宝鸡西府冬醋
作者&投稿：戴欧 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
淋冬醋是西府农村的传统习惯。一般是夏收后先把大麦或小麦磨成渣，再采回大笼桃叶或猪婆蔓，用水淘净切碎，跟麦渣和少量的水搅拌在一起，装到打胡基用的模子里拍实，就做成醋曲了，到农历八九月，再把曲和其它几样粮食放在一起蒸煮后，装进小瓮里发酵，到立冬前后就能育热淋醋了。淋醋时，各家都要把醋婆神敬起来。据说从前是位农妇发明了做醋，一立冬她就给各家教传酿醋技术，死后便被人们封为醋神。头茬醋一淋完，家家都先做一顿浇汤面，人吃之前先给醋婆献上一碗。
近几年，人们在踩曲、煮醋、配料育热和淋醋这四大工序上，又用上了新的工艺，使西府冬醋更香了。
宗实得力： 西府小吃主要有岐山臊子面、宝鸡擀面皮、豆花泡馍、烙面皮、麻酱凉皮、西府扯面(中华名吃)、文王锅盔、金钱肉、腊驴肉、驴肉泡馍、腊汁肉夹馍 、水煎包等.西府特产有皮影、农民画、凤翔草编、凤翔年画、马勺脸谱、凤县花椒、岐山...
峄城区19454235797： 陕西特有风俗 - ？
宗实得力： 陕西宝鸡地区,人们习称西府,是陕西社火脸谱艺术具有代表性的地区之一.特别是陇县和宝鸡县的社火脸谱,流传历史久远,脸谱造型奇特,色彩质朴明快,纹饰严格讲究,谱样 多而齐全,代表了西府社火脸谱的最高水准.
峄城区19454235797： 想学肉夹馍技术,哪有? - ？
宗实得力： 肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省汉族特色食物之一.陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同,其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻).肉夹馍是陕西著名小吃.我在四川这边的八依学冒菜的时候,看见有这个技术
峄城区19454235797： 肉夹馍的馍做法 - ？
宗实得力： 肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省汉族特色食物之一. 2016年1月,肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录. 陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与...
峄城区19454235797： 关于岐山锅盔说明文 - ？
宗实得力： 岐山锅盔,历史悠久,发源于西周的发源地陕西省岐山县,为岐山县所独有的汉族传统名小吃之一,有干燥无水分的特点,便于储存携带.其制作工艺独特而精细,素以“干、酥、白、香”著称西府,闻名于...
峄城区19454235797： 肉夹馍出自哪个省 - ？
宗实得力： 肉夹馍出自陕西省. 肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省传统特色食物之一.2016年1月,肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录. 陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同,其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻).肉夹馍是陕西著名小吃. 外地人首次听说肉夹馍,都认为是病句,这是与古汉语有关,肉夹馍,其实是＂肉夹于馍＂.“肉”字放在前面起到强调的作用,引人垂涎.
峄城区19454235797： 陕西物质文化遗产有哪些 ？
宗实得力： 一.陕西非物质文化遗产:1.宝鸡社火、凤翔木版年画、凤翔泥塑、西秦刺绣、炎帝祭典5个国家级非遗项目和社火脸谱、西府皮影、宝鸡剪纸;2.凤翔草编、面花礼馍...
峄城区19454235797： 扯面怎么做 - ？
宗实得力： 扯面是陕西省和山西省的地方传统面食.扯面主要流行于陕西、山西以及甘肃的徽县、两当、成县.已有3000年历史.以宝鸡的西府扯面最为正宗,为中华名吃.主要原料有上白面粉、鸡蛋、菠菜、红萝卜、调味品、臊(sào)子等.制作时先...
峄城区19454235797： 兰州的肉臊子怎么炒 - ？
宗实得力： 肉臊子当属陕西西府的宝鸡肉臊子最为正宗.准备配料肥瘦分开切,肥肉连皮,均切成1mm厚的肉片,一起下锅大火炒出水分.开始大量出水时,加入所有配料,这时用中小火不停的翻炒,以免糊锅.开始出油时,加盐、加醋,大量的醋,...
峄城区19454235797： 宝鸡有什么特产,有没有知道的,方便带的 - ？
宗实得力： 宝鸡有名的是臊子面属岐山风味名吃,以其做工精细,用料讲究,色香味形俱佳而久负盛名.其它名小吃有:辣驴肉、锅盔、宝鸡茶酥、陇县马蹄酥、岐山挂面. 1、岐山臊子面. 相信这...
