石磨面粉为跟现在的普通机器面粉有什么区别？
首先两种面粉机磨粉的方式就不一样，石磨面粉机是用磨盘进行低温低速研磨的，机械面粉机是钢磨辊子研磨，所以两种面粉的口感，粗细也不一样，钢磨面粉更白细，石磨面粉口感吃起来比较粗，希望以上回答对您有所帮助 望采纳谢谢！
1、色泽方面
在煮面的时候，研磨面粉的面汤颜色呈淡黄色，这是因为由于石磨面粉中含有大量的胡萝卜素和膳食纤维
普通面粉则显得非常白皙。现代钢磨面粉的淀粉链分子结构受到破坏,面团的稳定时间降低,难以和拢,因此必须加入稳定剂。加之为了迎合人们吃面越白越好的错误饮食习惯,加入增白剂、强筋剂等添加剂。所以面粉显得非常白皙。
2、口感方面
用石磨面粉和面时,吃水多而且面和好后醒面的时间短,无论拉、扯、搓,面条都能保持柔韧且不断,面条或面片煮熟后,口感柔韧且筋道。用石磨面粉做成的各种面食,麦香味很浓,口感好,有嚼头。
普通面粉则由于有添加剂、增白剂,面粉中胡萝卜素等受到破坏,面粉显得过于白皙,和面时,吃水少,面团色泽无变化,如含强筋剂过多,面很难擀开。面煮好后,看着好看,吃起来也筋道,但却没有麦香味。
3、工艺方面
石磨面粉采用传统石磨在低速度、低温度的状态下研磨而成,当然它的面粉产量相应也比较低。石磨机转速20转/分钟,温度45度,并且皮心并重的制粉工艺,
现代钢磨面粉是采用离心浇铸的钢磨辊精研细磨,磨粉机的运转速度快、温度高,速度为500～800转/分钟,温度在120摄氏度
4、营养价值
石磨面粉的香味、蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、膳食纤维等营养物质被完全保留，它不需要任何的添加剂，使面粉的质量得到保证。
普通面粉：由于钢辊研磨过于强烈、磨温太高，造成面粉中的蛋白质等营养物质损失较大，麦胚中的自然香味失去较多，淀粉链被损，突出表现是面团的稳定时间较低，迫使厂家不得不加入各种添加剂。
扩展资料：
面粉储存方法
1、通风良好面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。
2、湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。
3、合适温度储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。
4、环境洁净环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会。
参考资料来源：百度百科—面粉
石磨面粉与现代钢磨面粉有什么区别?
（一）从工艺设计看，石庭画粉采用科学勾槽的石质磨盘，在低速度、低温度的状态下研磨而成。它的面粉产量相应也比较低。石磨机转速20转/分钟，温度45度，并且皮芯并重的制粉工艺。使小麦在研磨中的遍数大为减少，麦胚的香味、蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、膳食纤维等营养物质充全保留，它不需要任何添加剂，使面粉的质量得到保证；现代钢磨面粉是采用离心浇铸的钢磨辊精研细磨，皮磨采用排列有序钢齿辊进行碾压式的高压大量取粉，并且磨粉机的运转速度快、温度高，速度为500-800转/分钟，温度在120摄氏度、由于钢辊研磨过于强烈、磨温太高。造成面粉中的蛋白质等营养物质损失较大，麦胚中的自然香味失去较多。淀粉链被损，突出表现是面团的稳定时间较低，迫使厂家不得不加入各种添加剂。
(二)从色泽方面看，由于石磨面粉中含有大量的胡萝卜素和膳食纤维，因此石磨面粉呈自然的白色且微泛黄色。现代钢磨磨粉由于采用高速和高压力进行大量取粉，研磨过程过于强烈，使面粉中各种营养物质大量损失，面粉的淀粉链分子结构受到破坏。面团的稳定时间降低，难以和拢。因此必须加入稳定剂。加之为了迎合人们吃面越白越好的错误饮食习惯，加入增白剂、强筋剂（过氧苯甲酰和溴酸钾工业化工原料）等添加剂。所以面检显得非常白皙。
(三)从口感和味道方面看，石磨面粉由于在低速度、低温度状态下研磨而成，而且磨的遍数少。面筋质，麦胚中的香味(麦香精华）等得以保值。用石磨面粉和面时，吃水多而且面和好后醒面的时间短，无论拉、扯、搓，面条都能保持柔韧且不断，面条或面片煮熟后，口感柔韧且筋道。用石磨磨粉做成的各种面食，麦香味很浓，口感好， 有嚼头。 其他面粉由于有添加剂、增白剂，面粉中胡萝卜素等受到破坏，面粉显得过于白皙，和面时，吃水少，面进色泽无变化，如含强筋剂（溴酸钾）过多，面粉很难擀开。面煮好后，看着好看， 吃起来也筋道，但却没有麦香味。
现在市场上的石磨面粉多少钱一斤?销量怎么样?_
石磨面粉普遍比普通面粉贵，更多人追求绿色生态，销量是可以的，不过自身品牌的建立也特别重要，一斤最少要六七元。
石磨和普通金属磨粉机 哪个好用?轻松些,效率好的
只看效率和方便好用上肯定是选择钢磨面粉机，石磨面粉机是采用低温低速研磨的方法，面粉的质量和口感比普通钢磨面粉机要更好，但是效率不高，建议你选择皮芯分离钢磨面粉机，效率高，磨出的面粉质量也不错，希望以上回答对您有所帮助 望采纳谢谢！
什么是水磨面粉
水磨面粉也是人类早期利用自然能源的典范。因为不作漂白加香等处理，它甚至比一般的普通面还要黑。但做成面条下了锅，汤不易稠，水不易沸，捞到碗里爽滑劲道，吃到嘴里清香四溢，自是别一番风味。水磨磨坊又称：水磨房，由引水道、水轮、磨盘和磨轴等部分组成，它日夜旋转，磨面千斤，不但节约能源...
网购石磨面粉比普通面粉黑点,做什么都没面香味不劲道。只能勉强的蒸馒头...
面粉在加工时，要把麦粒的皮脱掉的，因为这是没口感的，现在机器加工的面粉磨3遍，面粉就很光滑，口感不错。石磨面粉是没法分离这个的，也是俗称的黑面，不好吃 建议使用石磨面粉时，过一遍筛子，会更好些
低筋面粉和普通面粉的区别
低筋面粉简介：低筋面粉的筋度和黏度都较低，蛋白质含量6.5%~9.5%，由于筋度低做出的食品比较蓬松，常用来做西式蛋糕、饼干、曲奇、塔皮等。特一粉简介：特一粉，全称特制一等小麦粉，也就是等级最高的面粉称为特制一等粉或精面，也就是富强粉，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，面筋含量高、...
全麦面粉与普通面粉的区别?
全麦面粉在加工过程中不去除麦粒的外皮和胚芽，因此它的面粉颜色较深，富含膳食纤维、维生素B、铁、锌等营养成分，而且它的碾磨过程比普通面粉要慢，因此口感比较硬、粗糙，比较适合做黑面包、全麦饼干等食品。普通面粉则是经过加工技术去除麦粒的外皮和胚芽，因此它的面粉颜色较浅，口感较为柔软，适合做...
现在的小麦磨的面都没以前的面粉白了,是怎么回事?
这是因为这样的面才是正常的面，而纯白的面是不存在的，因为小麦磨出来的粉并不是纯白的。
石磨面粉机磨一斤小麦多少工钱
农村磨坊加工多用对辊磨，一按每小时加工400斤左右，每斤小麦收取加工费一毛到一毛五，石磨面粉机产量低加工成本高，所以一般是五角钱到八毛钱左右
为什么自己磨的面粉没有买的白
因为外面的面粉加了增白剂。自身磨出来的面粉都是纯正的面，是粮食的颜色，而买的面粉一直都是白的所以人们久而久之误以为面粉本来就是白的。但其实不是。去外面买的面粉都是白的主要就是因为增白剂，漂白粉之类的东西加在了面粉里面。
石磨面粉与机械磨面粉有什么区别
【普通面粉】①采用离心浇铸的钢磨辊精研细磨，皮磨采用排列有序钢齿辊进行碾压式的高压大量取粉，并且磨粉机的运转速度快、温度高.②速度为500～800转\/分钟，温度在120摄氏度；色泽方面 【石磨方面】①石磨面粉呈自然的白色且微泛黄色。②因为石磨面粉中含有大量的胡萝卜素和膳食纤维.【普通面粉】①...
乾闻复方： 工艺方面: 【石磨面粉】 ①采用科学勾槽的石质磨盘,在低速度、低温度的状态下研磨而成,它的面粉产量相应也比较低. ②石磨机转速20转/分钟,温度45度; 【普通面粉】 ①采用离心浇铸的钢磨辊精研细磨,皮磨采用排列有序钢齿辊进行...
江华瑶族自治县15612579345： 石磨面粉和普通面粉有什么区别 - ？
乾闻复方： 石磨:小麦的香味、蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、膳食纤维等营养物质被完全保留,它不需要任何的添加剂,使面粉的质量得到保证. 普通面粉:由于钢辊研磨过于强烈、磨温太高,造成面粉中的蛋白质等营养物质损失较大,麦胚中的自然香味失去较多,淀粉链被损,突出表现是面团的稳定时间较低,迫使厂家不得不加入各种添加剂. 瑞祥面粉机械
江华瑶族自治县15612579345： 石磨面粉是什么?跟我们平时买的普通面粉有什么区别?哪一种会较为好? ？
乾闻复方： 由石磨研磨而来的面粉.采用科学勾槽的石质磨盘,在低速度、低温度的状态下研磨而成,它的面粉产量相应也比较低. 石磨机转速20转/分钟,温度45度.是传统的磨石,现在很多都是淘汰的
江华瑶族自治县15612579345： 石磨全麦粉和普通面粉有什么区别?电动石磨家用可以吗 - ？
乾闻复方： 石磨全麦粉主要优点是低温低速研磨,因此能保留食材中的绝大部分营养成分,而机器是高温加工,会破坏面粉中的营养成分 而且石磨面粉不使用任何添加剂,是真正意义上的纯天然绿色食品,对人体是有好处的. 电动石磨大小不同功率也不同的,小一些的石磨可以家用
江华瑶族自治县15612579345： 石磨面粉和钢磨面粉奶什么区别? - ？
乾闻复方： 石磨面粉比钢磨面粉吃起来更筋道,因为石磨面粉是低速加工出来的面粉,没把里面的营养成分破坏.而钢磨的就不一样了,由于他速度高,磨出来的面粉是热的,所以里面的好多营养成分都给破坏了.
江华瑶族自治县15612579345： 石磨面粉怎么样啊?和普通面粉有什么区别啊? ？
乾闻复方： 一、石磨面粉的特点,低速研磨,低温加工,不会破坏小麦中的营养物质,因此石磨面粉保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁维生素B1...
江华瑶族自治县15612579345： 有谁知道石磨面粉有什么好处吗? - ？
乾闻复方： 石磨面粉可谓是色、香、味具全,面粉采用古老石磨及传统工艺生产,属无公害石磨面粉.因为石磨在研磨小麦时,它的转速慢、产生热能低,蛋白质没熟化,破坏不了小麦中的营养成份.小麦中的碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等各种营养成分全部得到保留,而且很容易吸收.特别是维生素E是普通面粉的21倍(经检验:石磨面粉所含维生素E为150个单位,电磨面粉维生素E含量仅为7个单位),小麦中独有的赖氨基酸也有较高的含量.是面粉系列的唯一高档礼品面.食用于糖尿病,高血压,高血脂以及术后病人食用,也是美容养颜之佳品.
江华瑶族自治县15612579345： 百分公司生产的石磨面粉怎么样?和普通面粉有什么区别? - ？
乾闻复方： 低速研磨,低温加工,不会破坏小麦中的营养物质,因此石磨面粉最大程度的保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁维生素B1、B2等各种营养物质,特别是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是其他面粉的好多倍....
江华瑶族自治县15612579345： 石磨面粉是什么?请问石磨面粉可以用来做什么啊?跟普通的面粉有什么? ？
乾闻复方： 石磨面粉,真的可以远销千里. 所谓石磨面粉,就是用传统石磨加工出来,不添加任何添加剂的面粉.关于石磨,过去在我们晋西北农村非常普遍.而如今,我们的石磨...
江华瑶族自治县15612579345： 石磨营养面粉和普通面粉的区别 - ？
乾闻复方： 面粉分特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉; 1.特高筋面粉:蛋白质含量14%以上,筋性大,适用于如春卷皮等产品.2.高筋面粉:蛋白质含量12.5%以上,粒子较粗,适用于发面食品(面包)或油炸食品(油条)等,又称面包 面粉.3.中筋面粉:最常用之面粉,又称多用途面粉.蛋白质含量9%-11%以上,适用制造面条,水饺,包子及 馒头.4.低筋面粉﹔蛋白质含量7.5%以上,颗粒细而软,适用于蛋糕,饼干,西点等食品,又称为蛋糕面粉.
