农村老人喜欢把大蒜放碗里捣碎，吃面条时放在里面拌一拌，这样好吃吗？
把大蒜捣碎，然后浇到面条碗中拌而食之，不仅好吃，而且特别好吃，在我们豫南农村（包括小城市里），这种烹饪方法几乎家家都会，算得上是一味传统美食，叫做“蒜面条”。
因此，产生了一个特别的工具，叫蒜臼。正经的蒜臼，一般是用石头凿出来的，就是用做牛槽的那种红褐色的石头，古拙而厚重；与之配套的是“蒜臼捶儿”，因为细长，很容易坏，其替代品往往是从河里捡的长而且直的鹅卵石。这两样东西，经了岁月磨合，越来越相配契合，就像一对亲密无间的老夫老妻。后来有了机制的加工品，这东西就成了有收藏价值的稀罕物了。
也有穷到买不起蒜臼的，或者是蒜臼坏了一时没买，想吃蒜面只好时临时应付，把剥光的大蒜放到碗里，用竖起的擀面杖当作蒜臼捶来捣蒜。不过这力气要拿捏得恰到好处，往往有冒失的孩子会把碗捣破。
去的农村人，吃饭只求果腹，不甚讲究滋味营养，蒜面条做得也是粗枝大叶的。把捣碎的大蒜加上清水，加上食盐，或者还会加入一些藿香、石香之类的配料，条件好的再滴几滴新榨的菜籽油，泛着黄闪闪油花儿的蒜汗儿就成了；面条放在开水锅里，不能煮得十分烂熟，有七八成熟就行了，不然经水一泡，很快就会发坯，软塌塌的没筋道；把煮好的面条用冰凉的井水那么一“拔”，满满的捞上一碗，淋上油汪汪的蒜汗儿，在碗里拌均匀，大热天里来这么一碗，那滋味，不是一个爽字能形容的。
说到讲究的，那花样多了去啦，蒜汁里，除了食盐、味精、藿香、石香、还要浇上一大勺正宗的小磨香油，闻着就让人馋得慌。芝麻盐，用上好的芝麻在铁锅里炒的焦脆，也是要用蒜臼，捣成粉末，用于干洒。不爱吃荤的，将洗净的黄瓜、南瓜或者是胡萝卜，细细切成丝作为配菜；爱吃荤的，则有炖鸡、猪肉白菜粉条等“浇头”。吃的时候，浇上蒜汁，洒上芝麻盐，配上鲜嫩的瓜丝，再浇上浓浓的鸡汤或猪肉白菜粉条烩菜，色香味俱全，令人食指大动。
真正会吃蒜面的，一般不去追求“浇头”，往往只是蒜汁、芝麻盐，加上切成细线的蔬菜，拌入凉凉的面中，吃起来爽滑利口，最是地道。
现在吃蒜面的花样更多了，且不说五花八门的配菜、配料，就连面条，也是用机器轧得光滑匀趁，为了求其鲜亮筋道，甚至会加入增白剂、强筋粉之类的化学物品，吃不完放一晚上，第二天就会变得乌黑虽，然烹饪方法越来越精致，却再也找不到以前那种感觉了。
非常好吃，捣碎的大蒜能够充分的发挥出它的味道，和面拌在一起，能够给人一种独特的风味，让人食欲大开。
特别的好吃，会起到提味道的作用，也会更好的下饭，非常的不错，我平时就喜欢这样吃。
确实是非常的好吃，因为大蒜可以起到很好的提味作用，大蒜也可以让面条更香。
为什么农村老人都在地里挖野蒜?野蒜有什么用处?
它可以作为蔬菜食用，吃法主要腌制咸菜，炒菜，做调味菜，味道浓香；野蒜的鳞茎有药用价值，而且含有丰富的氨基酸和人体必需的矿物质，药理学研究表明，具有抑制血栓形成和动脉硬化作用，抗氧化，平喘，镇痛和耐缺氧等作用。
老人总说生吃大蒜能杀菌,这是真的吗?
事实上，适量食用日常生活中的所有食物是一种健康的方式。多吃总会影响其他食物的摄入，健康的标准就是食物的多样化和均衡化。大蒜也是如此。同时，世界卫生组织也给了我们吃大蒜的建议，建议每人每天吃2-5g大蒜，有一定的保证。当然，如果你从来都不喜欢大蒜的味道，又因为它的营养而不需要吃，那你就要...
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农村一些地方有句俗话叫“鱼不相蒜”,为什么煮鱼的时候不能放蒜?
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为什么农村老人都在地里挖野蒜?野蒜都有什么功效?
在地里挖的，也算能够消毒杀菌，口感也是非常好的，可以用来日常烹饪和腌制一些菜品。深受人们的欢迎。
农村山上有很多野生小蒜,都有什么功效和作用呢?
野大蒜的作用是什么？美白的主要作用是他的消费价值，除了可食用的白色，还有一定的药用价值。此外，由于其顽强的活力，它可以用作绿化，而美白花也具有一定的价值。可食用值主要用作蔬菜或调味的蔬菜。在我们的日常生活中，我们经常使用面包和饺子的填充，也可以用鸡蛋保存，有些地方将把它放在粥。在药物...
为什么农村老人都在地里挖野蒜?野蒜有什么用处呢?
1. 野蒜，在一些地区亦称为小蒜，是一种在野外自然生长的植物。虽然我们这里没有专门的种植，但在六七月份，野生野蒜长到适合食用的尺寸，农村老人会在此时挖掘它们用于食用。2. 野蒜的食用方式多样，常见的有三种。第一种是将野蒜的叶子切碎，与葱花一起炒，主要用于拌面。第二种是野蒜苗与鸡蛋一...
腊八为什么要腌腊八蒜?
据老人讲，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱。北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿；欠债...
老人家爱吃食生葱蒜,多吃这对身体好吗?
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4、也有可能是这样的,有一种比大蒜更能去腥的食材,煮鱼烧鱼的时候,当地人爱放入这种食材,比如,不放大蒜放香菜,觉得香菜的去腥作用,比大蒜要好;农村一些...但是有一点,饭店老师傅做菜,家里老人做菜,不管他知道不知道,只要是做老派菜式,讲究食材本味,都会秉持“猪不椒、羊不料、牛不韭、鱼不蒜”。因为在过去经...
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