面筋是什么东西
当面团在水中反复搓洗且水不再浑浊时， 此时的“面团”只有原来的三分之一大， 且颜色变得更深，呈现淡黄色， 用力拉扯“面团”变得富有弹性不易断裂。时手中的这个“面团”，我们称之为面筋， 它是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质。
当面团在水中反复搓洗且水不再浑浊时， 此时的“面团”只有原来的三分之一大， 且颜色变得更深，呈现淡黄色， 用力拉扯“面团”变得富有弹性不易断裂。时手中的这个“面团”，我们称之为面筋， 它是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质。
面筋是小麦产品中发现的一种蛋白质。在面包制作中，它非常重要。面筋是将面粉遇水后粘合在一起成为一个神奇网络；它通过在发酵过程中捕获气泡来帮助面团膨胀，并赋予面包独特的质地和风味。尽管做面包的原料外表与饼干，糕点，蛋糕的原料状态相同，但其稠度却完全不同。
面筋是什么
面筋在我们的生活中已经很常见了，除了小吃烤面筋外，还有面筋汤、凉拌面筋等。面筋是一种由面粉加工而成的食物，是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
面筋的做法
将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
制作面筋的主要用料是面粉、油、水。制作步骤如下：
1、把面粉放进盆里面，放如适量的水分次加入用筷子搅拌成絮状。
2、用手活成面团，放水开始洗面。
3、一个小时候后把洗面的水倒另一个盆子里面备用，反复用清水洗面。
4、用手反复洗面，倒出来的面粉水不要仍哦，可以拿来做凉皮。
5、上锅蒸5分钟，蒸好的面筋，可以凉拌着吃。
面筋和油面筋的区别
面筋和油面筋制作方法不同，自然口感和使用方法也有不同。
面筋是面团经过用清水反复搓洗，至少搓洗10遍，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。而油面筋是经过油炸的东西。
油面筋是一种传统油炸面食，色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质。
水面筋，在面粉中加盐，将水徐徐注入，用筷子和匀，调好后的面团要比饺子面稍稍稀软一些。把面团泡在水中醒20分钟。在盛了水的盆中用手轻轻抓洗面团，不时换水，洗出面粉中的精华，直到面团颜色发暗，手感劲道不粘手，浸泡在水中不掉面色为止。
面筋是面粉通过不断地揉搓得到的，是面粉里面的蛋白质。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。面粉里主要是淀粉与蛋白质，另外还有少量的脂肪、水、矿物质、维生素等。
当面团在水中反复搓洗且水不再浑浊时， 此时的“面团”只有原来的三分之一大， 且颜色变得更深，呈现淡黄色， 用力拉扯“面团”变得富有弹性不易断裂。时手中的这个“面团”，我们称之为面筋， 它是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质。
你知道面筋到底是什么吗？面筋在面粉里又起什么作用？
筋的意思是什么
筋是一个汉字，拼音是jin，本意是指附在肌腱或骨头上的韧带。该文字在《素问·五藏生成论》和《灵枢·九针十二原》等文献均有记载。释义：①附在肌腱或骨头上的韧带：牛蹄筋儿|伤筋动骨。②可以看见的皮下静脉管：青筋。③肌肉：筋骨|筋疲力尽（形容非常疲劳，一点力气也没有了。也说“精疲力竭...
筋是什么
本意是指附在肌腱或骨头上的韧带。筋的详细释义：1、附在肌腱或骨头上的韧带：牛蹄筋儿|伤筋动骨。2、可以看见的皮下静脉管：青筋。3、肌肉：筋骨|筋疲力尽（形容非常疲劳，一点力气也没有了。也说“精疲力竭”）。4、像筋的东西：钢筋、面筋、橡皮筋。
筋的部首是什么?
1、肌腱或骨头上的韧带。2、口语称皮下的静脉管。3、肌肉的旧称。4、像筋的东西。组词：脑筋、筋斗、筋骨、抽筋、筋节、面筋、筋道、转筋、青筋、钢筋。
筋的读音是什么
肌肉的俗称：筋力。筋肉。筋疲力尽。肌腱或附着在骨头上的韧带：筋骨。筋道（“道”读轻声）。蹄筋。可见的皮下静脉的俗称：筋络。筋脉。青筋暴露。像筋的东西：钢筋。橡皮筋儿。笔画数：12；部首：竹；问题三：筋的拼音什么 查《打字、识字两用手册・通用规范汉字多元码及第6版页码》，知...
筋的拼音
筋的拼音是：[jīn]。1、详细释义：（1）肌肉；肌腱或附在骨头上的韧带。凡药，以酸养骨，以辛养筋，以咸养脉。——《周礼·天官·疡医》（2）植物的脉络。参见“筋络”。（3）静脉管。参见“筋络”、“筋脉”。（4）像筋般的东西。又如：丝瓜筋；橡皮筋；钢筋（混凝土中所用的长条钢材）。
筋的医学术语是什么
肌肉的旧称 筋（觔）jīn ⒈肌腱或附着在骨上的韧带：伤及～骨。蹄～。 ⒉肉眼可见的皮下静脉之俗称：青～。 ⒊像筋那样的东西：钢～。橡皮～。 筋是人体的重要组成部分。周身除了骨头，软的部分都属于筋的范畴，相当于我们通常所说的“软组织” 中医认为人身共有485道大筋，包括现代医学的肌肉...
日本地名中的“筋”是什么意思?比如心斋桥筋
日语里的筋有好几种意思。一是细长的一条一条的连起来的东西叫筋。比如衣服上的一条一条道，日语就叫一条一条的筋。二是身体上的筋，比如；手筋，脚筋，钢筋，等。。。再一个就是日语里把中国的肌肉叫「筋肉」
中国人说的 筋 到底是什么东西?
筋，骨，肌肉它们三者之间的关系是:一块骨骼肌包括肌腱和肌腹,两端白色的是肌腱,也就是我们平时所说的筋,由它连接两块不同的骨,一端的肌腱连在一块骨上,另一端的肌腱连在另外一块骨上.靠中间的肌腹(也就是肌肉,我们平时所说的瘦肉)收缩和舒张,从而产生运动.希望我的答案能对你有帮助,祝你愉快...
牛肉中的筋是什么东西?
牛肉肉筋就是牛的韧带，在肋条或外脊边的部位比较丰富。牛筋里含有特别丰富的胶原蛋白。牛筋能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
"筋"在医学上是什么?神经还是动脉、静脉或者别的啥?
筋 就是血管!血管分为动脉 静脉!动脉是输送有氧气丰富的血液 到身体哥哥部分 静脉输送的氧气少的血液 返回心脏 神经和血管不是一个系统
安毅血府： 面粉起筋就是面粉中的蛋白质.面粉内的面筋构成面包的网状结构,如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包.所以面粉要有足够的筋度面筋的提取很简单,就是将面粉加水揉成面团,然后将面团包在一块干净的纱布中裹紧,放在一盆清水中清洗,盆里的水逐渐变得粉白,盆底那一层就是面粉.换水洗到水不在变得浑浊,纱布内的剩下的很有韧性的一团东西,就是面筋了.
紫阳县15974824547： 面筋是什么? - ？
安毅血府： 面筋是面粉中的蛋白质,也是决定面粉品质的主要因子.一般市面上所看到的面筋是经油炸而得来的,油炸面筋球是我国传统食品之一,因为其具有特殊的风味与口感而深受消费者的欢迎与喜爱,油炸后的面筋球就像吹气一般胀得好大,形状个...
紫阳县15974824547： 面筋是什么做的,有哪些营养成分 - ？
安毅血府： 1、面筋性凉、味甘; 2、有和中益气,解热,止烦渴的功效.面筋是一种植物性蛋白质,有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成.将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋.
紫阳县15974824547： 面筋是什么做的?是不是豆制品? - ？
安毅血府： 面筋是面粉做的,不是豆制品,具体做法如下: 食材:面粉,油. 1、把面粉放进盆里面. 2、放如适量的水分次加入用筷子搅拌成絮状. 3、用手活成面团. 4、放水开始洗面. 5、一个小时候后把洗面的水倒另一个盆子里面备用,反复用清水洗面. 6、用手反复洗面,倒出来的面粉水不要仍哦,可以拿来做凉皮. 7、洗好的面筋. 8、面筋上锅蒸5分钟. 9、蒸好的面筋,完成.
紫阳县15974824547： 面筋是什么物质? - ？
安毅血府： 面筋是面粉里面的蛋白质. 面粉里主要是淀粉与蛋白质,另外还有少量的脂肪、水、矿物质、维生素等. 由于淀粉可以溶解于水,所以一般用布或者纱之类的东西把面团包起来在水中洗,洗出后沉淀的基本都是淀粉,布中剩余的一团东西以蛋白质为主要成分,加热后成一团多孔物质,就是面筋了. 西北吃的凉皮,就是洗出的淀粉加碱做的,而上面放的少量的就是面筋.
紫阳县15974824547： 什么是面筋?她有什么工艺性质? - ？
安毅血府： 面筋是植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成.将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋.油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成.将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”.
紫阳县15974824547： 面筋到底是什么? - ？
安毅血府： 是的.面经就是用小麦粉洗出来的.我们来看下面粉的成分. 按面粉中蛋白质含量的多少,我们可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour.类型 蛋白质含量(%) 用途高筋粉 10.5-13.5 面...
紫阳县15974824547： 面筋是什么做的 面筋的制作方法 - ？
安毅血府： 将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋.
紫阳县15974824547： 面筋是什么东西呀谢谢 - ？
安毅血府： 小麦面粉中还有一种特殊的蛋白质——筋蛋白,比其他蛋白质韧性较强.将面粉用水洗掉淀粉,剩下的主要是以筋蛋白为主的“面筋”了
紫阳县15974824547： 面筋是什么?为什么这么多人喜欢吃?？
安毅血府： 面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成.将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋.油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成;将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”.据史料记载,面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩,尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝,历来深受人们的喜爱.到元代已有大量生产面筋,在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法.清代面筋菜肴增多,花样不断翻新.
