肠粉一斤米放多少水 肠粉米浆太稀怎么补救
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肠粉一斤米放多少水
大米1斤加大约水半斤，粉和水的比例是1：0.6。
制作方法:
1.浸泡3-5小时，捞出，再加9斤水磨成米浆。
2.提前2小时，将淀粉1斤加筋力源D型（肠粉专用）10-20克、食用盐30克干拌均匀，再加1斤水调成糊。
3.将米浆与淀粉糊混合均匀，取出10%用3-4斤开水冲烫，然后再与其它混合糊高速搅拌均匀，即成肠粉糊。
4.蒸屉擦点油，取150-200克肠粉糊放入蒸屉，摊匀，蒸2-3分钟即可出屉，揭出即为肠粉。
肠粉米浆太稀怎么补救
1.肠粉米浆太稀或是太过粘稠。 水和粉的调和比例要适当,太稀不成形,太稠会结块和断裂。所以要掌握好调兑的黄金比例,还要搅拌均匀没有颗粒,这样才不会让肠粉米浆跑浆。
2.蒸盘刷油过多。 蒸肠粉之前必须在蒸盘上刷一层油,这层油只要刷上薄薄一层就好,而且这层油要抹匀整个蒸盘,这样才不会导致米浆跑到没有油的地方去了。
3.蒸锅的火候把握不好。 蒸锅的时候火候要把握好,火候的大小和时间的长短问题拿捏不好。一般肠粉只要蒸个2-3分钟即可。
肠粉米浆的做法
大米洗净用水泡一晚，用榨汁机打成米浆。
用分筛过滤米浆杂质。
到一点油搅匀，炒锅加大半锅水烧开。
准备好圆盘，用刷子刷一层油。（不要太多
倒入米浆转一下盘子，不要太厚了。
上面可以加肉末，虾仁或者鸡蛋都可以。
蒸几分钟后，用刮板刮出肠粉。
装盘后撒上葱花。
酱汁的做法：锅中热油，把葱头或蒜粒，香菇片或丝炒香，加入泡香菇的水烧开，再加入酱油，耗油，胡椒粉煮开，水淀粉勾芡就可以出锅啦！
肠粉和凉皮的区别
肠粉和河粉原材料是一模一样的，只是二者的形状不同。
凉皮是小麦淀粉加工而成的，而肠粉和河粉是大米加工而成。
淳曹格列： 肠粉的米浆中米比水为1比3 .调制方法:加适量生薯粉30克左右收水!加盐少许,生油30克,倒入浆中搅拌,最后加食品添加剂硼砂十份之一小汤匙(需在中药店买)(搅到用手去捞起米浆时,感觉手有一层薄薄小白米浆在滴下)即搅拌均匀...
绥宁县13281959999： 自磨肠粉米浆的做法水和米浆比例 - ？
淳曹格列： 水和米浆的比例为1:2,根据口感在进行调整,一般来说1:2的比例是最好的. 做法: 一、大米洗3次,浸泡6小时以上,倒掉多余的水份,称一下湿米的重量.(湿米和磨浆用水的总重量为230~250克) 二、用磨浆机磨米浆,变加水边磨至顺滑细腻无颗粒. 三、倒一层薄薄的粉浆,蒸熟后刮起. 四、成品
绥宁县13281959999： 广东蒸肠粉的做法米和水的比例是多少,请告 - ？
淳曹格列： 肠粉的做法:手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感. 肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,...
绥宁县13281959999： 肠粉水磨粉一斤米配多少水 - ？
淳曹格列： 大米1斤加大约水半斤,粉和水的比例是1:0.6.制作方法: 1.浸泡3-5小时,捞出,再加9斤水磨成米浆. 2.提前2小时,将淀粉1斤加筋力源D型(肠粉专用)10-20克、食用盐30克干拌均匀,再加1斤水调成糊. 3.将米浆与淀粉糊混合均匀,取出10%用3-4斤开水冲烫,然后再与其它混合糊高速搅拌均匀,即成肠粉糊. 4.蒸屉擦点油,取150-200克肠粉糊放入蒸屉,摊匀,蒸2-3分钟即可出屉,揭出即为肠粉.
绥宁县13281959999： 一斤肠粉需要搅多少水 - ？
淳曹格列： 肠粉加酱油就可以吃了,一斤米900克到1000克水左右!先用少点水做,不够再加点!看你米的出浆率调到自认为合适为止!希望能帮助你
绥宁县13281959999： 纯米浆肠粉的比例 - ？
淳曹格列： 用清水和粘米粉,比例大约是1.5:1;用少许清水将粟粉与生粉调成稀粉浆,然后用沸水注进稀粉浆中烫成粉糊,冷却后和上面的米浆混合,加盐及生油搅匀 肠粉浆就做好了
绥宁县13281959999： 一斤肠粉粉放多少水 - ？
淳曹格列： 我的太南粘米1斤,清水1·7斤.
绥宁县13281959999： 肠粉1斤米比例多少水 - ？
淳曹格列： 肠粉的原料需要有:粟粉,生粉,澄面粉,生油,比例大概是:8:1:1:1:1.5,也有比例是6:1:1:1:1.5的
绥宁县13281959999： 石磨肠粉1斤米加多少水 - ？
淳曹格列： 我的太南粘米1斤,清水1·7斤.希望对你有所帮助.
绥宁县13281959999： 肠粉的米浆比例是多少 - ？
淳曹格列： 肠粉米浆的比例,用清水和粘米粉,比例大约是1.5:1;用少许清水将粟粉与生粉调成稀粉浆,然后用沸水注进稀粉浆中烫成粉糊,冷却后和上面的米浆混合,加盐及生油搅匀 . 肠粉浆就做好了. 米最好在晚上泡到次日早上 在磨米浆的时候 你要一直注入少量的水 用手拿点机器里磨出来磨出的浆在手指上擦擦看~太粘了水就开大一点 太稀了 可以关小一点! 磨完后备用 粟粉 订面 粘米粉油少许 水的比例是一斤米注入一斤六两的水 先用少量水将粟粉 订面 粘米粉油少许 搅拌均匀 然后倒入磨好的米浆 将剩下的水完全到进去 搅拌均匀
