只用红薯淀粉可以做什么美食？

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市场上卖的红薯淀粉有两种，一种是熟粉，细细的粉，面粉一样，我们叫“干粉子”；一种是生粉，成块的，我们叫“粉坨”。饭店爱用粉坨，调料碗里水泡开，上面清亮亮的水，淀粉沉淀碗底。用的时候连着巴拉几下，淀粉又化进水里，成白浆，用来勾芡。

红薯粉可以做很多好吃的，有粉条、粉皮、凉粉。然后粉条又能做很多好吃的，蚂蚁上树，焖子等。家里有了红薯粉，最简单的还是炒凉粉，开封夜市炒凉粉可是一绝味。而且做起来相当的简单，我说一遍就能包你会做，不信就试试。

开封炒凉粉的做法和步骤：

第一步，做凉粉。

家里做凉粉有好几种做法，这里分享两种比较安全的做法。

【勾芡式】

1. 取1份红薯粉，6份水，核心比例不要变。
2. 先用1份水把红薯粉化开成糊。其余的水倒锅里烧开。
3. 水开后，一手把面糊均匀往锅里倒，一手用筷子顺着一个方向快速搅动。面糊倒完后，还要继续不停地搅动，一直搅到锅里面糊成果冻样，没了生粉的白色，全部透明为止，关火。
4. 把热的粉浆倒入盆里，凉了放进冰箱，3个小时端出来就成了。

【熬浆法】

1. 取1份红薯粉，6份水。
2. 水倒锅里，先把红薯粉充分化开。
3. 开火烧水，锅里要不停地搅动，顺着一个方向，搅动要彻底全面。
4. 一直搅到水开，锅里白色粉浆全部变成果冻样透明，关火。

第二步，炒凉粉。

1. 准备材料：凉粉、豆瓣酱、蒜、香葱、生抽、醋、干辣椒、鸡精、盐、油。
2. 凉粉切麻将块，蒜拍开去皮剁碎，葱切花，辣椒切花。
3. 炒锅热油爆香蒜粒，放入豆辨酱炒香，倒点水化开成糊，倒入凉粉，炒的动作慢一些，转中火偏小。期间放生抽、鸡精、醋、辣椒、盐。待炒到失去凉粉的粉白色，完全透明的时候，可以稍大些火候，铲子炒动有意留着锅底间隙，不要直翻锅底，留着凉粉锅巴形成。待到锅巴结成后，撒葱花，起锅装碗。

开封炒凉粉的几点注意事项：

第一个，做红薯凉粉，红薯粉和水的比例有用到1:5的，还有1:4的。我的体会是1:6比较好。因为是用来炒制，软硬适中，会有外焦里嫩的口感效果。

第二个，开封炒凉粉突出蒜香，蒜香又被酱香烘托。这个味道是主调，蒜要稍多，还要爆香。

第三个，开封炒凉粉用的开封豆酱，黄豆西瓜酱，鲜咸带着酸口，和其他地方的豆酱不大一样。

第四个，开封炒凉粉的特色还在于外焦里嫩。能把果冻一样的食材炒出这效果，关键在于锅巴。炒好的凉粉，软嫩里面夹杂着焦焦的锅巴，口感尤其的美妙。

第五个，醋出鲜，但不可多放，盐也要酌情放入，总体咸淡，稍稍咸点为好。

用红薯淀粉可以做薯条，先在锅里放少许油放入火锅调料爆炒，然后加水烧汤，将泡软之后的红薯粉条和金针菇青菜等一起放入汤中煮熟，非常美味。

可以做凉粉，酸辣粉，还可以用来勾芡，做拉皮，苕皮，果蔬丸子，焖子，等等。

只用红薯淀粉可以做凉粉。江红薯淀粉和水按比例混合，小火烧开后不断搅拌至变半透明状态就可以了，凝固后脱模倒于盆中，切成小条，加上辣椒油和蒜、香菜凉拌就可以吃了

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枣庄市18671875594： 只用红薯淀粉可以做什么美食? - ？
军春复方： 红薯淀粉可以用来和菜汤一起做成菜粥,做成豆腐火腿粥.具体做法如下:主料:白菜20g、豆腐100g、火腿50g、红薯淀粉50g 辅料:油适量、盐适量、葱适量 1、白菜切成丝. 2、火腿切成丝. 3、豆腐切成块. 4、将红薯淀粉加水做成小疙瘩. 5、热油后,先将白菜和火腿放入,爆炒一下. 6、再加适量的水,将水烧开. 7、然后加入小疙瘩,等水开后,再加入豆腐炖十分钟,加入适量的盐即可.

枣庄市18671875594： 红薯淀粉可做什么好吃的 - ？
军春复方： 1.红薯淀粉鸡蛋饼.用料:淀粉3两,鸡蛋3个,小葱花小许.做法:淀粉加水搅拌至半稀状态,打入鸡蛋、小葱花、盐(根据个人口味加),接着搅拌成糊状.热锅里放入油,油热后,边搅拌连倒入淀粉蛋糊,稍硬后翻面至金黄,再翻出香味,出锅装盘即可.味鲜美,可口.2.红薯粉皮炒菜.这里介绍一下粉皮做法:淀粉3两(根据用途加减),淀粉加水搅拌至半稀水样状态,热锅内加油小许,或用肥肉擦热锅出油,倒入淀粉糊,用走锅控制淀粉糊厚度均匀,稍凝固后翻面后出锅,放在案板上坦平,用菜刀切成所需形状,或炒肉或炖鱼或做配菜均可.

枣庄市18671875594： 红薯淀粉可以做什么 - ？
军春复方： 1、可以制成水果红薯、紫色红薯、烤红薯、红薯尖、红薯叶柄、粉丝、粉条、粉皮、薯干、薯条、薯饼、薯脯、紫薯、芋包、芋饺、鱼丸鱼饼以及某些特色食品. 2、红薯淀粉加工生物柴油的利用,2007年世界联合会禁止用水稻、小麦、玉米...

枣庄市18671875594： 红薯淀粉最好吃的做法,很多人都不知道该怎么做,献上 - ？
军春复方： 1 红薯洗净.去皮.2 手工将红薯用菜刨子磨成渣.这是个体力活儿,工具对了也很快的.3 磨好的红薯渣.4 红薯渣中加上水,用手搓洗.5 然后将渣渣攥出来,过去的时候,这个渣子也是美味,加上盐和葱花儿煎了吃,那就是一道美味食物,我之前的菜谱“古法薯饼”写到了.6 将汤水用纱布过滤一次.7 让汤水静置一小时以上.8 之后将清水部分倒掉.底部就是淀粉了.9 将淀粉取出,凉干就好了,这是刚刚取出来淀粉块.

枣庄市18671875594： 红薯淀粉怎么做菜 - ？
军春复方： 红薯淀粉怎么做菜,用淀粉做凉粉,把淀粉用凉水泡一下,一碗淀粉五碗水,做凉粉时,先把锅里到进三碗水,水里边少放点白矾,烧开水把泡好的淀粉到进去,泡淀粉时是两碗水,往锅里一边到一边搅,搅的时候一定是小火,不然的话会糊锅...

枣庄市18671875594： 红薯淀粉可以做什么好吃的 - ？
军春复方： 红薯凉粉准备食材如下:红薯淀粉50克,清水8碗,小葱1根,油泼辣子适量,花生米适量,生抽2汤匙,陈醋1汤匙.具体做法如下:将50克红薯淀粉,放入汤碗中,然后加入2碗清水,用汤匙搅拌均匀,再起锅加入6碗清水,大火煮开,煮开后边搅动,边倒入淀粉水,倒完之后还要继续搅动,直到锅里的水,煮成浓稠的糊状,关火,然后转移到方形模具里面,也可以是饭盒,放凉后盖上盖子,放到冰箱冷藏1个小时,接着拿出来倒扣脱模,然后用刀切成小长条,放入汤盆,然后加入2汤匙生抽,加入1汤匙陈醋,加入1汤勺油泼辣子,再撒上花生米和葱花,拌均即可食用.

枣庄市18671875594： 红薯淀粉怎么做菜吃 - ？
军春复方： 把丝瓜(其瓜类也好) 切丝拌一定的红薯淀粉 再加少量的水 上锅烙一下了 这是潮汕地区的著名的小吃 丝瓜烙

枣庄市18671875594： 红薯淀粉怎么吃 - ？
军春复方： 用料:番薯淀粉50g;鸡蛋1个;菜油1勺;水60g;盐1g;酱油1勺;猪油少许;小葱少许 红薯淀粉鸡蛋面的做法 1、我做的是1人份的哟! 2、50g番薯淀粉+1g盐+60g水搅匀 3、敲入一个鸡蛋和一勺菜油再搅拌匀,平底锅加热 倒入一半的面糊摊匀 表面凝固了就好了 4、做好的面饼切成你要的粗细 5、烧开一锅水 加一勺酱油 6、然后冲到码好面条和葱的碗里 7、再加一丢丢猪油 8、齐活 开吃

枣庄市18671875594： 红薯淀粉都可以做什么 - ？
军春复方： 红薯淀粉可以可以像一般淀粉一样使用,可以做锅包肉,油炸的食品

枣庄市18671875594： 红薯粉怎么煮好吃 - ？
军春复方： 酸辣红薯粉原料:红薯粉适量、菠菜、花生碎、干菜、豆泡、葱、姜、蒜少量、花椒粉、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油、高汤、油适量.做法:1、红薯粉泡软,葱,姜,蒜,切碎.2、所有调料,均匀搅拌到一起成调味汁.3、油烧热,下葱花爆香,加入高汤煮沸,然后将菠菜,红薯粉,和豆泡放入煮片刻,连汤盛出.4、倒入调味汁,撒上花生碎,蒜和香葱.