重庆火锅是四川火锅的一种吗?
如今四川为省，重庆为直辖市，巴蜀更像是兄弟一般，对这两地熟悉的朋友都知道，虽然两地风土文化相似，但还是有一定区别的，尤其是——饮食方面。
而最具代表性的，莫过于“四川火锅”与“重庆火锅”了，不熟悉的朋友非常容易混淆，觉得只是“麻和辣”而已，与人讨论美食时，也经常造成尴尬的“抬杠”局面。
事实上也并非如此，这两者的差别，比大家想象中的要大，所以今天咱们要说的就是：“四川火锅”与“重庆火锅”的差别在哪里。
油烫和水煮
这两者最显著的区别，就是“底料”了。
重庆火锅讲究“六分牛油四分水”，只加姜、蒜、花椒和海椒，偶尔会加入“鸡油”，味道上也更加醇厚，大麻且大辣，非常简单粗暴。
而“四川火锅”用的则是“菜籽油（植物油）”，通过添加多种“香料”来达到出香的效果，味道上也更温和一些，麻辣度降低的同时，略带清爽，油而不燥。
说夸张些，就是“油烫”和“水煮”的区别。
老油与清油
其实“重庆火锅”的醇香，不仅仅是牛油的原因，更大的功劳来自“老油”。
所谓老油，就是将食客吃剩下的“底油”过滤，如此反复，各种食材的鲜香沉淀在其中，不考虑卫生方面，味道确实更香。
而“四川火锅”所用的植物油，因为油质轻，对食材的味道保存较差，并不适合反复使用，只能依靠“香料”出香，所以在重庆人眼中，它还被称为“清油火锅”。
荤与素
“重庆火锅”偏荤，重庆人在吃火锅时，更注重“毛肚”、“鸭肠”、“黄喉”等肉食，而像“土豆”、“山药”、“南瓜片”等蔬菜，重庆火锅中是绝对不会有的，因为它们的淀粉和水分含量高，会影响牛油的口感。
而“四川火锅”就没那么老派，为了迎合食客，往往是荤素搭配，“菌菇”、“藕片”、“粉条”、“甜品”等应有尽有，比较多样化。
单调与繁杂
这一点可以从蘸料上看出来。
“重庆火锅”的味道都集中于“老油”中，蘸料往往只用简单的“香油+蒜泥”，觉得这才是对食材的尊重。
而“四川火锅”则不同，干碟有“花生碎、花椒面、干辣椒”调拌而成，原汤碟有“香菜、蚝油、葱、酱油、辣椒”等多种调料搭配，并加以“锅底原汤”调和，味道多滋多样。
偏执与形式
首先要说明，这两个词并不含贬义。
一直以来，“重庆火锅”更加注重味道，如何将“味道做好”，才是他们的理念，而其他方面考虑得比较少，这种“传统的偏执”也更能保证质量。
“四川火锅”稍显形式主义，也许是近年来游客增多的原因，更偏向于“文化发展”，大到店面装修，小到菜品摆盘，无一不显精致，就是为了给食客更加“安逸”的体验。
或者说“让食客觉得，这钱花得值”。
——轻肥说——
我无法评价二者谁更好吃，更何况百人百味，即使评出高低，也难以服众。
但从客观角度讲，“四川火锅”更像是被“重庆火锅”同化过的，在四川，很多炒料师傅的手艺，都是出自重庆。
重庆火锅的名气更高，外省的火锅店，基本都打着“重庆火锅”的名号，但做法更偏向于“四川火锅”，因为后者的味道更适应大众口味。
只能说平分秋色。
重庆火锅又称毛肚火锅 以麻辣酱香为主 而四川火锅以麻辣鲜香为主
火锅发源地是重庆还是四川呢?
火锅发源地是重庆。火锅的起源有两种说法，我国的火锅历史悠久，在古代就已经源远流长了。一种说法是火锅起源于东汉。东汉陶瓷最为盛行，当时有小陶灶，小铜鼎，之后汉代出现了铜器小火锅，春秋时期还有青铜火锅。另一种说法是火锅起源于唐朝，火锅用陶瓷烧成，又叫暖锅。归根就是在四川重庆地区。自从火锅...
火锅的发源地来自哪里
火锅的发源地是重庆。关于火锅的起源，存在两种主要的说法。第一种认为火锅起源于东汉时期，当时陶瓷业发展迅猛，出现了小陶灶和小铜鼎，以及后期的铜器小火锅，春秋时期还有青铜火锅的出现。第二种说法则认为火锅起源于唐朝，那时的火锅以陶瓷制成，又称为暖锅。无论是哪种说法，都指向火锅的根脉在四川...
火锅的来历的故事
火锅的起源有两种说法：一种说是在中国三国时期或隋炀帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在中国已有1900多年的历史了。重庆火锅早在左思的《三都赋》中有记录，可见其历史在1700年以上。故事：古代一些帝王与火锅有一定情结，元...
重庆火锅的来历?
重庆火锅的来历，有两种说法：成吉思汗发明说：火锅的起源并不在四川，它是成吉思汗发明的。他长年统兵征战四方，看到士兵们吃传统的烧烤羊肉很费时，为了使得部队不延误战机，他将羊肉切成小块掷进沸腾的锅里，从此这个世上就有了火锅。从某种角度来说，正是有了火锅，才使得蒙古骑兵填饱了肚子之后...
极具特色的四川饮食文化
所以四川人称吃火锅叫“汤火锅”。其真可谓大而全，色香味俱全。蜀文化灵秀深邃，表现在火锅和饮食文化上，则颇有些“小桥流水”的意蕴。成都火锅店的装修和包装古朴雅致，而火锅的汤料和食品的炮制更为细致小巧。在成都，火锅被称之为“热盆景”，也与这种文化差异有关。而在店名选择上，也充分显示出...
重庆火锅的历史起源
再加之成都深厚的川菜文化与火锅的兼容,则创造出了一大批在全国都具有较高知名度的火锅品牌,这些品牌都是由各式各样千奇百怪的新鲜火锅吃法作为支撑的。 比之于重庆火锅“老三篇”的毛肚、黄喉、鸭肠来,成都火锅衍生出的火锅鸡、火锅鱼、鱼头火锅、肥兔火锅、牛筋火锅、龙马童子鸡羹锅、虫草鸭羹锅、海鲜火锅等...
成都火锅描写作文
重庆火锅 由于重庆火锅的影响,四川各地的火锅逐渐兴盛起来,使得四川火锅的源流更加丰富,内容更加充实。四川火锅以重庆火锅为主流,各地火锅为支流一起汇合成一条美食之河。 随着岁月的推移,重庆火锅逐渐风靡全国名扬四方。出现了“德庄”、“小天鹅”、“秦妈”、“孔亮”、“苏大姐”、“奇火锅”等火锅大型品牌企业。
湖南有什么能吃到正宗的庆火锅的好去处?
邵阳：邵阳是湖南省的一个地级市，这里的火锅同样具有湖南特色。邵阳的“邵阳庆火锅”是一家在当地非常有名的火锅店，以其独特的麻辣味道和丰富的菜品吸引了众多食客。此外，还有“邵阳庆火锅城”等多家火锅店，也是不错的选择。总之，在湖南，无论是省会长沙还是其他地级市，你都可以找到正宗的庆火锅...
重庆火锅的资料
重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。由于巴蜀素有“尚滋味”、“好辛香”、用辣椒、花椒等调味的饮食习惯，后发展为小商贩挑担沿街叫卖。重庆火锅随着改革春风迅速辐射全国。从西北戈壁腹地...
成都本地人一般都吃什么火锅?
六、龙湾码头成都火锅 背景:成都龙湾码头企业管理有限公司是一家从事全球餐饮连锁加盟的餐饮管理公司,隶属于一品堂连锁商业平台。作为全新龙文化火锅主流品牌,“龙湾码头”火锅,扎根于百年传承的川派火锅初生土壤,始终坚持“川人、川料、川工”,呈现地道川味。我们在传承与创新中续写经典川派火锅的舌尖传奇。 加盟优势: ...
沃秦亚硫： 因为以前重庆属于四川.所以也叫四川火锅的.现在重庆成为直辖市了.不属于四川了.
邱县13671811115： 四川火锅和重庆火锅有什么区别 - ？
沃秦亚硫： 底料不同 在四川的火锅中,底料一般都是放植物油,或者还会添加一些色拉油.而重庆火锅使用的是纯牛油,不会添加任何其他的油,也会加入很多姜片和花椒. 点菜不同 在四川吃火锅的话的选择性很多,肉类蔬菜类都有.但是重庆火锅吃的大多都是荤菜,想毛肚、鸭肠等都是必点的,而蔬菜就比较少见,有些店甚至都不卖粉条类、还有土豆一类的食物. 味道不同 重庆火锅中的油的成分会比较浓,从口感上来说也更辣.而四川火锅主要是靠香料来保证味道. 蘸料重庆火锅的蘸料少,一般都是简单的几种调料.但是四川火锅蘸料的种类非常丰富,除了常见的辣椒油还能看见花生碎、芝麻酱等等.
邱县13671811115： 经常听朋友说川渝火锅或四川火锅,如何区分? - ？
沃秦亚硫： 所谓川渝火锅就是四川火锅与重庆火锅的统称,重庆市从四川分出成立直辖市以前,不管外地人还是本地人都叫四川火锅,分出后为了区分两地火锅, 才用“川渝火锅”来称呼.事实上,火锅发源于长江之滨,为船工纤夫的饮食方式,在重庆发...
邱县13671811115： 中国哪个城市火锅最好吃 ? - ？
沃秦亚硫： 四川、重庆. 四川火锅,以麻,辣,鲜,香著称,他来源于民间,升华于庙堂,无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工,还是红男绿女、黄发垂髫,其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大,都是他地望尘莫及的.作为一种美食,火锅已成为四川和重庆两地的代表美食. 重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,是中国传统饮食方式,起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等.
邱县13671811115： 成都火锅和重庆火锅有什么区别 - ？
沃秦亚硫： 重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,是汉族传统饮食方式.起源于川东,川江上的船工是最早的发明者、享用者、传播者,从最早的瓦煲作为容器、船头江边随意烫食,到后来有挑担者走街串巷售卖,火锅在川东、重庆地区算是深深扎了根...
邱县13671811115： 重庆火锅与成都火锅的区别是什么? - ？
沃秦亚硫： 重庆火锅与成都火锅是不同的,第一成都火锅用料精刀工考究,重庆火锅比较大众化,大排档式消费,不如成都火锅精致.第二成都火锅是用的植物油,重庆火锅用的牛油,
邱县13671811115： 成都火锅和重庆火锅的区别 - ？
沃秦亚硫： 火锅发源于重庆,但在成都得以发扬光大.就味道而言,两地火锅大致相同,但又略有不同.成都火锅讲究“麻辣鲜香”,味道更细腻、讲究,层次感更强;而重庆火锅则注重“火辣、粗矿”,味道比较重,这个和重庆的天气差不多.总的来说两地火锅各有特色,属于同宗,只是极致派和豪放派的差别.另外,通常情况下,成都火锅店比重庆火锅店的装修更有文化底蕴,但价格也比重庆火锅略贵.
邱县13671811115： 重庆火锅和在成都吃的四川火锅有什么区别? - ？
沃秦亚硫： 传统的重庆火锅常常特别注明“老火锅”,但是成都火锅一般就不会特别注明.作为重庆“老火锅”一定要满足两个条件:牛油和老卤油作为锅底.重庆火锅往往重点使用大块牛油,在牛油融化后加入植物油、葱姜蒜和辣椒花椒调味,制成红汤.而成都火锅多使用菜油做底,红汤的主要味道都来自于投入其中的香料和椒类.
邱县13671811115： 哪个特色是火锅的城市 - ？
沃秦亚硫： 重庆和成都.重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,是中国传统饮食方式,起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等.2016年5月,“重庆火锅”当选为“重庆十大文化符号”之首,本次评选是按文化含量、知名度、美誉度、代表性、独特性、地域性、时代性7大标准进行评选.四川火锅,以麻,辣,鲜,香著称,他来源于民间,升华于庙堂,无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工,还是红男绿女、黄发垂髫,其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大,都是他地望尘莫及的.作为一种美食,火锅已成为四川和重庆两地的代表美食.
邱县13671811115： 重庆火锅和四川火锅有什么不同?？
沃秦亚硫： 二者最大的区别不在于烫的食物是什么,而是汤汁上.成都火锅蘸碟调料主要是香油加蒜泥.而重庆火锅必加麻酱料.总体感觉,重庆火锅味道偏重,偏辣,成都火锅相对较淡,但追求麻辣的均衡.
