为什么河南少有出名的美食？

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其实河南一直都不缺少 美食 。而且缺少一个持续不断升温宣传策划甚至说是炒作宣传者。去带动当下的河南 美食 ，去改变 历史 上对河南 美食 的偏见与黑化。

中国菜具很多，著名有粤菜、川菜、鲁菜、淮阳菜等，但是由于河南 旅游 文化相对宣传较少以及 历史 遗留偏见，大家往往忽视讲究“七大盘子，八大碗”的豫菜。

豫菜宴席有凉菜、热菜、咸味、甜味、面点、汤类等。鸡鸭鱼肉、山珍海味都有。但是它不同于川菜，少有辣；它与粤菜的区别少有野味；它与鲁菜的区别少有海味；它与淮阳菜的区别量多味重。豫菜一般有九个碟、九个盘、九大碗、两个汤、一个面点，加一起三十个。但也不一定，也有八个的六个的。九个的最隆重，一般是结婚、吃喜面、接待贵宾时才会用到。为什么是九呢？这就是中原文化的显著特点，九五之尊嘛！

豫菜吃的时间长。一般是中午十二点开席，一直吃到下午四点左右。碟中小菜和盘中菜主要是喝酒用的凉菜，无酒不成席嘛！不喝酒的客人也可以叨着吃。往往是不等热菜上来，有些客人就吃饱了！凉菜、热菜一般都是浑素搭配，浑菜多、素菜少。浑菜一般是猪肉多、鱼虾少。素菜少不了金针、木耳、香菇、山药、莲菜等，这些都是平常鲜为吃到的佳肴！上热菜用大碗，一碗上罢吃过再上等二碗，每次相隔十到二十分钟。上甜品时，每人还要涮勺涮筷。甜大米是必不可少的。

当然河南 美食 还有郑州的烩面，安阳的道口烧鸡、濮阳凉皮、洛阳的水席、逍遥镇胡辣汤、新乡的红焖羊肉、开封桶子鸡灌汤包、怀府驴肉、炒凉粉、武陟油茶、等等都是河南特色。

河南其实一直都不缺少 美食 ，而是缺少于 美食 相匹配的 旅游 圣地。毫无疑问 旅游 圣地带动当地特色 美食 。相对于古韵江南，山山水水的南方，河南的 旅游 景点缺少宣传又缺少引人入胜的灵魂底蕴，你肯定听说过自全国各地的成群结队的朋友慕名去北京去上海去广州在朋友圈在抖音在快手在微博等等社交网站定位晒当地各种特色建筑，各种 美食 ，各种风景，那么请问你们见过多少人去慕名去河南 旅游 的？？？

《都挺好》热播拍摄地瞬间成为大众和网红们的打卡圣地。所以，河南应该大力宣传自己的 旅游 特色。显然整个河南在 旅游 宣传这块做的不够好，虽然比不上古韵江南，山水南方，但是河南肯定也有自己的千年文化底蕴， 旅游 特色，所以当地应该结合当地的特色，大力的迎合时代的发展，潮流的发展，年轻人的喜好借力名人效应等等去宣传发展。毕竟古有“得中原者，得天下”一说嘛！

所以，河南缺的不是 美食 ，而是缺少一种用 旅游 带动 美食 发展的大力宣传行为。

不是河南没有 美食 ，而是河南的饮食比较大众化，尤其是以小吃见长。从菜系的烹饪方式和菜品处理上来说没有特别鲜明的特点，也可以说口味上尽管有普适性，但缺乏突出的多元要素，以至于豫菜容易受到来自其它菜系的冲击。

每个地方都有 美食 ，河南也不例外，三明沙县的小吃、各地的汤包都能从河南 历史 饮食中找到渊源，甚至现在客家人的礼仪和习俗还能找到中原过去生活方式的影子。但是现在河南的菜品，说实话，确实找不到一个拳头菜品。

有人说豫菜是中式菜系之母，有人说豫菜在 历史 的动荡中断流了发展，也有人说豫菜如何如何， 如果非得说是什么原因造成中原大地不太有出名的 美食 ，唯一的原因就是就是黄淮流域的饮食风格受到了自然的影响，爱吃面的区域，自然不会在菜系中过度深耕，爱吃大米的地区则需要配菜，菜系就会有横向、纵深、多元的发展。

但是八大菜系的鲁菜是个例外，鲁地也爱吃面食，但是鲁菜发展到现在，你看看，还有没有市场影响力？多数情况下，鲁菜就是一个象征意义。包括河南西部的陕菜也是一样，菜系在发展过程中确实没有大的变化。

尽管豫菜不能与八大菜系争辉，但是中原有一个极其突出的特点，那就是农副产品输出比较丰富，比如南阳黄牛肉，是国内最好的牛肉食材，远比草原黄牛和南方水牛肉质更佳。比如中原的禽蛋，通过便捷的交通渠道，输送到全国各地。比如铁棍山药等蔬菜也远销到华东市场。

非要说世人皆知的豫菜，因为水席是地方菜品，没有极大的普世性，关于鲤鱼，长江以南则不太吃。而豫菜中的卤菜确实不错，比如道口烧鸡，这些都是卤菜制品，现成的炒制菜，却并不那么丰富，以至于泯然众菜系之中了。

其实中原现在的生活习俗已经发生了天翻地覆的变化，生活水平也明显提高，人们日常生活的菜品相对以前丰富了太多，但是商品化的菜品普遍做的比较粗放，这就是菜品菜式的底蕴不太够，也极其被其它菜系所攻占。

人们常说西安市是面食之都，那么郑州就是烩面之都，省会城市都集中了全国的菜系资源，可能人们都感觉菜系极大丰富，但是抛开自发型菜系，以面食为主的地区确实菜系做的不太行，尽管味道也不错。

楚材不为楚用，那是人才外流，地方人文决定。而豫菜需要深耕，经济实力不能决定一方菜品的魅力，一个地区因自然条件的生活和饮食习惯才决定这个地方的菜品能不能墙内开花，墙外也香！

河南 美食 还不多吗？烩面，辣糊汤之类的全国人民都知道吧？

非也，河南的 美食 数不胜数，河南的饮食文化博大精深，就比如很多沙县小吃都是中原 美食 演变过去的。再比如大家常吃的烩面、卤面、焖面、臊子面、粉浆面、胡辣汤、鹿邑妈糊、粽子、鸡蛋灌饼、邓城猪蹄、羊肉汤、牛肉汤、道口烧鸡、淮阳方记豆腐皮、淮阳焦鱼汤、项城小鸡洛馍、式量狗肉……很多很多！

说河南没有 美食 ，这是对河南的不了解。

河南的菜其实还是非常讲究的，以前有菜不过寸的说法。

所谓的菜不过寸，说的是切菜改菜一般来说都不超过一寸长。

还有，河南菜并没有像其他菜系那样特色鲜明，可以说，没有特色就是最大的特色。

河南菜原来是以开封菜为主，也就是经常在各大城市繁华闹市看到的KFC，奇怪吧，哈哈。

另外，河南菜几乎都是本地产的一些常见食材，讲究的是咸香。这个以开封的桶子鸡最有代表性。

别误会啊，图中并非大名鼎鼎的桶子鸡，而是豫菜十大名菜之一的汴京烤鸭。据说，当年北京全聚德都是从这里学习的。只不过由于首都的原因，更多人去追求罢了。假如北宋不灭亡，估计汴京烤鸭肯定早就风靡全国了。

鲤鱼焙面，你可以在西湖醋鱼里面咂摸出基本相同的滋味，这也是北宋灭亡后，大批匠人和百姓南迁带过去的。只不过呢，南方人不喜欢吃面，也就把这个焙面省略了。

炸八块，说实话，你品尝过这道菜以后，什么肯德基等等只能算垃圾食品了。这道菜讲究外焦里嫩，非常好吃。

其实豫菜里面做工最繁琐的当属套四宝，却并不在十大名菜之列。

套四宝就是将鹌鹑、鸽子、鸡和鸭先开一个小口，完全凭厨师的刀功将骨头剔除，而且还可以做到灌水不漏，这得多费功夫啊。这道菜也确实很好吃。

这个叫煎扒青鱼头尾，我吃过一次，说实话这位厨师做的并不咋滴，有点对不起豫菜十大名菜的叫法。

铁锅蛋，也是一道豫菜的特色。

这些很多都上过舌尖上的中国或者央视的，所以不能说河南没有什么名菜。

至于大家都比较熟悉的灌汤小笼包子，这不是菜，只能算做主食或者小吃类的。像烩面和胡辣汤一样。

当然了，近些年以信阳菜为代表的豫南菜系，以洛阳水席为代表的豫西菜系，还有豫北的道口烧酒等等等等，河南在全国叫得响的还是非常多的。

作为一个行走的吃货，我怎么可能放过河南这个宝藏地呢。说到河南 美食 ，可能大家想到最多的还是各类烩面，不过河南那么多城市，每个成是都有代表他的特有 美食 。下面给大家大致罗列我去过的把，没去过的我也不敢瞎说。。。

1、郑州-烩面

2、开封-灌汤包、五香兔肉、花生糕

3、洛阳-水席

4、平顶山-豆腐菜

5、安阳-扁粉菜、三不沾（最近抖音好像很火）

6、新乡-红焖羊肉

7、濮阳-卷凉皮、大肉壮馍

8、漯河-北舞渡胡辣汤

河南省有着悠久的文化 历史 ，给我们留下了灿烂的文化财富--豫菜. 豫菜的烹调方法，共有50余种。扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色，葱椒炝和凹，独树一帜。

因为河南人思想保守，不对外传。

不是少有是没有

豫菜是母亲 母亲会更孩子争名气嘛

河南有 美食 呀只不过你没有注意而已

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尼木县13637848367： 舌尖上的中国 为什么没有河南的?？
唱录小儿： 有吧,手擀面,因为河南是历史原因,中原地区虽然粮食充裕,但是历史上长期战乱,没有形成自己的美食,很是遗憾.

尼木县13637848367： 河南有美食吗?为什么舌尖美味和别的美味没有我们. - ？
唱录小儿： 有啊,河南烩面,羊肉汤.羊肉饺子.胡辣汤.闷面.

尼木县13637848367： 《舌尖上的中国》里为什么没有河南的美食 - ？
唱录小儿： 《舌尖》总导演陈晓卿先生做客郑州回答了河南人这个疑问陈晓卿没有拍河南美食,但这并不影响我个人对他们的喜爱.其实,我拍摄《舌尖上的中国》时,在河南做了很多调研,但拍摄纪录片,选材时需要很多其他方面的元素的.比如说,河南的传统小吃胡辣汤,我们拍摄时想方设法,希望能把它拍得诱人一点.无论怎么拍,都是稀糊糊的不上相,我们甚至把摄像机埋在胡辣汤汤底下,但稍微深一点就不透明了,从底下往上飘起来的时候,惨不忍睹.

尼木县13637848367： 河南特色菜有哪些(河南的特色菜有哪些名字) ？
唱录小儿： 河南特色菜有河南烩面、五香兔肉、道口烧鸡、胡辣汤、花生糕、开封灌汤包、浆面条、炒凉粉、洛阳水席.1、河南烩面:河南烩面,是河南的三大特色小吃之一,也是...

尼木县13637848367： 河南都有什么名吃 - ？
唱录小儿： 胡辣汤是河南的名小吃,以周口市西华县逍遥镇的为代表.因河南各地饮食习惯不同,又可分为以下3种风味. 一、西华县逍遥镇胡辣汤 西华县逍遥镇胡辣汤据说源于清代,据今已有两百多年历史,其影响也颇为深远.最负盛名的是杨家胡辣汤...

尼木县13637848367： 河南有什么好吃的?？
唱录小儿： 河南菜又名豫菜,历史悠久,风味独特,早在宋代,就已形成色香味俱全的宫廷风味菜肴.是中国传统美食之一.主要特点是:选料精良、讲究配菜、汤鲜香浓、色形俱佳. 豫系名菜有:鲤鱼三吃、鲤鱼焙面、扒猴头、番茄煨鱼、郑州鲜味鸡、...

尼木县13637848367： 河南有什么有名的小吃?？
唱录小儿： 河南各地都有比较有名的小吃,比如: 郑州:郑州萧记/和记烩面, 开封:开封灌汤包,童子鸡,马豫兴桶子鸡 ,黄河鲤鱼焙面,凉粉, 孟津:羊肉汤 安阳:道口烧鸡,三熏,燎花,炒三不沾 神后:豆沫,杂烩菜 周口:西华逍遥胡辣汤,豆腐...

尼木县13637848367： 河南都有什么特色菜? - ？
唱录小儿： 不容错过的河南十大特色美食,当地人都不一定全吃过1、河南烩面河南烩面,是河南的三大特色小吃之一,也是中国十大面条之一,是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃,汤好、面筋、营养高,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,...

尼木县13637848367： 河南最著名的小吃是什么? - ？
唱录小儿： 豫菜具有悠久历史,它的风味以洛阳、开封为代表,集宫廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜为一体.河南地处北方,但菜味又别于北京风味,口味较淡,然淡而有味.豫菜烹必适度,火候恰到好处;调必匀和,五味调和百味香.它的特色是:甜咸...