学厨师是先从凉菜开始好 还是先从打荷开始好
打荷的人一定要手脚勤快，头脑灵活，多做，少说，如果你想学技术的话就多帮带你的师傅做事，擦灶台，加调料，打扫厨房等等，要做到师傅一个眼神，就能理解他的意思，并且马上做好，这样师傅才能把技术教给你，还是就是 切葱姜料的时候要积极，主动，自己师傅用的东西要选好的，新鲜的，还要注意师傅的习惯，烧菜的习惯，等等，其实打荷很难的，多跟师傅套近乎，聊天。我以前做厨师的时候都是徒弟炒菜，而我在下面打荷，应为打荷的人很重要，每盘菜的形状都要修正好，盘子的外观要清洁好，不要让酱汁什么的沾在盘子边上，自己多想想，还是多做，少说。
凉菜刀功很重要，要求刀功很好。因为凉菜都是装盘，切菜都要精致，最少要3年以上，刻苦勤快，2年，还要是那最刻苦。最好拜个师虎带你最快，交你卤菜，拌菜，装盘，搭配，调味，各种凉菜日常。厨师这职业就是学会做人一样永无尽至。😁我就是厨师，但是我是展板老大。
两种都可以，往后发展的话，都属于厨师，但以后的路会不一样。凉菜开始的话，以后肯定就是凉菜房的老大，专做凉菜，当然也不排除你进炒菜行列，凉菜的好处就是，工作环境，面临大堂，不像厨房里那样的热，在凉菜房还是比较凉快的。
打荷的话，以后就是炒菜师傅了，相对来说，发展空间肯定要大些，以后可升主厨，厨师长，行政总厨之类的。当然工作环境也会热的，因为在灶边嘛，热是免不了的，会影响身体。
但你22了也不小了，我是刚好22岁改的行，自己考虑下，出师的话也要几年。
有什么问题，发到我百度HI，记得写上你的问题。不然我不知道你是哪个。
建议你先从砧板开始，你只要是学厨师，不管凉菜热菜都离不开好的刀工，即使你打荷给菜做点缀也离不开好的刀工。
厨师也有分工：凉菜。热菜（砧板，打荷，炒锅）。面点。你觉得自己喜欢什么，自己适合做什么，那就容易了，要有目的的去学，你不可能把省么都学会。有兴趣了才能学好，才能让顾客满意，才有前途。争取做个好厨师哦！
从打荷开始好
凉菜啊
现在学厨师,做热菜发展更大?还是做凉菜发展更大?求指点!
看你年纪多大，20以下的话我建议学热菜，学热菜的话凉菜也是不成问题的，年纪稍大一点的话，学凉菜还是比较不错的，很简单，而且工资也不低
现在学厨师的话,每天都学一些什么?
首先先练习基本功：即刀工、勺功花卉等！然后做一些家常菜。特色菜、凉菜的学习，在然后各地传统名菜、酒店的流行菜、宴席的制作等！都是以实操为主理论为辅
厨师为什么这么累啊???求解释
其它的像什么油烟味了之类的问题他们不是很在乎，每天的工作时间一般都是从9：30～10：00左右各个加工间开始出库提货、海鲜池收货。10：00～10：30开会，然后打荷和砧板开始备料，加工半成品，各个档口上报今天需要急推的菜品，如果有宴会就要提前准备好。10：30～11：00起灶 11：30～13：00从凉菜、...
学习厨师冷菜怎么样
不错的一个选择，建议作为一个起步阶段，现在不管自己干还是跟别人做厨师，对厨艺的要求都比较高，不能满足于对凉菜的掌握，要多学习，全面掌握，一专多能。
中餐凉菜厨师定义
这些菜品不仅在大型餐馆，中型餐厅，甚至小型酒店的菜单上频繁出现，是每一场宴席的开场佳肴，往往能直接影响到顾客对餐馆的第一印象。因为，当一桌酒席开始，凉菜往往是率先上桌的头道菜，它直接展示了餐馆的烹饪技艺和用心程度，让人一试便知这家餐馆是否值得期待。此外，凉菜厨师还会负责制作简单的果盘，...
儿子在饭店打工,想学厨师,请问各位亲们,是学炒菜好还是凉菜好呢
当然学炒菜呀！凉菜以后自然就会了，我学厨师就这样的！
刚去酒店。我今年25。厨师长推荐我学凉菜。有过经验的给个建议请问学...
当然是学炒菜好，只要你把炒菜学好了那你就会做凉菜了，在厨房个个部门都要学精点，不要半途而废，多看，多做，多学，多问，这样三五年就可以独立了。
厨师热菜和凉菜和剪头哪个更有发展
卤凉菜现在开店正式好时候，马上春节和开春旺季。
厨师学凉菜好还是热菜好?
跟一个人家爱好愿意学凉的就是就学凉的，愿意学热的就学热的。我感觉要是厨师的话，凉热都得会。凉菜比较好一些，因为凉菜没有油烟的就健康好一些。
凉菜厨师学徒累不累,和热菜厨师学徒比哪个累
热菜累，但学会养家糊口是没问题的，我们这炒菜师傅一个月都是6000多块钱
延俭天麻： 两种都可以,往后发展的话,都属于厨师,但以后的路会不一样. 凉菜开始的话,以后肯定就是凉菜房的老大,专做凉菜,当然也不排除你进炒菜行列,凉菜的好处就是,工作环境,面临大堂,不像厨房里那样的热,在凉菜房还是比较凉快的. 打荷的话,以后就是炒菜师傅了,相对来说,发展空间肯定要大些,以后可升主厨,厨师长,行政总厨之类的.当然工作环境也会热的,因为在灶边嘛,热是免不了的,会影响身体. 但你22了也不小了,我是刚好22岁改的行,自己考虑下,出师的话也要几年. 有什么问题,发到我百度HI,记得写上你的问题.不然我不知道你是哪个.
融安县18397844548： 学厨师 先切水果开始到冷菜这个顺序么 - ？
延俭天麻： 不是.学厨师一般都是在热菜,从打杂练刀到切墩再到尾灶,是这样的.如果先是在凉菜就是先学刀和各种卤肉熟食的制作.学厨师都是这个顺序没有去了就练切菜的.
融安县18397844548： 学厨师是学炒菜好呢?还是凉菜好一些呢? - ？
延俭天麻： 厨师里,不分热菜,凉菜,只要你有兴趣都可以,一般在一桌菜里回有热菜凉菜搭配.才大餐厅和家庭聚会里都是先用凉菜做开胃前菜(西式除外),然后再来热菜.所以你如果想学厨师希望你两者都学.缺一不可!!! 祝你早日成为厨师
融安县18397844548： 学习热菜是否应该先学习凉菜？
延俭天麻： 我们以前学习的过程是 1、杀洗间 2、面点 3、冷菜 4、切配 5、打荷 6、炒灶 不过现在学厨师,不讲究这些!业专精,你如果想学炒菜,就先学切配吧!再打荷、然后再就可以上灶了!
融安县18397844548： 学厨师应该学热菜,还是冷菜或者是面点呢 - ？
延俭天麻： 要学厨师,你应该先搞清楚一个关键问题,面点师和厨师是两个不同的职业.凉菜和热菜都差不多,做凉菜的话会干净卫生一点,但是对厨师本身生活习惯有一定要求,体力劳动也不是太大,而且反应速度的要求也不是太高,如果你做事情的速度不够快,那就做凉菜,而热菜对体力,灵敏度,身体素质的要求都很高.做面点的话对自己身体要好的多,至少没有油烟,但是要心灵手巧.主要还是要看你自身条件来决定了.
融安县18397844548： 学厨师的话要从哪一步开始? - ？
延俭天麻： 从基本功开始一步一步地学,例如刀工翻锅,认识各种原料工具等,学完之后再学炒菜,一个阶段学好再进入下个阶段,需要自己亲手练习,厨师是个熟能生巧的过程,必须得有大的实操量,选择一个好的学校就是一个好的开始.
融安县18397844548： 厨师 如果你是一个学徒 你应该从什么 开始学 有大概需要多少时间 - ？
延俭天麻： 如果想成为大厨,建议最好从水台学起,虽然脏,可是能更多的了解食材和掌握基本的处理方法,一般两个月左右.然后再学刀工(砧板)配菜.这期间也可以兼学打荷(装盘装饰)配料,半年左右.然后就是学拿锅(掌勺)了.快的不到一年会抛锅.慢的不好说.全在个人.
融安县18397844548： 我今年16岁.想学厨房的工作.到底是学冷菜好还是厨师好.？
延俭天麻： 你好,这个完全看你的兴趣了.其实只要你努力学,无论是厨师还是冷菜,你都可以学到的.加油吧.
融安县18397844548： 学厨师先从哪一步做起 - ？
延俭天麻： 1先从培养兴趣开始,这样进步快2切菜水平不需要太高,起码能把设成自己想要的样子2先至少学会三道简单菜,例如番茄炒蛋 清炒土豆丝,木须肉把这三道菜最少各练习20次以上3然后逐渐学习一些复合型口味的菜品,例如宫保鸡丁鱼香肉丝(甜辣口) 松鼠鱼(甜酸口)酱爆桃仁鸡丁(酱香口味) 希望我的回答对你有帮助,哪不明白在追问我
融安县18397844548： 学厨师,是学烧菜好,还是学冷菜好!？
延俭天麻： 现在中国餐饮发展还可以,单从餐饮来看,现在中国餐饮发展很快,未来国内厨师需求量巨大,学厨师是一个很不错的选择,就业压力小,工资待遇也比以前高了很多,学了厨师技术又可以自己创业,开个面馆、中餐馆等等,都很不错.川菜在国内很出名,不管南方北方,川菜都很受欢迎.成都的新东方烹饪学校的川菜教育一直以来都受到好评,学校师资,环境,就业这些都很好.
