广东人对吃有哪些讲究?
广东的饮食文化有特色,餐桌礼仪也有与众不同之处,很多都是古老遗留下来的传统,相对于现在的科学 社会 ,可能有点不科学。但是它代表了一个地方特色,
1、离开三尺为斯文
小时候由于姊妹多,围台食饭总是坐得密密麻麻,极容易手肘碰手肘了,妈妈就会说:离开三尺为斯文!于是为了"斯文"一词大家就乖乖的往后退。
2、先敬土地 后敬人
广东人喜欢餐前饮老火汤,不用分长辈先后,随到随饮,但饮前必须用筷子沾几滴,然后在碗外轻轻弹到地上(饮茶饮酒亦有此习惯),仪式完了就可以饮了。谓之"先敬土地后敬人"
斟茶斟酒也有规矩,"茶半敬人,酒半欺人",饮的礼仪与上同。
3、起筷
起筷前晚辈一定要先请长辈食饭,必须由最小的开始续个叫,年纪由最大到小的"食饭",长辈说"起筷",然后大家一起讲"起筷喇!"才能动筷。
4、食七
广东人无论贫与富,可以独孤一味,亦可以九大簋,但绝不会煮七道菜,除非要办"白事","食七"不好意头(不吉利)。
5、飞象过河
筷子不得挟到对面去,如果挟到对面妈妈就用自己的筷子一隔,然后说:飞象过河--过界
其实"飞象过河"的象就是中国象棋的象。象当然不能过河。
6、人摇福薄
坐下吃饭不可栋一条或两条腿,以前栋一条腿,代表不正经的人(做妓行业)。栋两条腿,代表穷人(水上人)。
更不能摇腿,俗话"人摇福薄"。
7、食鱼
食鱼可以先食腩或尾或背,但不准先食头,亦不能先挑眼,更不能翻转鱼身,广东人喜欢讲意头,鱼头当然食到最后。翻鱼身就更不吉利,鱼可以代表船、车、屋等等。
8、打破碗碟
小孩不小心打烂碗碟杯子,是常有的事,不好意头,于是,随着落地声响,就大声说"落地开花,富贵荣华",然后拾起一片放于高处藏起来。(有何意义,我到现在还不知道)
9、盛饭留荫--是非多
盛饭也是比较讲究的,可多可少,但不能一壳过,至少要添一添,添两三添都得,寓意添丁添财添福添寿添
留荫,就是饭装到碗外,挂到碗边了,谓之"留荫",可能"留荫"与"柳荫"近似音,所以惹是非。
食饭时不可以发出声音,更不能用筷子敲打碗边,俗话"食饭敲钟,抵肚饿祖宗"。碗饭一定要吃的干干净净,粒饭不剩,否则将来就会取个"豆皮老婆"或嫁个"豆皮老公"。
饭更不能食到天一半地一半,不然就会冇衣食(福气)。
以上种种规矩,在家中抑或作客都自觉遵守,否则,会被人笑话"无家教"。
所谓"各处乡村各处例",传统还是值得我们去保留的。
食在广东好笼统参差不齐,近广州的好吃点,在近在好吃。为何潮客人到了广东饮食就会逐渐相同?记得小时候离开广州五十里左右,酒楼饭店家庭菜都感到煮的不好吃,都要老爸亲自下厨个个开胃。上八十年代到现在广州每年培养了大量省内外厨师,且很多毕业后留在广东广州做,之后更多回家乡发展。现在去国内或广东任何地吃蒸鱼炒青菜……也找出有同口感!老的说以前不敢想的,希望逐渐大同合口口。。
我不知道别人家的吃饭礼仪,我就说说我家的。小时候,我们已经懂得分工合作,帮父母分担家务,有负责淘米做饭的,有负责烧火的,有饭后扫地的,有饭后收碗的,各司其职。准备开饭时,有的拿出碗筷,摆好筷子,筷子不能平行放碗上面,这是不吉利的,要跟碗放桌面摆好。有的装饭,先给家里长者(爷爷奶奶)装,按大小顺序装饭。菜上齐了,长者坐上位(家里最正的位置),小孩子坐好,不能用手去拿菜吃,否则父母会骂。吃饭前,小孩要依次的跟爷爷奶奶,父母说:爷爷奶奶,爸妈吃饭了。才能开始拿筷子扒饭夹菜。吃完饭,筷子不能随便“啪”的放下,要放在碗旁边摆好,离开座位前,要跟长者说:爷爷奶奶,爸妈慢慢吃。才能离开座位。吃饭过程中,不能托腮帮子,大人说这样不好,有饭吃还愁眉苦脸的样子。也不能用筷子在菜碟里乱翻,专挑自己喜欢的吃,这样给人不礼貌没教养的感觉。吃饭也不能叽叽喳喳的讨论问题,不能巴拉巴拉的说个不停。父母总是告诉我们:食不言寝不语。有好菜时,不能光想着自己吃好的,首先要把肉夹给老者(爷爷奶奶),自己吃带骨头的。有的没跟爷爷奶奶一起住的,还要在开饭前用一个大碗装一碗好肉送过去给爷爷奶奶,才能开饭。规矩很多,小孩子有时不守规矩,就会被父母批评。所以,我们也养成了比较好的习惯,对父母依然很尊重。但随着年龄增长, 社会 风气也变了,这些规矩也慢慢的淡化了,变得没有那么死板了,至少现在吃饭是可以开开心心的谈笑风生了。 我的家乡风土人情很好,虽然不发达,但是民风很淳朴。
1.吃饭时不能把筷子插在饭上!
2.吃饭时不能用筷子夹对方面的菜!
3.吃饭时不能用筷子在菜里面进行翻江倒海!
4.吃饭时筷子不能敲打碗碟!
5.吃饭时尽量不要说话,尤其是嘴里还有饭!
6.吃饭的声音尽量小些,最好是无声!
7.吃饭不能拼命灌酒!
8.要为长辈和客人盛饭!
9.人未到齐是不能吃饭的,尤其是长辈和客人未到更不能先吃!
10.吃饭时,不能拿着筷子指人!
11.吃完要先离桌时,必须表明!
12.若有客人,就要陪客人吃饱后,一起离桌!
还有一些就不说了,但上面12条是一定要的!广东人吃饭很传统,很有规矩!!
有人回答吃饭的礼仪。我讲讲对吃的特别要求。
加盐加糖不加醋
广东口味是加盐的时候一般都稍稍加点糖但绝大不份都不会加醋,称为吊味。但是加的比例一般不如江浙沪一带的多。
炒菜讲究『有镬(锅)气』
广东人炒菜,火要猛,锅要够热(广东人叫炒锅为镬),放油放姜蒜葱爆开,才放主料,翻炒过程还要放点米酒。这要才称为有镬气
背脊向天皆可食
只要是趴着走的动物,在广东都是食物。
广东人吃饭最大的讲究是什么?是不会硬逼人喝酒。这是广东人实在的表现,也是广东人最大的幸福。
每次去北方出差,总是特别害怕喝酒,无论东北、山东、内蒙…反正不把你灌倒似乎主人就不够热情不够兄弟不给面子似的,也不管你能喝不能喝,也不论你有病没病,反正就变着法儿逼你喝。什么主陪副陪,什么三巡五巡,总之你倒了吐了他们才开心。而广东基本没这么多规矩,喝酒随意,能喝的喜欢喝的你就多喝点,不能喝的就少喝点,身体不行的你就直接说声身体不适,基本不用喝。反正,理解万岁!
餐桌文化除了潮汕地区其它不是太明显,一般尊者或者客人做首席,菜系可以分为三大类,潮汕菜,以卤菜出名;粤菜以顺德菜系为主,菜有点甜,因为基本的菜都放了白糖去烹饪提鲜,以鱼出名,粤菜素有吃在广州,味在顺德;客家菜,以酿三宝白切鸡盐焗鸡出名的菜系,菜以咸香为主,油盐酱姜葱蒜为调料,代表菜有客家老八盘
我是普通广州人,虽不说很讲究,但是传统还是要传承的。一家人齐齐整整的,吃饭要全家人一起吃,吃饭前晚辈招呼老人家吃饭,筷子不能插在饭里,更不能掉筷子,筷子拿法需正确,夹菜不能飞象过河,不要反着筷子夹菜(手背向外),吃饭不要发出声音,碗要用手拿起,不要低头趴在桌子上吃,先吃完的一般都对其他没吃完的说“慢慢吃”才离开。其实也没有其他特别讲究,这是起码的礼仪,其他地方也是这样的。至于其他人说在家就不用讲究,我觉得这些小规矩都不遵守,如何能遵守 社会 公德?
我觉得,单就“吃”这一方面,江南很讲究,广东更讲究。
人们都说 “食在广东” ,此言不虚。广东人在饮食文化中,讲究有几个方面: 一是选取食材在空间和地域上的广泛性;二是在食物的应季和时节的考究上一直传承;三是对菜品制作的精细和大胆的创新。
广州处处都是好吃的。 广州有原汁原味地道的广府菜,早茶、点心、宵夜、排挡应有尽有;从珠江逐渐进入珠江三角洲,寻味顺德,味蕾留下的是清、鲜、爽、嫩;沿海菜有代表性的湛江菜,碳烤生蚝无人不晓;东南沿海的潮汕地带又是 美食 聚集地,一碗手打鱼蛋令人销魂;此外,还有传统的客家菜和五邑菜,盐焗鸡、黄鳝饭、陈皮鸭,每道菜品都是十分惊艳。
从时节上来说,广东人的饮食时间表足足排满了整年。 春天讲究滋补,喝老火靓汤;夏季吃糖水甜品和凉茶,降暑去湿;深秋时节吃腊味,煲仔饭热气腾腾,腊味咸中带甜,微微透着酒香;到了冬季,一个打边炉,足以温暖整个冬天。
粤菜制作精细,且大胆创新。 取百家之长,善于在模仿中创新。想体验广东人的饮食文化,一整天都不能闲着。早上一泡早茶喝到中午,晚上露天的夜宵大排档营业至凌晨,可谓活色生香!
多谢友邀请!广东人吃饭是没有什么特别讲究的,主要便是吃饭时别一边吃饭一边敲碗敲筷子的,更别将筷子插在饭中间!这是不吉利的行为!
还有就是吃饭时最好就是斯文些,别将嘴巴嚼得吧唧吧唧的响!像喂猪似的!
至于说到广州人是否很在乎别人问他(她)吃完未?是的!广州人非常顾忌别人问候他:你吃完饭未!因为吃完这两个字,对于广州人来说,即是吃完没得吃了,完字,他们也可以理解为:完蛋(有死之意)!
所以,广州人特别是介意别人在早上问他(她):你吃完了吗?多数人的反应便是:呸呸呸!你才吃完了呢!所以,在广州问候广州人吃饭未时,最好便是:你食咗未(吃饭了吗)?而不是:你吃完了吗(你食完未)?
正所谓:入乡随俗!主要你了解广州人的本土人情,自然便不会有笑话八七,令人尴尬的事发生了。
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