怎样辨别燕窝的真假
一看
燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。
二闻
燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货。
三摸
取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。
四烧
用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。
真品燕窝呈不整齐的半月形，长约6.5-10厘米宽约3-5厘米凹陷成兜状。附着于岩石的一面较平，外面微隆起，附着面黏液凝成层排列较整齐，呈波状，窝的内部粗糙，呈丝瓜络样。质硬而脆，断面微似角质。入水则柔软而膨大。
扩展资料：
燕窝的营养价值：
1、氨基酸的种类和含量
燕窝中的氨基酸种类丰富，富含苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等．燕窝中的水解氨基酸含量达42．272%，且必需氨基酸含量占氨基酸总量的42%；同时，呈鲜味特征的氨基酸(天门冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特征的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量较高，表明燕窝的味道鲜美。
食物营养价值的优劣主要取决于所含氨基酸的种类、数量和比例．联合国粮农组织和世界卫生组织提出了食品中必需氨基酸参考模式谱，规定了人体必需氨基酸占总氨基酸的质量比以及必需氨基酸与非必需氨基酸的质量比分别为40%和60%。
2、蛋白质
燕窝中的蛋白质含量较高，但与其品种关系紧密．试验选用的马来西亚金丝燕燕窝，其蛋白质含量达50.26%．
3、唾液酸
唾液酸又称燕窝酸，是燕窝主要的生物活性成分，在燕窝中主要以N一乙酰神经氨酸形式存在．据报道，一般燕窝的唾液酸含量可达7%以上，这也是初步鉴定真假燕窝的手段。
参考资料来源：
新蓝网-燕窝真假难辨 来看专家如何鉴别
人民网-燕窝虽好并非人人可食 哪类人不宜食用燕窝？
百度百科-燕窝
人民网-小技巧 快速分辨真假燕窝
一：纯正的燕窝无论在浸透后，或在灯光下观看都不完全透明而是半透明状。二：天然燕窝会有腥味和木霉的味道，如果闻到了药水味那就要小心了。三：取一小块燕窝，以水浸泡松软后取丝条拉扯， 弹性差的一拉就断的为假货。
燕窝是一种天然珍贵的滋补食材，目前市场上销售的燕窝价格从几元到上百元不等，也的确有很多劣质燕窝的存在让消费者很难分辨，消费者需要了解一些燕窝品质辨别的原理：1.干度 干度是燕窝品质最重要的标准，喷水潮湿的燕窝，不仅令消费者损失金钱，更会导致大量的细菌滋生，破坏燕窝营养。大马小熊燕窝全部经过密闭72-120小时持续干燥，达到最高干度级别。2.气味 足干没有化学添加的纯燕窝，干品状态几乎没有味道，在泡发炖煮时会有蛋白味道散发出来。 3.判断涂胶补碎 用手指沾水，摩擦燕窝表面，有黏黏感觉且有异味的为明显涂胶，在泡发过程中如果一批燕窝底座整体很轻易完全脱落的，有补碎涂胶的可能。 4.颜色 未经漂白的纯燕窝，存在自然颜色过度，而且一批燕窝不会是完全一样的颜色，如果同一批几十盏颜色完全一致，且燕窝表面完全没有颜色过度，有漂白的嫌疑 5.屋燕炖煮时间在15-40分钟之间，洞燕在40-90分钟，一般白燕如果炖煮不足15分钟就化水或者超过40分钟完全没有化水迹象，则不属于天然燕窝正常属性。查看我的百度空间！
1、假燕窝
a.高品质的燕窝单盏重量约为3.4～8克，单盏燕窝的重量超过8克以上极少；
如盏形重量超过8克，但价位低廉，则为假燕窝
b.浸泡水后的水面有油状物漂浮，水色白而混浊或有粘液；
c.形状呈糊状或规则状；
d.未煮即有强烈的蛋白腥味；
e.煮后无淡淡的蛋白腥味；
f.有油炸气味或化学药水；
g.煮后颜色白灰，对光照不透明；
h.煮后膨胀至原来的倍数极小或极大。
2、真燕窝
a.单盏燕窝的重量约3.4～8克；
b.浸泡水后的水无油渍亦无粘液；
c.炖煮时间3～5分钟；
d.形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则；（洞燕）
e.煮后有淡淡的蛋白腥味；
f.煮后口感滑嫩；
g.煮后颜色呈淡乳黄色，不会太白且呈半透明。
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问答回复：
1. 红燕（血燕）都是假的？
答：并不是所有的红燕（血燕）都是假的，由于红燕（血燕）在印尼十分稀少，确实很多不法商家由于缺少货源，采用染色红燕（血燕）进行出售。
A.本公司总部在印尼苏门答腊岛，拥有庞大的燕洞和燕屋基地，不存在缺少货源的问题，所以本公司出售的红燕（血燕）都是洞燕。（由于洞燕采摘难度较大且人工成本较高，故价格比白燕高。）
B.某些商家由于经营规模很小，直接将货品从香港中转至广州或深圳，产品质量参差不齐，且缺少红燕（血燕）货源，故借此为噱头，对外误导顾客。
2. 红燕（血燕）和白燕哪个比较好？
答：本公司出售的红燕（血燕）都是洞燕，由于洞燕采摘难度较大且人工成本较高，故价格比白燕高。
A.从营养价值上来说，两者区别在于，红燕（血燕）富含大量矿物质，可为老人或小孩补充身体所需；但红燕（血燕）同时也由于矿物质含量高，导致不易炖烂，口感由嚼头，纤维发倍率较白燕差些。
B.白燕较红燕（血燕）更易吸收，且本公司所有出售的白燕都是屋燕，优良的生活环境使燕窝洁白整齐且减低了营养成分的流失。
1. 你们公司的燕窝是漂白过的吗？
答：市面上很多不法商家使用双氧水、二氧化硫对劣质燕窝进行燕窝去毛、漂白，更有黑心商家用白色止咳露涂抹燕窝表面。而止咳露中所含的麻黄碱则是冰毒的主要原料，所含的物质会使人兴奋上瘾。
A.本公司在苏门答腊岛拥有自己的洗燕基地，采用最传统古老的手工洗燕技术，完成燕窝的挑毛工作
B.由于洗燕对工人技术要求较高且人力成本高，本公司洗燕基地工人一律是印尼当地多年熟练工人，能在洗燕时并较好保持燕窝原有形态。
C.但这也就是为什么品牌店的燕窝会在价格高出批发商家产品的主要原因之一,为了身体健康,放心食用,到品牌燕窝店购买才是安心消费.
2. 你们公司的燕窝有加胶吗?
答:加胶是业内黑心商家造假惯用的伎俩,由于一些劣质燕窝含燕毛和杂物较多,且挑毛技术不专业,导致挑完毛后留下很多空隙.黑心商家则使用胶质(食用胶和工业胶)或者掺涂薯粉、鱼胶、果胶、粥水、猪皮胶、白木耳胶、树脂等，加胶后的燕窝盏形更大更饱满，同时起到了增重的目的。
A． 本公司所有燕窝都来自苏门答腊岛总部基地，燕窝品质能得到保证。
B． 公司生产部拥有过硬洗燕技术，故在洗燕过程中能较好的保持原有形态。
C． 根据检测证明，一般真燕窝的氨基酸含量为45%左右，超过或少于45%太多的都不是真燕窝，如猪皮氨基酸含量就达到70%--80%。
D． 将涂上胶质的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会感受粘性，有时会嗅到化学味道。
3. 你们店里用哪种燕窝做美食？
答：A.本公司采用一级白燕盏为顾客提供方便快捷的美食服务，也可为顾客提供干货代炖服务（收取人工费，专业的炖制工序），顾客可现场参观炖制流程，但考虑到食品卫生安全，厨房重地闲人免进，建议顾客在大堂等候。
B．市面上出现一些价位很低的燕窝美食，该类美食用燕丝或燕碎炖制，成本低廉，无食品安全保证。
一：纯正的燕窝无论在浸透后，或在灯光下观看都不完全透明而是半透明状。二：天然燕窝会有腥味和木霉的味道，如果闻到了药水味那就要小心了。三：取一小块燕窝，以水浸泡松软后取丝条拉扯， 弹性差的一拉就断的为假货。
批发的燕窝都这样啊，只要是不染色、不涂胶、不漂白，都是不错的燕窝，当然了，不能用假原料做的。
怎么区分燕窝真假
假燕窝内部粗糙似渣，放大镜下看不到细小羽毛，有的甚至可见皮毛。3、质地口感：真燕窝质地硬脆，断面微显角质样，味微甜，假燕窝质松脆，易碎，味淡。4、燃烧后判断：真燕窝燃烧时轻微_裂，熔化起泡，无烟、无臭味，呈灰白色；假燕窝燃烧时_裂冒火星作响，冒黑烟，有焦臭味，其灰为黑色块状物。
6个真假燕窝的鉴别方法燕窝怎么鉴别
如果是漂白的燕窝，颜色是雪白而且颜色均匀，正常的燕窝不那么白，而呈现米黄色或象牙色，而且颜色仔细看是不均匀的。另外还有一个简单的方法，就是看有没有黑点，正常的燕窝即使挑毛挑的再干净都会有黑点的，而漂白的燕窝就根本看不见黑点了。对于血燕，也可以用是否有黑点来判断是不是染过的，而且染...
燕窝怎么辨别真假?
1、看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。2、闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货；3、摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用...
燕窝怎么分辨真假!
吴小生说：学会这几招，即使是燕窝小白，也能辨别真假燕窝 自明朝以来，燕窝因其自然特质而受到人们的珍视，具有医疗保健的功效，并被视为滋养圣品。现在市场上有很多燕窝。对于燕窝迷来说，最令人担忧的是他们花了钱却买了假货。为了避免燕窝迷们购买假货，今天我将向您介绍区分真假燕窝的方法。一，颜色...
怎么区别燕窝真假
4、用淀粉加工的假燕窝：系用淀粉加工的燕窝仿制品。本品呈长条形或不规则形块状。黄白色或淡黄色，外侧面粗糙，角质样，内侧面网络状。水浸后稍膨胀，具胶性。5、植物枝叶假燕窝：系用植物枝叶加工的燕窝仿制品 本品呈圆形或椭圆形的团块状。表面黄绿色或棕褐色，粗糙，明显可见茎及叶等物。6、...
燕窝怎么辨别真假?
一：纯正的燕窝无论在浸透后，或在灯光下观看都不完全透明而是半透明状。二：天然燕窝会有腥味和木霉的味道，如果闻到了药水味那就要小心了。三：取一小块燕窝，以水浸泡松软后取丝条拉扯， 弹性差的一拉就断的为假货。
怎么辨别燕窝真假
2、内部差异：真燕窝内部粗糙，呈丝瓜络样，放大境下可见细小羽毛；假燕窝内部粗糙似渣，放大镜下看不到细小羽毛，有的甚至可见皮毛。3、质地口感：真燕窝质地硬脆，断面微显角质样，味微甜，假燕窝质松脆，易碎，味淡。4、燃烧后判断：真燕窝燃烧时轻微逬裂，熔化起泡，无烟、无臭味，呈灰白色；假...
燕窝真假怎么分辨
燕窝真假分辨方法：1、在鉴别燕窝的时候，应该先看它的形状，一般优质燕盏的特点都是形状天然，燕丝粗而密，盏形大而厚。相反，那些形状整齐漂亮的燕盏是用人工组合粘贴而成的。在来就是看燕丝的线条，燕窝的结构应该是那种丝状的，线条错落天然比较不整齐，而经过人工加工过的燕窝线条排列细密整齐。还有...
燕窝真假如何辨别?
3、泡：取一小块燕窝以水浸泡，泡软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。4、炖：当然就是指炖制燕窝了，一般用炖盅隔水炖30到40分钟就可以了。炖完后会有一股浓郁的蛋白清香扑鼻而来，这是真假燕窝的一个重要指标。假的燕窝是不会有这种清香...
燕窝辨别真假的方法
5. 触感上辨别真假燕窝：真燕窝触感干爽，有湿润感，不易发霉。假燕窝触感可能相反。燕窝的功效与作用及营养：燕窝主要产于东南亚沿海，尤其是印尼，含有燕窝酸、蛋白质、水溶性蛋白质和碳水化合物等。这些成分包含微量元素铁、钠、钾和必需氨基酸，有助于睡眠、美容养颜和滋阴润燥。1. 促进睡眠：真燕窝...
焦雯西点： 1、看颜色.通常同一盏燕窝有不同的颜色,会显无光泽的米白色,行家称,如呈雪白色的话,就要担心燕窝被漂过,这种燕窝不吃好过吃了. 2、用手摸.好燕盏的表面应该是凹凸不平的,丝状纹理清晰、完整,可清楚看到燕丝逐层叠加.假...
三江侗族自治县13975063697： 真假燕窝对比的简易方法? - ？
焦雯西点： 一看 燕窝一般呈不规则的半月形丝状结构,中部凹陷成兜形,与元宝相似且质地坚硬.纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都呈现半透明状态,色泽通透略带微黄,很有角质感.燕窝的纤维越密越好,燕窝上的纤维最好是一丝丝清楚可见...
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焦雯西点： 燕窝主要出产于印尼、泰国、马来西亚等东南亚国家,按照类别的高低可分为官燕、毛燕和草燕三种,按照形状则分为燕盏、燕条、燕饼、燕碎、燕丝等.相对来说官燕纯度高,所含杂质少,形状多为盏形,是极品燕窝;毛燕是燕子用唾液及体...
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焦雯西点： 优质燕窝含水量少,手摸应有干爽的感觉.较湿的燕窝水分较多,存放不当会发霉,不是好燕窝.以外形来看,窝形完整、纹理不规则、窝碗大而肥厚、燕毛少、色洁白并透明、底座小为上品.若燕窝色泽黄或是带灰,摸起来又薄,就不是好燕...
三江侗族自治县13975063697： 如何辨别是否是真燕窝? - ？
焦雯西点： 经营燕窝多年的经验,生长在燕窝原产地的我十分了解对于完全没有看过燕窝的人来说,跟本无法辨别燕窝的真假.从图片上看过的人,看到实物时也无法辨别真假.所以,目前辨别燕窝的真假最好的办法只有送到质检局检验. 过去很多人会建...
三江侗族自治县13975063697： 燕窝真假怎样辨别? - ？
焦雯西点： 您好,印尼燕窝占全球燕窝总产量的80%,马来西亚13%,泰国5%,越南2%,燕窝有很好的提高免疫力的功能,身体虚弱体质不好,免疫力低下,此时再投以有良好滋补作用的燕窝,那简直就是雪中送炭了,但是市面上燕窝品质差别较多,选购燕窝要仔细鉴别.
三江侗族自治县13975063697： 燕窝的真伪怎么识别? - ？
焦雯西点： 燕窝是一种直径约4厘米左右,颜色像生丝的东西.鉴定家通常把燕窝分成三大类,即红色的“血燕”;白色的“官燕”和黑色的“毛燕”. 血燕最少也最珍贵;“官燕”是洞燕每年第一次做的窝;品质最次的是“毛燕”,含有许多杂物,必须除尽杂物才能食用.人造燕窝价钱便宜,有的经营者把它当作真品,鱼目混珠卖给顾客.好的燕窝系丝条状排列,水浸后呈银白色,且晶莹透明,有弹性(轻拉会伸缩);如出现有黄色,不伸缩者则为假品.
三江侗族自治县13975063697： 如何辨别燕窝是真是假?在线等 - ？
焦雯西点： ①染色燕窝的鉴别方法 市面上很多染色燕窝,基本上是以低价的白燕加色素染成红色或 黄色,当做高价的血燕或黄燕来卖. 这类假血燕、假黄燕在外表上很难分辨真假,但是一经清水浸泡 即可辨认真假.由于色素溶于水,清水随即被染成红色...
三江侗族自治县13975063697： 如何辨别燕窝真伪?？
焦雯西点： 鉴别真假: 1.看:燕盏应该为丝状结构,由片块结构构成的不是真燕窝(燕角泡后为一层层的);纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状. 2.闻:燕窝有特有馨香,但没有浓烈气味.燕窝有燕屋特殊的燕屋味道...
三江侗族自治县13975063697： 怎么辨别燕窝真假? - ？
焦雯西点： 购买燕窝应选择品牌专卖店购买,并看清品质保证书.非实验室鉴别燕窝请掌握以下要点 1.看:燕窝应该为丝状结构,由片块结构构成的不是真燕窝;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状. 2.闻:燕窝有特...
