吃了一半的苹果放一会儿就变色了为什么？请从化学方面解释
苹果为什么会变色呢？
原来苹果里含有一种氧化酶，当苹果削去表皮后，空气遇到果肉，在氧气酶的催化下果肉中的有机质被氧化变色，苹果就变成了难看的黑褐色了。
也可以这样说当苹果削好皮或切开后放置一会儿，切口面的颜色就会由浅变深，最后变成深褐色。不仅苹果如此，马铃薯的块茎、桃、茄子等切开后，同样会发生变色反应。这是怎么回事呢？
发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。
在组织没有损伤之前，酚氧化酶存在于细胞器中，不能与酚类化合物接触，而空气中的氧更没法进入，因而不发生氧化变色反应。当细胞组织受损伤以后，酚氧化酶就被释放出来与酚类化合物接触，催化酚类化合物的氧化，再加上空气中氧的作用，就会发生变色反应。其中多元酚类能直接被氧化成醌类化合物而变色。而儿茶酚分子则在酚氧化酶的作用下发生聚合。两个儿茶酚分子连接在一起，形成儿茶酚二聚体，二聚体又可以两两相接，形成四聚体。单个的儿茶酚分子及其二聚体和四聚体都是没有颜色的，但是儿茶酚四聚体可以形成多聚体，而多聚体是紫色的。所以多聚体形成得越多，切口面的颜色就会越深。
苹果变色以后，所含的维生素C会减少，影响营养价值。为了防止切开后的苹果变色，可以不让它与空气接触，最好的办法是把苹果泡在盐水里。
吃了一半的苹果和梨放在空气中一段时间，都会变色是因为他们被氧化了。这个是我们每个人都看到过的事情，应该大多数人都会有这个疑惑吧，为什么苹果切开后一会儿就变黄变红了呢？其实保存完好的水果，因为有果皮的保护，果肉几乎接触不到氧气，但是失去了果皮，它们就变得极易被氧化。
苹果中含有丰富的铁元素，所以果肉置放在空气中一会儿，就会发生氧化反应，形成铁氧化物，呈现黄色。铁锈大家都看过，如果长时间氧化下去，或者将苹果打碎放置，就会变成红红的铁锈色。白白的果肉一眨眼就变成了红褐色了，是不是还有点神奇呢。
当然苹果变色也不仅仅是铁元素导致的。苹果和梨中都含有酚类物质，当苹果或者梨吃了一半后，果肉细胞中的酚类物质便在酶的作用下，和空气中的氧结合，形成醌类物质，也就是氧化变色反应。而放的时间越长，醌类物质越多，颜色也就越深，慢慢从土黄色到红褐色。
其实不仅仅是苹果和梨，还有很多蔬菜水果都会有这个现象。比如像是土豆、茄子，甚至是变黑的莲藕，都是氧化反应搞的事。不过，虽然氧化了颜色变了，营养成分有所流失，吃也还是能吃的，但是口感就已经变得很不同了，所以这边还是要建议削皮切开的蔬菜水果要尽快使用或者烹饪哦。
大自然是不是很神奇，它给予我们很多食物，给我们很多惊喜，还有很多非常有意思的现象，氧化现象其实只是最普遍的一个现象。如果水果切开了一时半会又吃不完，到时可以用保鲜膜打包后放冰箱，尽量减少空气接触，这样也能延缓氧化啦。
原来苹果里含有一种氧化酶，当苹果削去表皮后，空气遇到果肉，在氧气酶的催化下果肉中的有机质被氧化变色，苹果就变成了难看的黑褐色了。
也可以这样说当苹果削好皮或切开后放置一会儿，切口面的颜色就会由浅变深，最后变成深褐色。不仅苹果如此，马铃薯的块茎、桃、茄子等切开后，同样会发生变色反应。这是怎么回事呢？
发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。
在组织没有损伤之前，酚氧化酶存在于细胞器中，不能与酚类化合物接触，而空气中的氧更没法进入，因而不发生氧化变色反应。当细胞组织受损伤以后，酚氧化酶就被释放出来与酚类化合物接触，催化酚类化合物的氧化，再加上空气中氧的作用，就会发生变色反应。其中多元酚类能直接被氧化成醌类化合物而变色。而儿茶酚分子则在酚氧化酶的作用下发生聚合。两个儿茶酚分子连接在一起，形成儿茶酚二聚体，二聚体又可以两两相接，形成四聚体。单个的儿茶酚分子及其二聚体和四聚体都是没有颜色的，但是儿茶酚四聚体可以形成多聚体，而多聚体是紫色的。所以多聚体形成得越多，切口面的颜色就会越深。
苹果变色以后，所含的维生素C会减少，影响营养价值。为了防止切开后的苹果变色，可以不让它与空气接触，最好的办法是把苹果泡在盐水里。
呵呵，简单一个词：氧化反应。
酚类物质被氧化了
氧化
氧化
苹果隔夜可以吃吗
吃了一半的苹果，隔夜以后可以吃。苹果变色以后，所含的维生素C会减少，影响营养价值。不会对身体造成不好的影响。酚类化合物接触空气后，被空气中的氧气所氧化发生变色反应，颜色由浅变深，最后变成深褐色 苹果中含有丰富的维生素A和胡萝卜素，对疾病健康影响较大，苹果可以促进肠壁，活化肠类的有用细菌...
切了一半的苹果没吃完过夜了还能喂宝宝吗 - 百度宝宝知道
这就不要给宝宝吃了，苹果遇到空气很容易氧化的，所以苹果一切开过会就会变颜色，最好不要时间放的过长，剩下的自已也可以吃中啊
苹果变色怎么写作文不少于400字
十分钟很快就过去,我们看见放在桌子上的一半苹果变色了,另一半放在盐水里的没有变化,我们疑惑不解。“表演家”叫我们先去思考中午再来公布答案。 我回到我的房间,翻起书来,书中说道:“苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的...
a half of与half of的区别
- I ate a half of the apple. (我吃了一半的苹果。) - I drank half of the water. (我喝了一半的水。) 2.强调:a half of用于强调整个数量的一半,而half of用于描述整体中的一半 例子: - I spent a half of the time finishing this task. (我花了一半的时间去完成这项工作。) - Half of ...
苹果切开后能放多久
4 苹果怎样放保鲜盒不会黄 1、滴几滴柠檬汁 切好的苹果如果想长时间保持不变色可在苹果果肉上喷一些柠檬汁，这样处理过后的苹果可保持几个小时不变色。2、保鲜盒密封冷藏保存 切好的苹果如果一时半会儿不吃的话可以放进保鲜盒后冷藏保存，冷藏前可先用淡盐水浸泡一会，避免氧化变黑。
一个苹果切一半放一个月会怎么样了。
我放假前吃苹果吃了一半 忘了丢 现在一个半月后 剩下那一半苹果没发霉 没腐败 只是缩水了 可惜不能发布图片
苹果切成了两半,有一半忘了吃,就放在桌子上,用面巾纸遮着,苹果不是很...
现在这个时节，是不会招来蚂蚁的，不过长时间放置，首先是不卫生的，其次是水分流失，会不好吃的，还是放在冰箱里能保鲜
阐述一般果汁饮料(如苹果汁)和蛋白饮料(如豆奶)在生产与产品贮藏过程...
【分析】本题考查了果汁饮料和蛋白饮料在生产和贮藏过程中的变化，难度不大，注意基础知识的积累。【解答】一般果汁饮料（如苹果汁）和蛋白饮料（如豆奶）在生产和贮藏过程中，容易产生以下物理及化学变化：1. 沉淀或浑浊：由于果肉中的果胶、纤维素等物质在温度、酸度等影响下，可能发生化学反应，产生不...
苹果吃一半可以放回冰箱里面吗?
最好不要，因为削皮后或切开的苹果很容易被氧化变色，氧化后就不要再吃了哦，俗话说得好：每天一苹果，医生远离我。亲还是一口气吃完吧。
右萧惠菲： 苹果为什么会变色呢? 原来苹果里含有一种氧化酶,当苹果削去表皮后,空气遇到果肉,在氧气酶的催化下果肉中的有机质被氧化变色,苹果就变成了难看的黑褐色了. 也可以这样说当苹果削好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅...
固始县15010429312： 为什么吃剩苹果放一段时间后会变色? - ？
右萧惠菲： 简单地说:因为苹果含有铁,当裸露的果肉和空气中的氧接触,就会发生氧化反应,从而生成三氧化二铁,是黄色的. 复杂的说 发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物.例如:多元酚类、儿茶酚等.酚类化合物易被氧化成醌类化...
固始县15010429312： 为什么吃剩的苹果放一会,被咬过的地方就会变色 - ？
右萧惠菲： 这主要是因为植物体内的酚类似化合物发生了变色反应.酚类化合物接触空气后,被空气中的氧气所氧化而生成醌类化合物,即发生变色反应变成了黄色,随着反应量的增加颜色由浅变深,最后变成深褐色. 这种氧化反应是细胞中的酚氧化酶与...
固始县15010429312： 为什么苹果吃了一半不后不动它就会变黄 - ？
右萧惠菲： 与空气中的氧气发生了化学反应.
固始县15010429312： 为什么咬过的苹果放久了就会变黑? - ？
右萧惠菲： 这主要是苹果发生酶的褐变导致颜色变深.褐变的发生主要有三个条件:多酚勒物质,多酚氧化酶和氧.苹果削皮后暴露在空气中,其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌,再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素. 再有一个就是苹果内含有的单宁和花色素也是发生变色的一个原因.不同类型的单宁遇到三价铁时,就会呈现不同的颜色.有绿黑色和蓝黑色.
固始县15010429312： 苹果吃一口放一边一会就变颜色了是什么原因?笔记本 - ？
右萧惠菲： 苹果里有一种叫做酶的物质,苹果一被切开,酶就和空气相结合,产生了一种名叫氧化酶的东西,这样,苹果就慢慢地的变了色随着苹果的变色,它的味道也会变得没那么甜.但如果在装苹果的碗里盛一些盐水,漫过苹果,苹果不仅味道不会变差,还会变得更甜.因为苹果被泡在盐水里,酶不能和氧气相结合,苹果就不会变色,而盐水反而能够提高苹果的营养.∩
固始县15010429312： 苹果没吃完放一会为什么会变色?？
右萧惠菲： 楼主你好!苹果体内含酚类化合物,没了皮的保护酚类化合物与空气接触会氧化成醌类物质(对人体无害),醌类物质本质呈褐色.若苹果削皮过后不马上吃,防止变色最简单的方就是将其浸泡在淡盐水中.防氧化的同时还可以增脆.支持原创,谢谢采纳!
固始县15010429312： 为什么吃过的苹果一会就变黄了? - ？
右萧惠菲： 苹果中有亚铁离子,亚铁离子(Fe2+)被空气中的氧气氧化为铁离子,该铁离子为黄色,因此苹果久置将变黄 另外苹果中有维生素C,苹果削皮后摆放不长时间就变黄,是由于氧气入侵,在酚氧化酶催化下生成大量的醌,使氧化还原反应失去平衡,因醌的积聚而变成褐色,也就是说是维生素C氧化了
固始县15010429312： 苹果吃了一半后放了一会儿后为什么会变色? - ？
右萧惠菲： 苹果里面接触到 空气 氧化了 造成的! 其实没事 不好看 但是没坏 能吃!
固始县15010429312： 苹果吃了一半 过了半小时苹果变黄了 为什么?？
右萧惠菲： 腐烂
