豆腐鲫鱼汤的家常做法大全

~ 豆腐鲫鱼汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品。以下是其家常做法大全的简要说明，随后将进行详细步骤的解释。

简要说明：

豆腐鲫鱼汤以鲫鱼为主料，搭配嫩豆腐、姜片、葱段等，通过炖煮的方式使鱼肉的营养和豆腐的细腻完美融合，达到汤白如乳、口感滑嫩的效果。

详细步骤：

1. 准备食材：首先，选择新鲜的鲫鱼，去鳞、去内脏、洗净备用。同时，准备一块嫩豆腐，切成小块。另外，还需要一些姜片、葱段、料酒、盐和胡椒粉。

2. 煎鱼：在锅中倒入适量油，油热后放入鲫鱼，两面煎至微黄。这一步是为了让鱼肉更加紧实，炖煮时不易散架，同时也有助于提升汤品的色泽和口感。

3. 炖煮：将煎好的鲫鱼放入砂锅中，加入足量开水（注意是开水，这样炖出来的汤更白），再放入姜片、葱段和料酒。大火煮开后转小火，慢慢炖煮约20分钟。

4. 加入豆腐：当鱼汤炖至浓白时，放入切好的豆腐块，继续炖煮10分钟。此时，豆腐会充分吸收鱼汤的鲜美，变得更加滑嫩可口。

5. 调味出锅：根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味，搅拌均匀后即可出锅。最后，撒上一些葱花作为点缀，一道美味的豆腐鲫鱼汤就完成了。

小贴士：

* 选择鲫鱼时，新鲜的鱼肉更鲜美，也更有营养。可以通过观察鱼眼是否清澈、鱼鳃是否鲜红来判断鲫鱼的新鲜程度。

* 炖煮时加入开水而非冷水，有助于鱼肉中的蛋白质更好地溶解到汤中，使汤品更加浓郁。

* 豆腐选择嫩豆腐或内酯豆腐，口感更加细腻滑嫩。

* 如果喜欢辣味，可以在炖煮时加入一些辣椒或辣椒油，增加汤品的层次感。

通过上述步骤和小贴士，你可以轻松掌握豆腐鲫鱼汤的家常做法。这道汤品不仅味道鲜美、营养丰富，而且具有很高的灵活性，可以根据个人口味和喜好进行调整。无论是作为家庭日常饮食的一部分，还是作为款待客人的佳肴，都是一个不错的选择。

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永福县13011259960： 豆腐鲫鱼汤怎么做好吃 ？
游缸立灵： 1、用料:鲫鱼1条,豆腐200克,姜3片,葱2段,盐适量,料酒一勺.2、准备主要食材,生姜两三片,大葱两段,鲫鱼一条(这条有点大,要是小鲫鱼就用两条,豆腐鲫鱼的重量比例差不多是1:1.).3、鲫鱼收拾干净,用厨房纸把上边的水分吸干,平底锅放油,油烧热后,手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去,煎至两面金黄,使鱼定型.4、把炖锅或者是砂锅里放开水,把煎好的鲫鱼,豆腐,葱段、姜片,一起下锅,倒入一勺料酒,一小勺食盐,大火煮开,转中火炖二十五分钟.5、出锅后可以撒点香菜末或者葱花,也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味.

永福县13011259960： 鲫鱼炖鱼豆腐的家常做法 ？
游缸立灵： 1、食材:鲫鱼1斤,豆腐300克,葱适量,姜适量,香菜适量,盐适量,胡椒粉适量,鸡精少许,料酒少许.2、鲫鱼处理干净后,用厨房纸巾擦干表面的水份.3、鱼两面...

永福县13011259960： 鲫鱼豆腐汤的简单做法 ？
游缸立灵： 1、食材:鲫鱼400克,豆腐400克,绍酒15克,葱3克,姜1.5克,精盐2克,味精2克,湿淀粉少许,色拉油适量.2、鲫鱼一条,收拾干净,在鱼身上两边各划3刀,用少量盐涂抹均匀,撒上少量料酒.3、豆腐切块备用.葱姜切细备用.4、热锅热油,煎鱼,要小火慢煎.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄.两面煎黄以后倒入2碗水,加料酒,姜丝.大火烧开,汤汁变白时加入豆腐,小火慢炖.小火炖到汤汁浓稠,加少量盐,再少炖几分钟.加盐入味,停火,放入蒜末,鸡精就可以了.

永福县13011259960： 豆腐鲫鱼汤的做法 ？
游缸立灵： 1、食材:鲫鱼400g,豆腐100g,姜10g,油10g,葱花10g,盐5g.2、将准备好的鲫鱼打花刀.3、将准备好的姜切片.4、将准备好的豆腐切块.5、锅底放油,放入鲫鱼、姜片、水、豆腐、盐,进行煮制.6、开锅撒入葱花即可.7、美味的鲫鱼豆腐汤就做好了.

永福县13011259960： 鲫鱼豆腐汤的家常做法窍门 ？
游缸立灵： 1、主料:鲫鱼400克,豆腐400克.调料:绍酒15克,葱3克,姜1.5克,精盐2克,味精2克,湿淀粉少许,色拉油适量.2、鲫鱼一条,收拾干净后在鱼身上两边各划3刀,用少量盐涂抹均匀,撒上少量料酒.3、豆腐切块备用.葱姜切细备用.4、热锅热油,煎鱼,要小火慢煎.5、一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄.6、两面煎黄以后倒入2碗水,加料酒,姜丝.7、大火烧开,汤汁变白时加入豆腐,小火慢炖.8、小火炖到汤汁浓稠,加少量盐,再少炖几分钟.9、等盐入味,停火,放入蒜末,鸡精就可以了.

永福县13011259960： 如何制作鲫鱼豆腐汤 ？
游缸立灵： 1、食材:鲫鱼500克、豆腐200克、姜3片、料酒适量、葱适量、盐适量、胡椒粉适量.2、把鲫鱼洗净,在鱼身表面划上两刀.3、把豆腐切块,备用.4、锅用放少适量油,把姜片放入锅中.5、再将鲫鱼放入,煎至两面微微金黄,淋上料酒除腥.6、锅中加入开水,没过鱼身,放入葱结,大火煮15分钟.7、大火烧开后,加入豆腐.8、转中火炖煮10分钟,加入盐,胡椒粉调味,即可出锅.9、鲫鱼豆腐汤就完成了.

永福县13011259960： 鱼汤与豆腐怎么做 ？
游缸立灵： 1、鲫鱼,豆腐.调料:料酒,葱姜,食盐,食用油.2、将豆腐切成5毫米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用.3、鲫鱼去鳞和内脏,抹上绍酒,用盐腌渍10分钟.4、器皿中放色拉油加热,爆香姜片,将鱼两面煎黄后加适量水,低火25分钟,再投入豆腐片,调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花.根据口味爱好也可撒上生菜碎末等.

永福县13011259960： 鲫鱼炖豆腐的家常做法 ？
游缸立灵： 1、将豆腐洗净,切成三四厘米大小的长方块,用开水浸烫一下;2、韭菜洗净,切成一厘米长的段;3、葱洗净,5克切末,10克切段;4、姜洗净,2克切末,3克切片;5、鲫鱼去鳞和内脏,洗净,两面都剞上花刀;6、将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后,填入鱼肚内;7、锅架火上,放油烧至六七成热,下入鲫鱼,煎至两面发挺,微量黄,烹入料酒,放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片,用旺火烧开约5分钟,放入豆腐块,改用中火炖,见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段,汤汁开后即可出锅食用.

永福县13011259960： 豆腐鱼汤的做法 ？
游缸立灵： 1、材料:鲫鱼1条、豆腐1盒、姜3片、葱3段、油、盐、胡椒、料酒、鸡精2、鲫鱼开膛去内脏,去鳞去鳃(鱼档工作人员完成),洗净,抹干,用盐和料酒稍腌待用.3、豆腐切成1厘米厚的块.4、砂锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入,煎至两面呈金黄色.5、加入葱姜.6、加入足够开水(5碗左右).7、加盖,烧开后转小火(如果想要汤色雪白,就用大火煲10分钟),煲40分钟.8、加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒、鸡精调味即可.

永福县13011259960： 鲫鱼炖豆腐怎么做好吃 ？
游缸立灵： 1、主料:豆腐两块(300克),鲫鱼两条(一斤左右),猪肉馅二两.2、辅料:葱、姜、蒜、盐、味素、韭菜、料酒各少许.3、调料:猪油(炼制)(30克)、大葱(10克)、姜(10克)、盐(5克)、味精(22克)、胡椒粉(3克)、香油(10克)、料酒(10克)、香菜(15克).4、鲫鱼去鳞、去鳃,去内脏,洗净,两面花刀.豆腐改成3厘米的方块,用开水氽5、一下,捞起,控干水分.葱、姜切粒.6、炒锅置旺火上,加猪油烧热,下葱、姜粒炒出香味,加料酒、鲜汤略烧,下鲫鱼,用大火烧开,改小火慢炖10分钟,再下豆腐,继续炖5分钟.加精盐、味精、胡椒粉调好口味,淋香油,撒香菜末即可.