苦瓜排骨汤怎样做好吃？

苦瓜排骨汤怎么做比较好吃？~

一、食材准备：排骨500克，苦瓜2根，老姜、料酒和盐各适量。
二、烹饪步骤：1.苦瓜去掉顶、尾部，清洗干净，一分为二切开，去掉白色的瓤和苦茎（白色的瓤才是苦瓜最苦的部分，所以一定要去除干净）。

2.苦瓜
洗净切斜块或三角形块（切块不要太小），加入适量的盐腌渍1~2小时（这一步是保证汤汁不苦的关键）。



3.将腌渍好的苦瓜
放入沸水中焯烫一下，然后放入冷水中冷却（焯好的苦瓜放入冷水中目的只有一个，即保持苦瓜翠绿的颜色）。
4.
选择骨头多肉少的肋排或腔骨，
洗净后
剁成小块，
焯水，捞出来再用冷水冲洗一遍。
5.砂锅内加入清水，放入几片老姜，倒入适量料酒，将焯过水的排骨冷水下锅，开中火炖煲。待汤煲至变白（一般要1个小时左右才能变白，说明此时的汤已经熬出味道了），放入苦瓜块，再煲10分钟左右即可（苦瓜不要太早下锅，否则颜色就会发黄，失去清香的口感），最后放入适量的盐调味，
一碗青翠欲滴的苦瓜排骨汤就做好了。

【做法】
1、将排骨剁成小块，锅中加入清水烧开后，将排骨倒入锅中焯水；
2、焯完水后，捞起放入盆中，对水龙头冲洗一下，洗去浮沫。
3、将排骨倒入砂锅中，然后加入几片姜，加入清水大火烧开。
4、苦瓜清洗干净，不要削皮，去除里面的瓤和籽，然后切成圆段，冲洗下加入锅中。
5、再次烧开后，加入一些料酒，该中小火慢炖1小时即可关火。
6、撒入葱花、放入一勺食盐调味即可装碗食用。
【技巧】
1、料酒大火烧滚时加入，味道更好；
2、食盐一定不能先放，否则肉会比较柴，出锅前放入。
3、炖汤尽量不要加其他材料，诸如老抽、生抽等等。

清凉解暑的苦瓜汤赶紧试试吧！

用料  

排骨（中小型）    2根    

苦瓜    1根    

生姜    4片    

枸杞    少量    

苦瓜排骨汤的做法  

• 提前将苦瓜洗净切斜块或者三角形块状（切块不要太小哦），加入适量的盐腌制1—2小时（这一步是保证汤汁不苦的关键～）
  

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• 排骨洗净后焯水，捞出来再用冷水冲洗一遍。将焯完水洗净的排骨放入炖锅，加适量的水，大火煮开后，转小火慢炖40分钟

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• 将苦瓜腌制出来的水份沥干，苦瓜加入炖锅，继续小火炖10分钟。

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• 将洗净的枸杞加入，放入适量的盐调味，再炖一两分钟即可

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小贴士

苦瓜要提前用食盐腌制，这是汤汁清甜的关键～

材料

苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。

做法

1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。

　　2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。

　　3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。

　　

　　微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。

　　　　

　　待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。

芋头排骨汤

材料

主料：苦瓜1500g、排骨500g、猪肉300g、黄豆50g；
辅料：姜3片、盐适量

苦瓜排骨汤

• 1

  黄豆提前泡30分钟。

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• 2

  把苦瓜切块。

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• 3

  排骨切小块猪肉切两大块就可以了。

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• 4

  加进姜片，把以上材料放进煲里，等大火煲开后再煲两个小时，然后放盐调味就可以了。

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• 5

  成品来了。

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苦瓜排骨汤好吃的做法其实很容易，首先要选取新鲜的排骨和苦瓜把它们清洗干净，苦瓜切开来排骨适当焯水一下去掉腥味，下热油锅翻炒一下，然后把两者一起放到砂锅里面炖煮半小时，味道就会很好。

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