哪家的酸菜鱼做的比较好吃

周边哪家酸菜鱼做得好吃~

材料
淡水鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根，腌鱼材料：蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙
做法
1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。
2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。
3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。
4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
5、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。
6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内（建议使用砂锅，请注意附后的贴心建议）
7、将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可。
小诀窍
1、制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼，肉质的口感会更好。
2、片鱼的时候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍。
3、腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑，但是也有个小缺点就是会使汤汁稍为混浊，如果大家有好的办法，请讲出来和我分享哈；而加一点白糖，我觉得会让肉质吃起来更鲜美。
4、烫鱼片的时候一定不要烫太久，看到变色了大致就差不多，时间长了肉老了也就不鲜美了。
5、建议选用砂锅来盛装的好处就是：吃过之后的汤汁和酸菜往往会剩下一些，第二天买块豆腐回来放进去一煮，又是一道很美味的菜哦！
6、最好热油倒在酸菜鱼上会让菜更香，如果你不喜欢太多油，也可以省略这一步，但我还是很推荐这个步骤哟，很香呢！

吃过很多酸菜鱼，太二的味道确实最出众，鱼片薄，又嫩又滑，考验筷子功夫，量挺多的，一定要趁热吃，热热的时候还很嫩！
汤底酸辣又不失去鲜美，忍不住喝了两碗鱼汤，入口瞬间就会让我觉得我以前吃的酸菜鱼都是假的哈哈哈。
广州这边阿强和禄鼎记，也都可以！禄鼎记相对菜色丰富些，适合家庭聚会

1、鼓楼月星餐厅
别名：海洋酸菜鱼馆
地址：鼓楼区男阴阳营38号
点评：“相当有个性”的餐厅。除了几个冷盘，唯一的才要就是“酸菜鱼”了。不过他家酸菜鱼真是“好吃到不行”，鱼片“嫩”，鱼汤“香”，配上碗米饭就“臻于完美”。别小看“简陋得有点寒碜”，生意却“非常火爆”，每到中午高峰期就要“排队”。
2、建业忘不了鱼馆
地址：建邺区北圩路2号（水西门大街路口）
点评：从他家还是一个“小作坊”时就一路追随。酸菜鱼实在“太赞了”，鱼肉“又嫩又滑”，每次都“吃不够”。其他菜肴“稍显普通”，随便吃吃足够了。价格“挺实惠”，很适合几个哥们“毵
3、白下黑皮酸菜鱼
地址：白下区绣花巷8号
点评：与其说酸菜鱼是黑皮家的特色，不如说“酸菜鱼汤里加菜才是他家最吸引人的地方”——“嫩嫩的”豆腐、“多汁的”面筋包、“香脆的”肥肠……分量很够。锅底的鱼片自然也不差，酸菜“酸度适中”，“很下饭”。难怪生意那么好，客人经常都坐到店外去了。
4、江宁小爽酸菜鱼
地址：江宁区成格致路文鼎广场内
点评：小爽酸菜鱼有好多年历史咯，酸菜鱼鱼片处理的很好，很滑很嫩，没有一点点的腥味，还有就是辣油很香，所以口味不错，30一份的酸菜鱼量非常实在，一个人吃的话点份鱼来碗米饭足够了。
5、鼓楼金良酸菜鱼(宁海路新店)
地址：鼓楼区宁海路153号（近南京师范大学）
点评：“简易型”小馆子。酸菜鱼“吃过的人几乎没有不夸的”，“肉嫩味美”，“分量很足”，“一盆够两三个人吃的”。其他家常菜也可以，价位“对于学生来说很划算”。店里“天天都是满座”，“特吵”，服务就“更别指望了”。
6、白下龙梅肥肠鱼馆(明瓦廊店)
点评：龙梅肥肠鱼是小编推荐这几家店中地势最好的，就在明瓦廊，靠近新街口，话说这家店几乎是天天爆棚。不大的小店，环境也是一般般，怎么看都不是很“显眼”，可是就是这么家小店一到吃饭时间就人满为患，要是去迟了，那肯定是一场悲剧了。这家的酸菜鱼与别家不同，26元一小份的肥肠鱼有的不仅是鱼片、酸菜，还有肥肠和米线。他家的肉又嫩又滑，肥肠处理的也干净，辣度适中，很符合南京人胃口。此外他家的另一招牌菜便是锡纸包鸡翅，一份8个，香香嫩嫩，白吃不厌。

云南新东方烹饪学校以培养厨师长、行政总厨、高级烹饪人才为目标，培养能够熟练制作传统川菜、湘菜、粤菜、酒店流行菜（凉菜、热菜）， 掌握中、 西面点、火锅、卤烤制作技术，且具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才，培养能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作需求，具备独立开店能力的人才.

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天等县15969031410： 哪家的酸菜鱼好吃? - ？
浦卫帝益： 四川的若家酸菜鱼

天等县15969031410： 哪里的酸菜鱼最好吃啊? - ？
浦卫帝益： 这样 正宗四川酸菜鱼做法; 四川的酸菜鱼有菜也有汤,连吃带喝,十分解馋,是几乎所有四川餐厅的看家菜之一,但是在家里怎么做酸菜鱼却不是人人都会的,不过没关系,酸菜鱼的做法其实还是蛮简单的,下面我就给大家讲讲酸菜鱼的具体...

天等县15969031410： 哪里的酸菜鱼比较好吃? - ？
浦卫帝益： 在二号路与马牙路交界处往梅州方向二十米处有一家斗笠翁烤活鱼店的酸菜鱼值得你去试一下.很好吃的.他们采用现杀现做.而且酸菜是重庆的.我吃过.还不错,揭阳没有比他家更好吃的了.听朋友说:他家的烤活鱼更是一绝.

天等县15969031410： 想吃酸菜鱼,哪里做的好吃？
浦卫帝益： 酸菜鱼自然还是重庆的正宗,在章丘吃过最正宗的当属枣园街摩天岭向西那家三峡移民做的了.一看便会让人食欲大震.只可惜后来不见了踪影,路过好几次,望向那个曾经的店面,竟然还有几分惆怅.不过,清照路上去年开了一家重庆酸菜鱼,地方很少,但味道却绝对很正宗,因为店里自老板到伙计,全是地道的重庆人,还有个特瘦的重庆**.嘿嘿.具体地址在老王修脚的对面,百脉洗浴中心的对过.

天等县15969031410： 哪家饭店的酸菜鱼最好吃.如题 ？
浦卫帝益： 顶楼上的8tt 我觉得东山大桥那里,华通浴室那一条路上,阿良酸菜鱼味道非常好.现杀现卖,贵么也有点贵,26一斤(现在不知道多少),吃一盆大概80-100左右吧!比较地道的酸菜鱼 到海宁门户网站查看回答详情>>

天等县15969031410： 南京哪里的酸菜鱼馆最好吃? - ？
浦卫帝益： 北圩路被戏称为“酸菜鱼一条街”,最大的酸菜鱼店应该是位于北圩路的“忘不了”总店 仍在北圩路一条街上的“菁菁酸菜鱼”,鲜嫩的白色鱼片,红红的辣油,娇小的芝麻,深翡翠色的酸菜.尝一口,鲜辣恰倒好处 大桥南路家乐福附近的京...

天等县15969031410： 酸菜鱼哪家的好吃?？
浦卫帝益： 世纪联华西边,农行对面,陆家厨房,还有他家的红烧凤爪,很赞

天等县15969031410： 哪家的酸菜鱼好吃呀?？
浦卫帝益： 机关幼儿园的大唐酸菜鱼,仙鹤湾的番茄鱼都不错!

天等县15969031410： 请问哪家饭店酸菜鱼好吃 - ？
浦卫帝益： 东门的月亮 湾可以去 东门 五交化 找我们的管理 员 挂帐 就是 东门 五交化 对门另 红宝石的 也不错 汤还可以

天等县15969031410： 哪里的酸菜鱼做的比较好吃 - ？
浦卫帝益： 酸菜鱼个人认为还是四川做的好吃,毕竟属于四川特色菜,酸菜鱼属四川菜系,以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成.