炒菜怎样防止油溅出来，新手必看小常识？

炒菜的时候怎么样可以不让油溅出来？~

炒菜的时候不让油溅出来的方法如下：
（1）热锅前用干净的抹布把锅擦干，有水的话油一热马上就会溅得到处都是，特别是菜籽油。
（2）放油前锅预热，锅热后再放油。一是减少油加热时间，防止过热。二是可以将锅上原来残留的水分清除。
（3）选好油，前面肥肠炒鸡蛋网友已提到劣质油当中有水分，尽量选择有品牌保障的食用油。
（4）控制油温，油温达到断生即可，记住是用锅来加热不是用油加热。而且油温过高会生成致癌物质。
（5）食材尤其是蔬菜和鱼等入锅前滤干水分，蔬菜洗完后用筛网装起甩一下，有条件的用风扇吹5分钟。
（6）油炸食品要低温入锅初炸，待水分减少后加热油温。
（7）炸像元宵这类食物时，要提前在元宵周围扎孔，否则里边气体膨胀爆裂热油飞溅。要贴近油面，小心轻放。
ps：网上也有卖防油溅的手套、面罩、围裙之类的东西，新手学做菜可以去看看。

扩展资料：
（1）巧熬猪油：将猪油用清水洗干净，切成块，放进锅里，加些温水(比猪油略少)，再倒一点黄酒并放少许盐，然后盖好盖，放在文火上烧。待锅里发出咔嚓咔嚓的声音时，就是锅里的水分已近蒸发干，再稍熬片刻，待油渣变黄，将油渣捞出，把油倒进干净的容器里即可。
（2）巧炖骨头汤：将脊骨剁成适当段放入清水浸泡半小时后，洗掉血水，待沥去水分后，把骨头放入开水锅内烧开，将血沫滗去捞出骨头，用清水再洗干净放入锅内，一次加足冷水，适量加入葱、姜、料酒，先用旺火烧开，待10-15分钟再滗去污沫，改用小火焖煮约半至1小时，煨烂后，去掉葱、姜及浮油，加适量食盐，少许味精，溶匀就可盛入器皿内，再撒上蒜花、葱花或蒜泥食用。这样煨出来的骨头汤，其肉质软嫩，汤色洁白，味道鲜美。
（3）巧炒老鸡肉：将鸡肉切成块，用清油翻炒，待水分炒干时，立即倒入陈醋(1只鸡用50克陈醋)，迅速翻炒，炒至锅内发出劈啪的爆响时，即刻加热水浸过鸡块。用大火烧10分钟后，加调料改用小火炖40-50分钟，鸡肉便可酥烂。
（4）巧蒸鸡蛋羹：要想使蒸出的蛋羹表面光滑似豆腐脑，必须在蛋液中加入凉开水，而不能加生冷水。因为生冷水里有空气，被烧开后会因空气排出使蛋羹表面出现蜂窝状。同时，蒸的时间也不宜太长，一般7-8分钟即可。若时间长会使碗的四周出现许多小孔，中间还会浮着一层水。
参考资料来源：百度百科：做菜小窍门

同楼上，一定要把锅先烤干再放油，另外，油热后你放肉或者放菜时，肉或者菜里也要减少水分，否则也容易溅出来，另外翻炒时不要太用力。而且油热后，你可以放点盐 防止油外溅。希望对你有帮助

相信很多新手在炒菜的时候，由于经验不足，面对炒菜油溅的情景不知所措。担心油会溅到手上脸上。那么炒菜的时候如何不让油溅出来呢？这就需要炒菜的技巧了。

一、怎么防止炒菜的时候溅出来呢?新手必看小常识

油用锅盖挡

把锅盖拿来当盾牌使!这是最起码的维护技术。

让锅盖盖住喷溅的油滴，可是只要一掀开，仍是会被烫!

使用围裙、手套

围裙、手套都戴上，可是脸和脖子也会被烫??许多时分都被吓到丢下锅铲落荒而逃了。

1.炒菜时，热锅凉油。就是说，在锅烧得很热的时候，把油倒进去，然后不等油热了，就把菜放进去，这样就不会被溅到;

2.在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外。先放盐是防止溅出油来，但是会损失盐里的营养成分。看你想要营养啊还是手啊，不过有个折中的办法就是先少量的放盐，然后摇匀。在炒鸡蛋的时候可以加一点面粉会好一点。

3.锅里有水份时最容易溅油了，要等水干了以后再放油。

4.炒蔬菜时，锅内的油常常容易溅出来，只要在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外。

5.在炒肉菜时，可以采用“热锅凉油”法。就是说，先把锅烧热后倒油，然后在油热之前就把菜放进去，这样就不会被溅到。

6.炒菜时，锅内的油常常容易溅出来，只要在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外。先放盐是防止溅出油来，但是会损失盐里的营养成分。看你想要营养啊还是安全啊，不过有个折中的办法就是先少量的放盐，然后摇匀。在炒鸡蛋的时候可以加一点面粉会好一点。

7.锅里有水份时最容易溅油了，要等水干了以后再放油，放菜之前在油里放一点盐，可以很好的防止溅油.

另外我们在放油下菜的时候要注意：

炒菜时要旺火快炒。炒菜时先熬油已经成为很多人得习惯了，要么不烧油锅，一烧油锅必然弄得油烟弥漫。其实，这样做是有害的。炒菜时最好将油温控制在200摄氏度以下，这样的油温当蔬菜放入油锅时无爆炸声，也避免了脂肪变性而降低营养价值。

食盐和味精要出锅时再放。因为蔬菜内含有水量多在90%以上，放入食盐后，菜的水分便向外渗透，导致、蔬菜的鲜嫩口感变差。

二、炒菜油溅到脸上怎么办?炒菜的时候难免油会溅到脸上，对于爱美的女士来说是毁灭性的，那么遇到这种情况该怎么办?小编有妙招

涂抹烫伤膏

家中备有烫伤膏的可以马上将烫伤膏均匀的涂抹在面部烫伤处，烫伤膏最主要的作用是消毒杀菌，而且能够快速的提高皮肤自我修复的能力，所以，炒菜时油溅到脸上涂抹烫伤膏是比较好的。

冷水冲洗

一旦发生炒菜时油溅到脸的情况，就要马上蘸取冷水进行面部冲洗，进行患处的镇静和清洁，以免面部烫伤情况更加严重。

涂抹芦荟

家中若种有芦荟可以取一截芦荟果肉放在烫伤的位置，芦荟有很好的促进伤口愈合的作用，用芦荟涂抹被油溅到的位置还可以镇痛，如果不是很严重的伤口，很容易就会痊愈。没有芦荟也可以用芦荟胶代替。

油溅到脸上用芦荟

涂抹凡士林

炒菜油溅到脸上可以擦一些凡士林在脸上，凡士林非常温和，不会对皮肤产生刺激，将凡士林擦在患处可以帮助伤口修复，而且凡士林擦过的患处不易留下疤痕。

涂抹鸡蛋清

鸡蛋清中有溶菌酶，溶菌酶可以杀死细菌，防止感染和保护皮肤的基层遭到破坏，所以油溅到脸上后，可以快速的打一只鸡蛋取蛋清敷于面部，快速镇定消炎。

就医治疗

如果烫伤面积大，烫伤情况很严重，这种情况个人是不大好处理的，建议赶快就医治疗，以免延误病情。

小贴士：

为了面部肌肤的无暇质感，建议在烫伤期间最好不要食用深色食物，以免在面部留下疤痕。

炒菜：中国菜的常用制作方法，是中国家庭日常最广泛使用的一种烹饪方法，将一种或几种菜在锅中炒熟的过程，它主要是以锅中的油温为载体，将切好的菜品用中旺火在较短时间内加热成熟的一种烹饪方法。 辣椒炒肚片

功效特色 具有补虚损，健脾胃的功效，

辣椒炒肚片制作原料：

白煮猪肚500克，青椒、红椒各250克，葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。

辣椒炒肚片的做法

辣椒炒肚片制作方法：

1、将猪肚片成片;青红椒切开去筋去籽洗净，用开水汆一下，捞出切成小段。

2、炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

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富宁县15717989942： 炒菜怎么防止被油溅到? - ？
智虽脑血： 1、沥干水 炒菜溅油,大多是因为食材中水分比较大或者清洗食材时的水留在了食材上.炒菜前,把清洗食材时留下的水滴沥干,炒菜下锅那一下能有效减少油花四溅的情况的发生.如果食材本身水分较多,可以先沥干或者挤干水分,然后再烹...

富宁县15717989942： 炒菜时怎样防止油溅出来 - ？
智虽脑血： 同楼上,一定要把锅先烤干再放油,另外,油热后你放肉或者放菜时,肉或者菜里也要减少水分,否则也容易溅出来,另外翻炒时不要太用力.而且油热后,你可以放点盐 防止油外溅.希望对你有帮助

富宁县15717989942： 烧菜时,如何防止油溅起吖? - ？
智虽脑血： 1炒锅要把残存的水滴烧干再放油; 2切好准备炒的菜把水沥一下; 3放油后加一点点盐,就可以有效防止油溅. 溅油的原因主要是菜上有水.菜上的水控干就不会溅油了. 炒菜时,锅内的油常常容易溅出来,只要在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外.

富宁县15717989942： 炒菜时怎样防止油溅开来? - ？
智虽脑血： 炒菜时为防止油溅开可以把水晾干或者往锅里放点盐.溅油的原因主要是菜上有水.菜上的水控干就不会溅油了.另外戴上手套炒菜,还有热锅凉油(锅烧的很热的时候放油,不等油热就放菜下去)做菜又健康又不会溅油.

富宁县15717989942： 炒菜时怎么防止油花四溅 - ？
智虽脑血： 对于油较少,菜多情况时,当油温至适当的时候,将菜全盛在盘内,然后翻手一扣,刚好把油全盖住.对于油较多,菜少的情况时,尽量把洗净的菜的水份去掉,防止油花四溅.(如果实在没办法,很不专业的一手拿锅盖遮挡,一手尽快把菜倒进去),此招防脸部被喷,但小心拿锅盖的手.对于用油炸东西时(如炸鸡翅),油温适当时,用特制长筷子夹住放入.4 爆吵食物时,初手颠锅要小心衣服,当然脸也要小心,练习颠锅可从平常炒菜时顺手颠几下,天长日久自然会了.5 花椒止沸油,用油煎炸食品时,有时被炸的食品还存在水分,油的体积会很快增大,甚至忽然从锅里溅出来弄脏衣服.这时,如果立即将六七粒花椒放入油锅中,沸油便可以马上消下去.

富宁县15717989942： 炒菜的时候怎么样可以不让油溅出来? - ？
智虽脑血： 炒菜的时候不让油溅出来的方法如下:(1)热锅前用干净的抹布把锅擦干,有水的话油一热马上就会溅得到处都是,特别是菜籽油.(2)放油前锅预热,锅热后再放油.一是减少油加热时间,防止过热.二是可以将锅上原来残留的水分清除.(3)...

富宁县15717989942： 请问怎样炒菜时油不会溅 - ？
智虽脑血： 炒菜的诀窍是热锅凉油,将锅烧热后,倒入适量油,不待油热,马上倒入要炒的菜,快速翻炒,油就不会溅出来了.还有一个办法,就是在油内放少量的盐,也可避免溅油,你可以试一下.

富宁县15717989942： 炒菜怎么防止溅油?？
智虽脑血： 倒油前确保锅里没有一滴水 不然油遇水会乱溅 放菜时(尽量把水沥干)立即用锅盖盖住锅 留个小缝把铲子伸进去翻炒菜 过一小会 就不溅油了 可以把锅盖打开 继续炒菜了 这样一点也不会溅身上了

富宁县15717989942： 炒菜时如何防止油溅到身上?？
智虽脑血： 第一、菜下锅前最好把水凉干一些; 第二、稍微在油里放一点盐.

富宁县15717989942： 要怎么做才能在烧菜时不被油溅到呢? - ？
智虽脑血： 你应该注意以下几点!1应先烧热锅!放油!把油用锅铲搞遍全锅!再放回油盆!然后放一碗菜的油!我们叫滑油!这样一个是不怎么会粘锅!还有就是不会有你说的溅油!2你下菜应顺着锅...