黄瓜咸菜的腌制方法?
首先是黄瓜的选择,进行腌制的黄瓜要选择嫩的,一般顶端带有黄花的就可以。另外还要选择应季的,因为应季的黄瓜更新鲜,口感更脆。黄瓜可以选择大根黄瓜,也可以选择歪的小黄瓜,只要是爽脆的就可以。原材料选择好,腌制出的咸菜口感才会更好。
二、清理黄瓜
接下来就是清理黄瓜,把黄瓜的花和蒂都摘掉,再用清水洗干净,把黄瓜的刺都洗掉。然后把黄瓜竖着切成四段,再将小段对半切成均匀的4小块。如果是小黄瓜,可以洗干净后不用切开直接腌制。或是对半切开腌制,对半切开可以更好的入味。
三、腌制黄瓜
然后就是准备配料,第一步将大蒜、姜切成片,辣椒切斜刀,切成小段。第二步把黄瓜和配料放在盆里,撒上一层食用盐,盖上一层干净的纱布,在上方压一个重物,目的是把黄瓜的水分压出来。注意黄瓜要等把水分晾干后再进行腌制。这时放的食用盐不用担心多,最后腌出来的水分会把盐分带走。第三步等到24小时后,把压出来的水分倒掉,用干净的纱布攥出多余的水分。第四步用清水把黄瓜再洗一遍,然后放在阳光下晒3小时左右,直至把黄瓜晾干,这样处理可以让黄瓜储存的时间更长。
四、准备腌缸
经过以上处理,此时的黄瓜已经很有韧性了,不易折断。接下来就是把晾干的黄瓜倒进腌制容器中,腌制的容器可以选择瓷缸,也可以选择玻璃缸,密封效果好就可以。腌缸要经过高温消毒,并且不能有生水和油,否则会导致黄瓜在腌制过程中变质腐坏。
五、调料汁
黄瓜准备好了,就可以调料汁了。第一步按黄瓜与料汁18:3:1:1:0.4的比例,依次加入生抽、陈醋、清水、白糖,然后不停搅拌,等到开锅后再熬制十分钟左右关火,然后把料汁晾凉备用。第二步在锅里放入食用油,加热后放入一小勺花椒、大料、干辣椒煸炒,炒出香味后关火,然后过滤出花椒油。
六、入缸腌制
在容器里切点蒜片、姜片、辣椒段,如果不爱吃辣,可以不放辣椒段。然后把晾凉的料汁和花椒油倒进去,料汁最好能没过黄瓜,这样才会更入味,最后再滴上几滴白酒。盖上盖子封好,腌制24小时左右就可以食用了。
七、储存黄瓜咸菜
黄瓜咸菜要放在阴凉处,这样才能储存的时间更久,如果天气太热,我们可以把咸菜放在冰箱里。开封后的黄瓜咸菜要尽量15天内吃完,否则长时间的腌制会导致黄瓜变软、不好吃。在夹取咸菜时,不要用湿筷子,吃不完的咸菜也不要倒回去,否则会引起咸菜变质。
按照以上步骤腌制黄瓜,一定会酸辣可口,在炎炎夏日,一碟黄瓜咸菜会让你食欲大增。
黄瓜咸菜的腌制方法是什么?教你做出更加美味的腌黄瓜!
日常生活中的我们,偶尔会很想吃咸菜。就算是配着馒头或者米饭,或者是一碗热粥,只要有了咸菜的陪伴,我们也总是可以吃的有滋有味。黄瓜咸菜是我们在日常生活中家里或者超市里经常见到的一种咸菜。可能有一部分朋友很爱吃黄瓜咸菜,却不太熟悉它的腌制方法。那么爽口的黄瓜咸菜的腌制方法是什么呢?今天...
黄瓜咸菜腌制方法
黄瓜咸菜腌制方法有很多种,以下是其中一种常用的方法:材料:- 新鲜黄瓜 - 盐 - 糖 - 大蒜 - 辣椒粉(可选)步骤:1. 将黄瓜削皮后切成薄片或切成小段,放入一个干净的容器中。2. 在黄瓜上撒上适量的盐,用手轻轻拍打黄瓜,使其出水。然后将黄瓜浸泡在盐水中,放置15-20分钟,让盐渗透进黄瓜...
黄瓜咸菜的腌制方法
黄瓜腌制咸菜步骤如下:材料准备:黄瓜、姜片、蒜瓣、生抽、白醋、白糖、盐、筷子、勺子、锅、罐子、干辣椒、盆等。1、黄瓜清洗后切成小条状然后撒盐,上下翻动再撒盐,搅拌均匀。2、锅里放生抽、白醋、白糖、干辣椒,一起熬开锅2分钟就行,晾凉备用。3、拿一个封闭罐子,最下边放一层姜片,然后放...
黄瓜扭咸菜怎么腌制又脆又好吃
8. 盖上容器盖子,将黄瓜放置在冰箱中腌制,时间最好为24小时以上,这样黄瓜更好入味。9. 腌制后的黄瓜咸菜即可食用,口感脆液隐基爽,味道鲜美。温馨提示:- 使用新鲜的黄瓜,选择外表光滑没有损伤的黄瓜。- 盐的用量可根据个人口味进行调整。- 腌制后的黄瓜最好放置在冰箱中,可以延长保存时间。-...
黄瓜咸菜腌制方法和配方
在配方方面,一个常见的比例是:黄瓜500克、盐30克、糖30克、醋50克、姜和蒜各适量、红辣椒数个、料酒适量、清水适量。这些材料混合在一起后,按照上述方法进行腌制即可。总的来说,黄瓜咸菜的腌制方法和配方可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。通过尝试不同的调料组合和腌制时间,可以制作出独具特...
家常黄瓜咸菜腌制方法
4、青椒建议用朝天椒,这样的辣椒腌出来才够酸辣。子姜黄瓜条 材料:黄瓜、子姜 配料:小米椒、香味、桂皮、草果、八角、花椒、干辣椒、酱油、盐,植物油、大蒜、白糖 做法:1、黄瓜洗净去瓤切条,加少许盐腌半小时出水。2、子姜洗净切条加少许盐腌半小时。3、炒锅放油,加入小米椒、香味、桂皮、草果、...
黄瓜咸菜的腌制方法和配料
接下来,将切好的黄瓜和咸菜放入清洁的蒸锅里蒸熟,过程中需注意保持锅内水分的适量。最后,在腌制过程中,可加入适量的盐、芥末、白砂糖、味精等调料,按照个人口味进行调整。黄瓜咸菜中富含人体必需的维生素和微量元素,如维生素A、B、C、E、K等,同时还含有钙、铁、锌等矿物质。黄瓜咸菜的腌制过程...
黄瓜咸菜的腌制方法和配料
7、下面需要熬制腌制这个咸菜的料汁。锅上火,然后放入花生油和芝麻香油,比例为8比2.放入花椒、干辣椒、大回炒出香味,放入酱油、盐、味精、白酒熬制开锅,然后加入清水烧开就可以了,烧开后倒出来放入容器中凉透再用。8、把以上准备的所有的腌制材料放置容器里面,有玻璃容器最佳。9、然后把熬制好...
黄瓜咸菜怎么腌
黄瓜咸菜腌的方法如下:1、黄瓜去瓤,切小块,加入食盐,搅拌均匀,静置2小时。2、将黄瓜放在纱布上,压出水分,青红椒去蒂,切滚刀片,加入黄瓜中。3、蒜切末,姜切片,放入黄瓜中,加调料,搅拌均匀,装入蜜罐即可食用。
黄瓜咸菜的做法大全
切成薄片。2)将黄瓜片放入碗中,加入适量盐拌匀腌制10分钟。3)锅中加水烧开,将腌制好的黄瓜片放入蒸锅中,加入切好的姜片和蒜末,上蒸锅蒸5分钟。4)将蒸熟的黄瓜片放入盘中,撒上香葱末和香油,淋上少许米醋即可食用。这些是常见的黄瓜咸菜做法,你可以根据自己的口味和喜好来选择制作。
圭俩益比: 方法一 材料 黄瓜,生抽2杯,白糖1杯,白酒1/4杯,姜片3片,大蒜2大瓣,葱片 步骤 【准备黄瓜】: 1、小黄瓜两包,约1700克,洗净; 2、切成手指长短,切开四半; 3、在黄瓜条上撒大约1/4杯盐,杀水,半小时后,把水倒掉,用清水洗两次...
郧西县13586862692: 怎样腌制黄瓜咸菜 - ?
圭俩益比: 1、 小黄瓜 5斤(切成手指宽的条) 2、 辣椒 2斤(切成丝) 3、 姜 2两 4、 蒜 2两 5、 白糖 半斤 6、 油 2两 7、 醋 2两 8、 白酒 2两 9、 酱油 1斤 10、 味精 2两 11、 盐 半斤 把这些熬开了晾凉后把黄瓜放进去一宿就可以吃了.
郧西县13586862692: 黄瓜咸菜怎么腌制简单 - ?
圭俩益比: 步骤1:新鲜黄瓜洗干净. 步骤2:先切段,再一分四. 步骤3:切好姜、蒜. 步骤4:把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里,撒上盐,掂均匀. 步骤5:用重物压到上面,目的是压出水分,腌12小时. 步骤6:中小火,倒酱油放白糖,中间要不停的搅拌,待开锅关火. 步骤7:热锅凉油,待油热时放花椒炸出香味. 步骤8:把黄瓜腌出的水分倒掉,倒入凉好的酱油、白酒,待花椒油不热时倒入,搅拌均匀.
郧西县13586862692: 黄瓜怎么腌制又脆又好吃??
圭俩益比: 黄瓜清洗干净之后先将头和蒂切掉,用刀切成小段状放入碗中,再向碗中加入一勺盐,搅拌均匀后腌制.将腌制出来的水倒掉,用清水将黄瓜浸泡十分钟左右.十分钟之后...
郧西县13586862692: 如何腌制黄瓜咸菜做法大全 - ?
圭俩益比: 材料: 主料:黄瓜1600g,大蒜2头,老姜1小块,朝天椒5个,泡椒5个,盐2勺.酱汁:生抽240ml,白醋240ml,冰糖160g.做法:1.黄瓜洗净后擦干表面水分,切小拇指粗细的条.2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下...
郧西县13586862692: 腌黄瓜咸菜的做法大全家常做法 - ?
圭俩益比: 材料:黄瓜1600g、泡椒5个、朝天椒5个、白醋240ml、冰糖160g、食盐2勺、生抽240ml、姜1小块、蒜2头做法:1、黄瓜洗净后擦干表面的水分,切小拇指粗细的条;2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身...
郧西县13586862692: 我家的黄瓜都晾干了怎么腌咸菜 - ?
圭俩益比: 主料:鲜嫩黄瓜两至三根(一定要顶花带刺的做出来才爽口哦)调料:A.盐一勺B.白醋五勺,冰糖一块(核桃大小),蜂蜜一勺,味精小半勺,干红辣椒四个(掰成小段) 制作方法:1,将黄瓜洗净,切成大约八厘米长手指头粗细的小段,放...
郧西县13586862692: 如何腌制老黄瓜咸菜 - ?
圭俩益比: 给你说个各种配料都比较适中,口味超级好吃的法子吧,真的很好吃: 黄瓜10斤,尖椒2斤,切开用1斤精盐淹24小时,控干水. 酱油3斤,醋4两, 烧开,冷凉. 鲜姜4两,大蒜4两,切片. 香油2两,味精2两,白糖1斤,白酒4两. 其中酱油,醋一定要在干净无油的锅里烧,烧开后,把味精,白糖掺进去充分融化,等冷凉后加白酒,倒进准备好的容器里.然后放入淹好的菜,最后将香油滴在最上面,起隔绝空气的作用. 最后盖好盖子就完成了,过个1星期以后就可以吃了
郧西县13586862692: 腌黄瓜咸菜的做法 黄瓜怎么腌新鲜又脆爽 - ?
圭俩益比: 晾干后的黄瓜切成段,再把每段切成条.辣椒去籽切成条把切好的辣椒和黄瓜放入盆里,加盐,腌出水分.腌黄瓜用的坛子 肚大口小,适合密封.酱油放进锅中煮开,煮的时候将糖倒入(或者冰糖),一起化开,一边晾凉.姜蒜是腌黄瓜中的配料,最好选新姜,味道更鲜.都切成片.用水煮熟花生断生,晾干辅料准备完以后,先把晾凉的酱油和糖的液体倒入坛子,然后加入黄瓜、辣椒、姜蒜片、花生(黄瓜、辣椒挤出水分)然后炒锅放油烧热,放入一些花椒,爆香后关火晾凉,浇入坛中,再加入白酒.密封发酵,一周后就可以吃了.
郧西县13586862692: 黄瓜怎么腌制咸菜好吃 - ?
圭俩益比: 食材:黄瓜.调料:辣椒,盐,香油,醋,花椒,味精,蒜等.工具盆,锅,灶等辅助工具.方法/步骤 黄瓜选购!当你想要腌黄瓜咸菜的时候,你就要去市场上购物哦.一定要记得,选那些根部带有黄花的新鲜的黄瓜是最好的.当然,量的大...