麻辣羊蹄的做法和配方

秘制麻辣羊蹄的做法~

准备好配料，在锅内放入火锅底料小伙炒，再加入羊蹄等各种调料加水焖1个小时

用料  

羊蹄    4只    

葱姜    若干    

料酒    适量    

老抽    适量    

盐    适量    

海椒花椒    若干    

八角香叶桂皮茴香    若干    

麻辣羊蹄的做法  

• 羊蹄洗净，整只冷水下锅加料酒焯水。可以多煮一会，羊蹄味道比较大

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• 羊蹄焯水的时候可以准备葱姜，辣椒花椒，八角桂皮，香叶茴香备用

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• 羊蹄焯水结束后捞出洗净，锅里油烧热放入葱姜炒香，接着放入准备的辣椒花椒和香料，倒一点料酒，加一点点火锅底料炒一下

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• 锅里加水放入羊蹄，倒几滴老抽上色，放一点盐。慢炖一个半小时（具体看羊蹄完全耙就可以了）

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• 麻辣羊蹄完成😈😈😈

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准备好配料，在锅内放入火锅底料小伙炒，再加入羊蹄等各种调料加水焖1个小时

食材：羊蹄500克、葱姜蒜适量、桂皮1片、黑胡椒、草果1克、白芷2片、小茴香5克、辣椒20克、花椒和麻椒各5克、料酒、盐。
做法：
1.把羊蹄洗干净，去除羊蹄上的杂毛和蹄甲。
2.起锅倒入适量的清水，加入姜片，大蒜和料酒，大火烧开，放入羊蹄，煮20分钟，去除膻味，捞出后在清水中冲洗。
3.另起锅，倒入适量的清水，放入香料和盐，大火烧开，放入羊蹄，大火煮半个小时，小火慢煨1个小时。
4.盖上盖子，让羊蹄自然冷却，放至常温就可食用。

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祁连县13694873443： 麻辣羊蹄配方 - ？
湛茗可福： 麻辣羊蹄的配方以及做法如下:主料:羊蹄1000g 辅料:油适量、盐适量、豆瓣酱适量、麻椒适量、干红椒适量、生姜适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、老抽适量 步骤一、羊蹄用刀刮掉脏污,冲洗干净.步骤二、把羊蹄切好备用.步骤三、煮锅里倒入清水,放入羊蹄,煮开后捞出羊蹄.步骤四、炒锅倒入植物油,加入郫县豆瓣酱小火炒出红油.步骤五、倒入适量的清水烧开.步骤六、把烧开的煮汤倒入煮锅里,倒入生姜和香料.步骤七、把羊蹄放入煮锅,洒上干辣椒和麻椒.步骤八、倒入适量的老抽,提色.步骤九、加入适量的食用盐后小伙炖煮30分钟.步骤十、制作完成.

祁连县13694873443： 麻辣羊蹄正宗做法怎么做 - ？
湛茗可福： 卤品原料:鲜羊蹄5000克、 码味原料配方:葱节300克、姜片200克、精盐100克、料酒500克、干花椒3克、五香粉3克、 卤水配方:干辣椒节1500克、干花椒400克、大葱500克、老姜300克、蒜瓣20克、姜片50克、洋葱块35克、八角25克、...

祁连县13694873443： 麻辣羊蹄的做法 - ？
湛茗可福： 主料:羊蹄10个 辅料红油20g、盐10g、花椒粒5g、胡椒粒3g、香叶10片、糖色50g、姜10g、辣皮子30个、八角3个、小茴香3g、草果3个、桂皮5g、山奈3g、白芷3个、大葱1根、冰糖3g 步骤: 1.主材料熟羊10个2.羊蹄用碱水侵泡洗净,刮...

祁连县13694873443： 麻辣羊蹄怎么做好吃？
湛茗可福： 【配 料】 羊蹄肉 2500克. 香菜 100克 辣椒(红、尖、干) 30克 泡菜 100克. 红辣椒 10克 大蒜 30克 料酒 50克 盐 10克 酱油 3克 味精 5克 胡椒粉 5克 香油 10克 大葱 15克 姜 5克 各适量. 【操 作】 1. 羊蹄放在火上烧去残毛,用温水泡上,刮...

祁连县13694873443： 香辣羊蹄的做法大全 - ？
湛茗可福： 羊蹄1千克. 自制老汤1千克、盐、味精各5克、干辣椒30克、花椒10克、郫县豆瓣酱20克、52度尖庄白酒50克、蒜苗段20克、炒香的黄豆10克、白芝麻5克、色拉油80克. 制作方法编辑 1、羊蹄洗净,入沸水中大火氽5分钟,捞出斩成重约20克...

祁连县13694873443： 你好麻辣羊蹄怎么做? - ？
湛茗可福： 1.羊蹄去壳、除毛、整治洁净,焯水沥干,处理好待用 2.锅里下油,最好是四川菜籽油.实在没有的话就用平时的色拉油也行.油烧热依次加入姜蒜 豆瓣酱 辣椒 花椒煸香 3.洗赶紧焯过水沥干的羊蹄倒入锅内翻炒数分钟,这个时候就要考验技术了.把白酒倒在锅铲把炒锅倾斜一点倒白酒下锅火就燃起来了(小心哦),这个过程主要是去膻提香. 4.最后倒入啤酒,立即盖上锅盖.防止啤酒的气跑走.几分钟后拿掉盖子调味.关小火一直闷到还剩一点汁为止.

祁连县13694873443： 有谁知道麻辣羊蹄的做法? - ？
湛茗可福： 麻辣羊蹄的做法 ①将羊蹄收拾干净,焯水过凉. ②酱锅上火,加入老酱汤、葱段、姜块,调入味精、料酒、盐、白胡椒、白糖、蚝油、辣酱油、干辣椒、川麻椒,放入羊蹄,烧开后改用小火煮熟、煮透关火,原汤浸泡半小时捞出晾凉,抹上香油,食用时切成块码入盘内即可. 提示:羊蹄要煮熟、煮透.

祁连县13694873443： 麻辣羊脚怎么做??? - ？
湛茗可福： 菜名:飘香羊蹄 味型:五香麻辣菜系:川菜主要原料:肥羊蹄 辅料:上海青 调料:精盐、味精、干红辣椒、大红袍(麻椒)、花生、芝麻、五香粉;工艺流程:1、选料处理 肥羊蹄去壳、除毛、整治洁净2、制作过程 将整理治净的羊蹄在7--8成油温的油锅中炸成淡黄色,再用秘制卤水卤熟,拼摆装盘、将红油、小料及以上调料炒香,淋于羊蹄上即成.成菜特点:色泽鲜艳、PA糯柔腴、麻辣醇香、味型别致;操作要领:既要PA糯、又要形体完整,注意炸制、卤制火侯;膳食营养:羊蹄每100克含蛋白质18.8克,脂肪4.4克,核黄素0.1毫克.中董认为:羊蹄味甘、性平、无毒,可补肾益精、治肾虚劳损.

祁连县13694873443： 谁有麻辣羊蹄的配方,给一下呗 - ？
湛茗可福： 香料包配方单位克白芷30,良姜10,草果20,香叶10,八角20,桂皮15,砂仁10,白扣20,丁香5,干辣椒100,红花椒20,甘草20制作:香料温水浸泡一小时洗净沥干水分,羊肉汤兑水1:1总量30斤,烧开加香料包煮二十分钟捞出香料包,,加入一斤糖色100克羊油15斤羊蹄一斤盐鸡精味精各200克大火烧开小火卤制三十分钟,喜欢大咬劲的卤制时间短一些,喜欢软烂的卤久一些

祁连县13694873443： 谁会做麻辣羊蹄,麻辣羊脑啊?求详细步骤做法!谢谢 - ？
湛茗可福： 麻辣羊蹄 味型:麻辣味 卤水类型:油卤 麻辣羊蹄特点:色泽红亮,麻辣鲜香,肉质软糯,回味无穷. 卤品原料:鲜羊蹄5000克、 码味原料配方:葱节300克、姜片200克、精盐100克、料酒500克、干花椒3克、五香粉3克、 卤水配方:干辣椒...