丸子所需食材:青萝卜与胡萝卜各1个,鸡蛋1个、面粉适量、虾皮1把、花椒粉小半勺、葱1根、盐和鸡精适量。
1、青萝卜和胡萝卜都去皮擦成丝,葱切碎。
2、青萝卜丝中加入2勺盐,腌5分钟,胡萝卜丝焯水至变软,捞出控水。
3、用纱布将青萝卜丝包裹后,挤出其中的水分。
4、青萝卜丝与胡萝卜丝用刀剁一下,加入1个鸡蛋、1把虾皮、小半勺花椒粉、适量的盐和鸡精拌匀。
5、加入葱碎与面粉,充分搅拌。
6、用勺子挖成球状,下入油锅中,炸至金黄即可。
三、萝卜猪肉馅饺子所需食材:萝卜1根、五花肉馅1碗、鸡蛋1个、小葱1把、姜1块、花椒1把、洋葱半个、八角2颗、香菜1根、面粉适量、老抽2勺、五香粉小半勺、蚝油1勺、料酒少量,盐和鸡精适量。
1、萝卜清洗后切片,大葱切段,洋葱切片,小葱切碎,姜去皮切末,面粉加清水揉成面团。
2、大葱段、花椒和姜片用温水浸泡20分钟,炒锅中加油、姜片、花椒、八角、洋葱片、香菜,炸至焦黄,过滤出残渣。
3、肉馅中加入生抽、老抽、蚝油、姜末、五香粉、盐、料酒,搅拌上劲,分3次倒入葱姜花椒水,拌匀后加料油和鸡蛋,搅拌均匀。
4、萝卜放入煮锅中焯水至用筷子可以扎透,捞出后用纱布包裹,挤出水分。
5、挤过水的萝卜用刀剁碎,肉馅中加入萝卜碎和小葱碎拌匀。
6、面团切成小剂子,擀成面皮,包裹成饺子后,下入锅中煮熟。
萝卜的一道好吃做法
白萝卜排骨汤
原料准备:白萝卜、排骨生姜、香葱、香油、食盐、鸡精、生姜。
制作过程:
1.处理排骨。先用清水冲洗一遍排骨,洗干净杂质。然后锅里烧热水,把排骨放进去,焯熟,可以加入一点生姜,祛除肉腥味。焯熟之后捞出沥干水放着备用。
2.处理白萝卜。白萝卜洗干净之后,去除表皮之后,切成方块备用。
3.生姜洗干净,切成姜片。香葱一部分切成香葱段,一部分打成葱节。
4.锅里倒入纯净水,放入生姜、放葱节,然后放入处理干净的排骨。开大火,水烧开,然后开中火,煮四十分钟。
5.四十分钟之后,加入处理好的萝卜块,继续用小火炖煮半小时左右。三十分钟之后,加入食盐,滴入香油,加入一点鸡精,调味合适。6.把萝卜汤舀出来放在碗里,最后撒上香葱段,就可以喝了。
清炖白萝卜汤的营养功效:
1.促进消化
白萝卜汤含有一种营养物质,可以有效的促进胃部分泌,促进肠胃蠕动,提高胃肠的消化功能。所以胃肠功能不好的人士,可以适量食用一些白萝卜汤滋补身体。
2.预防便秘
白萝卜含有较多的膳食纤维,人体吸收膳食纤维之后,我们的肠胃就会加快运动,还可以促进肠胃蠕动,有效的预防便秘。
自从知道萝卜这8种做法,我家天天吃,大厨:营养好吃搭配有技巧
冬吃萝卜“赛人参”分享8种做法,尤其最后一种,防感冒润喉咙
数九寒天,虽然蔬菜价格飞升,但是习惯吃的还是萝卜白菜这样普通的蔬菜。俗话说:冬吃萝卜赛人参,不用医生开药方。足以说明萝卜的营养价值,尤其青萝卜是我们山东的特产,价格便宜清脆微甜,基本家家户户都爱吃。萝卜的做法也是多种多样的,今天就分享8款萝卜的做法,换着花样吃,尤其最后一种,每天喝一杯预防感冒嗓子舒服。废话不多说,赶紧看看,学会了一起做给家人吃。
一:萝卜炖大鹅

萝卜炖大鹅做法:1,大鹅宰杀剁成块,焯水洗净,萝卜切片。2,锅里烧热油,把葱姜花椒爆香,倒入鹅块煸炒均匀,加入1少老抽上色,加入水烧开,改成小火慢炖大约1个半小时。3,加入盐炒匀,再加入萝卜片继续炖大约10分钟,萝卜片熟透即成。
二:萝卜丸子

萝卜丸子做法:1,把萝卜清洗干净,用擦丝器擦成细丝,把馒头去皮搓成细末放入,打入1个鸡蛋,加入少许盐调味,搅拌均匀。2,用手捏成小圆子,这样不用面粉也不用淀粉做出的萝卜丸子暄软不硬特别好吃。3,锅里放入花生油,烧至7成热,下入做好的萝卜丸子,中火炸制。4,成金黄色捞出控油即成。
三:萝卜炖大骨

萝卜炖大骨做法:1,猪大骨用开水汆烫捞出洗净,砂锅加水,放入大骨。2,加入葱,姜盖上盖子小火炖大约1小时。3,萝卜去皮,切成滚刀块,放入大骨汤中,继续小火炖大约15分钟。4,萝卜熟透即可加盐和胡椒粉调味即成。
四:萝卜炖牛腩

萝卜炖牛腩做法:1,先把萝卜洗净切滚刀块,牛腩切块备用。2,锅里放入适量的花生油,放入花椒,八角,葱,姜慢慢炒香,倒入切块的牛肉,大火煸炒加老抽上色,加水大约炖40分钟。3,倒入切成滚刀块的青萝卜,加入适量的盐,继续炖制大约10分钟,萝卜软烂就可以出锅了。
五:萝卜丝鸡汤

萝卜丝鸡汤做法:1,萝卜切丝,散养鸡放到砂锅里加入葱姜做成鸡汤。2,把鸡拿出撕下鸡肉,另起锅放入,加入鸡汤,姜丝,粉丝和萝卜丝,大火烧开。3,加入盐和胡椒调味,出锅即成。
六:萝卜丝虾汤

萝卜丝虾汤做法:1,萝卜洗净切丝,鲜虾剪去虾毛和虾枪,挑去虾线。2,锅里放入花生油,入葱丝姜丝炒香,倒入鲜虾煸炒出红油,加入萝卜丝煸炒均匀。3,倒入适量的清水烧开。4,加盐和鸡精调味出锅即成。
七:萝卜炖羊排

萝卜炖羊排做法:1,羊排焯水,萝卜切滚刀块备用。2,把羊排放入砂锅中,加入适量的水,放入葱段,姜片大火烧开。3,改成小火慢慢炖大约50分钟,加入萝卜块和盐继续炖大约15分钟。4,萝卜块熟透,加入鸡精和胡椒调味即成。
八:萝卜雪梨汁

萝卜雪梨汁做法:1,萝卜和雪梨去皮切块备用。2,把雪梨块和萝卜块放入破壁机,加入少许水。3,用果汁键2分钟即成。4,倒出加入适量的蜂蜜就可以喝了。每天喝一杯可以清热去火,预防感冒哦。喜欢就试试吧
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