艾草青团为什么是苦的 青团做出来很苦怎么办
青团的口味有很多，艾草青团就是其中很常见的一种青团，它主要是用艾草和糯米粉再加上各种馅料制作而成的，吃起来香软可口，味道很不错，深受人们的喜欢。但是，有些人做出来的青团会有点点苦味，那么艾叶青团为什么是苦的呢？下面让我们具体来看看吧！
艾草青团为什么是苦的
因为艾草本身会带有淡淡的苦味，如果不放碱的话，苦味就难以消除，吃起来就会有点苦。
艾草是如今青团取汁的主流，因为它气味甘洌又芬芳，清明前后长势最为茂盛。处理艾草的步骤虽然不难，但较为繁琐，一定要经过煮沸、加碱粉和过冷水，才能去掉艾草的苦涩。
正所谓，良药苦口利于病，艾草原先是作为药材的，具有止血、祛寒、止痛、杀虫的功效，同时，很多人也会用艾草泡脚，它能够降火，排湿，促进血液循环。
其实是因为我们在做青团的时候少了一味东西，这种东西就是食用碱。在做青团的时候，这一味是绝对不能少的，否则我们做出来的青团颜色就会不翠绿，还会发苦。
青团做出来很苦怎么办
放食用碱做艾草青团的时候，食用碱是必不可少的，因为加了食用碱，艾草才不会发苦，下次做艾草青团一定要记得加一些食用碱哦，至于青团里面的馅料，可以根据个人的喜好来定，一般肉馅、豆沙馅，甚至是果酱馅都是可以的。
加石灰水熟后的青团为深绿色，并散发着清苦的艾草香。有些人会觉得艾草做的青团会带点苦涩，所以可以在煮艾草的过程中加入一点点石灰水，可以去除苦涩的味道。
用馅料中和苦味春末夏初，每年的四五月份，正是采摘新鲜艾草最好的时节。咸香肉松和鸭蛋黄，中和了艾草的淡淡苦味，咬上一口，回想起那些年，忆苦思甜的日子。
青团馅料很多的，只要你想，没有什么不可以包的，青团有甜的也有咸的。常见的有豆沙、绿茶、芝麻、花生、香芋、猪肉、蛋黄、肉松等馅料口味。
其中，豆沙馅的青团是最普遍的。绿绿的松软的皮儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，有一点儿黏，却不粘牙齿，再加上清甜的豆沙，入口即溶，简直让人停不了口。
制作青团的注意事项
1、做艾叶青团要使到糯米粉，如果喜欢黏一点，就可以多放点糯米粉。
2、水煮好的艾叶不要用刀剁碎，最好是和面粉一起揉碎，这样不会破坏植物原有的纤维而影响到口感。
3、煮艾叶的水不要使用，不要兑到面粉里揉团子，因为煮艾叶的水非常涩，很影响口感。
艾草做青团怎么才不苦
不知道大家在生活中有没有品尝过名叫青团的美食呢？就是绿油油的，里面还裹着馅的一种食物。我们大部分人也可以在家中制作这一美食，而艾草呢是制作青团必不可少的材料了，那么，用艾草做青团怎么才不会苦呢？让我们一起来看看吧。想必大家都知道，艾草的作用非常多，不仅能当做食物还能做成枕头，而...
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做青团艾草要煮吗?
走完这一步，你就得做面条了。榨出艾叶和艾汁。面条通常是绿色的。在这一步之后，你将根据你的口味添加你最喜欢的馅料。青团不会有苦味。因此，有必要忘记这一步。在艾草的热烫中加入碱的效果仍然很重要是的！这样做的青团不会感到痛苦。二、做青团艾草要煮多久 大约一分钟。摘下新鲜的草，去掉...
做青团的艾草要焯水吗
一、做青团的艾草要焯水吗 需要焯水。我们先把艾草洗净，然后在锅里烧开水，放入食盐、食用碱，搅拌均匀一滴食用油，待水烧开后再放入草丛中。食用碱可以去除草的苦味。盐能使草变绿，食用油能使草看起来有光泽。这一步非常重要。如果不直接烫一下，青团自然会吃，会很苦。将艾草的水烫一下，...
青团到底是咸的还是甜的
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青团的制作方法
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青团艾草是茼蒿吗青团艾草是不是茼蒿
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浙江江山特产:江山艾草青团
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竺榕硝酸： 因为青团是用艾草加上面粉做成的,吃起来总感觉有一种草的味道,不过做得不好吃,吃起来就会感觉有一种苦味.本身艾草里面是有苦涩的味道,所以一开始千万不能直接焯水,在里面加1点它,青团油量吃起来不苦涩.
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