川 粤 湘 鲁菜 知者进！！！

鲁,川,粤,苏,浙,湘,徽,闽,等菜系常被人们称为八大菜系这八大菜系分别出自~

中国菜销有许多流派，其中鲁，川，粤，闽，苏，浙，湘，徽等菜系被公认为“八大菜系”，这八大菜系分别出自山东;四川;广东;福建;江苏;浙江;湖南;安徽八个省份。

太假了

川鲁苏粤闽浙湘皖，八大名菜之首是川菜，讲究先麻后辣，二十四种味道变化万千，一哥地位确实名不虚传，这个菜系不错。而讲究淡中鲜，原汁原味的粤菜，近年来不断涌现出来的新派粤式风格，花样百出，创新不断，则更具横扫之势。这二个菜系首推，不过，其实八大菜系各有自己的特点，若你有恒心，学习那一个系，将来都会有自己的天地的，最后顺简要介绍一下各菜系的特点：

川--四川菜系

流派:有成都、重庆两个流派。

特点:以味多、味广、味厚、味浓著称。

名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅

鲁--山东菜系

流派:由济南和胶东两部分地方风味组成

特点:味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。

名菜:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼

苏--江苏菜系

流派:由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。

特点:烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。

名菜:鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼

粤--广东菜系

流派:有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。

特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。

名菜:三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉

闽--福建菜系

流派:由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。

特点:以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。

名菜:雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾

浙--浙江菜系

流派:由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。

特点:鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。

名菜:龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡

湘--湖南菜系

流派:湖南一带

特点:注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。

名菜:红煨鱼翅、冰糖湘莲

皖--安徽菜系

流派:由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。

特点:以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。

名菜:葫芦鸭子、符离集烧鸡

鲁菜是八大菜系之首，起源早，尤其是海鲜的做法多种多样。
粤菜做法结合了西餐的做法，有较大的创新，而且自古以来就有“吃在广州”的说法
湘菜是因毛主席而出名，“剁椒鱼头、毛氏红烧肉”等是其招牌菜
川菜也是中国八大菜系之一，尤其以麻辣而闻名于世，其麻婆豆腐、回锅肉、夫妻肺片、水煮鱼也成为全国闻名的特色菜之一。

不过学做厨师，我建议学粤菜，因为粤菜比较精细，博众家之长，而且率先冲出海外的就是粤菜和北京烤鸭。

其实什么菜系都是一样的,
一理,通百理.
所有菜系,只是菜式的口味在变而已,依我说学什么菜系都一样.
我是学粤菜的.

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和顺县15720951498： 川 粤 湘 鲁菜 知者进!!!复制的别回答! - ？
赵咬奇莫： 川鲁苏粤闽浙湘皖,八大名菜之首是川菜,讲究先麻后辣,二十四种味道变化万千,一哥地位确实名不虚传,这个菜系不错.而讲究淡中鲜,原汁原味的粤菜,近年来不断涌现出来的新派粤式风格,花样百出,创新不断,则更具横扫之势.这二个菜系首推,不过,其实八大菜系各有自己的特点,若你有恒心,学习那一个系,将来都会有自己的天地的,最后顺简要介绍一下各菜系的特点:川--四川菜系流派:有成都、重庆两个流派.特点:以味多、味广、味厚、味浓著称.名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅鲁--山东菜系流派:由济南和胶东两部分地方风味组成特 希望你能采纳!

和顺县15720951498： 鲁菜,川菜,粤菜,湘菜四者之间的异同点是什么?请分别比较. - ？
赵咬奇莫： 最大区别:湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多;口味上注重香鲜、酸辣、软嫩,在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称 川菜是麻辣,川菜在烹调方法上,有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多.在口味上特别讲...

和顺县15720951498： 粤菜系、湘菜系、川菜系各有什么名菜? - ？
赵咬奇莫： 中国八大菜系我国的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴. 鲁、川、粤、淮扬四大菜系形成历史较早,后...

和顺县15720951498： 中国有八大菜系,分别是川、粤、闽、苏、浙、湘、徽、鲁菜 - ？
赵咬奇莫： 一.四大名菜特点 鲁菜富.苏菜贵.川菜怪.粤菜奇.(称为富贵怪奇) 二.四大名菜区别 鲁菜的汤.苏菜的刀工.川菜的味.粤菜的料. 三.中国十四大菜系之说 川、粤、闽、苏、浙、湘、徽、鲁、辽、京、陕、豫、滇、鄂 个人观点仅供参考

和顺县15720951498： 川菜粤菜湘菜鲁菜知名度怎么排 - ？
赵咬奇莫： 川菜、粤菜、湘菜、鲁菜,是我国八大菜系之中的四个菜系.这些菜系是饮食界公认、并代表了这些地区的特色菜肴,但在行业中并没有排知名度之分.

和顺县15720951498： 中国有几大菜系?分别是什么? - ？
赵咬奇莫： 中国有八大菜系.分别是鲁、川、粤、闽、苏(淮扬)、浙、湘、徽”8大菜系.延展回答:1. 四川菜系,简称川菜.2. 广东菜系,简称粤菜.3. 山东菜系,简称鲁菜.4. 江苏菜系,简称苏菜.由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成.5. 浙江菜系,简称浙菜.由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成.6. 福建菜系,简称闽菜.以福州和厦门菜为主要代表.7. 安徽菜系,简称徽菜.8. 湖南菜系,简称湘菜.

和顺县15720951498： 中国八大菜系的味道特点 - ？
赵咬奇莫： 鲁菜1) 齐鲁风味、齐鲁菜清香、鲜嫩、味纯著称,一菜一味,百菜不重.尤重制汤,清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定,菜品以清鲜脆嫩着称.用高汤调制是济南菜的一大特色.(2) 胶辽风味胶辽菜起源于福山、烟台、青岛,以烹饪海...

和顺县15720951498： 八大菜系都有哪些 - ？
赵咬奇莫： 鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽.

和顺县15720951498： 四大菜系的由来是什么? - ？
赵咬奇莫： 菜系因地理、气候、习俗、特产的不同形成了不同的地方风味,菜系的划分单就汉族的饮食特点而言,目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之说,而且划分系类仍有继续增加的趋势.不过,从总体上来说,我国菜系大致划分为四川、广东、江...

和顺县15720951498： 八大菜系排名? - ？
赵咬奇莫： 粤菜、川菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜、鲁菜、