炒牛肠里面的油去掉吗？
麻辣牛杂汤
材料
牛肠，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣酱、姜末、花椒粒、高汤、葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐、鸡精、香菜段、植物油各适量
做法
1、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别洗净，一起焯水，捞出放凉。
2、牛肠切断，牛肚切块，牛心、牛肺分别切片。
3、炒锅放植物油烧至四成热，放入辣豆瓣酱、姜末、花椒粒炒香，加高汤、牛肠、牛肚、牛心、牛肺，放入葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐，大火烧沸。
4、将炒锅中的材料全部倒入砂锅中，加盖炖熟，放鸡精调味，撒入香菜段即可。
干锅牛杂
材料
主料：牛杂
配料：白萝卜
调料：植物油、精盐、味精、鸡精粉、红油、耗油、豆瓣酱、十三香粉、料酒、香油、干椒、葱、姜、鲜汤
做法
1、干椒切段，姜切片，葱挽结。
2、锅置旺火上，放入植物油，下入姜片、干椒煸香。
3、加入牛杂煸至起白点时下入豆瓣酱、十三香粉炒至油呈红色。
4、烹入料酒，倒入鲜汤旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精、鸡精粉、蚝油，调好口味。
5、用中火烧至牛杂入味，旺火收浓汤汁，淋上红油、香油，装入垫有白萝卜的干锅内，撒上葱段即成。
主料：石螺或田螺（500g）、牛杂（250g）
辅料：大豆芽、柳州酸笋丝、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、葱段、姜片、干椒、蒜子、陈皮、沙姜、八角各适量。
调料：盐、白砂糖、米醋、蚝油、鸡粉、麻油、胡椒粉、二汤各适量。
料头：姜蓉、蒜蓉。制作方法：
1、将柳州笋丝焙干，待用。
2、将石螺下少量盐焙干水，用旺火烧热，加入适量油，下辅料爆炒后，放入石螺及少许二汤，焖5分钟起锅待用。
3、用旺火烧热，加入适量油，下料头及柳州酸笋丝、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、番茄蓉爆炒香，下二汤，落调料调味后煮至沸腾起锅，酸汤完成。
4、将大豆芽灼水后，起锅置入木桶容器内垫底。
5、下二汤，待烧滚后，放入焖置好的石螺，煮约3分钟后，下牛杂煮约2分钟起锅，在成品面上淋上红油、麻油、胡椒粉即可。小贴士：
汤底酸甜醒胃，螺肉鲜美、口感脆爽。螺吃完后汤汁可用来捞汤，螺狮粉、红薯粉爽滑，洋芋粉透明有嚼劲，任君选择。吸食螺肉有妙招，先用筷子压螺片，再用力吸出螺肉即可。
炒牛肠没有吃过，但吃过炒猪大肠，猪大肠里面的油是不去掉的
如何制作美味的油炸牛肠?
油炸：将处理好的牛肠放入已经加热至中火的油锅中，油温控制在180°C左右。牛肠下锅后，用筷子轻轻翻动，使其受热均匀。炸至表面金黄酥脆，内部熟透即可捞出。控油：将炸好的牛肠用厨房纸巾或者油网沥去多余的油分，这样可以使牛肠更加酥脆，不会油腻。调味：根据个人口味，可以在炸好的牛肠上撒上一些...
牛肠怎么做好吃(干炒牛肠家常做法)
一般在市场上买回来的牛肠都是已破开的，先摘掉上面附着的肥油，加入面粉、盐、白醋反复揉搓，再用清水清洗几遍。按照上面的方式连续来上两三遍，就已去除异味和清洗干净了。接下来冷水下锅，烧开后打去浮沫，淋入高度白酒，煮15分钟后捞起，用清水冲掉上面的杂质和浮沫。锅内加清水、八角、桂皮、...
油炸牛肠的制作过程是怎样的?
炸至金黄：当牛肠表面炸至金黄色，且表皮酥脆时，即可捞出。注意控制好火候，避免牛肠炸糊。沥油：将炸好的牛肠用厨房纸巾或者油网沥去多余的油分。出锅：将沥油后的牛肠装盘，可以根据个人口味撒上一些葱花、香菜等点缀，增加风味。享用：油炸牛肠制作完成，趁热食用口感最佳，外酥里嫩，香辣可口。...
如何制作口感更加酥脆的油炸牛肠?
炸制：将上浆后的牛肠放入已经预热至中高温（约180°C-190°C）的油锅中炸制。为了确保牛肠炸制均匀，不要一次性放入太多，避免降低油温。炸制过程中可以用筷子轻轻翻动，使其受热均匀。控油：牛肠炸至金黄色且表面酥脆后，用漏勺捞出，放在厨纸上吸去多余的油分。这一步很关键，可以有效去除油腻感...
牛肠上的由吃多了好马
牛大肠有健脾和抗癌、防癌的作用 但冠心病、痛风、高血压病、肾炎、泌尿系结石、脂肪肝、动脉硬化症患者最好不要食用。处理牛大肠刮下来的脂肪正常人可以吃，洗净后用锅炼成牛油，渣滓扔掉，牛油可以烙油饼吃。
生牛肠怎么出理
接下来，彻底，清洗，去除油脂等杂物。二，烧一锅开水，水开后倒入一碗米饭，接下来将刚才的洗干净的牛肠放入。等水开后，开苗火，炖70分钟左右。中途翻一下，以免粘锅。出锅洗净即可。这样处理过的牛肠没有一点异味，雪白带着浓浓的肉香。三，接下来，你可以把处理过的牛肠做成你喜欢的菜了。
一斤牛肠煮熟后会得多少
6两。在煮牛肠的过程中，牛肠里面的肌肉组织被烫的收缩变小，而且里面的油脂被煮化，减轻了牛肠的重量，所以一斤的牛肠煮熟后就变成了6两。
牛肠的清洗方法及营养价值有哪些
2、用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液。3
如何自制美味的牛肠酸?
准备调料：在一个大碗中，根据个人口味加入适量的辣椒粉、花椒粉、切碎的生姜、蒜末、香菜末、酱油、醋、盐和少量的白糖，搅拌均匀。拌制牛肠：将切好的牛肠放入调好的调料碗中，充分拌匀，让每一片牛肠都裹上调料。腌制：将拌好的牛肠放置一旁，让其腌制20分钟左右，这样可以让牛肠更加入味。加热油...
牛杂的清洗方法 牛杂清洗的方法步骤
5、把牛肚翻过来清洗一遍，牛肚内部有较多的淋巴和多余的油脂然后用刀去除。6、把牛肠翻过来清洗一遍，牛肠的内部含有较多的肥油，如果觉得油腻可以去除一部分油脂。7、然后牛肚和牛肠中再次加入盐、白醋、淀粉反复搓洗一遍（这次搓洗的是内部），搓洗好后再用清水冲洗两遍，冲洗干净后再把牛肚、牛肠翻...
老些阿立： 牛场里里面的油一般是去不掉的,建议用清水好好的洗一洗,少放一点儿油,多放点儿调料.这样就会去除牛肠里面的腥味.
桦甸市13272602317： 牛肠里的白油一般弄不弄掉 - ？
老些阿立： 弄掉
桦甸市13272602317： 新鲜牛肠怎么去里面油 - ？
老些阿立： 先用盐巴和生粉里外(里:就是把肠子反转)搓洗一遍,然后冲洗干净.烧开水,把洗净的肠子放进水里焯一下.捞起过冷河,然后就很容易就能把肥油撕掉了
桦甸市13272602317： 我想做牛杂,但在冷冻市场买回来的牛肠很多肥油在里面,自己试了下直接做,结果很油腻!后来又试试把牛肠 - ？
老些阿立： 牛杂面里的牛杂就是牛肠子,不过那东西洗起来很麻烦,你要把肠子翻过来,或者你干脆拿剪子剪开,用刀把油刮干净,然后用食盐和醋来反复揉搓.
桦甸市13272602317： 请问,一般饭店爆炒肥肠时会不会事先把肥肠过油? - ？
老些阿立： 一般会这样.这样做有两上好处,1去掉多余油脂,使表面油炸后有特有的香味.2油炸的高温可以使肥肠中特有的味(臭味)可以挥发出去.
桦甸市13272602317： 牛杂怎么做菜才好吃？
老些阿立： 牛肠锅仔 ·菜 系:东北菜 ·原 料:牛肉 ·味 型:香辣 ·做 法:炖 ·简 介:操作方法:1、牛肚用开水焯后刮去黑膜.2、牛肠除去脂肪,用白面和盐揉搓,用流水洗净.3、锅内放入肉汤原料和牛肚、牛肠、腱子肉煮至熟烂.4、将肉汤放凉...
桦甸市13272602317： 牛肠子怎么做才好吃 - ？
老些阿立： 红烧牛肠好吃!制作方法:1、先将牛肠切成5cm长、0.8cm宽的条状.2、炒锅上火放色拉油、香油烧热爆香调料.3、烹白酒,添牛骨浓汤,烧开后,将爆锅料捞出不要,放入底料油、调料及牛肚、牛肠炖2分钟,即可装入火锅内并随带配料一起上桌.
桦甸市13272602317： 油炒肥肠的清洗步 - ？
老些阿立： 清洗肥肠步骤: 1新鲜肥肠买回家以后翻肠(我们平时看见的肥肠其实是屠宰场已经翻过一次的,光滑的一面是肠内壁,而有油的一面才是肠外壁,这个油又叫肠油,是链接猪肠和其他器官用的,我们现在翻肠的目的就是去除多余的肠油和污秽...
桦甸市13272602317： 牛肠怎么做好吃 - ？
老些阿立： 卤牛肠: 主料:牛肺400克 辅料:大葱30克,姜10克,辣椒(红,尖,干)5克 调料:酱油30克,白酒25克,醋20克,白砂糖20克,胡椒粉5克,香油5克,八角3克,丁香3克,桂皮5克,陈皮3克,砂仁3克,花椒2克,肉豆蔻3克,植物油20克 ...
