青椒酱怎么做?
教你青椒杠酱简单又下饭的做法
2.将混合物移入食物处理器或搅拌器里搅成糊状。停下,慢慢加入食醋,再开机搅几下。
3.将搅好的酱倒进已消毒的密封罐里,并盖紧盖子。这罐辣椒酱在冰箱里可存放6个月。
做法二编辑
1、将20条青椒洗净晾干水分,根据辣味添加5-10条朝天椒,一同切碎或者用料理机打碎,混合,放盐拌好入陶瓷盆,用保鲜膜密封好,上锅蒸15分钟,取出室温下放凉;
2、坐锅倒油烧热,放花椒粒慢炸爆香,待变黑的时候捞出,就是花椒油了。
3、在花椒油里面放蒜丁慢炸爆香,出蒜香味就关火,将热油带蒜丁倒入蒸好的青椒内,倒入醋,搅拌好,放室温下再放凉;
4、将放凉的青椒酱倒入已消毒的密封陶罐,入冰箱保存,随吃随取。
5、我用来做吃饺子的蘸酱,辣味自己可以控制,喜欢吃辣的做的时候可以多放点朝天椒。
主料:有机黄瓜是要粗的那种,或者细黄瓜2根,青尖椒2根,香菜4根
辅料:熟黄酱两勺,(我家没有黄酱了,就用甜面酱代替,还加入了辣豆豉),盐适量
做法编辑
把黄瓜和青椒都切成丁儿;
我的甜面酱加一点水,调稀一点,放到微波炉里叮一分钟;
拌到黄瓜,尖椒,香菜中;
1、把干黄酱与甜面酱一起加水混合,水大概为两碗,(个人觉得这次酱放得比较多,我用的是350g的干黄酱太多了);
2、牛肉切成厚一些的片,放入沸水中焯一下,主要是为了把牛肉中多余的水分煮掉,冲洗干净后切成小丁备用,葱姜切好,干辣椒也切成碎末状,根据个人对辣的喜爱程度,多少自己定夺,我放了大概二十几个干的红辣椒;
3、将锅中倒入植物油,我用的是葵花油,(油的量要稍多些,因为下面要用油作两项工作)待油烧热后放入花椒,慢慢煸出香味,然后用笊篱把花椒捞出,此过程只为增添花椒的香味;
4、用锅中已经烧热的油浇在事先准备好的干辣椒碗里,慢慢搅拌,油泼辣椒就准备好了
5、下面,锅中剩余的油要发挥作用了,加入葱、姜小火煸炒,然后放牛肉丁继续用中火炒,等到牛肉的干香味出来时,即可放入白酒和胡椒粉,大约继续翻炒1分钟左右;
6、接着往锅中放入用油泼好的干辣椒,继续大火炒,要不停的翻动,以免糊锅;
7 、牛肉已经7、8成熟时放入适量白糖、盐、鸡精,搅拌均匀;
8、为了使酱不至于太干,最后可以适量加入一些开水,搅匀后即可以盛出。
小贴士
蒜碎一定出锅前放。
黄酱用六必居或天源酱园的干黄酱,这样不会有太多水分使炒制时间过长。
黄酱的咸度如果不够再酌情加些盐
一次做很多的话切辣椒是体力活,还很辣眼睛辣手,建议使用厨房料理机打成粗碎。
说起辣椒,想必大家都不陌生。今天为大家推荐的美味食谱是关于青椒酱的,继番茄酱,桔子酱,玫瑰花酱,树莓果酱之后,又一调味佳品。做川菜少不了这酱,鲜辣且回味无穷,爱吃辣的朋友都喜欢,而且还可以直接拌面和拌饭,每一口都让人爱不释手。
其实,虽然辣椒广受欢迎,但是辣其实不是一种味觉,而是一种痛觉,这也是为什么人类身体没有味蕾的部位,让人可以感觉到“辣”。人的舌头能够感受到的味道只有酸甜苦咸四种,而在吃到类似于青椒的辣椒的时候,辣椒素会通过刺激口腔部分的痛觉神经系统,通过神经反射,心率上升,大脑释放内啡肽,从而让人产生愉悦感。所以我们可以从一个词来形容辣味,那就是痛并快乐着。
辣椒除了独特的痛觉属性,还有个地域属性,就是在内地,云贵川包括江西地区吃辣的朋友特别多,俗语说的好“湖南人不怕辣,贵州人辣不怕,四川人怕不辣”,而随着大家生活水平的提高,辣不仅仅局限于内地,可以说已经蔓延到全国的趋势了。所以在家学会做辣椒酱,真的是非常必要的,不仅吃的爽快还更健康,一起学起来吧。
青椒酱
食材清单:
青杭椒 400克 / 食用油 35毫升 / 鸡精 1克 / 盐 适量
酱油 1勺 / 芝麻 1勺 / 花椒粉 1小勺 / 糖 1小勺 / 姜米 1勺 / 蒜末 1勺
烹饪步骤
- step1 -
青椒洗净擦干水,下锅炒至变软至虎皮状。
- step2 -
炒好的辣椒捞出切碎,放进擂钵里捣成酱。
- step3 -
将捣好后的辣椒酱装入碗中
- step4 -
加入1勺蒜米,1勺姜米,1勺酱油,1勺鸡精,1小勺花椒粉,3克盐,1小勺糖,1勺芝麻和35毫升烧热的食用油。
- step5 -
然后用勺子拌匀即可
- step6 -
美味又给力的青椒酱就做好啦,无论是拌饭拌面都非常的好吃哦!
教你青椒杠酱简单又下饭的做法
肉酱是四季都离不开的一道菜
主料
黄酱100克
猪肉馅适量
辅料
青椒一个
圆葱少许
料酒适量
十三香少许
姜少许
花生油适量
步骤1青椒肉酱的做法大全
准备青椒洗净切丁
步骤2青椒肉酱的做法图解
圆葱洗净去皮切丁
步骤3青椒肉酱的家常做法
猪肉馅
步骤4青椒肉酱的简单做法
热锅凉油,放入葱姜,肉馅翻炒,加入料酒十三香
步骤5青椒肉酱怎么吃
加入稀释的大酱
步骤6青椒肉酱怎么做
将葱姜放入
步骤7青椒肉酱怎么炒
再煮至10分钟左右即可
步骤8青椒肉酱怎么煮
盛入碗中,做蘸料,面团都好吃
蒜泥辣椒酱的做法步骤!
用料 辣椒 420g 蒜 100g 盐 30克 糖 15克 蚝油 2勺 香醋 3勺 味精 少许 十三香 5g 洋葱 半个 香菜 5根 葱 5根 八角 2个 香叶 5片 花椒 5g 食用油 250克 麻油 1勺 花生碎 1把 芝麻 1把
蒜泥辣椒酱的做法
阳台种的辣椒洗净,去蒂去籽(不怕辣的可以不去籽),切碎。
大蒜切成蒜泥,.洋葱切丝,香葱香菜可以切断也可以整条
香料清洗一下,沥干,油炸时不易糊
起锅烧油把香料和洋葱,小葱(或大葱),香菜小火慢炸,炸至褐色,捞出渣留油
油锅放蒜末,辣椒碎中小炒至辣椒断生,加入蚝油,香醋,盐,糖,味道,十三香,拌匀。出锅前滴入麻油,一把芝麻和花生碎。下饭夹馒头之伴侣
如何自制辣椒酱
制作辣椒酱方法如下:1、把辣椒,姜,洗净用刀剁碎。2、放进盆里撒上盐,静置30分钟。3、然后用中火熬制10分钟左右拌入白糖,盛到瓷坛密封一个星期即可。
家常辣椒酱怎么做
做法 1准备一把青椒和小米辣,剁碎备用。一个蒜和一小块姜切碎备用。2热锅放油适量的油,可以多点油。放入蒜末和姜末炒香至微微金黄色即可放入辣椒翻炒。3放入一勺半盐,一勺糖,一大勺酱油,一大勺蚝油,翻炒入味,最后撒上白芝麻即可。万能蒜蓉辣椒酱 食材准备:大蒜一斤,小米辣半斤,生姜一小段...
自己在家怎么样做辣椒酱?
教你辣椒酱简单又下饭的做法
简单辣椒酱的做法,怎么做,如何
教你辣椒酱简单又下饭的做法
辣椒酱的做法 辣椒酱怎么做
1、首先把姜和红辣椒切碎,切一些蒜泥放入碗中;2、切好的辣椒和姜倒入小坛子中,加入适量盐和白酒;3、蒜放入锅中加油炒香,然后倒入小坛子中搅拌均匀,等待发酵即可。
辡椒酱怎么做
1、辣椒洗干净然后给它晾干,晾干好的辣椒去头,将辣椒切碎。将辣椒剁碎盛入盆中备用。2、蒜拍碎剁成末,姜拍扁切成末,将花生米烙一下,小火慢慢烙熟,晃动一下。花生烙熟之后盛出来晾晾。将白芝麻炒熟白芝麻稍微变色就可以了。将花生米的外皮搓掉。然后用漏勺将花生皮筛一下,用擀面杖给它压碎...
椒酱怎么做
1、红辣椒洗净,放在阴凉处风干,以去除辣椒身上的湿气。2、将红椒去蒂切成小指甲盖般大小的辣椒碎。3、姜蒜均切成碎末。4、事先将案板、切菜刀、盛装剁椒的容器统统洗净,最好放在阳光底下晾晒干,并保证所有工具和容器都不能留有油和生水。小家庭腌制的辣椒量少,可以把所有料都放在案板上,边撒盐...
自制辣椒酱怎么做?
1、辣椒清洗干净晾干水份备用(用了三种椒结合,这样辣度出来适中)。2、备好其他辅料 (花生碎我这次没自己做,买的直接炒熟的,白芝麻也得炒熟的 )3、辣椒去蒂后 ,大辣椒去籽, 辣椒用料理机打碎的,姜蒜也用料理机打碎 。4、辣椒切碎装盆后,依次加入盐,白糖 花椒粉,干黄酱,豆豉,搅拌...
怎么做辣椒酱
做辣椒酱的方法:原材料:青红椒、葱姜蒜、白糖、食盐、高度白酒、八角、桂皮、香叶、花椒、洋葱。第一步:准备3斤青红椒,放在水中清洗干净,清洗的时候,不要把蒂部去掉,晾干水分后,你可以把青红椒剁碎,也可以切成小段,放在搅碎机中打碎。第二步:把大蒜去皮、生姜切成片,放在搅碎机中打碎,...
做辣椒酱的配方怎么做
1.新鲜红辣椒,我这次制作1.5斤 2.甜面酱 3.将红辣椒洗净去蒂,晾去水分,不晾也可以,只是熬制的时候要多费时间 4.辣椒应该从中间一剖亮开,去籽,怕辣可以去辣椒筋。我因为没找到一次性手套,没去籽,因为即使带着手套,也会辣到手指头。将所有辣椒放在案板上剁碎 基础辣椒酱ZP.jpg 5.炒锅...
岛饶孚立: 1、主料:黄瓜 青椒 香菜 大葱配料:黄酱 香油做法: 黄瓜和青椒都洗净切丁,香菜切成寸段,大葱选用葱白,切成葱花,待用.2、黄酱加入香油搅拌均匀.3、把所有主料和加入香油的黄酱一起搅拌均匀即可.4、小贴士: 市面上的黄酱一般分两种:一种就是普通的黄豆酱,折衷酱比较稀,质地比较细腻,可以直接食用;还有一种就是干酱,六必居的最出名,这种酱里面有大量的豆瓣,需要加入凉开水把酱调开.5、如果喜欢浓郁的酱香口味,干酱就是最好的选择.
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岛饶孚立: 青红辣椒一斤,大蒜六瓣,生姜两块,八角两个,桂皮3g生姜两片香叶三片,洋葱半... 红辣椒青椒酱的做法大全 青红辣椒,大蒜,大姜分别打成碎末2· 准备好盐,糖,芝...
佳木斯市18591819937: 青椒酱怎么做好吃,青椒酱的家常做法 - ?
岛饶孚立: 青辣椒酱的做法 1. 辣椒洗净.2. 辣椒切碎,或用料理机打碎.3. 洋葱、姜、蒜切碎.4. 炒锅加热,倒入较多植物油.5. 油热后,放入洋葱、蒜末,爆香.6. 放入辣椒碎,快速翻炒.7. 辣椒断生变色后,放入盐、酱油、花椒粉、醋和鸡精,翻炒均匀.8. 完成.
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岛饶孚立: 主料:青椒、黄瓜、香菜、黄豆 辅料:黄酱、香油 制作方法: 1、 黄瓜拍碎,青椒切小丁,香菜切段; 2、 锅中放适量水,将黄豆下锅焯熟,捞出后控干水分; 3、 把黄瓜丁、青椒丁、香菜段与熟黄豆码入盘中; 4、 在菜上浇上黄酱,洒上香油,拌匀即可. 制作要诀: 1、黄豆下锅焯2—3分钟即熟; 2、黄酱不要放太多,一勺即可,洒一些香油可去除豆腥味.
佳木斯市18591819937: 青椒酱的做法请你们告诉一下?
岛饶孚立: 青辣椒 两斤相克食物蒜头 两个相克食物花椒 一两青椒酱的做法1.将洗净的青辣椒切段待用2.将青椒段倒入锅内炒(无需加油噢)3.炒到每一个辣椒都微显焦皮就好了4.将炒好的辣椒剁碎5.切蒜泥6.切好的青椒碎7.加入蒜泥 盐 少许糖(蒜泥要用油炒出香味再加入青椒碎里噢)8.热油锅 加入花椒 出香味后 将油淋在青椒碎上面(吃不来花椒的友友 可以用漏勺兜住花椒粒 这样就不怕吃到花椒了)
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岛饶孚立: 级别:学姐 2006年10月14日 这种叫剁椒酱,我每到秋天都会做点. 步骤: 1.泡好黄豆(1天)煮熟. 2.青椒洗净凉干,不要有水分,剁碎. 3.调料有酒,糖,小磨香油,比例是1斤青椒1两酒,2两糖,3两香油少量盐.1:2:3 4.拌匀后找干净的瓶子装好,封好口,随吃随取. 还可以把黄豆换成炸好的花生米,锤碎放进去更香,可以做两种尝尝.记住不要有生水,容易坏.
佳木斯市18591819937: 青椒辣椒酱怎么做好吃 - ?
岛饶孚立: 自制辣椒酱食材中红辣椒2斤、生姜1个、盐30~40克左右、花椒粉适量、鸡精适量、菜籽油60~70克 做法1、辣椒洗干净,去掉绿色的蒂,用厨房纸巾或干净毛巾擦干水分;2、在粘板上把辣椒切成小段,姜切成小块;3、把辣椒和姜一起放进食...
佳木斯市18591819937: 如何炸青椒酱 - ?
岛饶孚立: 制作过程: 材料: 青椒300克 鸡蛋25克 小麦面粉50克 发酵粉2克 猪油(炼制)75克 酱油10克 味精2克辣椒油2克 香菜5克做法:1. 把青椒去蒂去籽,切成2.5厘米方块; 2. 在鸡蛋液中加少许水,向一个方向搅动; 3. 随搅随加面粉和少许发酵粉,调成糊; 4. 把切好的青椒块挂糊,放入六成热油中炸透装盘; 5. 把酱油、味精、辣椒油、香菜末放入小碗中; 6. 配炸好的青椒块,一同上桌即可食用.
佳木斯市18591819937: 如何用青辣椒制作辣椒酱 - ?
岛饶孚立: 取一个中型耐高温的玻璃或搪瓷锅,置于大火上,下油,辣椒,蒜头,洋葱和盐翻炒4分钟.然后加水煮20分钟,其间不断搅拌.关火,将混合物放室温下冷却.(来自:豆果网douguo.com)2 将混合物移入食物处理器或搅拌器里搅成糊状.停下,慢慢加入食醋,再开机搅几下.(来自:豆果网douguo.com)3 将搅好的酱倒进已消毒的密封罐里,并盖紧盖子.这罐辣椒酱在冰箱里可存放6个月.(来源:豆果网douguo.com)