饼干怎么烤比较脆？
饼干教程
油酥烧饼（烤饼）做法：面粉1斤加入加热的猪油（或起酥油）3-5斤，再加入用热水溶解好的食用盐50克，和成油酥。另外，再取面粉2斤加入泡多源10克、酵母20克（提前用少许温水溶解）、温水1斤、盐20克、白糖200-300克，和成面团，放入醒箱35～40℃醒发30-50分钟，揪成小面团，轧成水面皮，抹上一层油酥，撒上五香粉，卷起来，切开，两遍收口，压成饼，刷点蛋黄与花生油混合液，再撒点芝麻，入炉上火200℃、下火230度烘烤。
所用材料：低筋面粉70克，可可粉8克，蛋液12克，白糖粉25克，黄油50克。做法步骤：
第一步：黄油称重，室温解冻，放入糖粉，用打蛋器搅打。一定不要用水来融化成液体，那样就没有办法来打发的。
第二步：鸡蛋放入碗中搅打均匀成为蛋液，把蛋液称重，分次倒入蛋液到黄油中，每次倒入蛋液都用打蛋器搅打均匀，然后打发到黄油成羽毛状即可。
第三步：筛入面粉和可可粉，用硅胶铲拌匀。
第四步：用手抓捏成团，盖上保鲜膜让面团松弛大约10分钟。
第五步：把面团盖上保鲜膜擀成大约1厘米厚的薄片，用学厨的KT饼干模具扣出花形，可爱的KT饼干就做好了。
第六步：把做好的饼干放到洗净擦干的方形烤盘中。烤盘中不用铺油纸，因为饼干中有黄油是不会沾盘的。
第七步：烤箱上下火200度预热5分钟，改成180度烤大约10分钟就可以出炉了。
出炉的饼干是软的，晾凉后从烤盘中拿出饼干，饼干就会酥脆喷香，密封保存随吃随取很方便。教您做饼干，拌一拌擀一擀10分钟就出炉，酥脆喷香，孩子抢着吃！
1、首先就是黄油比例，黄油的比例不能太低，少油的饼干虽然从健康角度来是正确的，但有时候口感与健康真的是两难抉择，不知道是谁说的，在烘焙界，越是美味的口感，代表着热量就越高。
2、用的粉筋度越低越好，低筋面粉是指蛋白质含量平均8.5%左右的面粉。因为蛋白质含量较低，使得其口感柔软，所以常常在蛋糕和饼干的制作中使用。
3、用蛋黄而不是全蛋，其实在做饼干的时候，往往同一种饼干会有全蛋、蛋白、蛋黄三种版本的，就是为了适应不同的口感，加了蛋黄的口感会较酥，加蛋白的口感会比较韧，全蛋是比较折衷的，所以你做饼干，并不一定要拘泥于哪个版本，可以视手头多余的原料，以及自己喜欢的口感而定。
4、用糖粉代替糖。
5、饼干面团揉成团即可，时避免过度操作面团导致起筋。
我之前做饼干的时候 每次做出来都软软的 后来我发现是因为我的材料比例不对 所以每样东西都要量准确 而且都要照比例来 我用的食谱跟你的有点不同 我简单的写一下 做出饼干约35个 1.奶油50g(常温)先稍微搅拌一下 2.加入45g的糖拌匀 3.加入适量香草粉(我都加多一点因为饼干会更香)(约3-4g) 4.全蛋22.2g(常温)分多次加入拌匀 5.这时材料应该是湿的,加入122.2g的低筋面粉拌匀(我在这个时候也会加入约30g的可可粉) 6.把面团用保鲜膜包起来放冰箱一到两小时 7.把冰过的面团拿出来搓揉均匀 8.用擀面棍把面团擀薄,厚薄要一致 9.用饼干压模或是用手做出想要的饼干型状,即可放入烤箱 10.用上下火220度烤15-17分钟
烤苕皮干应该怎样制作味道极佳?
调味：在苕皮烤制的过程中，可以准备一些调料，如辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐等。当苕皮烤至半熟时，可以取出刷上一层薄薄的油，然后撒上调好的香料，再次放回烤箱继续烤制。出炉：待苕皮烤至两面金黄，边缘微微翘起时，即可出炉。这时的苕皮干香脆可口，色泽诱人。保温：如果不是立即食用，可以将烤好...
自制饼干怎么烤更酥脆?
配方比例：确保遵循正确的配方比例，过多的液体成分（如牛奶或鸡蛋）会使饼干变得柔软。按照配方要求精确称量所有成分。添加物：考虑在饼干配方中加入一些增加酥脆度的成分，如玉米淀粉或米粉，这些成分可以帮助饼干在烘焙过程中保持结构，增加酥脆感。烤盘准备：在烤盘上铺上烘焙纸，可以防止饼干底部受热不均...
烘干肉怎样做酥脆好吃(酥肉干了怎么做好吃)
1、猪瘦肉1000克、蚝油2大勺、白胡椒粉、适量五香粉、适量十三香、适量生抽、2勺老抽、1勺糖、1勺姜、适量盐、适量料酒、1勺香葱、一把刷表面蜂蜜+水、适量烧烤料、适量玉米油适量、把瘦肉洗净滤干水，切成打火机一样的大小，然后放入材料腌制。可以放冰箱冷藏一夜更入味。2、放入烤盘，烤箱210度...
饼干不脆了怎么办才能让它变脆
♥饼干不脆了怎么办才能让它变脆♥■微波法 将潮湿的饼干放在盘子上，然后用微波炉加热，但要注意用中火加热大约1分钟，然后取出。 如果仍然有点潮湿，您可以再加热30秒钟，但请注意不要浑浊。■冰箱 密封潮湿的饼干，然后将其放入冰箱冷冻室。 几个小时后，饼干会变脆。■吹风机吹干...
面包干想要烤得更脆更香甜,应当要怎样操作?
高筋粉400克耐高糖高热量酵母粉4克盐3克水200克紫薯泥150克蓝莓干适当。面包不足绵软，一般是由于三种缘故，一是由于面团没有揉好，二是由于发酵不足，三是由于蛋糕烘焙太久造成水分太多挥发。面包要想更为绵软，最先应当水分充裕，水分越多面包越绵软，也有应当留意在发酵或是松驰的情况下盖紧保鲜...
水果干用烤箱可以烘干吗?一般需要烤多少温度?时间要多久?
烤箱烤出脆脆蔬菜干，水果干：1、温度需要在50到60度之间，不知你的烤箱有没有那么低。2、要烤很久，一般最少要烤制几个小时到水分干透，烤的时候烤箱门要开着散水气。以自制水果干详细说明自制步骤：食材半个 凤梨 、1个 苹果 、1个 新奇士橙 、1个 猕猴桃、200克 砂糖、500克 水步骤\/方法1...
蔬菜水果干是怎么弄脆的
1、首先将果蔬泥，糖，面粉搅拌均匀静置10分钟待用；2、将调好的果蔬糊装进裱花袋，剪开一个小口均匀的挤在蛋卷机上个子不要太大；3、火龙果高温变色，所以温度不能超过150℃，刚刚打开蛋卷机时候不是脆的，用架子加下来放在烤网上一会就变脆了 4、温度控制好火龙果脆完全没有色差，跟刚刚切开的...
干辣椒烤箱烤多久脆
10分钟。根据下厨房查询得知，干辣椒放到烤箱120度烤10分钟至辣椒酥脆。干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，又称作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。
果蔬干的烘焙制作方法
建议大家，把温度调低一些，然后尽量低温慢烤(大约100-130度比较合适)，这样既能很好的烘干水分，又不会糊。烤箱有热风功能的姐妹，记得把热风打开哟。烘烤时间每个人肯定是不一样的，如果20分钟没有干，就继续烘烤一会。如果看着要糊了，就赶紧取出。一些家长喜欢买蔬果干给不爱吃蔬菜和水果的孩子，认为...
怎么才能把饼干烤得脆而不焦?
用料上放黄油、泡打粉令其松脆。做法上的细节要注意。黄油要打发充分，同等油量的情况下无水的会酥，少量加水的会脆，水多了会硬（无水包含鸡蛋液）。特别喜欢松脆口感的，可以尝试加泡打粉。最后，饼干面团不要使劲揉，团成团就好，不然会硬。黄油有弱化面粉结构的作用，如果油脂过多，会使蛋糕、饼干...
瞿物三七： 饼干制作是烘焙的基础练习,很容易上手,但却不一定能烤好饼干.今天给大家介绍6个烤饼干的实用小技巧,学会之后烤出的饼干酥脆美味,颜值也不会差的~技巧一 :预热烤箱 预热是为了要让烤箱提前达到所需要的烘烤温度,然后再将烤盘...
长垣县17541755517： 饼干怎么烤比较脆? - ？
瞿物三七： 所用2113材料:低筋面粉70克,可可粉8克,蛋液12克,白糖粉25克,黄油50克.做法步骤:第一步:黄油称重,室温解冻,放入糖粉,用打蛋器搅打.一定不要用水来融化成液体,那样就没有办法来打发的.第二步:鸡蛋放入碗中搅打均...
长垣县17541755517： 怎样能把饼干烤得很脆呢? - ？
瞿物三七： 时间不够.无论如何稀,最后烤出来定是脆的.稀的会比较松.
长垣县17541755517： 烘焙饼干如何才能酥脆? - ？
瞿物三七： (转贴)一般饼干面团需要油多才会酥、糖多才能脆,但糖就不符合底脂低糖诉求呃....所以让饼干在炉内多焖一点点时间..例如考10分后就把火全关..让她们5-8钟取出后立即放在铁架上放凉.如果你是用奶油做饼干口感就会脆脆的,但油用量多代表饼干愈扁平、软.油脂用量愈少饼干则愈膨松.饼干有分脆硬性饼干、酥脆性饼干、酥松性饼干、薄烧式饼干~奶油多加糖打发口感会酥面团放烤箱再烤较硬脆~~你可以试试看高筋翰中筋和低筋做出来饼干不同区别高筋面粉~大多用来做面包,所制作出的饼干,较为酥脆中筋面粉~用于蛋黄酥及包子、 馒头类所制作出的饼干,较为酥松低筋面粉~用来做蛋糕及小西饼,所制作出的饼干,较为硬酥 参考资料 查看原帖>>
长垣县17541755517： 怎样才能把饼干烤得脆 - ？
瞿物三七： 据经验之谈,晚上睡觉的时候把饼干面皮贴在大腿上,等天亮后即可取下,味道简直无与伦比,奇脆无比,不信你试试就知道的,嘎嘣脆嘎嘣脆的.
长垣县17541755517： 怎么样制作的饼干才脆？
瞿物三七： 烤饼干 原料: 面粉、发酵粉、鸡蛋、牛奶、黄油、糖 辅料: 花生酱 制作过程: 1、把一块黄油放在微波炉中化了,倒入鸡蛋中打散起泡. 2、放面粉,用加入发酵粉,用鸡蛋液揉面,加入糖调味,如果太干加入部分牛奶 3、把面粉放在一边十...
长垣县17541755517： 饼干怎样才能更脆 - ？
瞿物三七： 曾经看过一篇关于健康的文章,有一段时间市场上都推荐大家买粗粮饼干,因为粗粮饼干热量低.对中老年有好处.这篇文章纰漏的正是这种错误说法,因为粗粮的口感太粗,所以要想好吃要在里面加比细粮更多的油脂进去.所以结果是粗粮饼干比细粮饼干热量更高.这就揭示了油脂与松脆程度的关系. 根据这种说服,得出的结论是饼干要想酥脆要加足够的食用油进面粉里去.所以你在第一次发面时用水和面发面,发面的程度也决定饼干是否酥脆,发完面以后在制作的时候加一定比例的面粉,不加水而是加植物油,把植物油推进面胎里去.这样烤出来的饼干酥脆程度一定能得到改善(当然我没有试验过,理论上这这样的).
长垣县17541755517： 怎样烤饼干才酥脆,每次烤的饼干里面都不干,也不脆,不知道要怎么烤 - ？
瞿物三七： 油酥烧饼(烤饼)做法:面粉1斤加入加热的猪油(或起酥油)3-5斤,再加入用热水溶解好的食用盐50克,和成油酥.另外,再取面粉2斤加入泡多源10克、酵母20克(提前用少许温水溶解)、温水1斤、盐20克、白糖200-300克,和成面团,放入醒箱35~40℃醒发30-50分钟,揪成小面团,轧成水面皮,抹上一层油酥,撒上五香粉,卷起来,切开,两遍收口,压成饼,刷点蛋黄与花生油混合液,再撒点芝麻,入炉上火200℃、下火230度烘烤.
长垣县17541755517： 做饼干怎样才能酥脆 - ？
瞿物三七： 按正确比例来配料,搅拌的指导程度,控制好温度和时间,
长垣县17541755517： 饼干要怎么做才能又脆又香? - ？
瞿物三七： 我之前做饼干的时候 每次做出来都软软的 后来我发现是因为我的材料比例不对 所以每样东西都要量准确 而且都要照比例来 我用的食谱跟你的有点不同 我简单的写一下 做出饼干约35个 1.奶油50g(常温)先稍微搅拌一下 2.加入45g的糖拌匀 3....
