南瓜头怎么做好吃 教你几种南瓜头的做法,好吃又健康,营养还美味
作者&投稿:薄品 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
南瓜头
这也是农村上的了台面能与城市相媲美的绿色资源之一,在城市的商超里一把鲜嫩的南瓜头动辄一二十块,简直堪比吃肉,还可遇不可求。
商超里成捆的南瓜头
而在农村吃南瓜头是豪横和不惜代价的。以我们家为例:
家里菜园的南瓜藤分为两个部分。一部分是精心搭过架子的,聪明的南瓜藤便会顺着架子四处延伸,这是留着开花挂果将来吃南瓜的。另一部分则不搭架子,南瓜秧苗随意丢弃在地里任其枝枝蔓蔓野蛮生长,这是专门用来吃南瓜头和南瓜花的。
烹饪南瓜头无需花里胡哨的手法和多么精湛的厨艺,您只要注意到几个细节即可把控菜品的质量。
南瓜头最好用手掐成小段,过程中将南瓜头表皮及毛绒毛刺去掉(影响口感,去皮后的南瓜头更嫩更爽口)。然后用水清洗干净,放在一旁备用。
南瓜头掐成段,去表皮,去毛刺。
取一块五花肉(可挑肥一点的,我们主要借助五花肉的油脂来炒南瓜头),用刀切成大小均匀的小薄片,起锅不放油调中火投入五花肉,待锅中冒出青烟后调中小火慢煎五花肉,直到五花肉被煎的焦黄,这时锅中也沁出不少油脂。
煎五花肉
调大火,加入拍碎的蒜瓣,食用盐和几个干辣椒(根据个人口味),倒入南瓜头快速翻炒,锅中切记不加一滴水(口味重的朋友可以加点蚝油和鸡精,其实刚采摘的南瓜头本就很鲜嫩。建议能不加调料就不加任何调料),翻炒二至三分钟后(见南瓜头开始出汁水后)即可出锅。
素炒南瓜头
一道应季的炒南瓜头就这样诞生了,清香扑鼻,翠色诱人,鲜嫩爽口。我敢保证您一定会爱上南瓜头的口感,这个炎炎夏日不吃上一盘南瓜头就不算圆满。
除了素炒外,拿南瓜头做汤也是一绝。锅中煮沸清水,加入食盐和汆丸子。
我们信阳有汆水滑肉和汆肉丸子的习惯(其实咱河南到处都有汆丸子的习惯,在郑州“汆丸子和馄饨两掺”我是百吃不厌,。只是这水滑肉却不曾见过,改天专门讲讲我们信阳的水滑肉),如果家里没有肉丸子,用酥肉也行,假如没有酥肉、滑肉、肉丸子也别担心,家里有火腿肠,加入切好的火腿肠也行)。
将买来的干豆皮洗净切丝,加入豆皮丝和南瓜头。丸子熟透后即可盛出,最后撒上一把葱花。
南瓜头的清香,糜烂丸子的肉香,淡雅的豆皮香,不狠狠地怼上一大碗根本停不下来。是谁说这个炎炎夏日没有食欲的?
南瓜汤汆丸子
南瓜头下挂面又是一道可以力捧的美食。
取一小块瘦肉,清水冲洗后,切成小薄片。碗中加入少量料酒、盐、胡椒粉、淀粉用手抓拌均匀,腌制五至十分钟左右。
取两个农家土鸡蛋,打入碗中加入少量食盐用筷子搅散。倒入平底锅中煎成薄薄的蛋皮。将蛋皮卷成鸡蛋卷后,用刀切成小长条,放一旁备用。
起锅加油(适量),油温热后炒香料(葱、姜、蒜),爆好香料后锅中加入清水,水开后倒入肉片,快速搅散。待二次水开后加入挂面,挂面变软后加入南瓜头。
三次水开后挑一筷子挂面和肉片品尝,感觉它们都熟后加入鸡蛋皮,稍加搅拌加入适量的盐和胡椒粉。一份不可多得的南瓜头挂面就诞生了。
金色翡翠白玉面
薄如蝉翼的金色鸡蛋皮,苍绿如翡翠的南瓜头,温如白玉的劲道挂面再配上我们老家腌制的开胃阳荷姜,那滋味简直绝了!
大别山区特有的阳荷姜,酸酸辣辣下饭开胃
诗妮复方: 炒南瓜头的做法1.购买回来的新鲜南瓜头,长势良好.有些南瓜头买的时候就蔫了,那个就不适合炒了2.折成小段,折的时候是最关键的步骤.南瓜头炒的好不好吃,关键就在之前的处理步骤上.一定要把南瓜头外表皮的绒毛全去掉,这样炒出来的口感不会粗糙.所以说,想要知道好吃的南瓜头,这一步必不可少3.鸡蛋三个打散在碗中,怕腥的加少许料酒4.锅中放油,油热后加鸡蛋翻炒散开5.倒入折好的南瓜头6.翻炒至变色后,倒入适量的盐起锅
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单县19476702153: 南瓜头怎么炒才好吃难 - ?
诗妮复方: 你问的这个问题,南瓜头怎么炒才好吃?首先要批了叶子上的茎,杆子是不能吃的去掉,然后应该是洗干净,洗的时候最好搓一下减少毛刺,切的时候要尽可能切细,然后大火油炒就行.
单县19476702153: 清炒南瓜头怎么做好吃 - ?
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