玉子烧鸡怎么做才好吃
作者&投稿：潜庙 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
原味玉子烧的做法
用料
主料
鸡蛋2个
葱适量
牛奶少许
辅料
盐
少许
1.
鸡蛋，葱沫，盐，奶混合
2.
搅拌均匀
3.
玉子烧锅刷层油
4.
倒入可以盖入锅底的蛋液，摇晃均匀
5.
凝固后卷起来，继续倒入蛋液
6.
第一次卷好的蛋卷接着继续卷起来
7.
再次倒蛋液
8.
以此类推，全部蛋液倒完，全部卷好
9.
切段，准备海装饰苔条
10.
摆盘吃起来吧
芋儿烧鸡是一道四川名菜，也是一道家喻户晓的家常菜，很多四川朋友都很喜欢吃，口味麻辣鲜香，鸡肉滑嫩，芋儿软糯，连汤汁泡饭也堪称一绝！
记忆中的这道菜，一般出现在家里请客或是过年时的餐桌上，好像八九十年代那会儿，家里人特别嗜辣，做这菜特别够味，也是从那会儿从姨妈那学了这道菜。
饭店里这道菜也特别香，不过大多是使用烧鸡公佐料或是秘制的酱料和压力锅完成，而且饭店用的鸡一般都比较嫩，所以耗时也不长。而家常做法，我想不同的人，做同一盘，也会各有差异的。
很多人做这菜，鸡肉都先要焯水处理，而我做这菜，鸡肉从不过水，而是下油锅煸炒，将鸡肉水分煸干，再放佐料和豆瓣酱等炒香上色，再加热水炖煮，水量和烧制时间上也要根据鸡肉的老嫩做调整。等鸡肉炖得差不多了再放芋儿，最后收下汁调下味就搞定！
不过，从小到大家里做芋儿鸡，芋儿很烂，汤很稠，一直不知为何？不过自从成家后，慢慢琢磨出一点小妙招，做这菜再也不稠汤。你猜猜怎么处理芋儿才会使汤不发稠呢？
一种是将芋儿切块，放清水中浸泡，浸泡时黏液会溶于水中，多换两次水，最后加点盐腌一腌，既能让芋儿入味，还不会稠汤。
另一种便是芋儿单独加水煮，七分熟捞出冲掉黏液，再放入同鸡肉同煮，熟透入味即可。
这两种方式处理过的芋儿，让整道菜卖相和味道得以升华，不信可以试试！
据说芋儿烧鸡还有白味的，不过这三十多年，我吃过的芋儿鸡都是红味的，所以给大家分享的家常做法也是红味的哦!
今天分享的是川味芋儿烧鸡的家常做法，这是我家一直以来都按这个做法来做，味道很香，颜色也不错，微辣口味，适合大众。迷信馆子做法的，请麻烦不要怼我哈。做的不好，仅供参考！
川味芋儿烧鸡
【食材】：公鸡1/4 个约1000g，、芋儿500g、青椒几个，姜 20g、花椒 少许、干辣椒 适量，豆瓣酱 2勺、生抽 1汤匙、白糖 1茶匙，盐1小勺，料酒2勺，吃辣可放点辣椒粉，红油适量，花椒粉少许
——制作过程——
1、鸡肉洗净剁块备用，芋儿切滚刀块，生姜拍碎，青椒切斜刀片
2、起锅倒油，油热后放一半姜块，放入鸡块煸炒，直到鸡肉紧缩，水汽煸干
3、接着放入姜，干辣椒，花椒小火煸炒出香味
4、放入2勺豆瓣酱上色，炒香。吃重口味的朋友，可以多加一半的豆瓣酱，还可以加1~2勺辣椒粉，增色也加辣味。豆瓣酱我这是用的自家的，颜色没那么红亮，可用红油豆瓣酱来做，颜色会更红亮。
5、接着放入料酒，酱油翻炒
6、沿锅边加入足够多的热水煮开，转中火烧半小时。由于我家用的放养走地鸡，比较老，所以水要多放一些，才能烧熟透。
7、烧鸡肉的时间将芋儿泡十分钟冲洗干净，捞出控水，再放1勺盐颠匀腌制一会儿。
8、半小时后，鸡肉也熟了，放入芋儿，煮开炖煮15~20分钟。
9、最后开盖，大火收汁，尝下咸淡后少许盐，白糖调味。放入青椒，适量红油翻匀关火。汤汁不要收得太干，有点汤拌米饭也香！
出锅盛出，撒上葱花或香菜，吃麻味再来一点点花椒面，真香！芋头软糯，鸡肉很嫩滑，汤汁有些黏黏的，味道非常棒。家常口味，微麻辣，正值芋儿上市，抓紧时间为家人也做一做吧。
荷妈美食碎语：
1、要根据鸡肉肉质老嫩增减烧制时间。
2、对芋头过敏的朋友，清洗时请带上橡胶手套。腌盐有助于芋儿入味，还不容易稠汤。
3、芋儿含淀粉多，吃多有些胀气，不宜暴食。
4、芋儿烧鸡汤汁比一般烧菜多些，泡在汤汁里吃鸡，吃芋儿更有味。
5、本菜谱做法口味微竦，吃重口味的适当调整。
6、觉得自己做不好的，可以买一包烧鸡公的调料，只需加一点，炒一炒，加水煮便可，味道杠杠的。
川菜芋儿烧鸡的家常做法，味道鲜香，芋儿软糯，端上桌抢着吃！
芋儿烧鸡是一道四川名菜，也是一道家喻户晓的家常菜，很多四川朋友都很喜欢吃，口味麻辣鲜香，鸡肉滑嫩，芋儿软糯，连汤汁泡饭也堪称一绝！
记忆中的这道菜，一般出现在家里请客或是过年时的餐桌上，好像八九十年代那会儿，家里人特别嗜辣，做这菜特别够味，也是从那会儿从姨妈那学了这道菜。
饭店里这道菜也特别香，不过大多是使用烧鸡公佐料或是秘制的酱料和压力锅完成，而且饭店用的鸡一般都比较嫩，所以耗时也不长。而家常做法，我想不同的人，做同一盘，也会各有差异的。
很多人做这菜，鸡肉都先要焯水处理，而我做这菜，鸡肉从不过水，而是下油锅煸炒，将鸡肉水分煸干，再放佐料和豆瓣酱等炒香上色，再加热水炖煮，水量和烧制时间上也要根据鸡肉的老嫩做调整。等鸡肉炖得差不多了再放芋儿，最后收下汁调下味就搞定！
不过，从小到大家里做芋儿鸡，芋儿很烂，汤很稠，一直不知为何？不过自从成家后，慢慢琢磨出一点小妙招，做这菜再也不稠汤。你猜猜怎么处理芋儿才会使汤不发稠呢？
一种是将芋儿切块，放清水中浸泡，浸泡时黏液会溶于水中，多换两次水，最后加点盐腌一腌，既能让芋儿入味，还不会稠汤。
另一种便是芋儿单独加水煮，七分熟捞出冲掉黏液，再放入同鸡肉同煮，熟透入味即可。
这两种方式处理过的芋儿，让整道菜卖相和味道得以升华，不信可以试试！
据说芋儿烧鸡还有白味的，不过这三十多年，我吃过的芋儿鸡都是红味的，所以给大家分享的家常做法也是红味的哦!
今天分享的是川味芋儿烧鸡的家常做法，这是我家一直以来都按这个做法来做，味道很香，颜色也不错，微辣口味，适合大众。迷信馆子做法的，请麻烦不要怼我哈。做的不好，仅供参考！
川味芋儿烧鸡
【食材】：公鸡1/4 个约1000g，、芋儿500g、青椒几个，姜 20g、花椒 少许、干辣椒 适量，豆瓣酱 2勺、生抽 1汤匙、白糖 1茶匙，盐1小勺，料酒2勺，吃辣可放点辣椒粉，红油适量，花椒粉少许
——制作过程——
1、鸡肉洗净剁块备用，芋儿切滚刀块，生姜拍碎，青椒切斜刀片
2、起锅倒油，油热后放一半姜块，放入鸡块煸炒，直到鸡肉紧缩，水汽煸干
3、接着放入姜，干辣椒，花椒小火煸炒出香味
4、放入2勺豆瓣酱上色，炒香。吃重口味的朋友，可以多加一半的豆瓣酱，还可以加1~2勺辣椒粉，增色也加辣味。豆瓣酱我这是用的自家的，颜色没那么红亮，可用红油豆瓣酱来做，颜色会更红亮。
5、接着放入料酒，酱油翻炒
6、沿锅边加入足够多的热水煮开，转中火烧半小时。由于我家用的放养走地鸡，比较老，所以水要多放一些，才能烧熟透。
7、烧鸡肉的时间将芋儿泡十分钟冲洗干净，捞出控水，再放1勺盐颠匀腌制一会儿。
8、半小时后，鸡肉也熟了，放入芋儿，煮开炖煮15~20分钟。
9、最后开盖，大火收汁，尝下咸淡后少许盐，白糖调味。放入青椒，适量红油翻匀关火。汤汁不要收得太干，有点汤拌米饭也香！
出锅盛出，撒上葱花或香菜，吃麻味再来一点点花椒面，真香！芋头软糯，鸡肉很嫩滑，汤汁有些黏黏的，味道非常棒。家常口味，微麻辣，正值芋儿上市，抓紧时间为家人也做一做吧。
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1、要根据鸡肉肉质老嫩增减烧制时间。
2、对芋头过敏的朋友，清洗时请带上橡胶手套。腌盐有助于芋儿入味，还不容易稠汤。
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烧鸡的做法全集是许多喜欢的盆友要想了解的，惦记着热腾腾的的烤鸭，就淌口水啊，怎奈不容易做,愁死本人。有很多的人下意识的会感觉做烤鸭很艰难，不太好做，就那麼调整情绪的放弃了，实际上做烤鸭是不会太难的，要是大伙儿知道做的方式 ，做出去是一下子的事。
烤鸭的口味是十分的非常好的，令人越吃越爱吃，实际上作法也是非常简单的，调料也很少。喜欢吃烤鸭的小伙伴们，能够学习，轻松的作出餐馆的口味，并且更健康，更干净。下边是烧鸡的做法全集中简易的一种：
烤鸭的制做原材料：
主要材料：鸡1000克
调味品：
姜5克,小葱10克,米酒4克,白糖4克,生抽5克,盐4克,白米醋3克,麦芽糖浆20克
1.把鸡洗除摘净细毛，悬架当风处晾晒。2.姜碾成茸，榨成液汁预留。3.葱剥削皮，剁碎预留。4.用碗将生姜水、蒜头盛载，并将白砂糖、生抽酱油、精盐等添加拌和调均匀，做为涂搽鸡腹部内用材。5.将白米醋、绍兴酒、麦芽糖同置一碗中，拌和调和。白米醋，麦芽糖最好是先置碗内，将碗放到沸水中搅拌，麦芽糖较溶于化，最终添加如酒调和，做为涂搽猪皮用材。6.鸡身晾至半透，把涂猪皮用材遍搽鸡身外边，再悬架当风处吹至建筑涂料晾干。7.鸡身建筑涂料晾干后，将腹部建筑涂料搽入腹部，提前准备烧的工作中。8.炭炉里加充足炭料，烧至炽红没有烟尘传出，用叉或铁插住鸡身，置灶火上大约23公分上下烧烘，并不断旋转，至全身烧至橙黄色即成。
针对喜欢烤鸭的小伙伴们而言，上边的详细介绍便是灵丹妙药，从此无需为去那里吃烤鸭苦恼了，自己在家做就好了。烧鸡的做法全集是有很多的做法，这类是一学便会的。去超市买了鸡，买些调味品，回家了轻松就作出美味烤鸭!
芋儿烧鸡这道菜以鸡肉、辣椒和芋头为原料，鸡肉细嫩滑润，辣而不燥，芋儿香糯回甜，色泽红亮，咸鲜中辣，十分下饭。
但说起来，这道菜真正的灵魂还是豆瓣酱，承包了这道菜一半的鲜香~
芋儿烧鸡
参考份量：2-3人份
制作时间：70分钟
难易程度：★★☆☆☆
食材
鸡腿4个/小芋头5颗
调料
油/豆瓣酱/辣椒油/白胡椒粉
料酒/ 姜/蒜/葱/生抽/盐
做法
1. 先腌鸡：鸡腿洗净剁成块，放到大碗里，加白胡椒粉、生抽、料酒、盐、姜，抓匀腌好。用保鲜膜封好放到冰箱，腌30分钟左右。
芋头去皮洗净，对半切开，备用。
2. 热锅倒油，放入生姜碎、葱段、蒜头，煸炒出香味。
3. 把已经腌好的鸡块倒入锅里，大火翻炒至变色，有点焦黄色，然后盛出备用。
4. 洗锅，然后烧热倒油，下入豆瓣酱炒香。
5. 倒入炒过的鸡块和芋头一同翻炒至上色，加入没过鸡块三分之二的开水，然后加盐。
6. 作为川菜，自然还是要加入辣椒油的，我加的老干妈。
7. 小火炖25分钟，大火收汁，撒葱花，出锅。
小贴士
1. 一个切生姜小技巧，可以先切下一块生姜，用刀横拍拍碎，然后再切，可以轻松切出姜末。
2. 第5步的加盐还是蛮重要的，如果漏掉这步，芋头很可能味儿不够，但也不要加太多，因为前面几步鸡块已经有咸味了，加多了会齁。
3. 辣椒油根据自己的口味加即可。
烧鸡怎么煮好吃又简单
火太大易煮老鸡肉，火太小则会导致鸡肉不熟。2. 在煮烧鸡过程中要经常撇去浑浊物质保持清汤，以确保鸡肉口感鲜美。3. 建议选用新鲜的鸡肉，以保证烧出的鸡肉更加鲜嫩。这样煮出的烧鸡鲜嫩多汁，口感极佳。无论是作为正餐还是配菜都非常适合。以此简单的烹饪方法，你也能在家中轻松制作出美味的烧鸡。
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你知道烧鸡怎么做才好吃吗?
详情请查看视频回答
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