饵丝怎么煮好吃
准备食材 －
饵块
番茄 1个
小油菜 1颗
烂刀牛肉 10g
盐 0.5g
－ 步骤 －
1.饵块切丝，锅里烧适量的水等下锅。
2.选择自己喜欢的蔬菜清洗切好备用。
3.开始往烧开的水里放饵丝和蔬菜。（饵丝很容易熟可以和蔬菜一起入锅）
4.拿出准备好的重点臊子——烂刀牛肉。
5.煮熟后放入自己喜欢量的烂刀牛肉就ok了。
6.关火，加适量的盐，拌匀就行了。
1、饵丝是云南特有的一种米制品，其以柔糯适中的米饭，米浆加水打碎搅匀压制而成，或成卷或成块条，可切作大块烧后加各种酱或者拌在煮沸的豆粉中加佐料，香油这也就是饵块了。当然了饵块也可以煮吃，不过一般都是再切的更细成细条或丝状也就是饵丝也。在滚水中略微焯焯，加各式肉汤与肉末和佐料就可以食用。
2、也可以和饵块一样拌稀豆粉食用也就是稀豆粉饵丝，这一美味有两个地方做得都不错，一个是保山地区的腾冲县，一个是德宏州的盈江县，不过可惜的是腾冲县的饵丝不错而稀豆粉略不如盈江县的，而盈江县又是稀豆粉不错但饵丝又没有腾冲的好，实在是可惜，事物总是难十全十美的。
3、天下饵丝出云南，云南饵丝当推滇西南为正宗原产地，而其中可分为大理饵丝，腾冲饵丝，德宏泡饵丝。饵丝之所以出现在滇西南是有深刻自然社会历史原因的。首先饵丝的出现要有适宜稻米生长的温带或是亚热带天气，这是必然的天时要求。其次是人和就是稻米产量的过剩，因为在饵丝的制作过程中大量的米质会流失掉，所以在米产量未达到丰裕前饵丝是不能够出现。
4、所以滇西南饵丝的大量出现不会早于元明，从李原阳《白古通》和《李京云南通志》看滇西南最早的稻米种植者之一是生活在古弥昆泽（方国瑜先生考证洱海古名弥昆泽，古弥字写作弓耳后省写变形为洱字）边的乌蛮（彝族先民）白蛮（白族先民），而乌蛮在南诏国破落后多留居到洱海地区的山区南涧，弥渡等地。宋代以洱海为中心的大理段氏白族政权时期是滇西农业发展的时期。
5、一部分的汉人为避宋金的战乱从宋国迁居大理地区是唐代南诏国大量掳劫汉人到洱海为奴后的又一次中原先进耕种文化的流入，大量宋代的农业技术传入洱海地区。饵丝的雏形可能出现于这个时期。当时一些大理商人到广西铜案山用滇马换取汉地茶叶的贸易账目中时常会有一种叫米块的东西可能就是饵块，洱与饵同音可能饵块就是当时的汉人对来自洱海地区的商人携带的干粮米块的称呼也是可能的。
云南小锅饵丝
小锅饵丝是云南的特色美食，一般都在早餐的时候吃，饵丝是糯米做的，香软韧性好
用料
酸腌菜
饵丝
磨肉 200g
白菜
豌豆尖
生抽
盐
油辣椒
云南小锅饵丝的做法
准备材料，我没有磨肉了，就用了炒好的肉冒。如果没有豌豆尖，就用韭菜代替，还可以加些番茄。
请点击输入图片描述
先烧开水，因为白菜比较难煮，所以先下白菜
请点击输入图片描述
接着下饵丝
请点击输入图片描述
把生抽、腌菜、盐，都一起放进来，然后把豌豆尖放进去，豌豆尖只要烫一下就熟了
最后放些油辣椒调味，就可以乘起来啦，呵呵
饵丝是云南的特色小吃之一，主要以大米为原料制作而成。饵丝的主要吃法和云南的另一特色小吃米线相似，只是二者口感存在差异。米线圆滑弹爽，饵丝柔韧留香。饵丝是由饵块演变出来的，饵块切丝便做成了饵丝，且后者更加入味。
1，准备食材，饵块，番茄 1个、小油菜 1颗、烂刀牛肉 10g、盐 0.5g饵块切丝，锅里烧适量的水等下锅。
2、选择自己喜欢的蔬菜清洗切好备用。
3、开始往烧开的水里放饵丝和蔬菜。（饵丝很容易熟可以和蔬菜一起入锅）
4、拿出准备好的重点臊子——烂刀牛肉。
5、煮熟后放入自己喜欢量的烂刀牛肉就ok了。
6、关火，加适量的盐，拌匀就行了。
云南最特别的美食粑肉饵丝，只能在巍山才能吃到，吃过的都忘不了
云南是个山好水好风景又好的地方，说到云南，首先想到的是云南大理，是很多人向往的地方，在这么美丽的风景下，当然少不了当地的美食，在欣赏美景的时候，也要吃云南当地美食。巍山县，是大理比较有地方特色的一个小县城，今天就给大家讲的便是巍山一道名小吃，耙肉饵丝。
大理又名南昭国，据说，当年南诏王皮逻阁曾用它招待大唐使节，受到极高赞誉，从此扒肉饵丝便名声大振，被誉为南诏故地饮食文化的一大品牌，目前仍是大理巍山一带最具特色的名小吃。最初，当地居民是排斥死野猪的，因为它又不好看、又没有味道，但细奴逻却让野猪变得开胃而且卖相诱人。他把猪肉放进了一个大锅里，慢慢的煮，轻轻的搅拌。考虑到猪肉比较油腻，他提议和饵丝一起吃。人们把火烧猪肉和饵丝搭配着吃。时间一长色香味俱全的耙肉饵丝就出现了。
耙肉饵丝百吃不厌,其做工精细,选料考究。最地道的选料要用巍山有名的“黄皮谷”米,制成的饵丝色泽洁白,口感细软甜润,不脆不粘。选肉则要用刚刚宰杀上市的新鲜猪肉的后腿、肘子、腹部三线肉,在炭火上用大火将外表烤焦,再放进温水中浸泡片刻并将煳渣刮洗干净。放进大砂锅中加适量草果、腊骨头用文武两火煮炖,把肉煮炖至熟烂松软，再经过一天一夜备好上汤和“帽子”。
烹煮饵丝也有学问,掌握时间和火候最要紧。饵丝在八成烫的开水中熟而不烂时,加上炖好的肉、汤汁,放上葱花、酱油、巍山草场山上的大红袍花椒所制的麻油,也可添加蒜汁、香焙辣椒面等配料,这时的粑肉饵丝吃起来汤汁鲜美,味道浓香,耙肉饵丝以口感细腻，汤浓肉鲜著称。不到十块钱的小吃却蕴藏着无限多的美味，令人垂涎欲滴。
在云南的大街小巷都能见到专卖耙肉饵丝的小吃店，店铺风格往往充满大理特色。巍山粑肉饵丝火巴百吃不厌，关键在于它的做工精细，选料考究。最地道的选料要用大理巍山有名的“黄皮谷”米，制成的饵丝色泽洁白，口感细软甜润，而且不脆不粘。另外，饵丝最好食用当天早上加工好的，过了夜或者隔了几天的味道就差多了。
精选大理新鲜饵丝，一份好的食材配上好的佐料，就是一顿味道最好的饭菜！
用料
饵丝
一把
葱花
一把
香菜
一把
炸酱肉
两勺
核桃油
两勺
辣椒油
两勺
酸腌菜
适量
食盐
适量
步骤 1
将水烧开，放入饵丝，变软盛出，浇上热汤。
步骤 2
按自己口味放入适量佐料，一般包括葱花 香菜 辣椒油，最好配以炸酱肉 酸腌菜，条件允许再倒点儿核桃油或者鸡纵油。吃吧！
想要做好的丝瓜汤不发黑,应该怎么放水呢?技巧有哪些?
丝瓜的颜色继承与创新，对口感口味都没有很大的差别，不容易危害，但要想颜色漂亮，翠绿，高汤通透，做优异、香、味具全的菜式。丝瓜的解决的确必须用点想法，不然那么好吃的丝瓜做出来看上去会不足美观大方了。丝瓜削皮，切完，放进冷水静泡5min上下，锅中放少量的烧开，放一点油再放丝瓜，煮2min，...
燕丝的煮法
首先把肉燕皮切成面条状，然后放到开锅的水里捞一下，时间一到两分钟捞起待用。做好佐料（可切些洋葱.葱头和黑木耳放入油锅炒一下，也可放些海鲜，花咯，鱿鱼等。再加入上汤）等汤开后将捞好的燕丝放入清汤里煮两三分钟，再洒些葱花加点麻油就好了。燕丝是否煮的好吃主要在于清汤和佐料的好坏。
虾富含营养,萝卜丝煮清明虾怎么做好吃呢?
虾是一种富含营养的食物，很多人在生活中都非常喜欢吃，而萝卜丝清煮明虾是比较常见的一种做法，但是其实要把它做的好吃，也不是那么简单的一件事。其实很多人煮明虾都特别喜欢清煮，什么都不加，但是其实加入一些萝卜丝，不仅可以让营养变得更加丰富，而且也可以让萝卜丝的味道进入到明虾当中，让明虾的...
金汤菌菇煮干丝的做法步骤图,怎么做好吃
用料 南瓜泥 100克 咸蛋黄 半个 豆腐皮 50克 各种菌菇（金针菇，鲜香菇） 50克 高汤 250克 油菜 1颗 金汤菌菇煮干丝的做法 原料 南瓜蒸熟，取100克南瓜泥蛋黄蒸熟碾碎豆腐皮切细丝菌菇切丝 取不粘锅，不要放油，用最小火慢慢炒酥蛋黄 加入高汤，煮开 把汤倒入料理机，打...
螺丝怎么煮好吃 螺丝如何煮好吃
1、螺丝买来洗净，控干水分，然后把螺丝放入锅里，加适量水，加生姜片、香叶、桂皮、料酒煮开后，再大火煮10分钟。2、锅里放入适量油，油热后放入麻椒、花椒、八角、生姜片，干红辣椒煸出香味。3、倒入螺蛳爆炒。最好买那种人家把尾部已经剪去的螺丝，这种螺丝不但干净，吃着也方便，不会吃到沙子。
丝瓜煮汤怎么煮才好吃?
丝瓜汤的做法窍门 煮丝瓜汤的时候需要先把用蒜把丝瓜炒香，再加水煮开，这样煮制的汤汁别提多好喝了。丝瓜汤的做法 【丝瓜花蛤汤】原料：丝瓜，花蛤，姜丝，料酒，食用油，盐。做法：花蛤提前精养一天，让其吐净泥沙，洗净待用。丝瓜去皮，切成大块。花蛤倒入清水锅中煮熟，捞出汤汁留用。另起锅下...
怎么煮粉丝好吃又简单
炒粉丝是一道家常小炒。将粉丝浸泡软，捞出沥干水分。然后，热锅倒油，爆香葱姜蒜，加入肉丝、蔬菜丝翻炒。接着，放入粉丝翻炒均匀，再加入酱油、盐、糖等调味料调味。大火翻炒收汁，即可出锅。炖粉丝的做法 炖粉丝是一道暖心的料理。将粉丝浸泡软，捞出沥干水分。然后，热锅倒油，爆香葱姜蒜，...
怎么煮粉丝好吃 如何煮粉丝好吃
1、包菜炒粉丝。食材：包菜半颗，鸡蛋2个，粉丝2把，胡萝卜，葱蒜干辣椒少许。做法：胡萝卜和包菜切丝，粉丝烫软捞出，鸡蛋打散炒熟盛出，锅中热油爆香葱花、蒜末和干辣椒，下入胡萝卜丝和包菜丝炒软，加入粉丝一勺生抽一勺蚝油半勺老抽少许盐和鸡精，倒入鸡蛋翻炒均匀即可。2、肉末粉丝。食材：...
海草丝汤怎么做好吃
调入大酱汤，倒进豆腐和裙带菜；遮上锅盖，继续大火煮10分钟左右，撒下葱花，拌匀即可舀起食用。海草是一种碱性食品，经常食用会增加人体对钙的吸收，在油腻过多的食物中掺进点海带，可减少脂肪在体内的积存。海草风味独特，食法很多，凉拌、荤炒、煨汤，无所不可。凉拌海带丝，清凉爽口，味美醇香；炒...
千张怎么煮好吃?海带丝怎么弄好吃而且营养高
方法一：水煮千张 1、葱姜蒜干红椒切碎。2、千张洗净，切成条，在热水中煮三分钟，捞出控水。3、热锅凉油，下入葱姜蒜，干红椒，爆出香味儿。4、加一勺郫县豆瓣酱和一勺香辣火锅底料，炒出红油。5、加入适量的开水煮开，加一点点白糖调味。6、下入煮好的千张丝，滴入几滴味极鲜酱油，煮5分钟...
仲卖糖脉： 煮吃法是将饵块切成细丝,用滚水烫熟,加上鲜肉丝或火腿丝、肉汤或鸡汤,佐以酱油、葱花、芫荽及少许酸菜即成.这种吃法较为普遍.白色的饵丝,配以绿色的香葱,芫荽,红色的辣椒酱,白绿红搭配,色彩非常悦目.而且汤味鲜美,妙不可言.色香味俱佳.
弋江区19312122116： 云南的饵丝怎么做好吃 - ？
仲卖糖脉： 饵丝是云南特有的一种米制品,其以柔糯适中的米饭,米浆加水打碎搅匀压制而成,或成卷或成块条,可切作大块烧后加各种酱或者拌在煮沸的豆粉中加佐料,香油这也就是饵块了.当然了饵块也可以煮吃,不过一般都是再切的更细成细条或丝...
弋江区19312122116： 饵块丝怎么煮?？
仲卖糖脉： 蒸饵丝 选取刚刚宰杀的新鲜猪后腿、肘子、腹部的上等优质肉,在栗炭火上用猛火将外表烧焦,然后放进温水里浸泡一下后再将(火胡)渣刮洗干净,现出金黄透白的皮色后,放入大的砂锅中,加适量草果、精制火腿,用文武两火煮炖.经过一天一夜,这才算备好了上汤和“帽子”. 饵丝选“黄皮谷”米制成,洁白无瑕,不脆不粘,细软甜润.这饵丝也要当天赶早加工出来. 食用时,将饵丝在八成烫的开水中烫到熟而不烂之时,加上炖好的(火巴)肉、汤汁,放上细末的葱花、上好的酱油、大红袍花椒制成的麻油,再根据客人的喜好,添加蒜汁、香焙辣椒面等.一碗正宗的巍山(火巴)肉饵丝,汤汁洁白,味道浓香,入口鲜美,令人回味.
弋江区19312122116： 云南饵丝怎么做菜 - ？
仲卖糖脉： 1、准备好饵丝、腌菜(白菜)、葱、生姜、大蒜、肉;2、葱、生姜、大蒜在油锅里爆香,然后放入肉炒熟,然后进入饵丝,炒3分钟,出锅前,根据个人口味,加酱油、耗油等.
弋江区19312122116： 炒饵丝怎么做? - ？
仲卖糖脉： 食材 主料:干饵丝100ml、猪肉糜10g 辅料:油适量、辣椒粉2g、花椒粉2g、花生米3g、酱油适量、香醋适量、鸡精适量 步骤1.饵丝用水泡发3-4小时.我用的是腾冲饵丝,品质不错.2.泡发后的饵丝沥干水分.3.饵丝可以泡发,用水煮到7分熟后直接炒,也可以先蒸10分钟左右再炒.4.花生米用油煎好,做成花生碎备用.5.猪肉末用生抽生粉腌制好,热锅坐油,爆入辣椒粉炒出香气,放入猪肉末大火快炒成杂酱.小贴士 ①饵丝可以泡发,用水煮到7分熟后直接炒,也可以先蒸10分钟左右再炒.②杂酱要热锅大火爆出调料香气,再放猪肉糜翻炒,才香.
弋江区19312122116： 饵丝的做法,饵丝怎么做好吃,饵丝的家常做法 - ？
仲卖糖脉： 将大米用清水浸泡2~4小时后滤去水份、在100~105℃下进行一次蒸煮,时间15~20分钟,将蒸熟的米饭放入清水中漂浆处理后在100~105℃下进行二次蒸煮,蒸煮15~20分钟后取出立即进行碾压,碾压后压片,制好的片料经风冷降温处理至水分控制在45~50%进行切丝,将成型的丝料送入烘干机内烘干处理10~12小时,水分控制在13%以内,即可进行包装.
弋江区19312122116： 如何做耙耙肉 - ？
仲卖糖脉： 做耙肉饵丝是云南名小吃之一.具有味清香,肉炖耙糯,汁浓不腻,味醇鲜美,饵丝筋润的特点. 制作原料: 饵丝1千克,猪后腿肉(肘子或五花肉)500克,味精10克,胡椒粉5克,精盐5O克,姜3克,草果2个,熟猪油500克(耗50克),葱...
弋江区19312122116： 饵丝汤底怎么做更鲜、更甜? - ？
仲卖糖脉： 1.先将鲜猪肉(猪后腿、猪肘子、猪肚皮上的三鲜肉)放在栗炭火上把外表烧成焦黄,再用温水刮洗干净,放入土锅,注入冷水,加上适量鸡肉和火腿用大火将水煮沸,打去浮沫,加入草果、生姜,继用微火慢慢炖扒,放入精盐.再把黄谷米碾制成的软米泡后生蒸,放在石臼舂成糊状,揉成团,冷却后切成丝,就制成了饵丝.2饵丝烫好后,加上炖好的扒肉汤汁,放入葱花、芝麻油等作料,盖上扒肉,饵丝是由黄谷米经过蒸、舂、揉最后切成丝,将饵丝拌上肉汤汁,加入扒肉、葱、香菜等即可食用.
弋江区19312122116： 会理饵丝怎么做好吃? - ？
仲卖糖脉： 主料 干饵丝50g 辅料 排骨100g 豌豆苗50g 花生碎2小勺 腌菜1勺 胡萝卜 适量 姜 适量 盐 适量 味精 适量 胡椒粉 适量 辣椒油 适量 步骤1.饵丝泡水软化2.豌豆苗洗净3.烧汤4.下饵丝与豌豆苗胡萝卜丝调味儿5.炒熟的花生按碎6.酱辣子(里面是葱花姜末莲菜碎加上辣椒粉盐味精,还有芝麻和杏仁)7.正宗的腌菜,在云南时当地人也会用它炒棕包炒肉丝
弋江区19312122116： 做法,昆明卤饵丝怎么做好吃,昆明卤饵丝的家常做法 - ？
仲卖糖脉： 食材 饵丝200克 肉酱50克 酱油适量 腌酸菜适量 辣椒油适量 白糖适量 花生碎适量 制作时间:10-20分钟 用餐人数: 步骤 1 准备好食材 2 先用个小碗,把酱油和白糖放到碗里半夜 3 加入辣椒油 4 锅内水烧开 5 加入饵丝,烫一分钟 6 捞出,放到一个大碗里 7 加入酸腌菜 8 把小碗里的酱油汁倒入饵丝上 9 加入肉酱 10 加入花生碎 11 拌匀 12 开吃!
