咖啡的酸度越高说明咖啡越好
2. 咖啡，作为世界三大饮料之一，与可可、茶并列为流行于全球的主要饮品。咖啡树属茜草科多年生常绿灌木或小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的。
3. 咖啡豆是指咖啡树果实里面的果仁，经过适当的方法烘焙而成。一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的。合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作，最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、香醇度或是干净度。
4. 咖啡自1898年引进中国海南文昌迈号游好镇种植以来，经过了一百多年的发展，咖啡产业进入了高速发展时期。
5. 在高海拔地区，阿拉比卡种咖啡生长得最好，这种咖啡的风味比其他咖啡要精致得多，其咖啡因含量只占咖啡全部重量的1%，全球产量约80-85%。
6. 罗布斯塔种咖啡滋味醇厚，抵抗病虫害的能力强，单株产量也很高，主要生长在低海拔地区。因其能够萃取出丰富且稳定的crema，多半被用在意式拼配豆中，用以制作Espresso，其全球产量约15-20%。
7. 利比里卡(liberica)种在中国极罕见，仅在海南省文昌迈号镇有少量种植。该地区最早于1898年从国外引种种植，仍然保留着纯正利比里卡(liberica)品种。该品种有较强的焦糖风味，甜感强烈，且罩磨模有较明显的菠萝蜜干风味。由于产量低、浓度高，难以商业化，市场几乎看不到其产品，其全球产量约1~2%。
咖啡发酸是坏了吗
咖啡发酸一般不是坏了。咖啡发酸主要是由于咖啡在制作过程中，由于咖啡豆烘焙程度的不同，会产生一种叫奎宁酸的物质，就是这种物质影响到咖啡的酸度，一般烘焙程度越低的咖啡酸味越明显。咖啡的酸与不酸是取决于咖啡豆的种类和烘焙方式，一些品种的咖啡豆会带些果香，这类咖啡店一般怎么烘焙都会有一些...
有哪些因素会影响咖啡的口感?
处理方法：咖啡豆的处理方法主要包括水洗法、日晒法和半水洗法等。不同的处理方法会影响咖啡豆的口感。水洗法处理的咖啡豆口感较为清爽、酸度较高；日晒法处理的咖啡豆口感较为醇厚、果香明显；半水洗法则介于两者之间。烘焙程度：咖啡豆的烘焙程度会直接影响其口感。浅度烘焙的咖啡豆酸度较高，果香明显...
咖啡很酸是为什么
咖啡的酸度是一种主要的味道特征，经常用来描述咖啡的口感。但是，如果咖啡过于酸，可能会影响到咖啡的口感和品质。以下是一些可能导致咖啡酸度过高的原因。1. 咖啡豆的品种 不同品种的咖啡豆具有不同的酸度水平。例如，卡图拉咖啡豆通常被认为是酸度较高的咖啡豆品种，而低地咖啡豆通常酸度较低。2. 烘...
咖啡选哪种好
其次，是咖啡的烘焙程度。咖啡豆的烘焙程度也会直接影响其口感和香味。烘焙程度越高，咖啡的味道会越苦、咖啡因含量会越高，而烘焙程度较低的咖啡则会更加香甜。如果您喜欢浓郁、强烈的咖啡味道，可以选择深度烘焙的咖啡豆，而如果您喜欢更加柔和的口感，可以选择浅度或中度烘焙的咖啡豆。此外，咖啡的酸...
一分钟学会如何挑到喜欢的咖啡豆
咖啡的酸度与烘焙程度有密切的关系。咖啡生豆中含有大量的有机酸,在烘焙度较浅的情况下,酸性物质会保留得越多,因此浅烘、中浅烘的咖啡酸度会比较高。随着烘焙程度的加深,这些酸性物质开始降解,咖啡的风味中焦糖、黑巧风味开始占据上风,因此深烘,中深烘的咖啡苦度会比较高。如果你不喜欢喝酸的,建议选择中深度或...
咖啡的基本五种味道是什么?
2、酸味 酸味主要由舌头的两侧来感知，喝一口咖啡之后，让咖啡经过舌头两侧来感受酸味的刺激程度。咖啡出现酸味的原因可能是因为咖啡豆特性影响，比如耶加雪啡、摩卡等非洲出产的咖啡，多是以果酸为主。3、甜味 甜味通常是分为两种，第一种是咖啡入口则甜，由舌尖感知，话都这样说，但老实讲，用舌尖来...
咖啡强度是什么意思
咖啡烘焙程度、清苦、香味的综合指数。咖啡强度指的是咖啡烘焙程度、清苦、香味的综合指数。指数越高,咖啡味道越浓烈。咖啡强度有个简单的计算公式,主要基于咖啡豆的焙烧程度及它们能浓缩萃取成咖啡的比率。一般的咖啡豆,咖啡强度为5,咖啡强度高于5,则酸度弱、苦度强。低于5,则酸度强,苦度弱。咖啡强度...
哪种类型的咖啡更容易回甘?
咖啡的回甘，也就是在品尝咖啡之后口腔中留下的愉悦、甜美的感觉，通常与咖啡的品质、烘焙程度、冲煮方法以及豆种有关。要探讨哪种类型的咖啡更容易回甘，我们需要考虑以下几个因素：咖啡豆的种类：阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）是最常见的两种咖啡豆。阿拉比卡豆通常有更高的酸度和复杂的...
为什么有的咖啡苦味多酸味明显?
烘焙程度：咖啡豆的烘焙程度也会影响咖啡的口感。一般来说，浅度烘焙的咖啡豆酸度较高，苦味较轻；而深度烘焙的咖啡豆酸度较低，苦味较重。因此，如果咖啡豆烘焙得较深，那么咖啡的苦味就会更明显。研磨程度：咖啡豆的研磨程度也会影响咖啡的口感。一般来说，研磨得越细，咖啡的口感越浓烈，苦味和酸...
有哪些因素会影响咖啡的口感?
个人口味：最后，个人的口味偏好也会影响对咖啡口感的感受。有些人喜欢酸度高的咖啡，有些人则喜欢苦味重的咖啡。总的来说，咖啡的口感是由咖啡豆的种类和产地、烘焙程度、研磨粒度、水温和冲泡时间、水质、咖啡机和过滤器、咖啡的新鲜度、储存条件以及个人口味等多种因素共同决定的。要想获得理想的咖啡...
佛怎丹蒌： 咖啡有酸味属正常,怎么会是坏掉~`酸味一定会受生豆的品质和品种而影响,一般烘焙较浅的豆子,酸味较丰富,烘焙程度较深者,酸味较缺乏.不酸只苦的咖啡才是奇怪~!!!
开封市19252316407： 致精品咖啡入门者 咖啡应该怎么喝 单品咖啡如何鉴赏 - ？
佛怎丹蒌： 第一步,嗅闻咖啡的干香 Fragrance: 将新鲜研磨的咖啡粉凑近在口鼻处,你会感知到来自不同咖啡产地的不同咖啡的干香.比如在拉丁美洲咖啡中你将闻到类似于坚果、黑巧克力类型的味道;而非洲产区的咖啡则多有花草、水果类型的风味....
开封市19252316407： 如何区分咖啡的好坏? - ？
佛怎丹蒌： 从豆子方面: 新鲜度是前提,最好是新鲜烘焙并经过一定的“养”的过程的. 豆子的品质是基础.要看品种、产地、样子是否匀称、烘焙是否均匀等. 从出品方面: 可以从酸度、纯度、干香湿香等评判标准来评判,广义上的好咖啡一般来说是味道柔和、有独特的芳醇、酸甘适中,没有过于浓烈的涩味、尖酸,具体的要基于豆子本身风味特性来考量.
开封市19252316407： 如何品咖啡?如何辨别咖啡好坏 - ？
佛怎丹蒌： 品咖啡步骤 品咖啡是一种很惬意,也很个人的行为.有的人品咖啡是要用舌头的味觉去感受,而有的则是享受那种在口里的芳醇,除此之外,还要看喝咖啡时身体的情况、周围的气氛等. 品咖啡步骤 一杯咖啡端到面前,先不要急于喝,应该...
开封市19252316407： 咖啡的酸度有什么意义 - ？
佛怎丹蒌： Acidity【酸度】 指所有生长在高原上的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质.此处的酸辛与苦味、发酸(Sour)不同,与酸碱值也无关,它是指促使咖啡发挥提振心神、涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质. 咖啡的酸度不是酸碱度中的酸性或...
开封市19252316407： 如何品味咖啡 - ？
佛怎丹蒌： 品味咖啡,不只要喝,还要用闻的.虽然咖啡并没有绝对好坏的判别公式,但是掌握以下四个行家惯用的鉴赏原则,仍然有助于帮助你了解咖啡,进而懂得品味咖啡: * 酸度(Acidity) 咖啡入口后,轻留在舌尖的滋味.“酸”字看来剌眼,其实...
开封市19252316407： 什么样的咖啡可以称为好咖啡? - ？
佛怎丹蒌： 适合自己的咖啡才是最好的,不一定要苦的,或者现磨.关键得看需求才能评定!简单的好咖啡评定,咖啡要具备必须的香气,纯度,回甘,色泽.但不要太涩!酸度要适中.(温度要够,咖啡因含量不要太高)
开封市19252316407： 什么样的咖啡才算是好咖啡 - ？
佛怎丹蒌： 我们常有机会尝到各式各样的酸味,如柠檬、苹果、葡萄酒、黑醋……毫无疑问酸味是这些食物的美味所在:同样地,美妙的酸味是某些咖啡之所以受到高度评价的理由. 其实所有的咖啡都有酸味,因为生豆都含有大量气酸,而在烘焙的过程中...
开封市19252316407： 咖啡新人求帮忙!决定一杯咖啡的味道,到底有哪些因素? - ？
佛怎丹蒌： 影响一杯咖啡味道的主要有四个元素:烘焙度、研磨度、水温和萃取时间,这个话题太大,豆叔尽量用最短的篇幅分享下豆叔的理解. 烘焙度 通常同一种生豆烘焙的越深醇厚度高酸度低,烘焙的浅择相反.同一烘焙程度的咖啡豆研磨度粗比研...
开封市19252316407： 咖啡的味道应该是什么样的?? - ？
佛怎丹蒌： 有关各地咖啡特性和风味的描述,最常用的有以下几个方面: a,醇度(body) 指咖啡入口后的那种厚重感、浓稠的质感. b,酸度(acidity) 这种酸与我们日常食用水果的那种酸味不同,是用以形容咖啡那种明亮、清新、爽朗的特有味觉...
