冬天适合窝在家里做的美食有哪些?
随着社会的发展,现在要想吃什么美食,不一定要遵循四季的变化了,所以现在在超市很多反季节的蔬菜,其实我个人还是觉得多吃应季蔬菜比较好,因为那些反季节的大棚蔬菜不知道是怎么培养出来的,怕吃多了对身体有危害。
不过说到冬天我最爱的美食,那火锅肯定算是其中之一了,因为我很喜欢吃辣,可以说的无辣不欢的那种,而火锅刚好满足我这一要求,又麻又辣了,让人看着就很有食欲。
而且做法简单,想吃什么菜直接放在火锅里烫一下就好了,而且冬天吃火锅还能驱寒保暖,最适合三五好友聚在一起吃的美食了。
2、烤红薯,由于我冬天基本是在老家生活的,而我们那里几乎家家户户都会种红薯,除去卖掉的,剩下的都会自己吃,而红薯最好吃的做法就是烤制吃了,那香味简直是香飘十里呀,一到冬天,只要进了我们那个村里,就会闻到一股浓浓的烤红薯的味道,很有一种亲切感。
3、干豆角炒腊肉,豆角一般是夏天应季蔬菜的,但是为了更好的存储豆角,人们就把豆角晒干做成干豆角,这样的话就能保存很长的时间了。
而到了冬天,尤其是到了快过年的时候,家家户户就会宰杀年猪做腊肉了,而把干豆角和腊肉一起炒着吃,别提多香了,如果在放点辣椒进去,保准让人食欲大增啊。
4、烤羊腿,大家都知道冬天是养生的季节,而羊肉很滋补,要养生就要多吃羊肉,而我们老家有很多人会养羊,我也很喜欢吃羊肉,烤着吃的话更加美味,一大家子人围在一起,聊聊天,吃吃美食,其乐融融。
有时候在家里做饭不知道该吃什么,那我就给你们分享几种美食的做法,你们可以尝试着做一下,看着就喷香美味饭桌上的经典小炒,营养丰富,看得直流口水,满满的食欲。
第一种八宝菜需要的食材有:五花肉,豆腐干,黄花菜,芹菜,雪菜,荷兰豆,豆芽,胡萝卜、生姜,大蒜,辣椒,生抽,白砂糖,食盐,鸡精。
下面是它的做法:黄花菜提前泡发好,五花肉切薄片,芹菜、胡萝卜、豆腐干、辣椒切成丝,荷兰豆汆烫后切丝,雪菜洗净切短;锅中烧油爆香姜蒜末,放入五花肉炒煸炒出油;加入豆腐干和辣椒翻炒,炒出豆香味;依次加入黄花菜、雪菜、荷兰豆、胡萝卜、芹菜、黄豆芽翻炒,每加入一种食材翻炒几下;全部食材翻炒成熟后加入调味料调好味道,翻炒均匀即可装盘。
第二种就是三鲜蒸排骨需要的食材:肋骨2根、火腿、冬笋、冬菇、姜片、葱段。
美食的做法:排骨切小块焯水煮三分钟,水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净备用;排骨用生姜丝和除水淀粉外所有调料,腌渍一小时;冬笋冬菇切片,火腿条;盘底铺配料。排骨码放在上面,腌渍排骨的汁水浇上;上锅蒸30分钟;蒸好的排骨滤掉汤汁,放点鸡精搅拌均匀,用水淀粉勾芡;浇在排骨上即可,看着就很下饭。
第三种就是啤酒鸭需要食材:鸭子半只、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。
它的做法做法:鸭子洗净剁块后焯水备用;锅中放少许底油,放入姜蒜片,干红辣椒,八角,桂皮,花椒炒香;倒入鸭块翻炒。调入生抽,老抽,少许白糖炒匀,(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止);加入能没过全部鸭块的啤酒,放盐调味,大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右;再大火收汁,撒少许胡椒粉即可,真是太好吃了!
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我们这冬天最常做的就是肉皮冻子。
从市场买来猪肉皮,切成小片后放入锅里煮。等煮得差不多的时候往锅里放入花生、黄豆、豆腐干、酱瓜子。等快煮好以后将事先调好的调料倒入锅中。记住辣椒一定不能少。等煮好以后盛到盆里面,放到阳台上冷却。大约三四个小时以后,汤就会凝结了,香喷喷的肉皮冻子就做好了。
冬天,天气寒冷,如果是炒几个小菜,温度低,米饭没吃完,菜就凉了,确实不合适,所以冬天一家人围桌而坐,来上一锅热气腾腾的、炖煮的汤品或者菜肴,确实非常惬意,而且这样的吃法在冬天也最省事,我就将家中常吃的几样分享出来,也算是回答这道问答吧。冬季使用火锅炖煮的菜品,我家常吃的有:
1、排骨芋头胡萝卜汤;
2、西红柿土豆香菇牛肉煲;
3、牛腩萝卜汤;
4、白菜五花肉炖荷包蛋;
5、猪弯弯焖藕;
下面我们通过图文逐一的给大家介绍一下我家常吃的这5道火锅菜品吧,一家人在一起吃一锅热腾腾的菜,简单、好吃、制作也不复杂:
一、猪弯弯焖藕:
猪弯弯焖藕,猪弯弯就是猪的膝盖,这里的骨头筋多,肉也有嚼劲,比排骨好吃,价格还不贵,莲藕粉糯清甜、猪弯弯一口下去,有肉有筋,而且不会觉得油腻,口感类似猪蹄,但比猪蹄好吃,因为筋多。在寒冷的冬天,来一锅猪弯弯焖藕,吃藕喝汤,热气腾腾,炖煮着咕咕冒泡,这时你才能感受到这确实是冬天不可以缺少的美味佳肴。
二、白菜五花肉炖荷包蛋;
猪弯弯焖藕也不能一周七天天天吃,也会吃腻,所以也要换个花样,同样我们也是选用猪肉,但是猪肉是作为配菜,用红烧肉的做法,将五花肉烧好后,放入大白菜和大白菜菜梗,加入适量的高汤,炖煮。
鸡蛋,如果是直接打到高汤中,鸡蛋的蛋清会让这一锅高汤变得浑浊,水煮蛋直接放入菜品中去煮很不容易入味,所以我们将鸡蛋炸成荷包蛋,然后切成小块,放入这锅五花肉炖大白菜的汤锅中,荷包蛋在浓香的汤汁中炖煮,入口的味道比五花肉还好吃,大白菜吸收五花肉的脂肪,变得非常适口,加上火锅炖煮,这一锅经济适合,还非常下饭。
三、西红柿土豆香菇牛肉煲:
选用牛里脊肉,切成薄薄的肉片,搭配西红柿、香菇、土豆,色泽好看鲜味足、汤汁浓稠肉片嫩滑,土豆、西红柿、牛肉应该是最佳的组合,火锅炖煮,舀一勺汤汁拌入米饭,一口牛肉、一口土豆,西红柿的酸味别提多么的开胃,这锅西红柿土豆香菇牛肉煲,我估计你要是学会了,应该在冬天会经常做给家人吃。
四、排骨芋头胡萝卜汤;
芋头,营养丰富,秋冬季节正是吃芋头的时候,搭配排骨或者脊骨用来炖汤再合适不过了,芋头即可以当菜、又可以作为主食,黏黏的非常粉糯爽口,排骨汤中再加入少量的胡萝卜,这锅排骨芋头胡萝卜汤不可能不美味,家人不可能不喜欢!这道汤最大的特色是清淡,家中喜欢清淡的可以做来试试,因为芋头将汤汁的油脂都吸收了,所以汤比较清淡,芋头非常好吃!
五、牛腩萝卜汤:
牛腩萝卜汤,冬季可以经常做好喝,冬季天寒地冻的,手脚冰凉,我们常喝牛腩萝卜汤,暖身暖胃,还能增强抵抗力。牛腩萝卜汤,牛腩焯水后,牛腩完全没有牛肉的膻味,加入干辣椒后,这锅汤,喝完全身暖和冒汗,别提多温暖。
冬季饮食要注意几个原则,有保温、御寒、防燥的作用。为您推荐几种,常见的冬季滋补养生食材,让你暖暖过完整个冬季。
1.猪瘦肉
蛋白质大部分集中在瘦肉中,而且瘦肉中还含有血红蛋白,可以起到补铁的作用,能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
2.胡萝卜
胡萝卜能够增强体力和免疫力,激活内脏功能和血液运行,从而达到调理内脏、暖身、滋养的功效。每天午饭或者晚饭时喝200毫升,长期坚持,就会改善怕冷的情况。
3.枸杞
枸杞性平,滋阴补肾,补肾效果更持久且男女皆宜;枸杞有提高精子数目和精子活力的作用,准备生育的男子服用枸杞有利于造人能力的提高。
4.鸡肉
畏寒怕冷吃鸡肉。这里说的鸡肉,是指去皮的鸡肉。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质,却只有0.7克脂肪。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、
、气血不足、虚弱等症有很好的食疗作用。
5.牛肉
牛肉性温味甘,含有丰富的维生素A、维生素B和蛋白质、脂肪、菸酸、无机盐等。从中医角度来看,牛肉具有补益脾胃、强筋骨的作用。如果牛肉与党参、北芪做成炖汤,不仅甘润可口,补体虚、益气血,还能使人体御寒能力增强。
水煮鱼
原料:草鱼一条、黄豆芽(约500克)辅料:干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
制作步骤
1.将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟(头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制) ;
2.烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用;
3.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中;
4.另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大,以免炒糊;
5.辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
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