苦瓜排骨汤怎样做好吃?
一、食材准备:排骨500克,苦瓜2根,老姜、料酒和盐各适量。
二、烹饪步骤:1.苦瓜去掉顶、尾部,清洗干净,一分为二切开,去掉白色的瓤和苦茎(白色的瓤才是苦瓜最苦的部分,所以一定要去除干净)。
2.苦瓜
洗净切斜块或三角形块(切块不要太小),加入适量的盐腌渍1~2小时(这一步是保证汤汁不苦的关键)。
3.将腌渍好的苦瓜
放入沸水中焯烫一下,然后放入冷水中冷却(焯好的苦瓜放入冷水中目的只有一个,即保持苦瓜翠绿的颜色)。
4.
选择骨头多肉少的肋排或腔骨,
洗净后
剁成小块,
焯水,捞出来再用冷水冲洗一遍。
5.砂锅内加入清水,放入几片老姜,倒入适量料酒,将焯过水的排骨冷水下锅,开中火炖煲。待汤煲至变白(一般要1个小时左右才能变白,说明此时的汤已经熬出味道了),放入苦瓜块,再煲10分钟左右即可(苦瓜不要太早下锅,否则颜色就会发黄,失去清香的口感),最后放入适量的盐调味,
一碗青翠欲滴的苦瓜排骨汤就做好了。
【做法】
1、将排骨剁成小块,锅中加入清水烧开后,将排骨倒入锅中焯水;
2、焯完水后,捞起放入盆中,对水龙头冲洗一下,洗去浮沫。
3、将排骨倒入砂锅中,然后加入几片姜,加入清水大火烧开。
4、苦瓜清洗干净,不要削皮,去除里面的瓤和籽,然后切成圆段,冲洗下加入锅中。
5、再次烧开后,加入一些料酒,该中小火慢炖1小时即可关火。
6、撒入葱花、放入一勺食盐调味即可装碗食用。
【技巧】
1、料酒大火烧滚时加入,味道更好;
2、食盐一定不能先放,否则肉会比较柴,出锅前放入。
3、炖汤尽量不要加其他材料,诸如老抽、生抽等等。
清凉解暑的苦瓜汤赶紧试试吧!
用料
排骨(中小型) 2根
苦瓜 1根
生姜 4片
枸杞 少量
苦瓜排骨汤的做法
提前将苦瓜洗净切斜块或者三角形块状(切块不要太小哦),加入适量的盐腌制1—2小时(这一步是保证汤汁不苦的关键~)
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排骨洗净后焯水,捞出来再用冷水冲洗一遍。将焯完水洗净的排骨放入炖锅,加适量的水,大火煮开后,转小火慢炖40分钟
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将苦瓜腌制出来的水份沥干,苦瓜加入炖锅,继续小火炖10分钟。
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将洗净的枸杞加入,放入适量的盐调味,再炖一两分钟即可
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小贴士
苦瓜要提前用食盐腌制,这是汤汁清甜的关键~
材料
苦瓜500克,排骨400克,葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
做法
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块。
2、锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净。
3、锅上火,放入排骨、清水,用大火烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,改用小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐、味精调味即可。
微波炉做法:放入排骨、清水,先用高火6分钟将汤烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,再用中小火20分钟将排骨烧熟,放入苦瓜后,先用高火3分钟,再用中小火10分钟即可。
待排骨熟烂后再放入苦瓜,否则瓜易散碎;用鸡粉代替味精,味道更好;此汤具有消暑解热作用,用微波炉作简单方便,是夏令佳品。
芋头排骨汤
材料
主料:苦瓜1500g、排骨500g、猪肉300g、黄豆50g;
辅料:姜3片、盐适量
苦瓜排骨汤
1
黄豆提前泡30分钟。
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2
把苦瓜切块。
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3
排骨切小块猪肉切两大块就可以了。
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4
加进姜片,把以上材料放进煲里,等大火煲开后再煲两个小时,然后放盐调味就可以了。
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5
成品来了。
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苦瓜排骨汤好吃的做法其实很容易,首先要选取新鲜的排骨和苦瓜把它们清洗干净,苦瓜切开来排骨适当焯水一下去掉腥味,下热油锅翻炒一下,然后把两者一起放到砂锅里面炖煮半小时,味道就会很好。
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冬瓜排骨汤怎么做好吃
1、做法一:排骨洗干净,放入沸水中氽烫后去血水,捞出,沥干水分,生姜洗净拍松,冬瓜切厚片,砂锅中放入清水,加入排骨、干贝丁生姜,用大火烧开后,用小火煲40分钟,待排骨熟透后加入冬瓜片,冬瓜煮熟后,加入精盐、味精、香油即可。2、做法二:冬瓜去皮,洗净,切块。猪排骨洗净,剁块。葱洗净,...
做冬瓜排骨汤的步骤是怎样的?
1. 冬瓜去皮去瓤切块,备用。2. 排骨清洗干净,剁成小块。3. 焯水。排骨冷水下锅,放料酒。4. 水开后,焯水2分钟,沿锅边撇去浮沫。5. 捞出用清水清洗干净,控水。6. 将排骨放入锅中,一次性倒入足够的清水浸没排骨,放入姜片,盖锅。大火烧开转小火炖20分钟。7. 20分钟后,加入冬瓜块,再...
冬瓜排骨汤如何做简单又好吃?
准备排骨:将排骨洗净,切成适当大小的块。为了去除血水和腥味,可以先将排骨放入沸水中焯一下,焯水时加入几片姜和一些料酒可以帮助去腥。焯水大约3-5分钟后,捞出排骨并用清水冲洗干净,备用。准备冬瓜:将冬瓜去皮去籽,切成大块。冬瓜不宜切得太小,以免煮烂后汤里都是冬瓜碎末。煮汤:在锅中加入...
如何做美味冬瓜排骨汤?
1、排骨切块。2、姜片几块,葱花少许。3、冬瓜切块备用。4、洗干净沥干的排骨倒入砂锅中,放入几块姜片,倒入适量的清水中火一起煮30分钟。5、煮30分钟过后,这时可以看到排骨汤已成奶白色时,倒入准备好的冬瓜一起再煮10分钟。6、调入适量的盐,鸡精即可出锅。7、撒上葱花,完成。注意事项:排骨一...
营养丰富的排骨汤怎样做的
木瓜去皮切块备用;排骨炖至一个小时后加入木瓜大火煮八分钟;出锅前加入适量盐即可盛出享用了。小贴士 木瓜去籽时可以用勺子刮掉即可;木瓜可以切大块些 煮时不易烂 只需要用盐调味即可 汤很清甜哦!【 2 】炖墨鱼排骨汤的做法食材用料 墨鱼干 4~5个、排骨 400克、盐 适量、白醋(香醋也可) 几...
冬瓜排骨汤做法
冬瓜排骨汤 食材:排骨350g,姜片,冬瓜300g制作过程:1.排骨冷水下锅,加姜片一勺料酒,水开煮两分钟捞出洗净放入电饭锅中。2.放入两片姜片,再加入两碗的水。开启电饭锅粥汤模式(1个半小时)3.冬瓜切块,余40分钟放入锅中,同排骨一同焖炖即可。4.时间到后,起锅+一小勺盐即可。(冬瓜有一些甜味所以没加味精,需要...
怎样炖冬瓜排骨汤?
加入冬瓜:当排骨炖至差不多熟的时候,加入切好的冬瓜块,继续小火炖煮。调味:待冬瓜变软熟透,大约需要15-20分钟,这时可以根据个人口味加入适量的盐进行调味。出锅:最后撇去表面的浮油,撒上葱花增香,炖好的冬瓜排骨汤即可出锅享用。【小贴士】焯水是为了去除排骨中的血水和杂质,使汤更清澈。...
冬瓜排骨汤怎么做?
做法一 材料:冬瓜400克,排骨200克,生姜1块,干贝丁100克。香油1小匙,精盐2小匙,味精1小匙,做法:1.排骨洗干净,放入沸水中氽烫后去血水,捞出,沥干水分,2.生姜洗净拍松,3.冬瓜切厚片,4.砂锅中放入清水,加入排骨、干贝丁生姜,用大火烧开后,用小火煲40分钟,待排骨熟透后加入冬瓜片,...
冬瓜排骨汤怎么做才好喝?
1.起锅放油,6成热,把腌制好的排骨放入,炒香。(油建议用菜油,如果用豆油,最后煮出来汤表面的颜色非常黄,给人的感觉油油的)2.炒香后加凉水(水量根据炒锅的大小和食用人的人数,水一次加够)煮开,大约30分钟,加入切好的冬瓜,煮10-15分钟 3.最后加入盐调味,即可。(葱花,香菜,香醋等...
家常版冬瓜排骨汤怎么做好喝?
排骨处理:将排骨洗净,剁成小块。为了去除血水和腥味,可以先将排骨放入沸水中焯一下,焯水时加入几片姜和一些料酒可以帮助去腥。焯水大约3-5分钟后,捞出排骨,用清水冲洗干净,去除血沫和杂质。冬瓜处理:将冬瓜去皮去籽,切成大块。冬瓜不宜切得太小,以免煮烂后汤里都是冬瓜碎屑。煮汤:在锅中...
盈阁高舒: 排骨半斤,水一斤,苦瓜一根,盐、鸡精、料酒适量 排骨切段,放沸水之中氽一下,苦瓜去子切块,用盐腌去苦味 把氽过水的排骨放进沙锅,加水和调料,煮沸十分钟,改用小火炖一小时,改用大火后加苦瓜再煮五分钟,就可以了.
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盈阁高舒: 材料: 苦瓜一只,排骨300克,胡萝卜半只做法: 1、排骨剁小块,放入热水焯一下去血水,捞起,沥干水分 2、锅里热油爆排骨,加姜片,大蒜,料酒,一匙蚝油;倒入500毫升水,中火闷20分钟. 3、将苦瓜去籽,切块,放入滚水中飞一下,这样苦味就不会太重.胡萝卜切片. 4、将苦瓜、胡萝卜倒入闷好的排骨中,继续闷一会,加点胡椒粉和鸡粉调味,最后勾芡,撒点葱花,起锅. 苦瓜因其味苦而清香可口.被人们视为难得的食疗佳蔬.我国民间自古就有“苦味能清热”、“苦味能健胃”之说.中医认为:苦瓜味苦,性寒冷,能清热泻火.苦瓜的微苦滋味,吃后能刺激人体唾液,胃液分泌,令人食欲大增,清热防暑.因此,夏吃苦瓜最相宜.
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盈阁高舒: 苦瓜中放入蒜头和黄豆一起煮,就会掩盖苦瓜的苦味.苦瓜切了之后抓点盐腌一会,然后洗掉,苦味道就会被洗掉一部分; 将切好的苦瓜先用热水焯一下,能去除一部分苦味; 把苦瓜横向切开,挖掉籽,保持圈圈的形状,把排骨塞在圈圈中再煲汤,苦瓜就会吸收肉的鲜味不会涩跟苦; 做苦瓜汤的苦瓜尽量切得小一点,因为越厚吃起来越苦,但也不要切得更炒菜那么细,在苦瓜中放入蒜头和黄豆一起煮,苦涩的味道会减少很多.