被称为鸿运当头的剁椒鱼头，你想吃吗？
前段时间一直在研究吃，每天都会有鸡，鸭，排骨等等的食材端上桌，估计大家也吃腻了，最近我又瞄上了水里游的，每逢过年过节的就会有亲朋好友过来送鱼，象征着年年有余嘛，但是咱们普通人家一般就会处理一下鱼身子，或炸或煎，或者剁鱼丸，鱼头吃法一般比较棘手，但是看着这么大的鱼剁下来的鱼头扔掉吧又可惜，索性今天我就拿之前早已冷冻的鱼头来做道菜吧，相信大家之前也吃过，那就是经常在外面吃的剁椒鱼头。
首先需要把鱼头拿出来解冻，家里有微波炉的可以选择解冻键，丢进去很快就会解冻好了。
剁椒鱼头是一道比较简单的菜肴，但也还是有一定讲究的，比如日常很多亲们关心的问题：
剁椒鱼头到底要蒸几分钟，剁椒鱼头蒸好后水倒不倒掉，剁椒鱼头为啥蒸出来有土腥味？
如图所示
然后将鱼肉放入料酒葱姜蒜进行腌制，大概6个小时左右吧，能充分的入味。
最后腌制好的鱼头放入已经摆好葱姜的盘中，放入剁椒酱，上锅蒸三十分钟，好了后出锅撒上葱花，淋上热油，一道美味出炉啦！
如图所示
大家如果喜欢的话还可以自己冷水和面，扯一些宽面条来搭配这道鲜香麻辣的剁椒鱼头，滋味一定好到爆！
如图所示
最后小编有话说，大家在做这道菜的时候尽可能的选择新鲜的鱼头，一般本地市场有售哦，另外大家肯定会好奇这鱼不需要放各种调味品吗？其实小编不放这些原因是因为有剁椒酱哦，所以可以不放好多的调味料以免重复，做出来口味不是很好吃。建议大家尽量使用已搭配好的辣酱，方便省时省力。喜欢吃的可以尝试去做一下。
当然是好想吃的，而且这道菜系也是南方比较有名气的一道菜，味道麻辣鲜香。
当然想吃，因为剁椒鱼头不但十分美味，还有着鸿运当头的美好寓意，吃一口下去既能满足味蕾又可以自我安慰，何乐而不为呢。
被称为鸿运当头的剁椒鱼头我特别想吃，我本身特别爱吃鱼，尤其是鱼头。剁椒鱼头是湖南比较出名的菜，特别的下饭。
鸿运当头这道菜怎么做
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剁椒鱼头的来历?
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红辣椒和鱼头打一菜名
head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“剁椒鱼头“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。
比喻祝福,富有情趣和意境的词语命名的菜名
招财进宝(葱油鲜鲍鱼)吉星高照，白灼基尾虾。鸿运当头剁椒鱼头吉庆满堂(富临排骨)。飞黄腾达豉油贵妃鸡富贵盈门富临烤鸭。六六大顺(精美六凉碟)脱骨八宝鸡(大吉大利)拔丝山鸡蛋(情丝万缕)糖醋活鱼(年年有余)蜜汁山药甜甜蜜蜜。
湘菜最有名的菜有哪些?
2、剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成，以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格，也被称作“鸿运当头”、“开门红”。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩，肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。3、...
剁椒鱼头用什么鱼?
剁椒鱼头是湖南传统名菜，也被称作"鸿运当头"、“开门红”。由于菜品色泽红亮、味浓鲜香、肉质细嫩、肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口而受到全国人民的喜爱，因此成为大江南北都广泛流行的必点菜肴。剁椒鱼头通常所用到的材料包括：胖鱼头、剁椒、美人椒、大葱、生姜、大蒜、小葱、盐、油、生抽、蒸鱼豉油、...
湖南菜有哪些特色菜
湖南菜的特色菜如下：一、剁椒鱼头 剁椒鱼头是湘菜中的一道传统经典名菜，是湖南湘潭以及湘赣交界地区的一道汉族传统名菜，还有“鸿运当头”的寓意。如今的剁椒鱼头已红遍大江南北，菜品色泽红亮，吃起来肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口，吃过之后总给人恋恋不忘的感觉。二、小炒肉 小炒肉是湘菜中一道常见...
鸿运当头菜做法、图片
其次，淋入料酒涂抹均匀，撒上盐腌制10分钟。第四步是将剁椒覆盖在鱼头上、蒜末和姜末覆盖在鱼头上，淋上蒸鱼豉油，上锅蒸10分钟，等熟了之后再焖两分钟就可以吃了。但是这个菜式比较辣，不吃辣的人尽量别吃。所以说鸿运当头这个菜式比较难，可能很多人都不会做，而且做一次需要准备的食材比较多，...
中国菜有好的寓意的,越多越好!
2、早生贵子——红枣莲子汤 早生贵子的四种食物：枣子，花生，桂圆，莲子。很多人家在举办婚娶喜事时，用枣子，花生，桂圆，莲子熬一碗甜汤给新人喝，含义就是“早生贵子”了。3、鸿运当头——剁椒鱼头 鲜红的剁椒均匀铺在鱼头上，以其”红”代之“鸿”，“运”取“鱼”的谐音，所以就有了“鸿运...
有寓意的菜有寓意的菜有哪些
2. 早生贵子——红枣莲子汤 红枣、莲子、花生和桂圆这四种食物组合而成的红枣莲子汤，常在婚礼等喜庆场合出现。这四种食材分别寓意早生、贵子、团圆和吉祥，合在一起寓意“早生贵子”。3. 鸿运当头——剁椒鱼头 剁椒鱼头因其鲜红的剁椒而得名，红色的剁椒象征着“鸿运”。而“鱼”的谐音“余”代表着...
楚秋卡维： 鱼头营养丰富,这一点是肯定的.因为鱼头中DHA和EPA的含量均高于鱼肉.这两种不饱和脂肪酸对软化血管、降低血脂、健脑及延缓衰老是有好处的.但也应该知道,鱼头中的农药含量也比较多.据有关研究资料表明,鱼头中的农药残留量高于鱼肉5~10倍.这是因为,鱼头血管丰富,是残留农药和其它有毒化学物的密集区.些农民为提高单位面积产量,超量使用化学肥料和农药的现象很普遍,农田里的灌溉水、雨水、河水、地下水又将土壤里的残留农药带到河里.水中的浮游生物食用后,通过食物链进入鱼体内逐渐积累,其毒性也在慢慢增加. 所以鱼头不宜多吃
登封市19756395850： 知道＂大头鱼”怎么做的,配料怎样?？
楚秋卡维： 用微波炉做好吃的剁椒鱼头(推荐) 剁椒鱼头是湖南的一道名菜,在杭州城饭店里也曾风靡一时!又辣又鲜又开胃!很多人都喜欢吃,但这道菜做起来很麻烦.能用微波炉在家轻松的做好吃的剁椒鱼头,还是值得学一下的.我也是从电视上学来...
登封市19756395850： 剁椒鱼头的来历? - ？
楚秋卡维： 据说可以追溯到雍正年间,当时正大兴文字狱,著名的反清文人黄宗宪,在出逃的路上,途经湖南的一个小乡村,借住在一个贫苦的农户家.恰好农户的儿子从田间池塘中捕回一条河鱼,解了女主人的巧妇之愁,于是就用河鱼做菜.鱼洗净后,...
登封市19756395850： 湖北红运当头鱼头做法 - ？
楚秋卡维： 用料 鱼头 1000g 红剁椒 适量 大蒜子 适量 浏阳豆豉 适量 紫苏叶 适量 香葱 适量 食用油 适量 香油 适量 饺子 十个 姜 适量 鸿运当头(剁椒鱼头)的做法 将新鲜紫苏叶切碎铺满盆底~将鱼头改刀~摸盐后腌半小时以上~趁腌鱼的时间将剁椒放置碗...
登封市19756395850： 剁椒鱼头怎么做啊? - ？
楚秋卡维： 湘菜的特点,在于制作精细、用料广泛、油重色浓、注重口味、讲究营养,在品味上注重香鲜、酸辣、软嫩;在操作上讲究原料的入味,主味突出,在视觉上讲究菜肴外形的美观,使色、香、味、形、器溶为一体;在烹调方法上以炒、煨、腊、...
登封市19756395850： 剁椒鱼头好吃吗? - ？
楚秋卡维： 尚可一吃.
登封市19756395850： 哪里的剁椒鱼头做的最好啊 ?？
楚秋卡维： 正宗的湘菜 不一定是在大饭店里 告诉你吧 在长沙N多的大街小巷子里 多的就是正宗的 在省人民医院后面就有一家,想吃好的有时间就去长沙转转喽.
登封市19756395850： 请问大家 有道 叫 剁椒鱼头的 菜 !!是出自哪里??是名菜吗? - ？
楚秋卡维： 剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜.
登封市19756395850： 剁椒鱼头的做法 - ？
楚秋卡维： 做法一原料:胖头鱼头1个(2斤)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克 1.将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二. 2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上.在盘底放...
登封市19756395850： 鸿运当头这道菜怎么做 - ？
楚秋卡维： 这道菜以前做过,就是剁椒鱼头,我起了个新名字:鸿运当头哈~~送给大家~~祝愿我所有认识和不认识的朋友们在这一年里好运常伴左右~~~ 做法:1、鱼头处理干净后,剖开,擦干水分,用盐、胡椒粉、黄酒腌制半个小时2、腌好的鱼头上洒上剁椒、码上姜丝3、用锡纸包裹盘子,烤箱预热后,250度烤制40分钟4、取掉锡纸,洒上葱末5、将油加热后,浇淋在葱末上,洗净的香菜围边即可.(以前的做法是蒸的,这次的鱼头太大了,蒸锅放不下,所以用的焗烤)
