什么样的茶叶才是好茶叶
1.体感:舒适而使人感适度兴奋者好。
2.滋味口感:甜味苦味协调者好(通常称之为醇),回甘强且舒适者好。滑者好,涩者差;厚者好,薄者差。
3.香气风味:香感优雅者好。香气纯者好,异杂者差。香气沉者差,香气散者中等,香气细聚,高长锐者好。香气溶于水,齿颊留香者好。香气持久者好。
就比如这六大茶类:
1、好绿茶要求有明显鲜味,鲜甜味强者上,要求苦味低,若有苦味,迅速化开回甘强烈者上。2.香气无青臭,有清香者上。更有兰花香、板栗香、豆香等多种香型。香型优雅,香气饱满者上。3.虽然我本人不在意,但绿茶传统上要求外观漂亮,匀整。4.绿茶一样是厚度强者好。
红茶 1.红茶要求香高味甜。香气以花果香或蜜香、奶香为上,其次是熟果和番薯香。滋味甜醇厚实饱满。不应当有涩味。不应当有青味。调饮红茶要求浓强鲜爽。2、红茶茶汤要求金黄、橙黄、橙红、红艳等色,色泽明亮。
黄茶 要求滋味醇,香气冲和的闷黄香,还有一些有花香者最上。优质者回甘强。白茶不带青臭气,有毫香者中等及以上,毫香带花香者为上。老白茶有枣香、药香。滋味甜醇,久泡无苦涩,又有回甘者上。
新白茶 应该和绿茶一样有明显鲜甜感清香。汤色杏黄明亮。
乌龙茶 1.有纯而强的品种香,如花香,果香,蜜香,干果桂皮香等。香气优雅持久者好。2.滋味醇厚或醇爽或甜柔,回甘强者上。滋味厚滑者上。黑茶1.异杂味少者上,如堆味,霉味,酸味等。2.有菌香、陈香、木质香等使人愉悦的香型者上。3.汤透明明亮者上。滋味茶味和稠厚协调者上。仅稠厚没有茶味或反之都不好。
好茶叶看似很常见,但是真正达到这个“好”字却很难。
首先,原料,原料是一款茶叶能不能成为好茶叶的基础,原料不好,任凭大师来操作可能也无力回天。那么究竟什么原料才是好原料?一定要强调“地域+品种”的重要性,这一点我们从名优茶就能看出,比如西湖龙井,安溪铁观音等。
其次就是工艺,工艺是成为好茶的保障,有了优质的原料以后,如果没用正确的工艺,无异于暴殄天物。什么是正确的工艺?首先肯定要符合国家标准,属于该类茶的制作,比如普洱茶工艺要求晒青,你却偏偏摇青,这肯定是不行的。
最后,就是仓储,这一点是成为好茶的保障,尤其是可以越陈越浓越香的茶类,比如普洱茶,基础打好了,后期保障没做好的话一切都是白搭。
回归题目,什么是好茶?特定产区优良品种的原料+正确的工艺+可控的仓储。
看:
看各种茶叶是否芽叶分明,外形均匀一致,色泽油润,含碎茶和枝梗等杂质多少来评定其品质的优次。
芽叶分明,外形均匀一致,色泽油润者为上。
闻:
闻茶叶的气,也可评定茶叶的品质。闻茶叶的香气有干闻、湿闻两种。 干闻时,好的茶叶均应无异杂气味,比如烟气、焦气、闷气、陈气、霉气味。每一泡皆可闻盖香、汤香,好茶香气鲜灵、浓厚,茶凉之后,可闻杯底香和叶底香。细细辨别香气纯度、香气高低、香气长短、香气类型。比如烟气、焦气、闷气、陈气、霉气味。
干闻时,好的茶叶均应无异杂气味,湿闻亦是如此。
品:
品茶时茶汤一般以浓醇鲜爽、回味带甜为上品,淡薄粗涩为下品。观其叶底:叶底完整、芽叶饱满厚实、条索舒展充分为好,叶底单薄、粗硬、色泽暗为差。看其茶汤:不管茶汤是红、绿、黑、白、黄,关键要“透亮”。
问:
选购茶叶,还应看其正宗产地及对应品种。比如西湖区的“狮峰、龙井村、五云山、虎跑、梅家坞”产出的龙井茶,为传统核心产区认定的“西湖龙井”。所以,无论何种茶类,一定要了解其产区渊源,多问多看多学。
茶叶的好坏,主要从色、香、味、形四个方面鉴别,但是对于普通饮茶之人,购买茶叶时,一般只能观看干茶的外形和色泽,闻干香,使得判断茶叶的品质更加不易。这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法。\x0d\x0a\x0d\x0a这里提醒您,选购新茶要注意一看色泽、二观外形、三闻香气、四品茶味、五捏干湿。\x0d\x0a\x0d\x0a一看色泽:\x0d\x0a\x0d\x0a新茶色泽一般都较清新悦目,或嫩绿或墨绿。绿茶以颜色翠碧,鲜润活气为好;炒青茶色泽灰绿,略带光泽。若干茶叶色泽发枯发暗发褐,表明茶叶内质有不同程度的氧化,这种茶往往是陈茶;如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦边,说明不好,不是好茶;若茶叶色泽花杂,颜色深浅反差较大,说明茶叶中夹有黄片,老叶甚至有陈茶,这样的茶也谈不上是好茶。\x0d\x0a\x0d\x0a二观外形:\x0d\x0a\x0d\x0a各种茶叶都有特定的外形特征,有的像银针,有的像瓜子片,有的像圆珠,有的则像雀舌,有的叶片松泡,有的叶片紧结。炒青茶的叶片则紧结、条直。名优茶有各自独特的形状,如午子仙毫的外形特点是“微扁、条直”。一般说新茶外形:条索明亮,大小、粗细、长短均匀者为上品;条索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者为下品。细实、芽头多、锋苗锐利的嫩度高;粗松、老叶多、叶肪隆起的嫩度低。扁形茶以平扁光滑者为好,粗、枯、短者为次;条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好,粗糙、扭曲、短碎者为次;颗粒茶以圆满结实者为好,松散块者为次。\x0d\x0a\x0d\x0a三闻香气:\x0d\x0a\x0d\x0a新茶一般都有新茶香。好的新茶,茶香格外明显。如新绿茶闻之有悦鼻高爽的香气,其香气有清香型、浓香型、甜香型;质量越高的茶叶,香味越浓郁扑鼻。口嚼或冲泡,绿茶发甜香为上,如闻不到茶香或者闻到一股青涩气、粗老气、焦糊气则不是好新茶。若是陈茶,则香气淡薄或有一股陈气味。\x0d\x0a\x0d\x0a四品茶味:\x0d\x0a\x0d\x0a茶汤入口后甘鲜,浓醇爽口,在口中留有甘味者最好;通常取少量样品冲泡观察,好的绿茶,汤色碧绿明澄,茶叶先若涩,后浓香甘醇,而且带有板栗香味。\x0d\x0a\x0d\x0a五捏干湿:\x0d\x0a\x0d\x0a用手指捏一捏茶叶,可以判断新茶的干湿程度。新茶要耐贮存,必须要足干。受潮的茶叶含水量都较高,不仅会严重影响茶水的色、香、味、而且易发霉变质。判断新茶足不足干,可取一二片茶叶用大拇指和食指稍微用劲捏一捏,能捏成粉末的是足干的茶叶,可以买;若捏不成粉末状,说明茶叶已受潮,含水量较高,这种新茶容易变质,不宜购买。同时,要防止以次充好,特介绍几种名优茶的特色,以作选购新茶时参考,午子仙毫:外形微扁条直,像一片兰花瓣,色泽翠绿,嫩香持久,泡于汤中,嫩芽成朵,直立于杯中,交错相映,清汤碧液,回味幽香。午子绿茶:外形紧细重实、匀齐、有锋苗,色绿润,香气嫩鲜,高爽持久显板栗香,滋味醇爽,汤色嫩绿亮,叶底嫩绿明亮。
碧螺春产生江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露,一芽一叶,茶叶总长度为1.5厘米,牙为白毫卷曲形,叶为卷曲清绿色,叶底幼嫩,均匀明亮。假的为一芽二叶,芽叶长度不齐,呈黄色。
教你如何辨别茶叶好坏
一看:看的是茶叶的外形和色泽。好茶叶的色泽基本上是翠绿的,而且芽头的条形也比较均匀。此外,还要特别留意茶叶里是否有老叶或死叶,如有,则茶叶品质一般。
二闻:如果茶叶看起来不错,那你可以接着把茶叶拿起来闻一闻。一般好茶叶闻起来会有一股扑鼻的清香;而品质不佳的茶叶闻起来会有一股霉味,像焖过似的。
三泡:现在市场上有的茶叶虽然看起来色泽不错,但有可能是在制作过程中添加过某种化学原料。所以在选购茶叶时,消费者最好能将其泡开品尝一番。一般情况下,好茶叶泡开的茶很清透,反之则浑浊。当然,消费者在泡开茶后也有必要品味一番。如果你喝到的茶清爽润喉、唇齿留香,那你选购的一般是好茶。反之,如果喝到嘴里苦涩发麻的,很可能是夏暑茶,品质不会太好。
怎么选购茶叶才最好
5. 选择正规渠道: 选择正规的茶叶店或网络购买平台来购买茶叶。这些商家通常会选择优质茶叶,保证茶叶的新鲜度和品质,还可以提供专业的选购指导。6. 不单纯以价格选择: 不要仅仅只看价格选择茶叶。有些低价的茶叶可能会被掺假,对身体有害。相反,高价并不一定代表好品质。要以茶叶的品质、口感、香气...
怎么区分好茶与不好的茶?它们在口感上有什么区别?
品质一般的茶叶,香气相对薄弱一些,需要用力嗅才能闻到。而品质差的劣质茶,不仅香气浅薄,而且还夹杂着酸味、尘味、霉味等不好的味道。第三,揭盖闻香。盖碗冲泡后,一部分茶叶的香气会氤氲在盖子上,此时可以拿起盖碗,凑近闻香。道理和闻干茶类似,好茶的香气应该是馥郁的。以白茶中的寿眉为例,盖...
评判茶叶好坏的标准有哪些?
好的茶叶泡出来后的茶汤应该是色泽光亮,没有茶叶碎末的;在适度的水温冲泡下,茶叶的香气能散发出来,让喝茶的人虽然未入口就可以通过嗅觉享受到茶的芳香;喝的时候,入口不涩,先甘后甜。如果茶汤能达到这些标准则是好茶。三、茶底的形状及色泽 虽然说大部分人通过品尝茶汤后则可以判断茶叶好坏,自己...
茶叶好坏如何区分茶叶好坏怎么区分
1、看外观;看茶叶,先看外观,好的茶叶色泽明亮,均整统一,不会非茶叶的植物夹杂其中,也不会有很多碎末,更不会有发黑,发霉的现象出现。如果你看到的茶叶色泽昏暗,甚至发黑,那一定不是好茶。2、看茶汤;喝茶前先泡茶,茶泡到茶具后,我们可以根据茶的汤色来分辨。不管是名茶还是普通茶,只要符合...
如何判断好茶
品尝时,含少量茶汤,用舌头细细品味,从而辨别出滋味的浓淡、强弱、鲜爽、醇和或苦涩等。叶底观察杯中经冲泡后的茶叶的嫩度、色泽和匀度。还可以用手指去按压,去判断它的软硬、厚薄和老嫩程度。花茶的审评标准主要是香气和滋味。以花香鲜浓持久、滋味醇和鲜美、汤色叶底嫩绿明亮为好。新茶与陈茶的...
如何品茶?分辨茶叶好坏?
绿茶的汽色应呈浅绿或黄绿,清澈明亮;若为暗黄或混浊不清,也定不是好茶。红茶应乌黑油润,汤色红艳明亮,有些上品工夫红茶,其茶汤可在茶杯四周形成一圈黄色的油环,俗称“金圈”;若汤色时间暗淡,混浊不清,必是下等红茶。乌龙茶则以色泽青褐光润为好。(2)香气各类茶叶本身都有香味,如绿...
怎么算是好茶
好茶具有以下特点:1. 茶叶外观:好茶叶看上去应该要整齐、完整,叶片翠绿色泽鲜艳,如同翠绿的竹叶;色泽鲜艳,不带有杂质。2. 茶香:好茶叶本身就该有独特的芳香,喝过后喉咙会有一种甘甜的感觉;香气持久,不会味道淡薄。3. 茶味:好茶叶的口感应该是柔和顺畅,不涩不渣,带有口感的层次感,喝完后...
茶叶怎么分等级?
净:指茶叶要干净,不含杂质;色:指颜色要鲜亮,有光泽(普洱陈茶除外);香:指香气要幽纯,不能过浓。二、开汤试茶。色:指汤色要透亮;香:指茶汤香气要纯,不能令人产生不舒服的浓郁和杂味;形:指茶叶泡开的形状不能太碎和叶子展不开,一般茶叶采摘制作后呈一叶一芽居多,最好没有有老...
评判好茶的标准有哪些?
一杯好茶,透露着从种植茶树、采收茶青到加工制作、冲泡茶叶等方面的信息。那么怎样才算一杯好茶呢?有什么样的标准呢?常规意义上的好茶,一般应该具有以下几点特征:好茶的茶叶标准一:汤色透亮 这是最直观判断是否是好茶的标准,不管茶汤是红、绿、黑、白、黄,关键要“透亮”。汤色透亮除了让人赏...
茶叶怎么区分好坏?
3、色泽 茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求,如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类,好茶均要求色泽一致,光泽明亮,油润鲜活,如果色泽不一,深浅不同,暗而无光,说明原料老嫩不一,做工差,品质劣。4、整碎 整碎就是茶叶的...
员钢胎盘: 怎样识别茶叶质量的优劣 优质茶叶的特征: (1)外观:均匀程度高,大小粗细一致,长短均匀;芽头多且粗壮,锋苗锐利,叶质细嫩. (2)形状:扁形茶平扁、光滑;条形茶紧密、圆直、匀齐;圆形茶圆结. (3)色泽:色泽调和一致,光泽明亮...
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员钢胎盘: 不存在最好的茶,只有适合自己的才是最好的.不过茶叶品质是可以评判的,主要从湿度、色泽、香气三方面来判断茶叶优质的程度.湿度:能够用手轻轻捏碎的茶叶表明...
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员钢胎盘: 新鲜绿茶和陈旧绿茶:新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽,闻有浓味茶香;泡出的茶汤色泽碧绿,有清香、兰花香、熟板栗香味等,滋味甘醇爽口,叶底鲜绿明亮. 陈旧绿茶的外观色黄暗晦、无光泽,香气低沉,如对茶叶用口吹热气,湿润的地...
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员钢胎盘: 适合自己口味口感的茶才是最好的茶! 如果不适合自己送你几千块一斤的茶给你喝你也不喝…