过年年夜饭必吃的十大菜,有什么讲究?
原料：鸡1只，沙姜20克，葱5克，调料适量。
做法：蒸锅倒入半锅清水烧开，加入生姜片、葱、料酒，调入鸡粉、盐、味精，煮沸。手提鸡头，将鸡身浸入锅中，氽烫片刻提起控水，重复数次后再将整只鸡放入锅中。用小火煮20分钟，将鸡煮熟透，取出。放入冰水中浸没冷激2-3分钟，取出弯段斩件即可。
2. 年年有鱼（清蒸鲤鱼）
原料：鱼1条，葱、姜、酱油、料酒适量。
做法：将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。将油烧热后淋在蒸好的鱼表面即可。
3. 团团圆圆（四喜丸子）
原料：猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个，葱姜末、葱姜片适量。
做法：猪肉剁馅，马蹄切丁，肉馅中加入鸡蛋、葱姜末、马蹄等搅匀做成丸子，蒸熟备用。热锅加油，放入葱姜片、花椒大料爆香，加酱油、盐调味，加适量水炖煮一会，调入水淀勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。
4. 发财就手（发菜猪手）
原料：猪手，发菜，香料适量。
做法：发菜加油、盐煮好备用，猪蹄切块焯水后放入压力锅，加入料酒、生姜、八角、香叶、鸡粉，小半碗水炖煮20-30分钟，加盐、酱油调味后装盘，用煮好的发菜点缀即可。
5. 四季平安（肉末炒四季豆）
原料：肉末、四季豆、葱蒜等调料适量。
做法：肉末用少许料酒腌制20分钟，四季豆切小段备用。锅中倒入适量油，放入葱花爆香后，放入肉末翻炒，加入酱油，炒至变色后盛出；锅内留底油，放入蒜末爆香，加入豆角翻炒至熟；倒入炒好的肉末，放入盐翻炒均匀即可。
6. 前程似锦（炒什锦菜）
原料：黄豆芽、芹菜、雪里蕻、胡萝卜丝、藕片、黄花菜、香菇、木耳适量。
做法：所有材料切丝，炒锅上旺火，放油烧至八成热，放入所有材料，淋上适量水，不停地翻煸至出水，加入酱油、白糖、味精、精盐，煸至上色入味，用小火加盖焖烧3分钟勾芡至菜品透亮即可。
7. 八宝饭
原料：糯米250克、红枣、橘饼、冬瓜糖、去心白莲、葡萄干、枸杞、桂圆干、红丝、绿丝；熟猪油25克、白糖100克、冰糖、玫瑰糖各10克。
做法：红枣、橘饼、冬瓜糖切成0.5厘米见方的丁，去心白莲用开水泡发，葡萄干、枸杞、桂圆干稍泡。将猪油入锅加热，把先蒸熟的糯米倒入锅中，加入八宝料及白糖、冰糖、玫瑰糖拌匀，再蒸30分钟至熟，出锅后将其倒扣装盘即可。
8. 招财进宝（白菜饺子）
原料：白菜、猪肉馅、饺子皮适量。
做法：白菜切碎，用盐腌制后挤干水分；猪肉馅加入白菜、调料搅拌均匀。将馅料包入饺子皮中，捏紧边缘。煮一锅水，水开后下饺子，待饺子浮起煮熟即可。
年夜饭寓意吉祥菜名大全
寓意花开富贵，特别适合过年吃。五、红烧猪蹄 红烧猪脚是一道传统名菜，在川菜或粤菜中较知名。清代程兼善曾说“争似红楼富家户，猪蹄烂熟劝郎尝”说的就是它了。成菜泽红润，口感肥而不腻。年夜饭的餐桌上做上一盘红烧猪蹄，寓意“发财就手”，在新年里可以抓获更多的财富和幸福。
温州年夜饭十大菜
温州年夜饭十大菜包括：酱油肉、鸭舌、鳗鲞、鱼饼、盘菜生、江蟹生、炖排骨、炒年糕、芋头、花蛤。以下是对部分菜品的详细介绍：酱油肉：作为温州传统瓯菜，其制作精髓在于“晒”。经过阳光晒制后，肉质变得更加紧实，同时酱油的味道也深深渗透进去，赋予其独特的酱香。在年夜饭的餐桌上，...
分岁酒和年夜饭的区别
分岁酒亦称“分岁饭”、“守岁饭”。温州人管吃年夜饭，叫吃“分岁酒”。经过近一个月的奔波，年货准备得也差不多了。大年三十晚，一般百姓的餐桌上都会摆上十个大红的高脚碗，以示“十全十美”。柑橘、腊鸡、腊肉、鳗鲞、胶冻、花蚶、红枣、牡蛎、猪肝等冷碟，比平时丰盛多了。中间的“十大...
山东年夜饭的10大“压轴菜”,食不厌精,不愧是八大菜系之首
俗话说“无鱼不成宴”，鱼与“余”同音，寓意年年有余，年夜饭作为一年中最重要的一餐，自然也少不了与鱼相关的菜肴。“岂食其鱼，必河之鲤”是《诗经》中对鲤鱼的高度赞美，肥美鲜嫩的黄河鲤鱼是山东人眼中做年夜饭的绝佳食材，而糖醋黄河大鲤鱼就是鲁菜的经典名菜之一。将鲤鱼挂上一层糊炸的...
重庆有哪些年夜饭的必备菜式呢?
粉蒸肉起源于江西，到了重庆川味粉蒸肉成了“重庆十大名菜”之一，有肥有瘦的五花肉，裹上米粉，下面垫上红薯、芋头放入笼屉里蒸熟，肥瘦相间的猪肉被蒸的软糯而清香，酥嫩爽口，红薯、芋头被蒸出的油润的入口不干，浓郁香甜。粉蒸肉到了重庆，还可能和粉蒸排骨、肥肠等做搭配，一起出现在年夜饭桌上...
川菜十大名菜
5、粉蒸肉。粉蒸肉也是很多四川人年夜饭都会吃的一道硬菜。粉蒸肉是将五花肉洗净切片后，加入调味料和米粉，放入蒸笼里隔水大火蒸熟后端出来就可以食用了。6、红烧鱼。四川人的年夜饭必不能少于条鱼，因为年夜饭的鱼菜寓意是代表年年有余。四川人的年夜饭会有清蒸鱼，或是红烧鱼等做法。四川人最会吃...
春节饮食文化 中国春节饮食习俗和寓意有哪些
3、年糕 年糕（nián-gāo，rice cake; new year cake），中国汉族的传统食物，属于农历新年的应时食品。年糕是用大米或糯米，煮成饭用打制或水磨成粉后压制而成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着小孩身...
不同地区年夜饭的区别
合肥的饭桌上会有“鸡抓豆”，意味着“抓钱发财”。管家人要吃鸡腿，称为“抓钱爪”，寓意明年招财进宝。安徽省安庆县的农户当家人会在饭前吃一碗面条，称为“钱串子”。南昌地区的年夜饭中必食年糕、红烧鱼、炒米粉、八宝饭、煮糊羹，分别代表着年年高升、年年有鱼、粮食丰收、稻米成串、进财...
年夜饭做什么菜式比较体面?
年夜饭必备油爆大虾 用料：大虾400克 油1勺 生抽1勺 老抽1勺 白糖1勺 姜片2片 蒜末1勺 葱沫1勺 做法：步骤1 准备好材料 步骤2 用牙签去掉虾线 步骤3 姜丝，蒜末，葱沫爆香 步骤4 下入大虾爆炒 步骤5 一勺料酒去腥 步骤6 一勺生抽调味，翻炒2分钟 步骤7 一小勺老抽上色，...
南北方的年夜饭有什么不同?
“发菜蚝豉”则是使用发菜与牡蛎干一同焖煮而成，取发财好市之寓意;而在节庆习俗中象征年年高升的年糕，更是香港春节期间少不了的传统美食。【广东】好彩头美食 团年饭是过春节的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究意头。吃团年饭前先祭祖或拜神，香烛烧完才开饭。席上一般有鸡(寓有计)、鱼(寓年年...
台静盐酸： 一、春节年夜饭必吃鱼和鸡: 红烧鲤鱼.因为中国传统有年年有余,鱼的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜.除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,过年吃鲤鱼大吉大利....
衡阳县13949722555： 除夕必吃的十道菜是什么? - ？
台静盐酸： 除夕必吃的十道菜:一锅炖、红烧鱼、口水鸡、红烧猪蹄、卤水金钱肚、肉丸子、清炒四季豆、蔬菜沙拉、排骨年糕、饺子.1、一锅炖——盆满钵满 这其实不是一道菜,而是一个做法,主要是将很多美味放在一起,在台湾叫“围炉”,川蜀...
衡阳县13949722555： 年夜饭吃哪几个菜最吉利?？
台静盐酸： 年夜饭吃鱼、吃虾、吃饺子、吃鸡、吃年糕、吃煎堆、吃如意菜比较吉利.吃鱼寓意... 年年有余因为中国传统有年年有余(鱼)的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜.除...
衡阳县13949722555： 大年三十的年夜饭,都有哪些有讲究的菜? - ？
台静盐酸： 第一,鱼.大年三十,不论是南方还是北方,家家户户的饭桌上都会出现的一道菜就是鱼.在我们这儿有个说法,过年一定要吃鱼,否则年夜饭就不完整.因为只有吃了鱼,新的一年才能够“年年有余”.第二,生菜.在一些地方,年夜饭一定...
衡阳县13949722555： 过年吃什么菜最好?？
台静盐酸： 过年吃饺子、吃鱼虾、吃鸡、吃年糕、吃煎堆、吃樟茶鸭、吃如意菜都是有很好的寓... 年年有余因为中国传统有年年有余(鱼)的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜.除...
衡阳县13949722555： 春节年夜饭菜谱(团年饭菜的寓意) ？
台静盐酸： 一、春节年夜饭菜谱: 年夜饭吉祥菜年年有余——水煮鱼1、“鱼”跟“余”字音相同,有年年有余之寓意,家中粮食、财富有剩余,家财兴旺.2、年夜饭吉祥菜富贵吉...
衡阳县13949722555： 年夜饭必须吃哪几个菜?？
台静盐酸： 年夜饭没有必须吃哪几个菜的说法,年夜饭时按照自己家乡的饮食习俗进行料理即可,但从吉利的角度来说,在年夜饭上可以吃饺子、吃鱼虾、吃鸡、吃年糕等,这些都是...
衡阳县13949722555： 大年三十晚上吃什么菜有意义? - ？
台静盐酸： 1、元宝肘子--财源滚滚 北京人年夜饭很讲究,冷、热、肉、汤都讲究“四四见底”.一道元宝肘子是必不可少的重头戏.肘子一般都是红烧口味,形似元宝,取“财源滚滚”之意.2、上海全家福--金玉满堂 全家福就是里面有鹌鹑蛋、灌汤面筋...
衡阳县13949722555： 大年三十年夜饭必备菜有哪些? - ？
台静盐酸： 1、鸡:除夕一桌丰盛的团年饭桌上,自然少不了鸡.除夕晚上吃年夜饭,在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡,因为寓意吉利.年菜必须有一只鸡在餐桌上,因为吃鸡起家.广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做头生,都会选走地鸡,喻求生生...
