如何煮面才好吃？

怎样煮面才好吃？~

如何煮面条更好吃

如何煮面条更好吃

对于煮面我有一套自己的办法，而且就是因为我这一手，让周围的人一直对我刮目相看，就连我的父母也感觉我煮的面是非常好吃的。

其实在刚开始的时候我是不怎么会煮面的，每次都是烧开水之后放上几个葱花，然后直接把面条下进去，这样出来的面是非常没有味道的，一般人都可能吃不下去，必须要就着咸菜一起吃，也在那几次煮面经历之后，我下定决心一定要改良一下自己的煮面技巧。

说起来也比较简单，我的煮面技巧就是在下面之前一定要做好一系列的准备工作，水烧开之后滴上几滴油，然后再放上两个大虾，将虾煮透之后再放上几片姜片将味道煮出来，这样你就会感觉到现在住的那碗清汤里面散发着浓郁的香味，而且还会有一些鲜味在里面，立刻就会让你的食欲大增。

然后你再拿出你要下的面，这时候一定要注意这方面的时候一定不要一股脑的全放进去，要慢慢的倾斜着放了进去，而且不要将面集中在一个地方，尽量平摊整个锅，让面先漂浮在上面，然后看着这些面慢慢的沉下去。

这个时候还有关键的一步，那就是你一定要将面轻轻的拨动，让汤里的鲜味慢慢的融入到每一根面条当中，然后再通过不断的搅动让面团变得更劲道。

然后等一会儿之后就盖上锅盖，静待3至5分钟之后就可以出锅了。这个时候一打开锅盖你就会感受到一股香气扑面而来，这时候的面条也就没有以前那样平淡无味了，而是可以让你垂涎欲滴的。

煮面条是烹饪里最简单，也是最考究手艺的一道饭了。关键决定面条好吃与否的因素，其实就是煮面用的汤汁。

但是我们在家庭生活中，不可能有那么多的调料和食材用来煮面。所以我先简单的介绍一下，普通面条的做法，和煮面汤汁的佐料搭配。

首先切好葱姜丝，如果想要吃有青菜搭配的面条，需要提前清洗好青菜叶。拿我奶奶最爱吃的白菜丝面举例子。挑选一个大白菜，然后用刀切成细细的白菜丝，数量根据个人喜欢增减。

之后烧锅热油，当油温达到七分热时，也就是锅里开始冒热气的时候，把葱姜末放入锅中翻炒。一定要炒出葱花的香气之后，再放入白菜丝翻炒。白菜丝不需要炒熟，只要稍微沾到锅里的油就好了。

之后往锅内填入热水，或者是凉水。根据你的实际情况，想要缩短煮制时间，就添加热水。

锅里的水沸腾后放入面条，面条比例要适量。基本上普通大小的一锅水，放入一包面条就可以了。太多容易煮糊。

面条放入后，就是至关重要的一步，加入食用盐。一锅水放入一汤匙盐，汤匙大小就是普通的吃饭勺子，浅浅的一勺。当然也是根据个人口味酌情增减。

加入食用盐后，开始放十三香。没错就是大家口中的五香面。我感觉五香面的味道，要比方便面里的调料包更香。这可是咱们祖辈们留下的秘制调料。

最后面条煮熟后，开始放入打碎的鸡蛋液，稍微沸腾一会，关火。倒入几滴香油提味。鸡精或者是味精根据个人口味添加。

香菜也是根据个人喜好添加。

煮面一定是每个吃货宅人必备的技巧。在自己追剧，工作或学习肚子饿的时候，自己亲手煮上一碗热气腾腾的美味的面，不仅满足我们的胃，还省了钱叫不营养的外卖。

我觉得煮上一碗好吃的面，汤底绝对是功不可没的。好的汤底，就算是再差的面或者是在朴素的佐料那煮出来任然是一锅好面。不过要熬出一锅浓郁的汤底，不仅费时间，而且很多时候条件限制很难有。那如果你是一个经常在家里吃饭的人不妨在每次熬汤的时候在放盐前留出一盆可以让你晚上饿的时候煮面，没有的话那么超市外面的汤底也是可以。

好吧如果实实在在没有高汤的话，那就其他的食材来凑。那就可以平时多在家里准备小虾米，茶树菇，红枣，枸杞，桂圆等干货。根据我多年来煮面的话，蔬菜的确是很难能够煮出一碗好喝的汤来，他们最多只能加点鲜味而已。那就只有瓜果类像豌豆，土豆，莲藕萝卜这些都不错。那我最喜欢吃的萝卜来说，熬出来的汤是带点甜味的，这时候再放上点猪肉末和面，做出来的绝对是一碗鲜美的汤面。简单，方便，实惠！！

好，回到上面我为什么让你们准备那些干货，以为那些能让你熬出来的汤无论是有没有肉，都感觉是一碗营养滋补的高汤。现在已经是到了红枣枸杞菊花茶的年纪了，所以我的干粮里都不会少了这些，平时煮面加上一点，会让汤变得更浓郁，而虾米呢是增味来着的，不会显得汤太淡了。最后撒上些葱末，大功告成！

我妈妈自己做的手擀面就很好吃哦！她有很多小秘方，我可以教给你，但是你千万不要告诉别人哦~这可是我妈妈压箱底的手艺。

首先，就是和面。

面要水量合适，不软不硬，要揉的完全出筋，也就是揉的很有韧性，这样揉出来的面，最后擀出来的面条才好吃。不过这只是小意思，大部分家庭主妇们都知道，接下来说的，才是我妈妈做的手擀面好吃的原因。

那就是，在和面的时候，在面里加入鸡蛋和盐。鸡蛋可以让面变得更爽滑，吃起来也香，而适量的盐则可以让面变得更劲道，嚼起来更有嚼劲。

这就是把手擀面做的好吃的诀窍！也是最重要的~

其次就是煮面了。煮面想要煮的好吃，一定少不了的，就是炝锅。

我不知道你们煮面要不要炝锅，但是我妈妈煮面是一定要炝锅的，烧开一点油，放进去葱花炝锅，然后再加水，加盐，把揉好擀成面片最后切成条做出来的手擀面放进去，然后煮开，煮开之后放入香油、鸡蛋，和蔬菜叶子，最后的面绝对是香喷喷的！

我妈妈真的是从小做饭练出来的手艺，传承自我的姥姥，一脉相承的做面方法，虽然不能说多么好吃多么高端的手艺，但是绝对是家的味道，是家里特有的美味。说句臭不要脸的真心话，我觉得那些大饭店里的面都没有我妈妈做的面香。

这是我们家的煮面秘诀，当然煮的是手擀面。如果你问的是方便面，那我也有一些小诀窍。

首先就是煮方便面水要少，足够煮开面就够了，然后把水烧开，放进去面饼和调料包，然后当面煮沸到散开的时候就关火，盖上锅盖，用余热把面焖熟，这样的面会更加香更劲道。

不要小看煮面，煮面也是有很多小技巧的，掌握的好的话煮出来的面才好吃，我们都知道煮出来的方便面会比用开水泡出来的好吃很多，这就是做法不同带来的不同味道。

煮面首先来说看煮什么面，面也分很多种，像比较细的挂面还有方便面，都是比较容易熟的，这种就是煮开了就好，煮的时间长了反而会不好吃，因为面就没有那个劲道劲儿了，煮过头了会煮烂，不仅吃起来不好吃，而且也不好晁起来，因为用筷子一夹就会断掉，这样就只能端起碗来喝了。

不好煮的面有比较宽厚的那种板面，还有粗圆的那种手擀面，这种面煮起来不太好熟，就不能只煮开就好了，而是应该在煮开了之后再加点凉水再煮一会儿，就像煮饺子一样，我们煮饺子如果是肉馅儿的也会煮好几滚儿，也就是煮开了加几次凉水这样反复的煮，加凉水的目的是怕一直开这煮出来的饺子容易坏。

说完了好煮不好煮的问题，就要说说什么时候放面了，一定要把水煮开了再往锅里放面，如果水没开就提前放进去，在里面泡的时间长了就会像泡面一样难吃，而且等到水一开比如那些好煮的面说不定就已经烂了。

煮面的水也是有讲究的，其实用汤的话会更好，像一些炖菜汤就是不错的选择，用肉汤煮出来的面，面能充分吸收汤的美味，面也会变得很有味道，这样不用放卤面就会很好词吃，煮开了为了使面不那么油腻，也可以加一些青菜进去，一定要在面开煮好的时候放进去青菜，青菜变色就好。

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商南县18024375806： 怎样煮出好吃又有劲道的面条 - ？
宰父纪吡拉： 1、沸水煮面 煮面条时很多人都习惯等水全开了才下面,但想要煮出劲道韧劲的面条不能等到锅里的水全都开了再放面条.因为面条一下子遇到高温,表面的淀粉就容易糊化而变黏.同时,水分热量都不容易向内渗透,所以面心仍然是生的....

商南县18024375806： 怎样煮的面条才好吃??？
宰父纪吡拉： 首先是调面汤,在下面条前,先在碗内放好猪油、盐、酱油、味精或者鸡精,用筷子搅拌好,烧开水淋上去,如要口味重点还可放入辣椒末、辣椒酱或者其它你喜欢吃的熟菜均可. 然后就煮面条,煮面条要用大锅,水要多放,先用大火将水烧开了,再将面条放下去,等夹起的面条中间为透明无白色状时,即可捞出盛在调好的面汤碗内食用. 如果没大锅,则一次量放少点,如锅内泡泡有溢出锅面的现象,则加一点冷水,再等水开,如此大概三轮,夹起的面条中间为透明无白色状时,捞出盛在调好的面汤碗内食用即可. 希望对楼主有帮助并被采纳.

商南县18024375806： 怎样煮面最好吃? - ？
宰父纪吡拉： 如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤,就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间.家庭自制的面条和购买的湿切面应该等锅中水大开时下面,并用筷子迅速在锅中将刚下的面条轻轻向上挑几下,以防面条粘结在一起.然后用...

商南县18024375806： 面条怎么煮是最好吃的 - ？
宰父纪吡拉： 煮面加盐更劲道 煮面的时候变成黏糊糊的一锅,你是不是看了都不想吃呢.其实,在煮面的时候稍稍加入一点盐,煮出的面就不会烂,而且口感劲道.加油防溢锅 煮面一不小心就会溢锅,让人很头疼,而且弄的操作台非常脏,难收拾.其实,在煮面的锅里加入一点油,就能避免这种事情发生.放醋去碱味 有的时候会买到碱味很重的面,吃起来口感不好,这个时候煮面的时候加入一点醋,可以中和碱的味道.4 不同的面条不同煮法 不同种类的面如果用同一种煮法,那么肯定不会好吃.煮挂面和干切面的时候,用中火煮,温水下锅,如果大火开水煮容易外熟里硬,煮切面湿面条的时候等开水下锅,用大火煮,煮开一次加一次凉水,一般加两次开水就熟了.

商南县18024375806： 煮面条到底怎样才好吃哦? - ？
宰父纪吡拉： 呵呵!本人厨师!吃清淡还是吃辣,吃辣就肉泥面,放姜米,蒜米,放猪油把姜米蒜米炒香,再放肉泥炒香记得放点酱油,在放点干辣椒粉,然后放水,有骨头汤最好!再放盐味鸡精,再准备一锅清水煮面条,吃清淡就鸡蛋肉丝面,准备一锅水或高汤,水开了放肉丝鸡蛋,再调味,打字望采纳!

商南县18024375806： 怎么样煮面好吃?？
宰父纪吡拉： 要想把面煮好吃一点,建议是鸡蛋最好用猪油煎好,然后捞起放进碗里,因为有点猪油的话,面会比较香!这个时候加入油、盐、耗油、鸡精、辣椒! 煮面的时候在面8分熟的时候加入火腿,火腿不要煮太久,但是又香味要其充分溶入面汤! 个人觉得老大少了2样关键东西,那就是葱和蒜,切碎放进去味道更爽!

商南县18024375806： 面条要怎样煮才好吃?？
宰父纪吡拉： 一.根据火温的情况 1. 在火很旺的情况下,而且你只下很少的面条1--2碗最好是在水未开前就下上面条,只要你先用筷子搅开不粘锅,开锅后再点1--2次水即可. 2.在火温很慢的情况下,应该在开锅后在下面条,以免把面条煮的太烂了不劲道.并且用筷子搅开防粘锅即可. 二.根据面条的粗细及水量的大小 1.很细的面条应开锅后在下.因熟的快避免了长时间的煮制. 2.中号的面条可以在未开锅前下,但水量不应太多,因为水量太大半天不开锅就麻烦了.用筷子搅开防粘锅即可.

商南县18024375806： 面条怎么煮好吃? - ？
宰父纪吡拉： 一、最简单的拌面. 烧水,水要多一点, 碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末, 然后水开下面,少许硬一点, 放在碗里一拌.如果是碱水面,这时可加一点上好的醋. 千万记住先后程序,否则味道就不一样. 如果加一点上好的榨...

商南县18024375806： 怎样煮面条才好吃呢？
宰父纪吡拉： 第一,可以做炒面:把肉片跟辣椒(辣椒切丝或片)用油和酱油炒一下,把小白菜切成丝,鸡蛋煎成煎蛋备用.面条煮成六七分熟的样子捞出来用冷开水浸凉,沥干水分.锅里放油,油热后把先前准备好的肉片炒辣椒、白菜丝先炒一下,再把沥...

商南县18024375806： 面要怎么煮才好吃~~??？
宰父纪吡拉： 用心煮的面才好吃. 传授你手老人常用的方法. 煮面要看面,是方便面还是挂面还是鲜面,面不同,煮的方法也不同. 首先说方便面,面是否劲道,就要看你的火候掌握的好不好.水开锅后,下面,保持大火,看见面饼渐渐散开的时候,就可...