茴香馅怎么做

茴香馅包子的做法~

茴香馅包子的做法
1、茴香去根、洗净、控干水份。
2、 直接在超市买的猪肉馅。
3、加入料酒、胡椒、生抽，按一个方向搅拌上劲。

4、炒锅上火，加入少许花生油，把搅拌好的肉馅在锅内炒熟，关火前加入盐调味。
5、 待肉馅放凉后，再拌入茴香，最好加入芝麻油调味。
6、 提前用发好的面。
7、把面擀成大小合适的面皮，放上调好的馅料。
8、从一边向另一边捏成包子。
9、冷水上锅，先开小火20分钟，让包子皮再次醒发。再开大火，锅开后20分种就好，关火再虚蒸5分种，就可以出锅了。

把鸡蛋搅拌均匀，将食用油加热，倒入蛋液，不停的翻炒，使得鸡蛋形成小型颗粒状（如图所示）。

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茴香洗净去根，这里介绍一个方法：使用剪刀，剪刀去茴香的根是非常快捷方便的。

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将茴香切碎，越碎越好，我剁得粗犷了一些，仅供参考哦。

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将茴香碎倒入鸡蛋碎中，加入盐和酱油，搅拌均匀。

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后面包饺子等制作工序大家就基本上都知道了，在这里就不重复介绍了，最后贴个照片，出锅时忘记照了，是已经吃了一大半后照的，仅供参考哦。

注意事项
注意剪刀最好使用不锈钢的，避免茴香碎末进入到接口内不易清洗

茴香饺子好吃有窍门，万万别直接拌馅，多加1步，茴香翠绿又好吃。

生活中唯有美食和美景不可辜负。今天赶集，遇到一位菜农卖茴香，本来以为冬天吃不到茴香了，结果想吃啥就来啥，仅剩的三捆全部买下，这可是我的最爱。很多人没吃过这种菜，其实它就是调料小茴香的苗，用来包包子、包饺子味道特别鲜，素馅饺子能和韭菜饺子媲美的茴香饺子绝对算一个。并且茴香还有药用价值，属于温和性食物，常吃可以改善手脚冰凉，调理肠胃，和韭菜一样鲜比韭菜更滋补。今天和大家分享下茴香饺子的调馅技巧，学会这样做，比韭菜饺子鲜比肉饺子还要香。

茴香叶子很细软，清洗的时候不能搓洗，要想洗的干净，盆内加水，加一点小苏打搅拌均匀，放入茴香浸泡3分钟左右，再冲洗干净，沥干水分，这样洗的绝对干净。清洗其它蔬菜或者水果都可以先用小苏打浸泡一会儿，能有效去除农药洗得更干净。把茴香切成小细段，越细越好，和切韭菜一样，一次切成功，不要再次剁馅。切碎的茴香先加点食用油搅拌均匀，这样可以锁住表面水分，是让茴香保持翠绿的关键一步。有的人做茴香饺子馅会加食用碱，说是可以让茴香保持翠绿，这是错误的。食用碱会破坏茴香的营养元素，鲜嫩的茴香是不需要加碱的，如果是老茴香苗，茎变得比较硬，是可以加点食用碱的，这样茴香吃起来就不会发硬了，所以只有老茴适合香加碱。

素馅饺子离不开鸡蛋，碗内打入8个不笨的母鸡蛋搅散，起锅加油，油热后倒入蛋液用筷子搅成鸡蛋碎，关火盛出，晾凉备用。茴香除了可以和鸡蛋调饺子馅，还可以用五花肉，不管是包茴香肉包子还是茴香猪肉饺子一定要加个八爪鱼，味道会更鲜香，这可是海边人的秘制吃法哦，没吃过的一定要试试这个做法。

包茴香馅饺子时，千万不要直接包！多加这一步，茴香翠绿更入味，鸡蛋碎凉透倒入茴香中，多加一些食用油，适量盐，搅拌均匀，茴香饺子馅就调好了。茴香本身就是调味品，所以葱姜蒜都不需要加的，会串味的，还有五香粉、酱油更不能加，难吃又影响翠绿的颜色。只需要加食用油和盐，才会最大程度地保证了茴香的鲜香味道，也是口感最好的吃法。

饺子馅调好，包饺子就非常快了，根据自己平常的手法包紧不露馅就好。锅内多加一些水，开锅后倒入饺子，煮饺子一定要开水下锅，冷水下锅不可取，素馅饺子不用非得煮三个开锅，两个开锅中途点一次凉水就熟了。鸡蛋本身就是7成熟，茴香和韭菜一样非常容易煮熟，素馅饺子切记不要煮过火，菜馅煮太烂就一点味也没有，只剩下难吃了。

这样做的茴香饺子，煮熟后饺子馅也是翠绿的，饺子皮都透着清爽的绿色。饺子馅咸淡合适，煮饺子火候合适，一个破皮的也没有，鲜香味美，比三鲜饺子还要鲜，太好吃了。

包茴香饺子小总结：1、茴香切碎先用食用油锁住水分，这是保持翠绿的法宝。2、新鲜茴香切记不要加食用碱。3、茴香喜油，多加点食用油口感会更香。4、素馅茴香饺子葱、姜都不需要加，只需加食用油和盐。

茴香饺子与多种做法
但我个人还是喜欢吃茴香牛肉饺子
不错哦
你可以适一下哦
茴香牛肉馅
【原材料】牛肉馅450克、肥猪肉馅100克、茴香250克
【调味料】酱油1/2大匙、麻油1大匙、油1大匙
【茴香牛肉馅的做法】
1、牛肉馅放在砧板上再剁碎一会儿，和肥肉馅一起放碗中，依照牛肉馅的调配方法，依序加入调味料，将牛肉馅调成牛肉馅料。
2、茴香摘除老叶和根部，放入滚水中汆烫一下，捞出、冲凉后剁碎，挤干水分。
3、把茴香加入拌好的牛肉馅中，视馅料的情形酌量再拌入调味料，搅拌均匀成牛肉茴香馅料。
芹菜素蒸饺
【原材料】北豆腐2块、胡萝卜1小段、粉丝1小把、榨菜1小块、芹菜2根
【调味料】生抽2大匙、糖1/2茶匙、盐适量、胡椒粉少许、麻油1大匙
【芹菜素蒸饺的做法】
1、北豆腐横剖成2大片，用热油把两面都煎黄，待凉后切成丁。
2、胡萝卜、榨菜都切成小丁；粉丝泡软，切碎；芹菜摘好，切小丁，材料全部都准备好。
3、用适量的油炒香榨菜末和胡萝卜丁，再倒入粉丝和豆腐丁，迅速加入调味料，拌匀即熄火，加入芹菜拌匀，待凉后即为馅料。

茴香肉馅的忌讳

很多人在茴香菜焯水不焯水这个问题上纠结了很久，不知道该怎么选择，还有的人认为浸泡的时候应该加入食用碱和食用盐，到底该怎么选？怎么才能使茴香菜发挥最好的作用呢？我们一起来看一下


1.建议用苏打水，焯水之后很容易烂，而且香味减了不少，还有就是茴香菜本身自带咸味，所以用盐浸泡影响口感，食用碱容易伤害茴香菜的营养；

2.什么带香味的油都不要放，因为混合的香气容易覆盖茴香的味道；

3.葱、姜、蒜都不需要，味道太重，而且比较辛辣，影响肉馅的口感。

四、写到最后

茴香菜也不止是包饺子、包包子，还可以炒蛋、凉拌、做早餐饼等，而且味道都非常不错的，但是茴香菜虽好，也不能多食，多食容易上火

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常宁市13337704747： 茴香饺子馅怎么调？
辛齿拉米： 材料:面粉、猪肉馅、料酒、盐、鸡精、五香粉、蚝油、香油、鱼露、茴香;步骤:1、往肉馅里加入料酒、盐、鸡精、五香粉、蚝油、香油、鱼露;2、用筷子顺着一个方向不停的搅拌,搅拌的同时可以加些水;3、放酱油,搅拌至粘稠就可以了,然后放入葱姜末;4、把茴香切碎,放肉拌好的肉馅儿中;5、搅拌均匀了,准备做剂子,包饺子;

常宁市13337704747： 茴香肉馅的做法,茴香肉馅怎么做好吃,茴香肉馅？
辛齿拉米： 1.肉洗净. 2.剁肉馅. 3.茴香洗净剁碎. 4.和肉馅码放在一起. 5.加油、五香粉、盐、生抽. 6.顺一个方向拌匀即可

常宁市13337704747： 茴香馅饺子的做法 怎么自己做家常茴香馅饺子 - ？
辛齿拉米： 原料:茴香苗750g、面粉800g、猪肉馅600g、油30g、生姜一大块、花椒1小茶匙、酱油20g、精盐1.5茶匙茴香馅饺子的做法1、茴香苗择洗干净,晾干水分.面粉和成柔软适度的面团饧着备用.因为发了一些关于饺子的小文章,关于和饺子...

常宁市13337704747： 茴香馅饺子怎么调馅好吃？
辛齿拉米： 1、肉馅事先用黄豆酱油腌制一晚2、茴香苗摘好控干水分切好,用笼布把茴香苗馅攥干水分3、准备一个大盆,将茴香苗馅导入盆里,加入肉馅,加入葱末、五香粉、盐、味精、盐,最后倒入花生油,4、搅拌均匀,闻到馅料的咸香味或尝少许,即可判断馅料的咸淡程度5、最后倒入少许香油即可 我们家都是这么调的,希望能帮到你呀~~

常宁市13337704747： 猪肉茴香饺子馅的做法,猪肉茴香饺子馅怎么做 - ？
辛齿拉米： 主料面粉 :500 猪肉水饺馅 :500 茴香菜 :200 辅料 大葱 :30 香油 :10 盐 :3 具体步骤 第一步1. 将茴香去根清洗干净切成3毫米的小段,大葱切指甲片. 第二步2. 将茴香段与大葱片同放到拌菜盆中,用香油拌匀,加入盐再同猪肉水饺馅拌匀在一起即成. 第三步3. 面粉加水揉成面团,下剂后用擀面杖擀成中间稍厚的圆皮,包入制好的馅心,下入开水锅煮两分钟即成.

常宁市13337704747： 茴香馅饺子怎么做如何做好吃 - ？
辛齿拉米： 食材明细 面粉500克 小茴香500克 葱姜末适量 猪肉末300克 食油 食盐5克 生抽5毫升 料酒5毫升 香油10毫升 鸡精适量茴香馅饺子的做法步骤1 面粉用半斤水和面,水中加少许食盐以防止饺子煮熟后粘连.和好面放到容器中加盖饧十分钟.2 ...

常宁市13337704747： 茴香馅饺子的做法 - ？
辛齿拉米： 茴香饺子 材料 饺子粉,茴香,猪肉馅,鸡蛋,盐,葱姜末,香油,老抽,米酒 做法1.饺子粉用温水和成面团,放在容器中,盖上盖子醒1小时2.醒面的时间用来和馅,首先将肉馅放入容器中,放入葱姜末、香油、米酒、鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲,然后加入老抽,继续朝一个方向搅拌上劲,然后放置一旁入味3.将茴香洗净沥干水分后切成末,放入事先搅拌好的肉馅中一起搅拌均匀备用,然后调入适量盐搅拌均匀4.将醒好的面团分成小剂子,然后擀成饺子皮,然后将馅包入皮中即可 小诀窍:1、 如果觉得自己做饺子皮比较麻烦可以到卖面食的摊位买现成的饺子皮2、 饺子馅的盐一定要后放,这样避免菜杀出水来,另外肉馅一定要搅上劲,味道才会融合在一起

常宁市13337704747： 茴香馅的饺子怎么做才好吃? - ？
辛齿拉米： 茴香饺子 【材料】 (1)冷水面团1份(约2杯面粉量) (2)茴香1把、猪肉馅375克 调味料 酒1大匙、酱油2大匙、盐小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙 【作法】 1.面团分小块,擀成饺子皮. 2.茴香洗净,摘下菜叶切碎,肉馅再剁细,先和所有调...

常宁市13337704747： 茴香做饺子馅用焯水吗 茴香饺子怎么做 - ？
辛齿拉米： 小茴香是一种调料(香料的一种),不能做馅饼.茴香是蔬菜,做馅不用焯水,要不就没法吃了. 茴香做馅不用焯水,但是要切得碎些,多放油,防止出水,茴香菜也喜油. 茴香菜是一种蔬菜,多用来做包子饺子陷,和它的种子(小茴香)一...

常宁市13337704747： 茴香饺子馅怎么做好吃 - ？
辛齿拉米： 食材 面粉 猪肉馅 料酒 盐 鸡精 五香粉 蚝油 香油 鱼露 茴香 步骤/方法 先和面.在面里放个鸡蛋和面会让饺子皮筋道些,而且出锅的时候不爱粘连在一起.和好面,盖上盖儿防止水分蒸发;做肉馅儿.我懒就从超市买的肉绞的馅儿,大家也可以自己剁肉馅,吃着更好吃.往肉馅里加入料酒、盐、鸡精、五香粉、蚝油、香油,我还加了点儿鱼露,用筷子顺着一个方向不停的搅拌,搅拌的同时可以加些水,最后放酱油,搅拌至粘稠就可以了.然后放入葱姜末;把茴香切碎,放肉拌好的肉馅儿中;搅拌均匀了,准备做剂子,包饺子;做剂子,擀皮儿;包饺子,看看这壮观的场面吧!煮熟、吃.补照一张!