最具烟火气的撩人美食，你觉得是什么？
“人间烟火味，最抚凡人心”就是指市井百态、寻常生活最能抚慰世俗人的思想了。正如汪曾祺在《人间滋味》里写的：“看看生鸡活鸭、新鲜水灵的瓜菜、彤红的辣椒，热热闹闹，挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。”
人间烟火指“炊烟”，引申义为“饭”，《早餐中国》里说：世间万物唯有美食不可辜负，烟火味道藏在市井的生活里。生活也是柴米油盐酱醋茶，从一个城市到另一个城市，食物无疑是勾连着我们所有的生活轨迹。
“抚”的意思是“抚慰，安抚”，而“凡人心”则是指“世俗人之心”。
这句话最早见于《一日禅》。小小厨房，一把米，一瓢水，几颗红豆，慢慢熬煮，米豆在罐中低抵吟唱，飘出人间幸福味道。红尘世俗，好日子，从烟火中熏出来。
一年到头，异乡奔忙。有吃不尽的快餐，也有尝不尽的酒店羹肴，却始终抵不过家人亲手做的一顿家常便饭。繁华退却，粗茶淡饭，人间至美。无需华丽铺张，无需大加修饰。人间至味是清欢。
【最具烟火气的小吃】
上海小吃荟萃地，小笼包、锅贴、小馄饨、咖喱牛肉粉丝汤、花卷、单档……每天不重样的选择中，最爱当属生煎。
生煎，也叫生煎馒头，流行于上海、浙江、江苏及广东的一种特色传统小吃，也是上海最有烟火气的小吃之一。
特点: 皮酥、汁浓、肉香。面粉裹着鲜肉和肉皮冻，用平底锅油煎撒上葱花和芝麻，香气扑鼻。这便是一枚生煎的巅峰时刻了。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香在口中交融，久久不散……
20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头专门店，馅芯也出现了多种口味，最为经典的还是猪肉鲜肉馅。
烧烤，极具魅力的街边美食。
熊熊火焰燃烧，羊肉、牛肉上火烤制，肥瘦相见，体态丰腴，咬上一口，满嘴的烟火香气与肉香四溢，那是对舌尖和味蕾的宠爱。
啤酒+烧烤，是人们夏日狂欢的符号，就在霓虹灯闪烁的街头，弥漫着撩人的江湖气。
没有烧烤的日子总是索然无味， 它是新欢，更是无法割舍的旧爱。
泡花
“泡花”，当今的年轻人可能听也没有听过，而在上世纪五六十年代，却是天台城区相当有名气的街头小吃。
当年，在中山东路节孝祠斜对面，通向“潘井”(今犹在)的巷口，有一处泡花摊。经营者为年逾六旬的俩老，徐老伯个头高高的，身体硬朗，腰板挺得直直的，留着斑白的山羊胡子，他负责泡花的制作。老伴徐大妈个头不高，稀疏的白发在脑后挽成一个发髻，当他的下手，两人配合非常默契。
老两口住在弄头中段，离巷口约百步之遥。每天早上天蒙蒙亮，他们就起床打理摊位。徐大妈忙不迭地支好烧柴火的锅灶，用松毛丝引燃松木柴，然后往油黑发亮的铁锅里倒上半锅菜籽油。长长的菜板上放着一大盆已搅好的小麦粉面糊，一小盆已剁好拌匀的猪肉糜，还有一盆已刨成丝的如鲜嫩的南瓜丝、蒲瓜丝、土豆丝等时鲜瓜丝为主料，拌以洋葱、葱花、虾皮和适量盐花的素馅。待油锅开始冒烟，徐老伯左手操起一块乒乓球板大小的面板，右手用刮板刮起一勺面糊，在面板上摊平，再在面糊上铺上一层素馅或荤馅，然后用刮板将上好料的面糊包裹好，顺势往油锅里一刮，这个泡花便欢快地在油锅里跳跃翻腾，大妈用两根长长的竹筷子适时将泡花翻转，将两面煎成金黄，用漏斗捞起，放在铁丝兜里晾一下，再用专用包装纸包好，食客们就可以大快朵颐了。
炸好的泡花“肚子”高高鼓起，边缘呈锯齿状的花纹，可能因此叫“泡花”。而三门、海门、松门一带的泡花包的是当地盛产的虾肉，所以当地叫泡花为“泡虾”。泡花炸熟后最好趁热吃，松脆又酥软，连素馅也是那么的鲜美可口。一口下去，那浓郁的香味沁人心脾，让人欲罢不能。记得当年县前大街附近，卖大饼油条的有好几家，但做泡花的仅此一家。在徐大伯的摊子买泡花的人络绎不绝，他经常在早饭后便收了摊。当时工资低，币值高，一只扁食般大小的泡花，素馅的好像只二三分钱，荤馅的三五分钱，但对于邻近的小孩来说，虽然垂涎三尺，大多只有围观的份。
小小泡花色味香俱全，确是一道街头美食。为了给我们解馋，母亲试着在家里做泡花，但火候总是掌握不好，要么泡花沉底粘锅，要么“走”过了头泡花焦苦。以后在部队里走南闯北，曾想在西安、兰州、西宁回族区的食铺里寻觅泡花，但始终不见踪影。
如今，如果有位头脑活络的早点经营者，在城区或景区开间泡花店，也许其生意会十分火爆。
番莳粉糕
天台人叫番薯为番莳。专指用大米粉、玉米粉、番莳粉蒸熟烘干的糕条。当年，这些糕条是民众的过年美食。
从我记事起的解放初期直至六十年代，天台习俗几乎每户农家都要在农历十二月廿几做糕条。糕条按原料分为米粉糕、玉米粉糕、番莳粉糕，前两种加工小量用来招待来客，而番莳粉糕因原料低档、口感不佳则留着自家食用。
我们天台是个山区县，农家生活历来清苦，农户们除少量大米、小麦外，玉米、番莳等粗粮以及金瓜茄菜当“奓娘“。幸好番莳耐旱，产量高，到了秋收时节，堆成小山的番莳除了部分保存鲜吃，大多切片或切丝晒干，用作来年煮粥或煮饭，也用来磨粉，加工成多种食品。
快过年时，农户们将晒干的番莳干丝或番莳片放在捣臼或水碓里捣细，筛出细粉。然后将番莳粉加上适量冷水，拌匀，放在蒸桶里蒸熟，就成了老百姓所说的“糕䊖”了，刚蒸熟的番莳粉糕䊖香甜糯软，十分可口，以前行街叫卖的糕䊖中专门有卖的。待糕䊖冷却，切成四五厘米长，小手指般粗的条条，便可烘烤糕条了。
腊月的江南，北风怒号，雪花纷飞，又阴又冷。这时，农妇们将家中地面打扫得干干净净，在一张方桌大小的地面上铺上灶灰，再在上面撒上一层厚厚的炭屑，将木炭引红，上支一张铁丝编的大烘筛子，筛内平摊着待烘的各种糕条。
烘糕时节，农家内外洋溢着浓浓的喜气。孩子们已经放假，正在等待过年。屋里暖洋洋的，筛内的糕条散发出诱人的香气。主妇们坐守在烤筛边上，掌握着火候，观看着糕条的颜色，避免烘过了头。烤好的糕条，开始是软的，晾会儿便成微弯的硬条。这些高档次的米粉糕、玉米粉糕主妇们精心收藏，主要是用来招待春节来客，孩子们只能小量品尝。而番莳粉糕条由于粉粗条松，稍不小心就会烤焦，难以下咽。总之，孩子们刁得很，喜欢吃米粉糕，不想吃番莳粉糕。而家长们深知生活的不易，米粉糕成了他们春节或节后充饥的美食。
如今，家庭烘糕的景象早已难觅。春节临近，西桥头一带，人民东路中医院大门口附近年货充盈，品种繁多，四面八方的主妇主男们开着汽车摩托车带着编织袋尽情采购。我注意到，尽管浸糖糕、玉米糕应有尽有，但唯独不见当年农家美食之一的番莳粉糕。
最具有烟火气，撩人的美食，那肯定就是烤串了，这个还用说，必须是过去的烤法，用木炭烤，把木炭烧红以后，木炭就不会冒烟了，这样就可以烘烤各种美食了，比如羊肉串，鸡翅，板筋，鸡胗子，各种肉食吧，然后肉质里面的油脂，烤出来以后，滴落在木炭火上就会出现火苗旺盛的场景，加上燃烧油脂的烟雾，那真是烟火缭绕啊，再有就是烤熟就吃，一边烤一边吃，就是这样，还可以烧烤各种蔬菜等等，空气中迷茫烧烤的味道，再加上油脂燃烧的，烟雾，个人认为只有烤串儿才是这样的美食！
最具烟火气的撩人美食，我觉得是烧烤，不论老少都是无法抵挡的诱惑美食，各种小吃全都可烧烤了吃，美味扑鼻，烟火气十足，美食中的最爱。
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