白酒也分很多品种，对此你了解多少？
这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。大曲酒：以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲，一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优。
白酒从香型上分为：清香型（以汾酒为代表），浓香型（以五粮液为代表），酱香型（以茅台酒为代表），米香型（以桂林三花酒为代表），凤香型（以西风酒为代表），豉香型（以玉冰烧为代表），公制酒度。公制酒度以百分比或度表示，是指在20℃条件下, 酒精含量在酒液内所占的体积比例。如某种酒在20℃时含酒精38％，即称为38度。
白酒有清香型，如山西汾酒，山西羊糕酒，牛栏山二锅头，北京二锅头等。酱香型如贵州茅台，浓香型如西井贡等等分类，此外还有竹叶型酒类，如山西竹叶青等，还有加饭酒 ，米酒，萄萄酒，所谓酱香就是淀粉反复发酵后发出的一种酱香味。这种酒的特征就是酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，香而不觉，低而不淡，空杯留香。代表酒有茅台酒，贵酒，王祖烧坊酒，习酒等。
酱香型是已贵州茅台酒为代表；浓香型是已宜宾五粮液酒为代表；清香型是已山西的汾酒为代表；米香型酒是已桂林三花酒为代表；其它型酒有湖南白沙液酒（人称兼香型）；浓酱结合衍生兼香型、浓清结合衍生凤香型、浓清酱结合衍生特或馥郁香、酱香衍生芝麻香型、米香衍生豉香、浓酱米衍生药香、清香衍生老白干香型。
我了解的不是很多，但是我知道白酒可以按照发酵剂来分类，也可以按照白酒的酒香型来分类，根据这些分类，还可以分为低档，中档和高档的白酒。
白酒有很多的品种，例如有酱香型，浓香型，清香型，馥郁香，芝麻香，米香型，凤香型，豉香型，特香型，还有老白干香型，董香型等等之类的。
我了解的不是特别多，主要是知道山西汾酒，口子窖，茅台这几款酒是不错的，而且深受大家的喜欢，味道也比较醇厚，但是价格也比较贵一些。
酒可分为哪些种类大神们帮帮忙
2、 蒸馏酒 蒸馏酒的制造过程一般包括原材料的粉碎、发酵、蒸馏及陈酿四个过程,这类酒因经过蒸馏提纯,故酒精含量较高。按制酒原材料的不同,大约可分为以下几种。 (1)中国白酒。一般以小麦、高梁、玉米等原料经发酵、蒸馏、陈酿制成。中国白酒品种繁多,有多种分类方法。 (2)白兰地酒。是以水果为原材料制成的...
酒大体可分为哪些种类?
2、 蒸馏酒 蒸馏酒的制造过程一般包括原材料的粉碎、发酵、蒸馏及陈酿四个过程,这类酒因经过蒸馏提纯,故酒精含量较高。按制酒原材料的不同,大约可分为以下几种。 (1)中国白酒。一般以小麦、高梁、玉米等原料经发酵、蒸馏、陈酿制成。中国白酒品种繁多,有多种分类方法。 (2)白兰地酒。是以水果为原材料制成的...
酒的种类及分类方法
（2）国家级优质酒国家级优质酒的评比与名酒的评比同时进行。（3）各省，部评比的名优酒 （4）一般白酒一般白酒占酒产量的大多数，价格低廉，为百姓所接受。有的质量也不错。这种白酒大多是用液态法生产的。按酒度的高低分 （1）高度白酒这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55...
酒的种类
中国酒品种繁多，分类的标准和方法不尽相同，有以原料进行分类的，有以酒精含量高低分类的，也有以酒的特性分类的。最为常见的分类方法有两种：一是生产厂家根据酿制工艺来分类，二是经营部门根据经营习惯来分类。习惯上大都采用经营部门的分类法，将中国酒分为白酒、黄酒、果酒、药酒和啤酒等五类。1． ...
白酒分类有哪6种,种类繁多,你知道几个?
二.饮用方式 接下来就是饮用的方式了,它可以分为多种不同的种类。常见的是温控喝法以及冰镇杯子的方式。这种方式能够让您更好地享受酒体带来的愉悦感受。三.色泽度数 白酒颜色深浅并不一定与其品质相关。一般而言,红葡萄酒呈透明的状态,带有一丝微黄色,呈现出淡粉色的质地;白啤酒则无色且没有浑浊的...
白酒究竟可以分为多少种?
一方水土养一方人，一方水土也养一方好酒。中国白酒文化源远流长，独特的地理文化孕育出了不同的好酒。白酒并非是一成不变的，按照不同的划分标准，白酒的品种也是多种多样的。那么白酒到底如何分类呢？不同标准下，什么白酒最好？按工艺划分 根据酿造工艺的不同，白酒可以分为以下几种类型：1.固态法...
中国酒的分类
一般白酒占酒产量的大多数,价格低廉,为百姓所接受。有的质量也不错。这种白酒大多是用液态法生产的。 4、按酒度的高低分 (1)高度白酒 这是我国传统生产方法所形成的白酒,酒度在41度以上,多在55度以上,一般不超过65度。(2)低度白酒 采用了降度工艺,酒度一般在38度。也有的20多度。啤酒的种类我国最新的国家...
白酒的分类有哪些?
3.按照曲药划分：大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒、其他糖化剂 4、按照酿造的粮食分：粮谷酒、薯类酒、代粮酒 5、按地域：川酒、徽酒、贵酒、鲁酒、鄂酒、苏酒等等 名酒也有很多，我们现在一般说的名酒，是指五届全国名酒会评选出来的，获得国家级奖项的白酒。第一届的四大名酒：茅台、汾酒、西凤、...
酒按功能分类可分为哪几大类
酒的种类，按其性质基本上可分为三大类，即发酵酒，蒸馏酒与配制饮料酒(简称配制酒)：（1）发酵酒是指用谷物、果汁等为原料，经发酵而得的低度酒，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。（2）蒸馏酒是指把上述发酵原酒或发酵醪以及酒醅等通过蒸馏而得的高度蒸馏酒液，包括中国的白酒、法国的白兰地、...
关于白酒的种类大全,因分类方法多样,白酒体现出了丰富的类别(白酒的...
此外,还有药酒和保健酒等多种类型。除此之外,白酒也有很多品种,包括果味酒、花酒和其他植物类的露酒以及非遗技艺传承出来的特级原浆白酒,这些都是在市场上比较畅销的几款酒品之一。而除了这些之外,白酒还包含了各种蒸馏酒、配制酒和调香酒等众多种类。白酒是中国传统文化的重要组成部分之一,也是中华民族饮食...
直研艾本： 我国白酒的香型,目前被国家承认的只有5种:即酱香、浓香、清香、米香和其他香型. 白酒的香型主要取决于生产工艺、发酵、设备等条件.也就是说用什么样的生产工艺、发酵方法和什么样的设备,就能生产什么样香型的酒.如:酱香型...
东光县15179555275： 酒有哪些分类? - ？
直研艾本： 一、中国酒的分类: 我国有悠久的酿酒历史,在长期的发展过程中,酿造出许多被誉为「神品」或「琼浆」的美酒.著名唐代(618-907)诗人李白、白居易、杜甫等都有脍炙人口关于酒的诗篇流传至今.据历史记载,中国人在商朝时代(约3,...
东光县15179555275： 酒分多少种类? - ？
直研艾本： 酒的分类 白酒 ——按所用酒曲和主要工艺分类 在固态法白酒中主要的种类为: (1)大曲酒 以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上一定数量的碗豆.大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲.一般是固态发酵,大曲酒所酿的...
东光县15179555275： 白酒的种类有多少 - ？
直研艾本： 清香型、兼香型、浓香型、酱香型、米香型,好像是这几种吧,希望可以帮得到你
东光县15179555275： 世界上有多少种酒? - ？
直研艾本： 按口味分有甜酒,苦酒,辣酒,酸酒.按品种分有白酒,红酒,黄酒,香槟酒.
东光县15179555275： 想知道酒的分类以及其品性 - ？
直研艾本： 先说说我们的白酒吧.按香型有;浓香型.代表的是卢州老窖,剑南春,五粮液.酱香型.不用说当然是__茅台了,还有郎酒也是酱香型比较好点.兼香型白酒以前是山西汾酒和西风酒.不过现在西风自己有了凤香型,其实还是兼香型的分支.也有把兼香...
东光县15179555275： 世界各地的酒总共有哪些种类? - ？
直研艾本： 的品种繁多,就生产方法而论,有酿造酒(发酵酒)和蒸馏酒两类.酿造酒是在发酵终了稍加处理即可饮用的低度酒,如葡萄酒、啤酒、黄酒、青酒等,出现较早.蒸馏酒是在发酵终了再经蒸馏而得的高度饮料酒,主要有白酒、白兰地、威士忌...
东光县15179555275： 酿酒技术:几种白酒类型的区别,你了解吗 - ？
直研艾本： 中国白酒与白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒并称为世界六大蒸馏酒,关于白酒的起源说法不一,但白酒距今至少也有约 1000 年的历史.曹操的“何以解忧,唯有杜康”,新版《还珠格格》中出现的杜康酒,还有中国很多家庭伦理剧中...
东光县15179555275： 世界的酒有多少种分类啊? - ？
直研艾本： 世界各地酒类的种类有数万种,酿酒所用的原材料和酒精含量也有很大的差异,人们为了便于了解和记忆,于是就用不同的方法将它们予以分类.若以生产原料对酒进行分类,大致可以分为谷物酒,香料草药酒,水果酒,奶蛋酒,植物浆液酒...
东光县15179555275： 酒分几种? - ？
直研艾本： 酒的种类可分三大类 蒸馏酒: 把酿造酒再经过蒸馏制成的酒. 把酿造酒再经过蒸馏制成的酒. 例如:米酒、高粱酒、威士忌、白兰地等. 例如:米酒、高粱酒、威士忌、白兰地等. 蒸馏后酒量会少很多,以白兰...
