尚干小吃（扁肉）

~ 材料:
面粉，鸡蛋，猪肉。
做法:
尚干扁肉的特点是皮薄、馅嫩、汤鲜。同样，尚干人也在调制扁肉面皮的原料中添加了鸭蛋蛋清，扁肉皮薄馅厚，面皮几近透明，煮后晶莹剔透，吃在口里滑滑的，柔软而富有弹性，肉馅采用纯手工捻绵的猪瘦猪肉，细嫩滑爽，香醇可口。扁肉原汤是用鸡、鸭和猪骨头，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。扁肉出锅时，加入虾油、葱花、胡椒粉，或再根据个人口味调入几滴陈醋，有色有味，香气浓郁，吃起来爽口舒心，令人回味悠长。
尚干小吃（扁肉）
材料:
面粉，鸡蛋，猪肉。
做法:
尚干扁肉的特点是皮薄、馅嫩、汤鲜。同样，尚干人也在调制扁肉面皮的原料中添加了鸭蛋蛋清，扁肉皮薄馅厚，面皮几近透明，煮后晶莹剔透，吃在口里滑滑的，柔软而富有弹性，肉馅采用纯手工捻绵的猪瘦猪肉，细嫩滑爽，香醇可口。扁肉原汤是用鸡、鸭和猪骨头，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。扁肉出锅时，加入虾油、葱花、胡椒粉，或再根据个人口味调入几滴陈醋，有色有味，香气浓郁，吃起来爽口舒心，令人回味悠长。
专业小吃培训、徐州小吃把子肉培训、上海小吃培训、中国小吃培训
材料:
徐州把子肉的饮食特点是；肥而不腻，多滋多味，肉色令人垂涎。徐州把子肉是这种小吃的统称，还有其他的辅菜来搭配比如：四喜肉丸，兰花干，海带结，面筋，豆筋，豆皮，腐竹，腐衣，素鸡片，虎皮鸡蛋，黄花菜，小青菜，豆角，香肠，排骨，肘子，鸡腿等等荤素组合，可以满足顾客不同饮食需求，要一瓶啤酒，再配上一碗白米干饭浇上美味鲜香的肉汁，吃起来满嘴流油，回味悠长，口口留香，想起来真的令人神往，食欲顿开。
做法:
徐州把子肉是中华名小吃之一，是徐州极具特色的小吃。徐州地处苏，鲁，豫，皖四省交界，五省通衢。川，鲁，粤，湘，淮扬等五大主力菜系南北口味在这里水乳交融。形成了特有的饮食文化氛围。这里是著名的烹饪之乡，也是中华烹饪鼻祖---彭祖的故里。徐州把子肉在传统的制作上，采用15CM长的五花肉与排骨用蒲草捆在一起。所以称为：把子肉。徐州把子肉的饮食特点是；肥而不腻，多滋多味，肉色令人垂涎。徐州把子肉是这种小吃的统称，还有其他的辅菜来搭配比如：四喜肉丸，兰花干，海带结，面筋，豆筋，豆皮，腐竹，腐衣，素鸡片，虎皮鸡蛋，黄花菜，小青菜，豆角，香肠，排骨，肘子，鸡腿等等荤素组合，可以满足顾客不同饮食需求，要一瓶啤酒，再配上一碗白米干饭浇上美味鲜香的肉汁，吃起来满嘴流油，回味悠长，口口留香，想起来真的令人神往，食欲顿开。各地学员们想学习徐州把子肉真正美味的秘制配方技术，我们一定当仁不让的邀请你来观摩，学习。
培训项目：徐州把子肉的全套制作
专业小吃培训、上海小吃培训、中国小吃培训、徐州顶级小吃米线面条蛙鱼培训
材料:
三丝麻汁凉面的口味特点：酸 甜 香 清爽。秘制调料酸甜可口，是炎炎酷暑中令你垂涎的开胃佳品，既营养又美味。
做法:
1. 金盛公顶级凉面拌面系列：麻汁三丝凉面：400元 川味鸡丝凉面：400元 越南风味牛肉拌面：500元 马来亚风味酸辣海鲜凉面：500元
2、金盛公顶级米线制作：炸酱米线、卤味牛肉米线、三鲜米线、牛腩米线、红烧牛肉米线、肥肠米线、猪肝米线、海鲜米线
3、金盛公顶级面条制作：卤味牛肉面、红烧牛肉面、牛腩面、大排面、肥肠面、猪肝面、炸酱面、三鲜面、海鲜面
潮州人小吃（粿什）
材料:
丁香8粒，火祘3粒，红葱仔5粒，桂皮2吋，八角4粒，南姜2吋，小茴1汤匙，黑，白胡椒粒各一汤匙，水（8吋煲八分满）肉类若5?6斤，
做法:
将肉类飞水，（用滚水汤三分钟）药材料烧开，改用小火焗三十分钟，再把肉纇放入，用文火焖若1小时即可，调味：生抽，塩，味素，晒油，粿切成方形，汤过后，放入大碗，切什料和肉片，或豆腐干，即可加汤。类似骨骨茶。
福州扁肉
材料:
新鲜猪瘦肉，扁肉皮，葱花，胡椒粉，食醋，麻油，虾油，味精
做法:
1.瘦肉用木棒捶打，打成肉泥状即可。
2.在肉泥里加入适量盐、鸡精 酱油搅拌均匀待用。
3.将肉泥包在扁肉皮里即可（福州的扁肉肉馅比较少皮很薄）。
4.锅内倒入清汤，汤煮沸后加入扁肉煮至扁肉浮于锅面即可盛出（不可煮太久，因为扁肉皮薄馅少煮太久容易烂）然后加入调味料撒上葱花即可食用。
越式烤肉丸（念肉）
材料:
猪肉碎，新鲜蒜少许，越南烤肉丸腌料1包，油，生粉
做法:
1.将蒜切碎。放进肉碎中。
2.把料包放进肉碎中，加加少量油，生粉搅拌均匀，多搅拌一会会比较好吃些。
3.腌制一天，2天会更好吃。撮圆，第一次烘烤定型。
4.串起来小火烘烤即可，很嫩很劲道的肉丸就好了。
鸭汁（肉）粥
材料:
鸭1只，粳米60克。
做法:
鸭常法杀洗，切块，沸水汆过，去浮沫，文火炖熟烂，取汤汁与粳米共煮粥，食用。
鸡肉（虾肉、鱼肉）馄饨
材料:
面粉100克，鸡肉（鱼肉、虾肉）50克，紫菜10克，木耳3克，葱、姜各l克，精盐l克，味精0.5克，白糖2克。
做法:
面粉制成馄饨皮。鱼肉去刺剁成鱼泥，加水、精盐、白糖、味精调成馄饨馅包成馄饨，鸡骨汤煮开放入木耳、馄饨煮好，放入紫菜即可
喜气洋洋（水煮羊肉）
材料:
火锅羊肉片500克
做法:
锅内烧热油，爆香姜、蒜、葱段、干辣椒、花椒和豆瓣酱，加料酒，煮沸2分钟；
下羊肉片滚熟，熄火，撒葱花在面上。
双咸（咸蛋与咸肉）滚芥菜汤
材料:
咸蛋 咸肉 芥菜
做法:
一、锅放油爆香蒜茸，再放切成一断断的咸肉片（咸肉片是平时煎后，用来夹面包那种，西人市场有售）爆一小会，不要爆到太出油，放两饭碗水（水多水少自己定）下锅。
二、水开后放在一分为二切开的咸蛋黄，等一小会，再放入芥菜和蘑菇，再滚后注入咸蛋白，等一小会，等稍凝固后再搅拌。可放几滴香油，不用放盐，因为咸肉和咸蛋已经够咸了，反正，试过不够咸才加盐稳妥些。汤味好鲜，因为有咸肉味，咸香咸香的，好好味！

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重庆市17336526653： 尚干扁肉怎么做 - ？
云别十维： 晕死!!!这种答案也可以啊?? 是要是尚干人就知道所谓的尚干扁肉应该就是指尚干老药店对面的那一家.因为,就是那一家才是把真正的尚干扁肉的味道与口感作出来了.有吃过的人会有体会的.我在流口水了,很遗憾这一次回去没吃到(过年关店哦)

重庆市17336526653： 尚干拌面扁肉店怎么样 - ？
云别十维： 说是尚干扁肉但口感一般更像沙县扁肉.没有我在别家尚干扁肉好吃!拌面也一般,环境一般.卫生方面马马虎虎,

重庆市17336526653： 尚干扁肉拌面怎么样 - ？
云别十维： 在东街口东方百货的后面岔路上 店面很小 中午时分人超级多 大多数点的都是拌面 扁肉还有一份菠菜本以为拌面分量很大 原来只是小碗装的那种 一般是吃不饱的 扁肉是方的是清汤 味道一般 说不上什么美味

重庆市17336526653： 扁肉的起源在哪里? - ？
云别十维： 扁肉(也称“扁食”)在北方称为“馄沌”,西南巴蜀一带称“抄手”,广州谓之“云吞”.皮薄馅大,味道鲜美,为各地群众所喜爱. 扁肉在福建省各地广泛流传,但制作方式略有不同.如福鼎带海鲜味,莆田、闽候尚干等地以剁馅为主....

重庆市17336526653： 扁肉拌面哪种好吃? - ？
云别十维： 来过福州的朋友会发现本城有无数沙县小吃店,主打产品正是拌面、扁肉,不免由此得出结论:这两样“点心”是引进品种.非也!沙县小吃横扫福州市场也就是最近十年的事情,绝大多数小店经营的品种结合了福州本地原有小吃,许多正宗沙...

重庆市17336526653： 福州有什么好吃的东西? - ？
云别十维： 我说说我知道的福州的美食哦,因为我自己也爱吃~~ 1.井大路比比香对面的大食馆,水煮田鸡,拍黄瓜,酸辣粉,实在好吃.水煮田鸡一定要沾店里特指的调料. 2、福州叫破店的吃店颇多,最早成名的大概要数古田支路的那家海鲜店了,现在...

重庆市17336526653： 大家觉得尚干扁肉拌面好吃还是沙县的好吃?？
云别十维： 沙县的好吃,沙县的庙门扁肉的馅都是手工敲打出来的,没用机器

重庆市17336526653： 尚干扁肉要怎么做 - ？
云别十维： 找个厨艺学校读读,不用加盟.也就两三千元的学费,还可以认识很多行内的人,包括高手.

重庆市17336526653： 福建建鸥土特产是什么? - ？
云别十维： 豆浆粉 建瓯人对豆浆粉情有独钟,不论是老人还是小孩,豆浆粉是百吃不厌的.外地朋友到了建瓯,开始对豆浆粉不以为然.看见街头粉店人进人出,熙熙攘攘的,禁不住也去尝一碗.这一尝便尝出了滋味,也尝出了缘分.再访建瓯时,他便会...

重庆市17336526653： 福州有什么特色小吃! - ？
云别十维： 传统特色小吃有:鱼丸、芋泥、锅边糊,芋果、九层果、光饼、肉松、葱肉饼、燕皮、线...春卷,又名春饼、薄饼,是福州民间流行的传统小吃,历史悠久.据说宋时福州有个书生,为...