怎样做辣子酱的做法

做辣子酱的制作方法~

自制辣椒酱的方法：
1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。
2、将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。
3、放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃_内。
4、在酱面上再放入少量三花酒、盖严_口。在阳光好的天气，可打开_盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。
5、平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
主要功效
1、解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用
2、预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率
3、增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化
4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

自制辣椒酱做法一，

材料
大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖
做法
1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1
2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。
4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。

自制辣椒酱做法二，

材料
干辣椒200克，白芝麻少许，蒜末少许，花椒粉适量
做法
1、干辣椒用布擦干净，千万不能沾水，去籽后，放入料理机内打碎成辣椒粉，倒入碗中待用。
2、蒜瓣切成蒜末，把蒜末倒入辣椒粉里，然后加入少许盐、花椒粉、少许生抽、白芝麻，拌匀后待用。
3、汽油锅，倒入比较多的油，待油温在8-9成热后，慢慢的把烧开的油倒入辣椒粉里，不停的搅拌，等全部拌匀后即可。可以多放点油，既可以做红油，辣椒放时间长了后也不会干！

自制辣椒酱做法三，

材料
"红辣椒 810根","绿辣椒 810根","小辣椒 适量","洋葱 半碗","白醋 半碗","米酒 2汤匙","香油 2汤匙",
做法

1: 先用小苏打粉把辣椒泡一夜后洗净接着在红绿长辣椒上划一刀去籽籽

2: 放入打碎机(没有打碎机的可以放入果汁机)(或徒手切细小后再倒入白醋)后倒入白醋100ml打碎，因为我喜欢洋葱提味，所以放入半碗洋葱（或香菜）去打，也可看喜好放入韭菜或蒜头打

3: 分装入密封盒后，加入【喜好】米酒(喜欢有酒味的人)或【喜好】香油(喜欢温润口感的)并将无法一次吃完的辣椒放入冷冻库(可冷冻1个月)，冷藏一周内吃完(因为不含任何的油脂以及人工添加料)，随时要吃面或沙拉拿来拌入都非常方便!

自制辣椒酱做法四

材料
"大辣椒 450克","小辣椒 50克","蒜头 200克","食用油 350克","酱油 100克","冰糖 50克"
做法

1: 大辣椒，小辣椒洗净切小段，因我使用果汁机，辣椒切小段较好绞碎。

2: 蒜头去皮，蒂头备用，使用果汁机或食物调理器，把辣椒，蒜头绞成小碎末，

3: 锅里放油，小火炒香蒜头，小火煮约10分钟，蒜末微微变黄，蒜香满室，蒜末要不时搅拌，避免锅底烧焦喔 ，

4: 炒香蒜末后，加入辣椒，酱油，冰糖，小火煮10分钟即可。试试味道，不够味可酌量加调味。

5: 完成。煮好的辣椒酱放入玻璃罐(已消毒)，瓶盖锁紧马上倒扣，放凉后即为真空状态，真空状态:玻璃罐盖子用手压时无声音，压不下去

做法五，自制辣椒酱

材料
"辣椒 300g","蒜头 8瓣","沙拉油 100g","胡椒粉 1茶匙","盐 1大匙","高鲜味精 1小匙","冰糖 1小匙",
做法

1:辣椒去蒂头洗净风干.大蒜去皮切碎

2:辣椒切去蒂头用菜刀剁碎〔有调理机就用那打碎.节省时间〕

3:沙拉油烧微热.入蒜末炒至金黄色

4:再加辣椒末.用小火炒片刻.待椒香味溢出.加调味料拌均匀小火在煮5分钟　完成罗

5:取一玻璃瓶以滚水烫过消毒并烘干.再将辣椒酱装入

6:待凉即可放入冰箱冷藏

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嘉定区18825003809： 辣椒酱的制作方法 - ？
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能陶骨折： 豆豉辣椒酱原料:干辣椒面、剁细的豆豉、葱姜蒜末、盐、味精、生抽各适量.做法:把色拉油烧至八成熟倒入准备好的豆豉炒香,关火后放葱姜蒜沫搅匀,再把锅里的东西倒在辣椒粉上面,趁热迅速拌匀就成豆豉辣椒酱了.切记辣椒面不要...

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能陶骨折： 辣椒酱的做法: 材料:5斤红辣椒,8两盐,1斤祘,味精2两,糖4两,豆瓣酱一斤,白醋2两 注:红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种做法: 步骤一:辣椒买回来之后,先清洗干净,然后放在一个帘子上面控干水.我就是第一天买了,第二天做...

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能陶骨折： 用料 : 红辣椒 2500g 蒜 400g 姜 500g 甜面酱 1000g 醋 1500g 盐 500g 味精 50g 香油 25g 白糖 500g 家庭版自制辣椒酱的做法 :辣椒,姜,蒜分别切碎,越细越好 将辣椒,姜,醋放入锅中,大火煮开 煮开后,加入甜面酱,蒜,白糖继续煮,...

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能陶骨折： 几款家庭自制辣椒酱 自制蒜蓉辣椒酱 准备材料:辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的)、瓶子 注意:整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西!而且材料也不能带有水! 准备工作:将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)...

嘉定区18825003809： 辣椒酱怎么做? - ？
能陶骨折： 做法: 1.准备一有盖大罐(瓷质或泥质). 2、小红辣椒3斤切碎(最好用搅拌器绞碎),干黄豆粉2斤(即黄豆磨成粉),大蒜1斤搅碎,生姜1斤搅碎,盐适量,糖少许,味精少许,以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌,油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜,搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱.(油以芝麻油最佳,但成本较高;因为用油量较大,一般食用油即可.) 3、最后,大罐口蒙上一层保鲜膜,盖紧.十天后可食用.可保存两三年不坏且味道越久越香.外面卖的辣椒酱也吃过不少,但感觉还是自已做的最好吃. 4、注意事项:所有物品不要有水,一定要晾干.另外,不喜欢大蒜、生姜可不放,所有用量因个人口味而异,并不限定;但辣椒一定要选辣的, 否则没有做的必要.

嘉定区18825003809： 怎么做辣子酱啊?？
能陶骨折： 辣子酱 材料:红辣椒,大蒜,盐 1,将红辣椒洗净擦干水 2.将擦干的红椒剁碎,将打算剁碎 3.讲切好的红椒及打算装入盆内,加入一定的盐(盐要多放一点,这样可以放久一点,不会坏) 4.将盆内的辣椒拌匀,装入罐内,放几天,即可食用. 这种辣椒可以用来拌粉或拌面之类的,或者用来炒菜都很好吃,做法简单方便,若想做那种超市卖的有红油的那种辣子酱可加我Q,问我!答案包你满意哦!

嘉定区18825003809： 如何制作辣子酱?？
能陶骨折： 先把精牛肉切成丁放入锅中炒成肉臊子加姜,蒜等水炒干后加盐待用.把辣子,姜,蒜,花生米(要用油炸过的)分别切成丁.锅中放入油待油七成热时放入姜蒜炒出香味后放入辣子,等把水气炒干后加入干黄酱和少量醋盐糖和料酒.炒至熟透以后在把牛肉臊子花生米芝麻(要炒熟的)放入一起炒熟后放凉就好了.一般5斤辣子,用3斤牛肉半斤花生米,1袋干黄酱,其它的可根椐自己的口味放置.

嘉定区18825003809： 辣子酱怎么做 - ？
能陶骨折： 新鲜的辣椒,洗净用机器打碎,拌上花椒末、姜蒜末、盐装入坛子内,若要汤,坛内可以加些水.外沿盖上盖加水密封,七天即成!