白果的正确吃法与功效是什么?
白果营养非常丰富,含有银杏酸、银杏醇以及钙、钾、磷等多种有益人体的微量元素、多种维生素等。可润肺,定喘,涩精,止带,寒热皆宜,还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。下面介绍白果的食用方法:
准备材料:新鲜白果30颗、腐竹100g、鸡蛋2个、冰糖适量
制作步骤:
1、原料简单
2、还要放冰糖,增加口感和滋润度
3、泡发腐竹
4、剥掉白果壳,去掉外膜
5、掰开,剃掉中间的芽
6、将白果、腐竹、冰糖放进炖盅开煮
7、开锅至腐竹软了,调入打散的鸡蛋液搅匀再大火煮开5分钟即可
8、完成了
参考资料来源:百度百科—白果
【功能主治】 敛肺气,定喘嗽,止带浊,缩小便。治哮喘,痰嗽,白带,白浊,遗精,淋病,小便频数。经常食用白果,可以滋阴养颜抗衰老,扩张微血管,促进血液循环,使人肌肤、面部红润,精神焕发,延年益寿。
就食用方式来看,白果主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。但食用白果的用量和食法不当,会引起中毒。(主要指食量过大的情况)为了预防银杏中毒,熟食、少食是其根本方法。生食(去壳、膜心)成人掌握在5~7粒,小儿根据年龄体重每次2~5粒,隔4小时后可再服用。生食一定去壳去红软膜、去心(胚芽)。若熟食,每次20~30粒为宜,如去壳、去红软膜、去胚煮食,即使剂量大一些,也是不会发生中毒的。
1、正确吃法
白果种仁含有少量氰苷,在一定条件下可分解为毒性很强的氢氰酸,因此尽量不要生吃。银杏的烹调方法主要有煮、炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、镏等10余种。不管是使用哪一种方法都需要去掉种膜与胚芽以减少其毒性。
一般居民食用白果还处在零食或小吃层面,主要方法是煮熟或炒熟后吃。白果去内膜和胚芽其实很简单,将煮熟或炒熟后的白果先咬破外壳,再撕掉内膜,挤出胚芽即可。
2、食用功效
白果为银杏科植物银杏的成熟种子。白果,性平,味甘、略苦涩,有毒,归肺经。具有敛肺定喘、化痰、止带缩尿的功效,用于治疗咳喘日久痰多、妇女带下、小便白浊、遗尿、尿频等。本品性涩而收,能敛肺定喘,且兼有一定化痰之功,为治喘咳痰多所常用。
扩展资料:
白果食用禁忌:
1、有实邪者忌服。
2、白果不能生食,食用熟白果切不可过量。服食白果制成的食品也应注意这点。年龄越小,中毒可能性越大。煮熟的白果每天适量吃是可以的,也没有明确的不能同食的食物,谨记不能多吃。
3、儿童生吃7~15枚,即可引起中毒,炒熟后毒性降低,但一次食入量也不能过多。5岁以下的幼儿应禁吃白果。一般最好不要长期服用。
4、白果中毒,首先要有食用白果史,其潜伏期可能为几小时至十几小时。
表现的症状主要有:恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀、此外,还有明显的中枢神情系统受损的表现:头痛、极端恐惧感、惊叫、轻微的声音及刺激即能引起抽搐,意识丧失或昏迷。严重者,可导致呼吸麻痹而死亡、症状发展迅速,须急速到医院抢救处理。
参考资料:
人民网-白果营养价值丰富 食用有这些禁忌
白果的有毒成分易溶于水,加热后毒性会减轻,所以食用前可用清水浸泡1小时以上,去除果肉内绿色的胚芽,再加热煮熟,能大大提高食用白果的安全性。
白果的功效与作用:
1、具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等功效。
2、根据现代医学研究,银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效,具有抗衰老的本领。
3、还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩,还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。
4、经常食用白果,可以滋阴养颜抗衰老,扩张微血管,促进血液循环,使人肌肤、面部红润,精神焕发,延年益寿,是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。
5、治哮喘,痰嗽,白带,白浊,遗精,淋病,小便频数。
扩展资料
注意事项:
1、白果不能生吃,熟的一天最多吃4~5颗,吃10~50颗就有中毒危险了。中毒后先有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振,随即开始烦躁不安、恐惧怪叫,逐渐四肢无力,甚至发生呼吸困难、肺水肿和昏迷。接触核仁和肉质外皮还可能引起皮炎。
2、吃的时候去除果仁中绿色的胚芽,避免接触果核。
3、一旦出现中毒症状,只要用白果壳30g煎水服就成了。
参考资料来源:人民网-银杏虽好看,它结的白果可不敢多吃
参考资料来源:人民网-春季护肝养肺 白果的作用与食用禁忌
白果又叫银杏果,它的正确吃法:白果的有毒成分易溶于水,加热后毒性会减轻,所以食用前可用清水浸泡1小时以上,去除果肉内绿色的胚芽,再加热煮熟,能大大提高食用白果的安全性。
但是加热过后的白果还是不能多吃。但吃得过多会引发身体不适,如恶心呕吐、腹泻、精神委顿、呼吸困难、昏迷、瞳孔对光反应迟钝或消失等症状。
银杏果功效:味甘、微苦,有毒。具有润肺止咳、化痰定喘的作用。有研究表明,银杏果有通畅血管、改善大脑功能的作用,所以深得一些人喜爱。
扩展资料:
一、白果有毒:
白果的外种皮含有毒化学成分:白果酸(ginkgolic acid)、氢化白果酸、白果酚、白果醇等,能刺激皮肤引起接触性皮炎、发疱,甚至有人接触后还会出现过敏性皮炎。
白果各部分,特别是白果酸,能抑制结核杆菌的生长,体外对多种细菌及皮肤真菌有不同的抑制作用,过量可致中毒。
二、中毒症状:
恶心、呕吐、腹痛、腹泻和食欲不振等状况,随即开始烦躁不安,有时还会四肢无力,严重时导致发热、紫绀,肺水肿或昏迷、呼吸麻痹而死亡。
参考资料来源:人民网-白果虽营养丰富 但吃不对中毒
人民网-银杏虽好看,它结的白果可不敢多吃
人民网-银杏果有毒 不是想吃就能吃!
白果的功效与作用
1、具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等功效。
2、根据现代医学研究,银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效,具有抗衰老的本领。
白果常用吃法:椒盐白果
做法: 取带壳白果一碟,用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟,即可去壳食用。
扩展资料
白果的食用禁忌
1、白果不能生吃,熟的一天最多吃4~5颗,吃10~50颗就有中毒危险了。中毒后先有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振,随即开始烦躁不安、恐惧怪叫,逐渐四肢无力,甚至发生呼吸困难、肺水肿和昏迷。接触核仁和肉质外皮还可能引起皮炎。
2、吃的时候去除果仁中绿色的胚芽,避免接触果核。
3、一旦出现中毒症状,只要用白果壳30g煎水服就成了。
参考资料来源:人民网-春季护肝养肺 白果的作用与食用禁忌
白果滋补脾胃的汤
食材:猪肚、砂仁、白果、党参、姜片
做法:
1、猪肚预先处理干净,焯水切块。
2、白果用热水浸泡片刻,去壳去皮。砂仁和党参洗净后沥水。
3、取一炖锅,放入猪肚块、砂仁、白果、党参和姜片,倒入适量清水后煮开,盖上锅盖,小火炖煮2小时左右。出锅前按照个人口味加少许盐调味即可。
小怡的秘密:
猪肚虽好,但清洗、烹调加工却是难事,不少人因为怕处理不好放弃了。 其实可以尝试将买回来的猪肚放在水龙头下,正反两面翻面冲洗,用剪刀剪去多余的油脂。再用适量盐、白醋、淀粉或面粉反复揉搓,清水把粘液冲洗干净即可。
猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
白果果仁含有多种营养元素,除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外,还含有维生素 c ,核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素等营养价值。
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