九大碗有哪些菜
成都平原农村的地区风俗，凡是哪家结婚、生子、建房等等，都要请亲朋好来相聚，大吃一番，俗称吃九斗碗。这一名词的起源，是因为成都地区在民国时期流行用大碗来喝酒。称之为“九斗碗”，是因为一般每席有九碗菜。此外还有一个原因，是民间视“九”为吉数，有“九九长寿”、“九子登科”、“天长地久（九）”等说法。这样的宴席，“九大碗”是起码的标准。当然，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的。
八大碗都包括哪些菜?
河南八大碗主要包括四荤四素。河南八大碗主要包括四荤四素。四荤以猪肉为主，精选肘子肉，后臀肉，分为腐乳肉、小酥肉、扣肉、方肉﹔四素以皮渣、海带、粉条、豆腐为主，经过独特的工艺制作而成。河南八大碗集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪技法，河南浚县流传许久的八大碗是沿袭满族...
老兰州八大碗菜有哪些
老兰州八大碗菜指的是八碟八碗一共十六道菜，由于老兰州人讲究八仙桌，因此每个桌要坐八个人、上八道菜，且八道菜荤素均匀、营养丰富，食材根据不同地区会有变化。八大碗烹饪的重点，是坚持使用原汁原味的汤汁，工艺十分复杂。老兰州八大碗菜 老兰州八大碗菜是由猪肉制作的八碟八碗一共十六道菜，老...
民间宴席“八大碗”,都是哪几道菜?
八大碗实际上是个统称，以前生活条件不好，但是婚丧嫁娶宴席还是要有点讲究，所以必须要凑足八道有分量的大菜，久而久之就形成了八大碗的说法，这个只是某些地方的习俗，还有其它不同的说法。下面就看看几个地方的八大碗：1、蔚县八大碗 河北的美食，主要菜品有：丝子杂烩、酌蒸肉、炒肉、块子杂烩、...
民间宴席中的“八大碗”,是哪八道菜?
民间宴席八大菜是蒸米粉肉、蒸圪炸鸡、蒸块鱼、炖牛肉、炖猪肚、炖鸡、炖猪蹄、鸡蛋汤。但是因为各地区和饮食习惯的不同，也决定了菜的样式不同。除了坐席的时候，蒸米粉肉过年的时候也会吃，准备食材五花肉、葱、姜、料酒、花椒、盐、白糖、油、芝麻油、老抽、糯米、甜面酱。方法一把米清洗干净，捞...
重庆八大碗都是那些菜
1、八碗前的凉碟酒肴，是六个或十二个干、鲜冷荤；2、 八大碗的作法有粗细之分；3、细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、独面筋、川肉丝、川大丸子、烧肉、松肉等，粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖、蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。
天津八大碗都是什么菜
八大碗是哪里的特色菜满族八大碗,是满族特有菜种。八大碗的作法有粗细之分，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、汆肉丝、汆大丸子、松肉等;粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。八大碗的由来相传八仙过海时无意惹怒...
山东正宗八大碗都有什么菜
1、所谓八大碗，是指一种民俗韵味浓厚的宴席，其构成包括扒肉条、黄焖丸子、黄焖鸡块、糊肘子、酱骨头、过油肉、红烧鱼、八宝饭。八大碗集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。2、关于八大碗的渊源说法很多，有说是三国名将赵云编创的，也有的说是北宋文学家苏东坡发明的，但均...
家常菜中大碗的有什么
天河蛋——古十大碗中席第四碗——京糕天鹅蛋 扁豆汤——古十大碗中席第三碗——玉米扁豆汤 软米饭——古十大碗中席第五碗——大枣软米粥 粉皮鸡——古十大碗中席第九碗——芥末粉皮汤 肠子汤——古十大碗中席第八碗——酸辣肠子汤 这八大碗做法配料口味基本正宗。以下几碗有争议：鱿鱼汤...
满族八大碗都有什么菜
三、满族八大碗的菜名解析 每一个菜名背后都有一段故事。例如，雪菜炒小豆腐展现了满族对季节的珍视；卤虾豆腐蛋则体现了满族对海鲜与家常风味的融合；小鸡珍蘑粉则展示了满族对山珍的热爱。每一种菜品都是满族人民智慧的结晶。四、清朝时期的繁荣与八大碗的发展 清朝时期，随着政局稳定和经济发展，饮食...
九大碗有哪些菜
九大碗的菜有：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白，同时，“斗”在四川方言里，意指大的容器，用九斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思。成都平原农村的地区风俗，凡是哪家结婚、生子、建房等等，都要请亲朋好来相聚，大吃一番，俗称吃九斗碗...
爨宙可明： 川西乡土九大碗特色菜 老财全家福、红红火火、枣生贵子、绣球元子、头头是道、碎金炒肉蟹、乡村舅舅骨、金玉满堂、王二娘酥豆花 2、 川西九大碗招牌菜 老坎泼辣鱼、手撕饼、香花椒焖牛蛙、道家青城菜、农夫鱼、姜葱鱼、泡仔姜爆鹅肠、乡村锅贴、土老肥家传鸡、乡村腊排、馋嘴牛肉、香辣水煮蟹 3、 乡土特色凉菜 4、 乡土风味海鲜、河鲜类 5、 老坎冷锅、红汤、麻辣菜类 6、 泡菜、泡淑类 7、 传统家常小炒、烧菜类 8、 乡村三蒸、九扣、八大块菜类 9、 豆腐、素菜、野菌类 10、 老坎滋补、炖品、汤锅类 11、 老坎特色小吃类
宁江区19141001329： 九大碗有哪些菜名? - ？
爨宙可明： “清真九大碗＂清蒸羊肉、红烧牛肉、红烧丸子、豆腐牛肉盒、鸡蛋牛肉卷、胡萝卜炖牛肉、香炖鸡块、羊杂碎、枣山药
宁江区19141001329： 四川九大碗有哪些菜? - ？
爨宙可明： 四川九大碗有软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白.九大碗是四川地区传统特色菜肴之一,其特色注重的是蒸菜,原意是以蒸菜的九大菜而得名.至今在四川的很多地区还流传着一首《九碗歌》...
宁江区19141001329： 九大碗有哪些菜名? - ？
爨宙可明： 九斗碗,其特色注重的是蒸菜,原意是以蒸菜的“九大菜”而得名.即:软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白.同时,“斗”在四川方言里,意指大的容器,...
宁江区19141001329： 酒宴俗称九大碗.请问有哪九大碗? - ？
爨宙可明： 九斗碗,其特色注重的是蒸菜,原意是以蒸菜的“九大菜”而得名.即:软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白.同时,“斗”在四川方言里,意指大的容器,用九斗碗来称此场面,也是赞其菜多量足的意思.
宁江区19141001329： 蓝田九大碗是什么美食?？
爨宙可明： 蓝田九大碗分别是:炖白菜、炖虎皮豆腐、炖萝卜片、方块肉、甜饭、条子肉、芥末萝卜丝、红烧肉丁老豆腐、丸子炖海带.其中除了方块肉、甜饭、条子肉外,其余的六大碗吃完后可免费再续添.此外,客人坐定后就会免费送上一盘凉拌粉条和稠酒.方块肉、条子肉味道相近,用五花肉制作,肉下面是传统的红苕垫碗,红烧肉蒸碗下面的红苕香甜可口.这里的稠酒较为清淡,进店后喝上一碗倒也清爽解渴.此外,还有单点的冷热菜品,还有著名的蓝田荞面饸饹,芥末、辣椒、蒜汁醋等调货凉拌,嫽得很.红烧肉丁老豆腐这道菜也是不错,豆腐浓香好吃.主食红豆米饭、白蒸馍也含有乡间风味.
宁江区19141001329： 你知道四川饭菜里的《九大碗》吗? /微笑 - ？
爨宙可明： “九大碗”,也有人叫做“九斗碗”,流于四川各地. 民间凡遇婚娶、新居落成、小儿诞生、老人寿辰等喜事,都要办一顿丰盛的酒席.旧时,除猪肉外,或鸡或羊必上满九碗主菜而得名.后来发展演变为上九道菜,依次顺序为:一、干盘菜;二、凉菜;三、炒菜;四、镶碗; 五、墩子;六、膀;七、烧白;八、鸡;九、汤菜.
宁江区19141001329： 九大碗的九蒸九扣是指的哪些菜啊 - ？
爨宙可明： 我只知道,“清真九大碗＂清蒸羊肉、红烧牛肉、红烧丸子、豆腐牛肉盒、鸡蛋牛肉卷、胡萝卜炖牛肉、香炖鸡块、羊杂碎、枣山药 还有川菜的三蒸九扣菜,川菜的一个类别.同筵席菜、大众便餐、家常菜、风味小吃,共五大类,组成一个完整...
宁江区19141001329： 蓝田九大碗是? - ？
爨宙可明： 陕西的民俗多,特色多.徒步浐河时,我们B队路过蓝田蓝关镇,邂逅了农家乐——九大碗.呵呵,高兴坏了. 九大碗是蓝田地区红白喜事的宴席.品种繁多,有烧肉肘子,木梳背子,八宝甜盘子,泼汁老豆腐,炖白豆腐,黄花木耳丸子汤,熬白菜,熬萝卜片子,还有甑蒸的红豆米饭,手工糕子衣馍.绿色时蔬,粗碗粗盘,原汁原味的农家气息.我最喜欢的还是带醪糟味的甜米酒,刚端上来时,凝乳般圆润,不一会,水与米酒分成两层,上层水亮,下层乳白,甜而不腻,厚重醇香.蓝田的荞麦饸咯也好吃.队里十几号人一起吃饭,热闹,吃九大碗特有感觉.
宁江区19141001329： 台州九大碗的菜分别是什么? - ？
爨宙可明： 九斗碗得名 成都平原农村的地区风俗,凡是哪家结婚生子,建房等等都要请亲朋好来聚一番,大吃一番,俗称吃九斗碗.至于这名词的起源也是因为成都地区在民国时期流利用大碗来喝酒.之所以称宴席为“九斗碗”,是因为一般每席有九碗菜...
