腌大蒜苗的做法 自制
作者&投稿：衷芝 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
1、新鲜蒜薹一把，大约半斤左右，掐头去尾
2、取中间比较鲜嫩的部分切2里面的小段用来腌制，其余比较老硬的部分可以炒菜用，不讲究也可以一起腌了，盐多半小勺4克左右，花椒1小勺十几粒
3、保鲜盒装入切好的蒜薹加盐和花椒腌制30分钟，用盐去除蒜薹中的水分；取一干净的碗，加入生抽50克、陈醋50克、香油10克、油泼辣子2小勺，不吃辣可以不加油泼辣子，把上述调料兑成碗汁
4、把腌好的蒜薹，取一部分放入碗汁中腌制2小时以上即可食用，蒜薹一次不要加完，加到蒜薹没过碗汁儿即可，这次吃完了再把用盐腌好的蒜薹添到碗汁儿里进去腌制入味，经过盐腌制后蒜薹水分丧失，再次经过碗汁腌制吸收调料入味，吃不完注意放入冰箱冷藏保存
扩展资料
营养价值
1、杀菌作用，蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
2、通便防痔，蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
3、防治疾病作用，蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
参考资料：百度百科：蒜薹
腊八蒜可以配个粥，五福鸡爪，很香的
青蒜苗的营养价值
青蒜苗可以起到预防血栓作用，能够让动脉硬化冠心病出现的几率减少，预防血栓形成，吃青蒜苗还可以保护肝脏，可以让肝细胞脱毒酶的活性降低，避免亚硝胺致癌物质的合成，这样癌症疾病就没那么容易出现。
吃一些青蒜苗还可以预防流感，流感一般都是因为环境污染而引起的疾病，吃青蒜苗就可以让维生素b1的吸收变得更好，让新陈代谢的速度变得更快，身体能够更快的恢复过来。
吃一些青蒜苗还可以让铁元素吸收更多，它的维生素c含量比较多，能够让身体里面的铁元素，更好的被消化利用，让它的吸收率变得更好，对于缺铁性贫血的人群来说就比较适合。
吃一些青蒜苗能够让食物更好的消化，它是一种微辣食物，能够让肠道蠕动速度变得更快，让消化吸收功能变得更好，还能够让胃部胀气的问题得到有效缓解。
况悦射干： 蒜苗的腌制步骤: 1.新鲜蒜苗洗净了,切长段用盐腌,用手把盐揉搓进去,并用盆装好,封上保鲜膜,放冰箱静置一个晚上. 2.第二天把腌好的蒜苗切细,可以尝下,如果盐偏多,就在水里冲一冲,再切细,装入大一点的盆里,一会儿方便拌调料. 3.把辣椒油,香油,香醋,香菜等的调味料都装进小碗里,调成碗汁. 4.把调好的碗汁倒入装好的蒜苗盆里,拌匀就可以啦.
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