怎么区分铁观音

怎么样辨别铁观音？~

一百多块钱不可能买到正宗的铁观音，其实再乘个10，也未必买得到好的。 好茶早被那些当官的享用了。

像我们这些爱茶的平常百姓可以试一试：本山、梅占、毛蟹和黄金桂。这些茶和铁观音是同系的，鲜叶采下来后，后期制法也相同。

因为这些茶树生长容易，对环境要求更低，产量更高，因此价格低得多。100左右一斤的就很好了。而且，这些茶的叶形、滋味和香气都和铁观音相似，很多商家事实上就是用这些茶来冒充铁观音的。初级的茶客根本品尝不出区别。

茶叶的产地价格和销售价格相差非常大，所以，我现在根本不在本地买茶叶，都是在淘宝网上买的。选择余地很大，价格也非常公道，店家也都很讲信誉。

我以前图方便，在天福花25块钱买了半斤所谓的“铁观音”，泡出来根本不能入口。后来在淘宝上找的18块钱半斤的本山，味道强出百倍了。

我喝茶经历尚浅，我觉得乌龙茶的干茶应该大部分为墨绿色，中间可以夹杂少量黄色的叶子（墨绿色相对较嫩）。洗茶，起泡，注意起初几泡不能太长了，30秒到1分钟就出水，后面可以延长到1分钟到2分钟。汤色应该是黄色，澄亮的，淡淡的香气（黄金桂的香味很突出），入口无苦涩味（如今市场上已经早不到古法的高火乌龙茶了，味道很轻），回味微酸，生津。我经常泡到10多泡，觉得味道还是很好。叶底倒出来看，不能太细，（现在乌龙茶往往要经过“去梗”这一步，有的叶子会碎掉），太细的话茶汤容易发苦。乌龙茶的鲜叶标准和绿茶是不一样的，不能用嫩芽，所以，叶底大不要奇怪。我曾见过近一寸半的完整叶子，那个茶汤还很不错。叶底应该是深绿色的，用手捏，手感柔软，如果泡了那么多水，叶底还扎手，那叶子可太老了。

罗罗嗦嗦讲了这么多......

我建议，用盖碗冲泡，适当减少入茶量（茶叶完全吸水后，到盖碗上沿），用热水冲洗盖碗加温，然后放入茶叶。第1泡用30秒，将水倒干净，1泡的茶汤无论如何应该味道还不错；2泡40秒，3泡1分钟，如此逐步延长，如果第2泡起味道苦涩，叶底颜色是黄色的，那就不要喝了，这茶多半是老板用各种剩茶拼凑成的。

如果本地没有可靠的店家，就上网邮购好了。我觉得50块钱1斤的本山、毛蟹、黄金桂、梅占很适合你我，适合大家。

些许浅见，不如大家法眼，献丑了。

铁观音的好坏 可以从以下几点入手1、看来路，如果你能确定从安溪铁观音原产地拿到信誉好的茶，这当然没问题。2,看茶，铁观音是乌龙茶的一种哈，闽南乌龙以安溪铁观音为代表，但铁观音并非只有闽南才产，所以因为产地不一，看茶的标准也不尽相同。以安溪铁观音的茶3,看汤，好的汤色金黄明亮，主要是深浅，明暗，清浊。浅、明、清为上。4,闻香，香气高低，长短，强弱，纯浊等等。5,品味，醇厚，鲜爽不涩者为高。总之一句话，你喝着爽就是你认可的好茶，你喝着不太爽的当然也不能说是孬茶但肯定是你认为的坏茶。

怎么样辨别安溪铁观音？

鉴别精品安溪铁观音是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣，高者能品断是茶产何地何村，几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮安溪铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。
　　
　　 观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。
　　
　　 听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。
　　
　　 察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
　　
　　 闻香：精品安溪铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。
　　
　　 品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解？至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所以。

铁观音产于福建安溪县。叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，而冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每棵茶都带有茶枝。假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。

这一类都是要靠实战经验的
想从书本上学来本事挺难
书上说的与实现有很大的差距

比如说,铁观音沉得似铁,青蒂绿腹.
现在你上哪找去?铁观音越做越松散,早没了沉重似铁的特征了.

什么砂绿显,什么是砂绿?有谁能告诉我?现在的铁观音倒是越做越绿,也不是书上说的那样.

汤色金黄,现在做铁观音都追求绿,汤黄很多是品质差的铁观音的表现.当然也有很高档的铁观音汤色是蜜黄色的.汤色不是评判好坏的重要依据.但有一点,汤色要清澈,不能混浊.

最好的区分铁观音的方法,就是去买铁观音,本山,毛蟹,黄金桂,自己回来一起泡,对比着喝,那差别就显而易见了
慢慢就会区分了.学费还是得交的

我看到的那个网站上也有很多其他的资料，挺齐全的
给你参考下吧
http://www.0595tgy.com

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播备复方： 铁观音可从“形、色、声、香”等方面加以甄别.形:铁观音茶条卷曲、结实、沉重,且呈青蒂绿腹蜻蜓头状.精品则色泽鲜润、砂绿显、红点明,叶表带白霜;当细细端详,全黑则低等、赤黑当中等、黑绿色视上等,油黑青绿自然极品,此为色.观声可用辨别钞票之法:取少量茶叶放入茶壶,“当当”作响精品、稍次声音清脆,声哑便不入法眼了.香则铁观音汤香四溢,启盖即芬芳扑鼻;当然如您的铁观音在冲泡开后叶背外曲具绸面光泽的话,那么您的铁观音定是精品.就如我一直喝的雅韵阁的铁观音,它不仅产地优良,品质上乘,且滋味鲜爽,你可以去他们网站了解. 参考资料: http://www.yuyangcy.com/index.asp

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播备复方： 2:观形:优势“铁观音”茶条卷曲、结实、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜓头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜. 3:看茶叶的色泽:全黑色就肯定是低等铁观音;呈赤黑色为中底等铁观音; 4:色泽为黑绿色...