北方月饼大都是甜的，南方大都是咸的，难道月饼也有咸甜之争吗？

中秋节的月饼，为什么是“南咸北甜”?~

“南咸北甜”是南方和北方对于月饼口感的一种差异，导致这样的原因有很多，比如地理位置，气候温差等，会成为食物生长的一种影响。

北方的环境多产各种豆类、水果、坚果等等，比如说各种豆类、核桃、杏仁、板栗、花生、红枣以及各种果脯。南方物产丰饶，不缺糖也不缺盐，但相对缺少家畜类食材。加上气候湿润，导致新鲜的肉类食材不耐存放，于是就制成各种腌制品，比如说，腊肉、腌肉、火腿等等之类。

咱们中国一直都很重视各种节日，中秋节又是四大节日之一。所以这一天，大家都会拿出平时舍不得吃的食材，做成各种美食。于是北方的月饼多以甜馅儿为主，比如枣泥的、豆沙的、板栗的；南方则多以咸馅儿为主，比如火腿的、蛋黄的、鲜肉的等等。

这就是中秋节的月饼“南咸北甜”的原因。但也不是绝对的“南咸北甜”，北方也有咸味的月饼，比如京式月饼也有咸味的火腿月饼。南方也有甜味的月饼，比如说广式的莲蓉月饼。其实不仅仅是月饼，端午节粽子“南咸北甜”的口味也是类似的原因。各个地方的口味不一，还有文化不一才会有这样情况的出现。
这也形成了人们对南方北方的一种看法，也对南北两方的人们有所了解，但无论是什么口味，我们对待中国传统节日的心是一样的，我们在这富强民主的国家过着快乐的日子，充满着对未来的希望。

随着经济的迅猛发展，糖的获得很容易了，大家担心吃的糖太多。而几个世纪之前，在多数人还要面临温饱问题的时代，甜却是很奢侈的味道。想想七八十年代，我们还为能吃到大白兔奶糖而欢欣鼓舞半天呢。

在中国，南方人曾因吃的太咸而被嘲笑，这种情况直到明清之后才有改善，南方才慢慢变甜。宋代之前，糖的消费还是集中在北方地区，尤其以都城。此时，相对荒芜的南方吃糖很少，却需要大量的食盐用于腌渍保存食物。这种习惯延续至今，也在漫长的历史中一直饱受京城上流社会的嘲笑。元代南方人到京城做官，经常携带盐腌风干的鸡，北方人便嘲笑他们是“腊鸡”；明代湖广人常以咸鱼干下饭，京城人又称呼这些南方同僚是“咸鱼”。

明清两代，中国蔗糖产业的中心是福建和广东，之后又有四川、台湾。这些区域因为接近糖产地，糖更加易得，价格也更低廉。制糖作坊这就不难理解南方人爱吃甜了，但是为什么喜欢咸月饼呢？这要从食物的用途和地位讲起了。从满足生活的需求上看，我们可以把食物划分为三个等级，等级越高，人们越愿意投入奢侈性的原料：1，满足生存需求的基本饮食；2，满足口味调剂需求的日常小吃；3，满足特定习俗和仪式需求的节庆食物。比如说咸甜党争论激烈的豆腐脑。无论南方还是北方，豆腐脑往往属于2类，也就是满足口味调剂需求的日常小吃。它的原料应该廉价、易得，同时又带来基本饮食之外的口味享受。

于是，在糖相对易得的南方，人们选择了在豆腐脑里面加糖；而糖相对昂贵的北方，人们则在里面加咸味的、用少量黄花、木耳、酱油、淀粉调配而成的卤。而月饼作为中秋节的节庆食物，有祭祀、仪式的作用。一般来说，在这类节日食物中，人们会投入更多平时舍不得消费的奢侈性原材料。在南方地区，尤其是富庶的江南、广东地区，这些奢侈性的原料中有更多的肉类食物，平均水平比北方地区更高。南方咸辣月饼说到底就是随着经济发展，时代变迁，“糖”在南方更易得，而“肉”相对奢侈一点，而月饼是节庆食品，肯定要和平时不同，彰显隆重。吃多了甜味的南方就把月饼做成了咸味啦。

  最近中秋来了，南北的差异一直是我们关注的热点，而这次北方月饼是甜的，南方大都是咸的，也是引发了很多人的争议，难道月饼也有咸甜之争吗？其实是有的，由于南北方地域不同，饮食习惯上的差异，导致了月饼的口味也不同。

  中秋节的特色美食就是我们的月饼，这月饼的馅料这几年也是五花八门。其实和其他很多美食一样，月饼也有甜的和咸的之分。甜的有五仁、枣泥等等，在北方较为常见。而咸的有蛋黄、咸肉等等，在南方较为常见。众所周知，北方人喜欢吃咸，而南方人喜欢吃甜，但在月饼的口味上，喜欢吃咸的北方人喜欢吃甜月饼，喜欢吃甜的南方人反而喜欢吃咸月饼。其实要从古代说起。

  在古时候，糖是一种很高端的调料，比盐的价格是贵很多的，所以那时糖是非常奢侈的调味品。在宋代以前的很多朝代，擅长农耕的北方一直是经济中心，发展水平要远远高于南方，人民也更富裕，因此当时糖的消费多集中在北方。而南方的经济水平较低，社会环境也相对恶劣，当然吃糖的机会少得多，为了储存食物，人们使用盐腌制食物，产生了腌肉、腊肉等食物，而这种独特的风味也一直保持到了现在。而后来南方的经济又比北方好了，于是又改变了口味。南方和北方对于月饼的口味，也是一直保留到了现在，其实中秋佳节，重要的就是一家人一次吃饭，月饼的口味喜欢就行。

  

我觉得这只是每个地区口味不同造成的影响，可能在北方就是吃甜月饼，南方就是咸的。

不存在什么咸甜之争，只是说不同地区的人口味不一样，大家爱吃什么味道的月饼也涵盖。

南方人是喜欢吃咸的，然后北方人是喜欢吃甜的。都是为了迎合各地方的人的口味。

可能吧，每个人口味都不一样，不过现在那么多种月饼，想吃什么口味的都有，不必纠结。

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河北区18360535606： 南方的月饼和北方的月饼不一样吗? - ？
绽竿复方： 北方月饼:酥皮,干馅儿,素馅,油轻,不太甜,一般一斤八个 南方月饼:烤皮,馅不太干,荤馅较多,油重,有些甜腻(可能跟油重有关),一般一斤四个

河北区18360535606： 中秋节你吃月饼了吗? - ？
绽竿复方： 中秋节的月饼种类很多了.南北方差异性很大.南方比如广式月饼就是甜口多些,而且有水果和肉馅味的不错.北方就是甜咸适宜,也很有风味,尤其是五仁月饼.

河北区18360535606： 各地中秋一般都吃什么口味的月饼 - ？
绽竿复方： 南方人尤其是广式月饼大都偏甜吧 北方吃五仁比较多,甜月饼比较少

河北区18360535606： 辽宁的月饼与广式月饼有什么不同? - ？
绽竿复方： 广州的月饼可以说是南方月饼 口味偏向于甜,北方辽宁月饼 就是北方口味,偏向月咸, 您可以去”农爸爸特产网“ 看一下!

河北区18360535606： 各色各样的月饼,你喜欢吃哪种口味呢? - ？
绽竿复方： 你好,各色各样的月饼口味也不相同,南北方人的口味也不相同,习惯也不相同,所以每个人对月饼的口味都是独特的,只要自己喜欢的,那就是最好的月饼. 我特别喜欢五仁的月饼,因为我说的月饼还是最传统的那种月饼,一般都是中老年人...

河北区18360535606： 北方的月饼和南方的月饼不一样的吗? - ？
绽竿复方： 当然不一样了,北方的月饼都是烙的,南方有很多是蒸的

河北区18360535606： 北方的月饼和南方的月饼不一样的吗?？
绽竿复方： 按照生活习惯来说 南方应该比较甜...(个人观点,南方人喜甜嘛)

河北区18360535606： 月饼甜的有哪些?咸的有哪些?(月饼名称)如果有更也说一下! - ？
绽竿复方： 中秋节,快上到来之际,吃月饼送月饼肯定是少不了的,这时,常常都会遇到一个问题,送月饼总是不分甜咸,只要包装好看,心意到就可以,但是,对于个人吃的角度,却总会有甜咸之分这个绝对毋庸置疑.我先来说月饼.【北方的月饼】:...

河北区18360535606： 什锦月饼里面有肥肉吗?昨天晚上吃了一块什锦月饼,吃出一小块肥肉, ？
绽竿复方： 广式月饼里一般有,北方的没有

河北区18360535606： 为什么要吃五仁月饼? - ？
绽竿复方： 五仁月饼相当的经典,历史悠久,可以说是月饼界中的“鼻祖”,如今很多种类的月饼都由它演变而来的.所谓五仁月饼,是指使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁这5种“果仁”加工而成的月饼.换言之,月饼的馅料中必须有这才5种“果仁”,方可称为“五仁”月饼.对于许多老一辈人来说,五仁月饼充满了太多的记忆,让他们难以忘却,所以他们更喜欢吃五仁月饼,觉得它吃起来满口清香,越嚼越香,令人回味悠长.