营养炒饭怎么做 十种炒饭做法
营养炒饭怎么做 十种炒饭做法大全
很久以来,炒饭在人们心目中的“地位”都不太高,主要是认为营养不高。其实呢,只要我们应用一些烹调技巧和营养智慧,炒饭也可以被纳入到健康饮食中,下面是我为喜欢吃炒饭的朋友带来营养又好吃的炒饭做法,希望大家喜欢。
一、海鲜炒饭
原料:白饭300克,鸡蛋2个,葱2根,虾仁、墨鱼、干贝各30克,去骨鱼肉10克,油3大匙,胡椒盐、苏打粉各1/2小匙,淀粉1大匙,盐、胡椒粉各1/2小匙。
做法:
1.葱洗净、切末;鸡蛋打入碗中,滤出蛋白,蛋黄留用;去骨鱼肉洗净,切片,再对半切开。
2.墨鱼去外膜切丁,和干贝、虾仁均洗净,放入碗中加胡椒盐、苏打粉、淀粉和部分蛋白拌匀,放入滚水中氽烫,捞出;蛋黄倒入热油锅中煎成蛋皮,取出切丝备用。
3.锅内倒入2大匙油烧热,爆香葱末,加入剩余的蛋白略炒,放入虾仁、墨鱼、干贝、去骨鱼肉拌炒,加入白饭、盐、胡椒粉炒匀,盛入盘中,盘边排入蛋丝即可。
二、蔬果炒饭
原料:白饭300克,菠萝l/2个,葡萄干10克,虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇各20克,油2大匙,盐1小匙,胡椒粉l/2小匙。
做法:
1.虾仁、草菇洗净;火腿切丁;菠萝洗净去皮,拦腰切成两半,取1/2个菠萝,挖中间的果肉、切小丁,做成菠萝盅,放入盘内备用。
2.炒锅上火放入油烧热,加入葡萄干、虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇及菠萝丁,加入盐、胡椒粉及白饭炒匀,盛入菠萝盅内即可。
三、腊肠炒饭
原料:白饭300克,腊肠2根,鸡蛋1个,葱l根,姜2片,油3大匙,盐1大匙,胡椒粉l/4小匙。
做法:
1.葱、姜洗净,切丝;腊肠洗净,切片备用。
2.锅内放入1大匙油烧热,加入腊肠炒熟,盛出;锅内放入2大匙油烧热,放入姜丝、白饭拌炒,打入鸡蛋,加入盐、胡椒粉及炒熟的腊肠,全部炒匀,撒上葱丝即可盛出。
四、咸蛋黄炒饭
原料:白饭300克,咸蛋黄3个,青蒜、葱各1根,香菜10克,肉松20克,油2大匙,酱油1/2小匙,盐1/3匙。
做法:
1.青蒜、葱及香菜均洗净,去根、切末;咸蛋黄切丁备用。
2.锅内放入2大匙油烧热,爆香葱末,放入咸蛋黄及青蒜拌炒,加入白饭及酱油、盐炒匀,盛入盘中,撒上香菜及肉松即可。
五、泡菜炒饭
原料:白饭300克,韩国泡菜40克,熟柴鱼片10克,葱、红辣椒各1根,腌黄萝卜3片,油2大匙,芥末1/2小匙。
做法:
1.韩国泡菜沥干水分、切丁;葱、红辣椒洗净,切末备用。
2.锅中倒入2大匙油烧热,爆香葱及红辣椒,放入白饭及韩国泡菜拌炒,加入芥末炒匀,盛入盘中,撒上柴鱼片即可。
六、咸鱼鸡粒炒饭
原料:鸡肉100公克、咸鱼50公克、西生菜50公克、鸡蛋1个、白饭300公克、葱花20公克、太白粉1茶匙、沙拉油25㏄,盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙
做法:
1.鸡肉洗净沥干水分,切成丁块状,再用太白粉抓匀后,取锅,加入沙拉油以中火烧热,加入鸡丁炒散后捞起备用。
2.咸鱼切成丁块状,放入作法1锅中,过油至表面略呈焦状,捞起备用。
3.西生菜洗净沥干水份后,切成指甲般的大小备用;鸡蛋打散搅拌均匀成蛋汁备用。
4.另取锅,加入沙拉油以中火烧热后,倒入作法3的蛋汁炒至五分熟,放入白饭和葱花快速翻炒后,再加入调味料和作法1、2快速拌炒,持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可。
七、翡翠炒饭
原料:洋火腿二两、白饭七碗、青刚菜一斤 蒜头三粒、蛋二个、油三大匙,盐一小匙半、另盐(腌青刚用的)一大匙、味精一
做法:
1.先将青刚菜洗净沥干水份,切大块,拌入大匙盐,腌清廿分钟后剁碎 ,挤干水份。
2.蛋打散,煎成两个蛋饼,然后切一公分小方块。
3.洋火腿切薄片,再切一公分之小方块。
4油烧热,爆香蒜头或葱段,取出不要,再将利碎的.青刚菜倒下锅炒透 加盐、味精、白饭,再继续将饭炒透,
5.最后加下蛋,火腿合炒均匀即可起锅。
八、蟹肉生菜炒饭
原料:米饭400克、蟹肉(罐头)80克,生菜40克,搅好的鸡蛋1个的量,葱20克,油1大匙
盐1/2小匙,酱油少量
做法:
1.先把锅里放入油加热。放进搅好的鸡蛋,等到半熟的时候,再把已经切好的葱和蟹肉,以及倒入米饭进行煸炒。
2.当米饭粒呈现出亮泽时,把已切好的生菜倒入锅内,迅速倒入调味料(盐、酱油)进行煸炒。
3.不要时间过长,否则炒出来的米饭就不太好了。
4.煸炒过的生菜炒饭给人以鲜明印象。用强火迅速煸炒,以保持生菜的脆嫩口感。配菜的不同 颜色也使人增添食欲。
九、绿豆薏仁炒饭
原料:绿豆 3两,薏仁 3两,胡萝卜丁 1/2两,芦笋丁 1/2两,青豆 1/2两,葱花 适量,盐 适量,糖 适量
做法:
1. 胡萝卜丁、青豆仁、芦笋丁以沸水氽烫后随即捞起沥干备用。
2. 绿豆、薏仁以清水浸泡约1小时,再于锅中注入高于绿豆、薏仁约1公分的水量,放入电锅中蒸约50分钟后取出待凉。
3. 热油锅,将作法2的绿豆、薏仁下锅炒至呈松散状时, 加入白饭拌炒,加入其余材料及所有调味料拌炒均匀入味即可盛起食用。
十、素火腿炒饭:
原料: 生菜4片 素火腿5片 玉米粒1/2杯 胡萝卜1/3条 白饭2碗
辅料: 酱油1/2大匙盐1/2茶匙胡椒粉少许
做法:
1.生菜洗净、切小四方片,素火腿切丁,胡萝卜削皮、煮熟、切丁。
2.用2大匙油炒玉米粒、素火腿和胡萝卜丁,接着放入炒匀,再加入白饭同炒,最后放生菜,炒匀即可盛出。
小技巧:
1.生菜是西餐沙拉的常用食材,可以生吃,所以不要炒太久,避免过熟而不脆。
2.酱油一定要和配料炒过再放入白饭,因为主要调味在配料,直接加入白饭炒出来的颜色不好看。
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