溶液中什么离子对微生物的生长会影响

简述哪些因素会对微生物生长造成影响~

营养（水、碳素营养源、氮素营养源、无机盐及生长因素）、温度、盐、维生素、微量元素、水、压力、pH、通气状况如氧气、CO2以及有毒化学物质等

从经验上来说,微生物生长的数量取决于众多因素：
1、碳源的种类；
2、底物异化分解代谢的途径；
3、复杂底物任意辅助因子的供应（避免了对合成代谢改进的需求）；
4、吸收其他营养物质特别是氮的能量供应；
5、ATP生成反应的不同效率；
6、抑制第五的存在,不利离子的平衡,或者是转运系统中媒介成分的强制额外需求；
7、生物体的生理学特征,几乎所有的微生物会根据外部环境来改变其生长状况,并且不同的代谢过程（例如初级和次级代谢）会有大量的能量平衡.在细胞的生长速率几营养状况受到调控的培养基中,能够得到进一步的影响因素；
8、限制基质的种类,碳限制性其他途径,例如氮限制性怎长更有效率,其中多余的分解代谢会成为积极的“浪费”途径.（然而它们对生物技术来说是有用的）；
9、所允许的生长速率：一旦细胞生长速率减慢,进行维持细胞的底物的比例就会上升,从而减小了通向其他途径的底物.因为最后的因素决定了微生物所有的表现性状,可以加上一条；
10、微生物学的作用。

食品腌制的基本原理 腌制剂在腌制过程中首先要形成溶液，然后通过扩散和渗透作用进入食品组织内，从而降低食品水分活度，提高渗透压，抑制微生物和酶的活动，达到防止食品腐败的目的。 （一）溶液的扩散和渗透 腌制时，首先是腌制剂（主要是盐和搪）溶于水（食品组织内的水或／和外加的水）形成腌制液，腌制液主要是由盐和糖作为溶质，水作为溶剂形成的单一或混合溶液。腌制液的浓度常用比重计侧定，盐水的比重通常用波美比重计（Baame'或Be' )侧定；糖水浓度可用搪度计（Sacchrometr)、波林（Balling)糖度计或白利（Brix)糖度计侧定。 1、溶液的扩散 食品的腌制过程，实际上是腌制液向食品组织内扩散的过程。扩散总是从高浓度处向低浓度处转移，并持续到个处浓度平衡时停止。 扩散的快慢可用扩散通量表示。扩散通量即单位时间内扩散通过单位面积的物质量。
dx dcD J J —物质扩散通量，kmol/(m2.s) D—扩散系数，m2
/s dx dc —物质的浓度梯度，kmol/m4 在缺少实验的情况下，扩散系数可按下式计算：
 dNRTDA6 式中：R—气体常数（8. 314 J/K. mol); N—阿伏加德罗常数(6.02×1023/mol); T—绝对温度（K）; μ—介质粘度（Pa.s) d—溶质微粒（球形）直径（m） 扩散通量的影响因素： （1）与浓度梯度成正比，但由于浓度增大溶液粘度也会增大，使扩散通量减小； （2）温度升高，扩散系数增大，则扩散通量增大； （3）溶质分子越大，扩散系数越小。如不同糖类在糖液中的扩散速度由大到小的顺序是：葡萄糖＞蔗糖＞饴糖中的糊精。2、渗透 渗透是指溶剂从低浓度经过半透膜向高浓度溶液扩散的过程。半透膜是只允许溶剂通过而不允许溶质通过的膜。细胞膜等是半渗透膜。 食品的腌制速度取决于渗透压，而渗透压与温度及浓度成正比。为了提高腌制速度，应尽可能提高腌制温度和腌制剂的浓度。但实际生产中，高温腌制会造成食品腐败，所以要根据实际情况选用腌制温度，如果蔬类可在室温下腌制，而鱼、肉类则需在2~4℃下进行腌制。 在食品的腌制过程中，食品组织外的腌制液和组织内的溶液浓度会借溶剂渗透和溶质的扩散而达到平衡。所以说，腌制过程其实是扩散与渗透相结合的过程
腌制剂的防腐作用 1、食盐对微生物的影响 (1)食盐溶液对微生物细胞的脱水作用。 (2)食盐溶液能降低水分活度。 （3）食盐溶液对微生物产生生理毒害作用 食盐溶液中含有钠离子、镁离子、钾离子和氯离子，这些离子在高浓度时能对微生物产生毒害
作用。主要是由于钠离子能和原生质中的阴离子结合产生毒害作用。pH 值能加强钠离子对微生物的毒害作用。一般情况下，酵母菌在20％的食盐溶液中才会被抑制，但在酸性条件下， 14％的食盐溶液就能抑制其生长。 氯化钠对微生物的毒害作用也可能来自氯离子，因为氯离子也会与细胞原生质结合，从而促使细胞死亡。 （4）食盐溶液中氧的浓度下降。 2、食糖在腌制过程中的防腐作用 （1）降低水分活度，提高渗透压。 （2）糖溶液中的氧浓度下降。 3、微生物发酵的防腐作用 在发酵型腌渍品的腌制过程中，伴随有正常的乳酸发酵和轻度的酒精发酵及微弱的醋酸发酵。这三种发酵的产物不仅具有防腐作用，还与腌制 ...

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商丘市13088743718： 控制微生物生长繁殖的主要方法及原理有哪些 - ？
在育八珍： 二、微生物生长的控制途径 1. 遗传学特性 2. 培养基组成 3. 培养条件 三、微生物生长的控制因素 (一)化学因素 1.杀菌剂又称为抗微生物剂,是一类能够杀死或抑制微生物生长的化学物质. 可分为抑菌剂、杀菌剂和溶菌剂. 2.抗代谢剂抗代谢...

商丘市13088743718： 影响微生物生长的因素是什么?？
在育八珍： 你说的是这五个吧,高中生物中有提到的: 1, 营养物质 2, 氧气浓度,(厌氧,需氧,对氧气的需要不一样) 3,生长因子(维生素,一些离子等等为微生物生长必需) 4,合适的温度,水分,pH 5,微生物浓度,如果微生物浓度过高会抑制其生长.

商丘市13088743718： NaCl为什么能让微生物正常生长,各自功 - ？
在育八珍： 渗透压的影响:在等渗溶液中,(环境渗透压和细胞内渗透压相同或相近,细胞在等渗环境中生长好,如0.85%氯化钠——生理盐水),微生物正常生长.在高渗溶液(如高盐、高糖溶液中),细胞失水收缩,从而抑制了微生物体内的生理生化反应,抑制其生长繁殖.而在低渗溶液中,由于细胞壁的保护作用,微生物受低渗的影响不大.不同类型的微生物对渗透压变化的适应能力不尽相同,大多数微生物在0.5%3%的盐浓度范围内可正常生长,10~15%的盐浓度能抑制大部分微生物的生长,但对嗜盐细菌而言,在低于15%的盐浓度环境中不能生长,而某些极端嗜盐菌可在盐浓度高达30%的条件下生长良好.

商丘市13088743718： 生物培养基中为什么要加氯化钠 - ？
在育八珍： 在培养基中加入高浓度氯化钠将抑制除了金黄色葡萄球菌以外的其他微生物的生长.

商丘市13088743718： 碳酸钙离子对微生物会有抑制作用吗 碳酸钙离子对微生物会有抑制作用吗 - ？
在育八珍： 首先你要说清楚,碳酸钙既然是结晶就不会是离子状态吧. 一般钙离子太高会影响微生物的代谢,可是如果是中性或碱性pH条件下碳酸钙很可能是不溶的,这样的碳酸钙就对微生物构不成太大的威胁了.但你这个生产柠檬酸的废水pH如何也不...

商丘市13088743718： 具体说明影响微生物生长的因素有哪些 - ？
在育八珍： 原发布者:一号红人镇魂1.温度 温度是影响微生物生长的一个重要的因子.温度太低,可使原生质膜处于凝固状态,不能正常地进行营养物质的运输或形成质子梯度,因而生长不能进行.当温度升高时,细胞内化学和酶反应以较快的速率进行...

商丘市13088743718： 工业废水中铁离子对微生物的影响 - ？
在育八珍： 铁元素属于微生物必须的矿物营养元素之一.但如果进水中含有过量的铁化合物,也会造成生化池活性污泥中毒,表现为絮体微细、颜色异常、沉降困难.一般认为铁离子小于10mg/l时不会造成污泥中毒.

商丘市13088743718： 为什么盐度影响细菌的生长 - ？
在育八珍： 盐度影响细菌生长的原因如下:1. 脱水死亡:盐浓度较高的情况下,渗透压的变化是主因.细菌的内部是一个半封闭的环境,必须与外部环境发生对其有利的物质与能量的交换才能维持其生命活性,但是也必须阻止绝大部分的外界物质进入以...

商丘市13088743718： pH是影响微生物生长的重要的化学因素,许多微生物是在pH6~8环境中生长得较好,但细胞内部pH必须保 - ？
在育八珍： 7.35~7.45

商丘市13088743718： 溶氧量对发酵的影响因素都有哪些 - ？
在育八珍： 溶解氧对发酵的影响分为两方面:一是溶氧浓度影响与呼吸链有关的能量代谢,从而影响微生物生长;另一是氧直接参与产物合成. (一)溶氧对微生物自身生长的影响 根据对氧的需求,微生物可分为专性好氧微生物、兼性好氧微生物和专...