什么是"毛蛋"?

什么是毛蛋~

在我们农村很多人都喜欢吃毛蛋。毛蛋真的比鲜鸡蛋有营养吗?毛蛋有哪些营养价值?下面我们一起来了解一下吧！什么是毛蛋？毛蛋就是没有付出蛋壳的小鸡。

毛蛋之所以享有盛誉是因为它具有“双绝”。毛蛋的味道十分鲜美。那蛋壳里还没有孵化出来的小鸡，小鸡的肉质之鲜美度是其它鸡不能比的。它的肉不仅鲜美，还有能和河豚相媲美的嫩质。剥开那蛋壳，咬一口那还没有孵化出来的小鸡，那香嫩的肉和鲜滑的汁水在你口中翩翩起舞，真是想想也让人陶醉。怎么样，流口水了吧，这就是毛蛋的“一绝”——味道绝。



~【毛蛋与普通鸡蛋的区别和营养价值】~

1、毛蛋是民间一大补品。具有养颜美容、保健补血等功效，其营养成分与普通鸡蛋相比，毛蛋含有人体所需的8种氨基酸和婴幼儿所必需的2种氨基酸，促进婴幼儿大脑发育的牛磺酸增加近20倍（20倍并不代表总量很多），促进婴幼儿骨骼生长和防止老年骨质疏松所需的钙增加6倍多。


2、其它营养成分均显著高于普通鸡蛋。而对人体不利的脂肪含量下降50%，胆固醇仅为原有的五分之一，实为理想的绿色食补佳品。

3、一枚普通的草鸡蛋，经过科学孵化后质变为活珠子，不但其价格飙升至每枚2元左右，而且还风靡大江南北。这就是毛蛋的“二绝”——营养绝。


~毛鸡蛋的来历~

毛蛋在民间是一种特殊的美食，它是鸡蛋在孵化过程中受到某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。喜欢吃的毛蛋的人，每次看到都想吃，不喜欢吃的人看见就会觉得恶习，甚至都不敢多看一眼。但是大部分人都没勇气吃下去。

~【有问有答之~毛蛋真的比鲜鸡蛋有营养吗?毛蛋有哪些营养价值?】~

1、吃毛蛋会不会中毒？

答:毛蛋营养价值高，味道鲜美，但是有些毛蛋有大量的病菌以及有害物质，所以不宜过量的吃，过多的吃后极易中毒、过敏。

2、毛蛋能吃吗？

答:毛蛋是可以吃的，它是南京的特产，味道鲜美，所以毛蛋也是可以吃的，但是不宜过多的吃，以免会导致中毒或过敏。

3、毛蛋怎么形成的?

答:毛鸡蛋又名旺鸡蛋、鸡仔蛋、毛蛋等。福建称鸡蛋胎 江浙一带又称喜蛋，是一种常见的汉族小吃。毛鸡蛋是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。

4、孩子能吃毛蛋吗？

答:毛蛋中含有的生理活性物质，少儿常吃会造成内分泌失调，引起性早熟，毛蛋中的激素含量较高，对青少年的生长发育极其不利。所以小孩不宜吃毛蛋。

~重点分析~

1、毛蛋中含有生理活性物质(如雌激素、孕激素等)，少儿常吃会造成内分泌失调，引起性早熟。据卫生部门化验发现，毛蛋中除含有大肠杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、变形杆菌、沙门氏菌外，还有寄生虫、寄生虫卵等。


2、有些毛蛋含有大量病菌及有毒有害物质，人吃后极易导致中毒、过敏。其实，毛蛋中的蛋白质、脂肪、糖类、微量元素、无机盐、维生素等营养成分已发生了变化，特别是孵化时间长的毛蛋，绝大部分营养已被胚胎发育消耗掉了。一来没有提供人体所需营养素，二来又会造成一定的伤害，所以不建议大家食用死胎毛蛋。

3、一种是活胎毛蛋，即在鸡孵化时有意中止孵化，形成活胎毛蛋，由于活胎毛蛋口味鲜美，加上半蛋半鸡营养独特，也算是一道不错的美食。

——技术小结––

毛蛋分为两种，一种是死胎毛蛋，一种是活胎毛蛋。为了更好地了解毛蛋的营养价值，我们这就来详细地介绍一下吧！



1、死胎毛蛋，什么是死胎毛蛋? 就是受精蛋在孵化的14至21天内，由于温湿度或细菌和寄生虫感染造成的死鸡胎。对于死胎毛蛋来说，鸡蛋自身所含的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等营养成份,在孵化过程中都已经发生变化，绝大多数营养已被胚胎的发育利用而消耗掉了。而死胎存留在鸡蛋中，很容易由于温度的变化而繁殖大量的细菌，因此，这一类的毛蛋不宜食用，不仅营养价值有限，还可能会对人体健康造成不利的影响。

2、活胎毛蛋，即在鸡孵化时有意中止孵化，形成活胎毛蛋。由于活胎毛蛋口味鲜美，加上半蛋半鸡营养独特，也算是一道不错的美食。但它的营养价值和普通鸡蛋相比没有什么区别。虽然有人认为，在胚胎的发育过程中，由于生态重组，毛鸡蛋的营养素可能会比普通鸡蛋多，但到目前为止尚无临床试验证明。至于有人说毛鸡蛋里含有生命所需的活性物质，其中维生素与胆碱的含量很多，吃了后能增强记忆力和补脑，有益于养颜和抗衰老，到目前为止，没有医学资料证明毛鸡蛋具有以上作用。

~结束语~

在日常生活中，对于死胎毛蛋来说，朋友们一定不要食用，而喜欢吃活胎毛蛋的朋友们，如果从营养价值的角度来说，毛蛋与新鲜鸡蛋的营养价值没有多大区别，除了特别喜欢这种特殊风味的朋友们，我们也不建议朋友们食用毛蛋，活胎毛蛋根本上说还是一种比较残忍的食物，万物皆有灵性，如果为了一时的口舌之欲纵容这一类伤害小动物的行为，想必也是一种罪过！

以上就是我今天给大家讲的是" 毛蛋真的比鲜鸡蛋有营养吗?毛蛋有哪些营养价值？"，感谢阅读我的美食的菜谱，有什么建议或者意见都可以向小编提出来哦！喜欢这个菜谱的话请给我点赞、收藏、转发加关注哦，大海每天都会给大家分享健康美味的食谱及每一道美食的营养和食用价值。

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毛鸡蛋就是快要孵好的鸡蛋，根据小鸡孵 成的情况分成全蛋、半鸡、全鸡几种，其中最血腥的是全鸡，就是蛋里小鸡基本长好了快要 破壳而出的哪种。毛鸡蛋吃的时候可以煮或者油炸，然后沾着椒盐吃。 毛鸡蛋又叫死胎蛋，是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。在这个过程中，鸡蛋中所含有的蛋白质和脂肪已经全部消耗掉了，大部分的营养成分也流失了，显然它的营养价值是不能和鸡蛋相比较的。同时鸡胚蛋里含有大肠杆菌、沙门氏菌等多种病菌，所以，毛鸡蛋不但营养价值低，而且如果在食用前加热不彻底，或者食用者抵抗力较差，在食用后容易出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道不适的症状。

毛鸡蛋又名旺鸡蛋、鸡仔蛋、毛蛋等。福建称鸡蛋胎，江浙一带称旺鸡蛋或喜蛋。毛鸡蛋是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。

毛鸡蛋和活珠子是有区别的，毛鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋，而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋。二者的味道也有较大差别，活珠子的味道更加鲜美，且营养价值更高。

扩展资料；

鸡蛋食用误区：

1、产妇要多吃鸡蛋。产妇坐月子时大量吃鸡蛋是我国一个习俗，但在食物丰富的今天，已经不再适用。产妇应该保证食物多样性，除了每天吃一两个鸡蛋，还要吃肉类、奶类、豆类、粮食和果蔬，以达到膳食平衡。

2、毛鸡蛋是滋补品。毛鸡蛋即“死胎蛋”，是鸡蛋孵化至半途的胚胎，在很多地区常作为滋补品食用。实际上，毛鸡蛋营养价值并不高，而且往往含有很多致病菌。

参考资料来源；人民网-关于吃鸡蛋五大认识误区：毛鸡蛋含致病菌（图）

参考资料来源：百度百科-毛鸡蛋

春季是鸡苗孵化的黄金季节，孵化过程中产生的毛蛋就是死胎蛋，是受精蛋在孵化的14至21天内，由于温湿度或细菌和寄生虫感染导致鸡胚发育停止、死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。

毛蛋是由鸡蛋演变而成，鸡蛋本身富含蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等营养成分，但是，在孵化过程中绝大多数营养已被胚胎的发育利用而消耗掉了，即使能留一点营养成分也无法与鲜蛋相比较。所以，毛蛋的营养在学术界认为是不如鸡蛋的。

扩展资料

由于毛鸡蛋里激素的含量较高，所以，不宜常食或多食。尤其对于儿童、青少年来说，如果经常吃毛鸡蛋，有可能会影响到身体发育。经药物专家测定，毛鸡蛋几乎100%含有如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。

另外，不要食用孵化过程中剔除的死胎蛋，而且，也忌食用不新鲜的毛鸡蛋，因为食用后易发生中毒，引发痢疾、伤寒、肝炎等疾病。尤其是小儿由于胃肠道功能较弱，食用这种蛋更易发生食物中毒。

参考资料来源：百度百科——毛鸡蛋

毛蛋只是一种叫法，在我们东北把这种食物叫做“毛蛋”，而它的另一个名字，我想大家都应该听说过，叫“活珠子”，但现在的活珠子与从前的活珠子是有区别的，听我给你说说活珠子的前世今生。

活珠子实际上就是蛋孵化成生命，但又没有完全成型时的状态，以鸡蛋为例，传统孵化小鸡的过程中，有些小鸡会胎死在蛋中，此时的鸡蛋已经变成了胚胎状态，已经能看出小鸡的大致轮廓，而这种未孵化的鸡蛋就被称之为毛蛋，也就是所谓的“活珠子”。不过早些年的活珠子是孵化失败的小鸡胚胎，但现在人们为了制造这种美食，使用了人工培育的方式，培育的方法我就不说了，我想各位也能够猜得到。

而活珠子在民间被成为大补之物，除了有养颜美容、保健补血的功效之外，其影响成分也要比普通鸡蛋高出很多，像氨基酸类的成分，超过10种，牛磺酸含量也非常的多，并且还含有钙质。所以，活珠子经常被用作一种营养食物来食用。据说活珠子这东西起源于南京，是南京地区的著名美食，虽然我去过南京，但第一次吃这东西是在自己家，南京的倒是没吃过。

接下来我说说什么样的人群吃活珠子比较好，一个是发育期的小孩子，因为牛磺酸跟氨基酸的存在，这是可以促进孩子发育的。像一些老年人或者大病初愈、受过骨骼伤的人，也可以食用活珠子，因为活珠子内含有钙质，可以促进骨骼发育、补血、促进谷歌愈合等作用。最重要的是，这种美食是没有任何副作用的，而且烹制得当的话，吃起来还非常的美味。而毛蛋这个称呼，实际上是我们东北的做法，意思指的就是长了毛、但没有成活的小鸡。

很可怜的东西，如果你附近有养鸡厂，可以去那里买，说白了就是夭折的鸡，你见一次绝对终生难忘：把蛋壳抠开，里面是一个长出了头和爪子（甚至是翅膀）的蛋黄。当然这是大部分的样子，有的死的晚的已经是鸡型了，有的死的早的还是一个蛋。
我以前经常买来吃（汗，路边也有烤的可以买），有一次吃到一个蛋黄，忽然发现蛋黄上面有一圈一圈的，后来才知道是没有成形的肠子，之后再也不敢吃了TT

毛蛋是在鸡蛋孵化过程中的胚胎，有非常多的细菌，吃了对身体不好，因为死胚胎非常有利于细菌的繁殖。

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涡阳县19684244086： 毛蛋是什么 - ？
但友儿宝： 毛蛋指的是鸡蛋、鸭蛋或鹅蛋孵化后形成小鸡、小鸭、小鹅还未出壳时的样子,这个就是毛蛋了,大部分人拿它烤着吃.

涡阳县19684244086： 毛蛋是什么?？
但友儿宝： 毛蛋是鸡蛋在孵化过程中,中止发育的“死胎”.

涡阳县19684244086： 毛蛋是什么?？
但友儿宝： 毛蛋就是没孵化的鸡蛋 里面有没孵化完的小鸡, 刚成型 其实剥开皮就是刚孵化出来的小鸡做烧烤吃是最好的 也有不喜欢的

涡阳县19684244086： 毛蛋到底是什么 - ？
但友儿宝： 毛鸡蛋就是死胎蛋,是受精蛋在孵化的14至21天 内,由于温湿度或细菌和寄生虫感染造成的死鸡胎.人吃后,对健康极为不利.主要是在孵化小鸡的过程中,由于气温、湿度或沙门氏菌感染及寄生虫污染,使鸡胚胎发育停止而形成死胚胎.鸡...

涡阳县19684244086： “毛蛋”是啥? - ？
但友儿宝： 毛蛋即因某种原因孵化未成功的蛋,煮熟后弄开壳放炉火上烤着吃非常好吃,不过因为有些已经长毛,吃的时候是挺吓人的,不过毛也可以吃!

涡阳县19684244086： 什么叫毛鸡蛋 ? - ？
但友儿宝： 还快了但还没孵出来的鸡蛋,最好别吃,一般不干净 孵毛鸡蛋是指经过孵化而没有变成小鸡的鸡蛋.民间认为,鸡胚蛋具有补气之功效,常食用可使面色红润,食欲增加,身体强壮,并延缓衰老等.按说鸡胚蛋蛋白质含量较高,这是因为鸡蛋在孵化期间,营养不但没有受到破坏,反而经孵化有所增强.另外,它含有类似“人体胎盘”的某些成分,能改善胃肠功能,有增进食欲和抗衰老作用. 但是,在市场上出售的鸡胚蛋大多是用于孵化小鸡的鸡蛋,是因温度、湿度不当或感染病菌而发育停止死于蛋壳内的鸡胚蛋.这种死胚蛋中原来含有的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐及维生素等营养成分已全部或部分发生变化,绝大部分已被胚胎利用和消耗,所剩营养成分甚微.

涡阳县19684244086： 毛鸡蛋是什么? - ？
但友儿宝： 毛鸡蛋又名旺鸡蛋、鸡仔蛋、毛蛋等.福建称鸡蛋胎 江浙一带又称喜蛋,是在越南等东南亚国家也很常见的汉族小吃.毛鸡蛋是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响,导致鸡胚发育停止,死在蛋壳内尚未成熟的小鸡.

涡阳县19684244086： 毛蛋是什么?？
但友儿宝： 是烧烤那个吗,如果是就是小鸡还没有孵出来但还是鸡蛋状态

涡阳县19684244086： 什么是“毛鸡蛋”?吃“毛鸡蛋”有坏处吗？
但友儿宝： 有些人十分喜欢吃“毛蛋”,甚至认为毛蛋更有营养,且口味独特.其实,吃毛鸡蛋是一种很危险的行为. 所谓毛蛋,就是经过孵化而没有孵出小鸡的死胚鸡蛋.形成毛鸡蛋的主要原因是,在孵化过程中,由于温度、湿度的不良影响或是沙门菌...

涡阳县19684244086： 人家说毛蛋很有营养,请问是毛蛋又营养还是鸡蛋有营养?？
但友儿宝： 1)毛蛋含有较多的细菌和微生物,很不卫生!尽量不要食用! (2)毛蛋就是孵化家禽时到期没有孵化出雏的蛋!里面有死亡的雏鸡或雏鸭!而且造成无法出雏的原因,往往是细菌、微生物和病菌感染造成的!并且孵化时温度、湿度较高,极容易引起细菌、微生物和病菌的大量繁殖,引发毛蛋内部出现腐烂变质的情况! (3)毛蛋往往是作为街边小吃出现的!那里卫生条件、烹饪手段都很难保证,非常不卫生!特别是烤制的毛蛋就更不要轻易食用了! (4)毛蛋在民间有大补的说法,其实没有任何科学根据,不可相信!(转自天涯,希望对你有帮助)